SlideShare a Scribd company logo
1 of 14
Download to read offline
PUSAT LATIHAN PENGAJAR DAN
KEMAHIRAN LANJUTAN ( CIAST )

           DISEDIAKAN OLEH:

   KHAIRUNNISA ‘AWATIF BINTI MD.TAIB
      VTO (PENYEDIAAN MAKANAN)
PRODUCE APPETIZER
   PEMBUKA SELERA
OBJEKTIF

 Mengenalpasti Jenis-jenis Appetizer.



 Mengenalpasti Jenis-jenis Cold Sauce
 & Dressing.
Definasi

 Appetizer adalah hidangan pemuka selera mempunyai
  rasa yang boleh meransang selera seseorang untuk
  menikmati hidagan seterunya.
 Hidangan ini dijadikan hidangan pemulaan dalam menu
  table d’hote manakala bagi hidangan secara buffet ia akan
  dihidangkan diatas meja buffet sebagai hors d’oeuvre dan
  canapes.
 Salad ialah campuran satu atau lebih sayuran sama ada
  segar atau yang telah dimasak dan ditambah salad
  dressing untuk mnyedapkan rasanya.
 Penambah bahan-bahan protein juga boleh ditambah
  untuk memberi variasi kepada salad.
Contoh :TABLE D’HOTE
Contoh : Hors D’oeuvre
Contoh: Canapes
JENIS-JENIS SALAD
Nama                  Maksud                             Contoh Gambar
Simple Salad          •Menggunakan satu atau lebih
                      ramuan utama.
                      •Berasaskan sayur-sayuran sama
                      ada yang mentah atau telah
                      dimasak.
                      •Sekiranya menggunakan sayur-
                      sayuran mentah ia mestilah segar
                      dan berkualiti.

Tossed Salad/ Mixed   •Bahan yang digunakan oleh
Salad                 bahan mentah atau bahan yang
                      telah dimasak dan dicmpurkan
                      bersama-sama.
                      •Salad dressing digaulkan sekali
                      untuk sebatikan rasa salad.
                      • Salad yang dicampurkan dan
                      diperasakan atau digaul bersama
                      mayonis dan dihidangkan
                      bersama cold meat:
Sambungan…
                 •Contoh:waldorf salad:
                 salad,mayonis,apple hijau, dan
                 toasted walnut.
Compound Salad   •Dikenali sebagai salad campuran
                 kerana dibuat daripada campuran
                 beberapa bahan dan ditambah
                 dressing untuk menyedapkannya.
                 • Bahan yang digunakan termasuklah
                 ikan, daging, ayam sayur-sayuran
                 ,buah-buahan dan kekacang.
                 •Salad ini dihidangkan dengan
                 memberi tumpuan kepada suasana
                 yang kretif dan kombinasi warna
                 yang menarik.
SALAD DRESSING
Salad dressing adalah bahan ditambah
 pada salad untuk mensebatikan rasa
 salad.
JENIS-JENIS SALAD DRESSING
Nama               Maksud                      Contoh Gambar
Mayonaise           Campuaran minyak
                   sayur,kuning telur,bahan
                   persa dan cuka atau jum
                   lemon.
                    Bahan asas untuk
                   dijadikan pelbagai salad
                   dressing seperti thouhd
                   island,sauce cocktail dan
                   tartar sauce.
Vinaigrette         Campuran minyak
                   sayuran dengan cuka dan
                   bahan perisa
                    Biasanya dihidangkan
                   dengan simple salad
                    Dihidangkan
                   berasingan dalam
                   campound salad.
FAKTOR-FAKTOR MENGHASILKAN
                            SALAD SEGAR.
• Potongan sayur mestilah saiz yang senag
  untuk dimakan tetatpi jangan terlalu kecil
  atau halus kerana boleh menghilangkan
  vitamin c.
• Salad dressing hanya ditambah sewaktu
  salad dihidangkan kerana minyak atau
  lemak yang terdapat dalam salad tadi akan
  menyebabkan sayuran layu terutamanya
  sayura-sayuran hijau.
HIDANGAN APPERTIZER
Didalam hidangan appertizer ia perlulah
Mengandungi ciri-ciri berikut:
o Base (lantai)
o Body (badan mesti tinggi dari pingan)
o Dressing( sos )
o Garnishing ( hiasan )
SEKIAN
TERIMA
 KASIH

