Ester dan kegunaanya

18,073 views

Published on

0 Comments
3 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
18,073
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
6,030
Actions
Shares
0
Downloads
207
Comments
0
Likes
3
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Ester dan kegunaanya

  1. 1. Ester
  2. 2. EsterBerdasarkan susunannya, ester terbagi atas tiga golongan, yaitu sari buah-buahan, lemak atauminyak, dan lilin.1. Sari buah-buahan, yaitu ester dari alkohol suku rendah atau tengah.Contoh Ester Sari Buah-BuahanNama Senyawa Aroma Nama Aroma SenyawaEtil format Rum Metil butirat Apeln-pentil asetat Pisang Etil butirat NanasIsopentil asetat Buah pir n-propil butirat aprikotn-oktil asetat Jeruk manis2. Lemak dan minyak, yaitu ester dari gliserol dan asam karboksilat suku tengah atau tinggi.Lemak adalah ester yang terbentuk dari gliserol yang asam karboksilatnya jenuh (memiliki ikatantunggal), sedangkan minyak asam karboksilatnya tak jenuh (memiliki ikatan rangkap).3. Lilin (waxes), yaitu ester dari alkohol suku tinggi dan asam karboksilat suku tinggiC15H31-COO-C30H61 H51-COO-C30H61(mirisil palmitat/lilin tawon) (mirisil serotat/lilin carnauba)
  3. 3. Tata Nama Ester No Rumus Struktur Nama Nama . IUPAC Trivial 1 H-CO-O-CH3 Metil Metil metanoat formaiat 2 CH3-CO-O-CH3 Metil Metil etanoat asetat 3 CH3CH2-CO-O-CH2CH3 Etil Etil propanoat propionatSifat-Sifat Fisika 2) 2-CO-O-CH3 4 CH3 (CH Metil Metil butanoat butirat 1. Wujud5 CH3 (CH2) 3-CO-O- Etil Kelarutan Etil valerat 3. Ester bersuku rendahCH CH2 3berwujud cair encer, ester pentanoat Ester bersuku rendah sedikit larut, sedangkan bersuku tengah berwujud cair kental, ester ester bersuku tinggi makin mudah larut. bersuku tinggi berwujud padat. 2. Daya Hantar Listrik 2. Titik didih dan titik leleh Merupakan senyawa nonelektrolit Td dan Tl rendah karena tidak memiliki ikatan H.
  4. 4. Sifat-Sifat Kimia 1. Tidak terdapat ikatan H, tetapi ada ikatan van der Waals. 2. Senyawa bersuku rendah sedikit polar, sedangkan senyawa bersuku tinggi hampir nonpolar 3. Ester kurang reaktif.Reaksi-Reaksi Ester 1. Proses hidrolisis dalam suasana asam R-COO-R’ + H2O → R-CO-OH + R’-OH ester Asam alkohol karboksilat 2. Proses hidrolisis dalam suasana basa R-COO-R’ + OH- → R-CO-O- + R’-OH Ion karboksilat alkohol
  5. 5. Kegunaan Ester1. Ester yang berasal dari buah-buahan digunakan untuk aroma (essence) pada makanan.2. Ester lemak untuk membuat mentega, margarin, dan sabun.3. Ester lilin digunakan untuk mobil dan batik, dapat diperoleh dari tawon, daun palma Bracillia.
  6. 6. Kegunaan Ester1. Ester yang berasal dari buah-buahan digunakan untuk aroma (essence) pada makanan.2. Ester lemak untuk membuat mentega, margarin, dan sabun.3. Ester lilin digunakan untuk mobil dan batik, dapat diperoleh dari tawon, daun palma Bracillia.

×