More Related Content

What's hot

Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan soup
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan soupMenyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan soup
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan soupGozali Ghozi
 
Seputar appetizer
Seputar appetizerSeputar appetizer
Seputar appetizerwawan_wawan
 
Types of soup: www.chefqtrainer.blogspot.com
Types of soup: www.chefqtrainer.blogspot.comTypes of soup: www.chefqtrainer.blogspot.com
Types of soup: www.chefqtrainer.blogspot.comCulinary Training Program
 
Indonesian Food Knowledge: www.chefqtrainer.blogspot.com
Indonesian Food Knowledge: www.chefqtrainer.blogspot.comIndonesian Food Knowledge: www.chefqtrainer.blogspot.com
Indonesian Food Knowledge: www.chefqtrainer.blogspot.comCulinary Training Program
 
PENGHASILAN PENCUCI MULUT
PENGHASILAN PENCUCI MULUTPENGHASILAN PENCUCI MULUT
PENGHASILAN PENCUCI MULUTCikgu Vari
 
Eggs and Dairy Product: www.chefqtrainer.blogspot.com
Eggs and Dairy Product: www.chefqtrainer.blogspot.comEggs and Dairy Product: www.chefqtrainer.blogspot.com
Eggs and Dairy Product: www.chefqtrainer.blogspot.comCulinary Training Program
 
Makanan Khas Bangka Belitung dan Kalimantan Selatan
Makanan Khas Bangka Belitung dan Kalimantan SelatanMakanan Khas Bangka Belitung dan Kalimantan Selatan
Makanan Khas Bangka Belitung dan Kalimantan SelatanVina Widya Putri
 
Appertizer power point 2
Appertizer power point 2Appertizer power point 2
Appertizer power point 2ejok
 
Food commodities 2 - Meat & Poultry/ chefqtrainer.blogspot.com
Food commodities 2 - Meat & Poultry/ chefqtrainer.blogspot.comFood commodities 2 - Meat & Poultry/ chefqtrainer.blogspot.com
Food commodities 2 - Meat & Poultry/ chefqtrainer.blogspot.comCulinary Training Program
 
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan Meat
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan MeatMenyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan Meat
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan MeatGozali Ghozi
 

What's hot (16)

Preparing vegetables
Preparing vegetablesPreparing vegetables
Preparing vegetables
 
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan soup
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan soupMenyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan soup
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan soup
 
Seputar appetizer
Seputar appetizerSeputar appetizer
Seputar appetizer
 
Types of soup: www.chefqtrainer.blogspot.com
Types of soup: www.chefqtrainer.blogspot.comTypes of soup: www.chefqtrainer.blogspot.com
Types of soup: www.chefqtrainer.blogspot.com
 
Indonesian Food Knowledge: www.chefqtrainer.blogspot.com
Indonesian Food Knowledge: www.chefqtrainer.blogspot.comIndonesian Food Knowledge: www.chefqtrainer.blogspot.com
Indonesian Food Knowledge: www.chefqtrainer.blogspot.com
 
Larder
LarderLarder
Larder
 
PENGHASILAN PENCUCI MULUT
PENGHASILAN PENCUCI MULUTPENGHASILAN PENCUCI MULUT
PENGHASILAN PENCUCI MULUT
 
Sup ikan beraroma
Sup ikan beraromaSup ikan beraroma
Sup ikan beraroma
 
Eggs and Dairy Product: www.chefqtrainer.blogspot.com
Eggs and Dairy Product: www.chefqtrainer.blogspot.comEggs and Dairy Product: www.chefqtrainer.blogspot.com
Eggs and Dairy Product: www.chefqtrainer.blogspot.com
 
Makanan Khas Bangka Belitung dan Kalimantan Selatan
Makanan Khas Bangka Belitung dan Kalimantan SelatanMakanan Khas Bangka Belitung dan Kalimantan Selatan
Makanan Khas Bangka Belitung dan Kalimantan Selatan
 
Menu planning
Menu planningMenu planning
Menu planning
 
Appertizer power point 2
Appertizer power point 2Appertizer power point 2
Appertizer power point 2
 
Produk knowledge oceans king
Produk knowledge oceans kingProduk knowledge oceans king
Produk knowledge oceans king
 
Food commodities 2 - Meat & Poultry/ chefqtrainer.blogspot.com
Food commodities 2 - Meat & Poultry/ chefqtrainer.blogspot.comFood commodities 2 - Meat & Poultry/ chefqtrainer.blogspot.com
Food commodities 2 - Meat & Poultry/ chefqtrainer.blogspot.com
 
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan Meat
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan MeatMenyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan Meat
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan Meat
 
Abon patin leaflet
Abon patin leafletAbon patin leaflet
Abon patin leaflet
 

Viewers also liked (13)

Produce appetizer
Produce appetizerProduce appetizer
Produce appetizer
 
About me
About meAbout me
About me
 
Produce appetizer
Produce appetizerProduce appetizer
Produce appetizer
 
Produce appetizer
Produce appetizerProduce appetizer
Produce appetizer
 
Produce appetizer
Produce appetizerProduce appetizer
Produce appetizer
 
Produce appetizer
Produce appetizerProduce appetizer
Produce appetizer
 
About me
About meAbout me
About me
 
ขั้นตอนการบริจาค
ขั้นตอนการบริจาคขั้นตอนการบริจาค
ขั้นตอนการบริจาค
 
Hang the broom
Hang the broomHang the broom
Hang the broom
 
(Pertemuan ii) pengantar psikologi perkembangan aud
(Pertemuan ii) pengantar psikologi perkembangan aud(Pertemuan ii) pengantar psikologi perkembangan aud
(Pertemuan ii) pengantar psikologi perkembangan aud
 
Coach n mentor
Coach n mentorCoach n mentor
Coach n mentor
 
2. teori perkembangan
2. teori perkembangan2. teori perkembangan
2. teori perkembangan
 
BK AUD
BK AUDBK AUD
BK AUD
 

Similar to Produce appetizer

Similar to Produce appetizer (6)

Appetizer dan Salad.pptx
Appetizer dan Salad.pptxAppetizer dan Salad.pptx
Appetizer dan Salad.pptx
 
PPT KULINER & GIZI.pdf
PPT KULINER & GIZI.pdfPPT KULINER & GIZI.pdf
PPT KULINER & GIZI.pdf
 
Teori saus
Teori sausTeori saus
Teori saus
 
Reka cipta resepi
Reka cipta resepiReka cipta resepi
Reka cipta resepi
 
Reka cipta resepi
Reka cipta resepiReka cipta resepi
Reka cipta resepi
 
Reka cipta resepi
Reka cipta resepiReka cipta resepi
Reka cipta resepi
 

Produce appetizer

  • 1. PUSAT LATIHAN PENGAJAR DAN KEMAHIRAN LANJUTAN ( CIAST ) DISEDIAKAN OLEH: KHAIRUNNISA ‘AWATIF BINTI MD.TAIB VTO (PENYEDIAAN MAKANAN)
  • 2. PRODUCE APPETIZER PEMBUKA SELERA
  • 3. OBJEKTIF  Mengenalpasti Jenis-jenis Appetizer.  Mengenalpasti Jenis-jenis Cold Sauce & Dressing.
  • 4. Definasi  Appetizer adalah hidangan pemuka selera mempunyai rasa yang boleh meransang selera seseorang untuk menikmati hidagan seterunya.  Hidangan ini dijadikan hidangan pemulaan dalam menu table d’hote manakala bagi hidangan secara buffet ia akan dihidangkan diatas meja buffet sebagai hors d’oeuvre dan canapes.  Salad ialah campuran satu atau lebih sayuran sama ada segar atau yang telah dimasak dan ditambah salad dressing untuk mnyedapkan rasanya.  Penambah bahan-bahan protein juga boleh ditambah untuk memberi variasi kepada salad.
  • 6. Contoh : Hors D’oeuvre
  • 8. JENIS-JENIS SALAD Nama Maksud Contoh Gambar Simple Salad •Menggunakan satu atau lebih ramuan utama. •Berasaskan sayur-sayuran sama ada yang mentah atau telah dimasak. •Sekiranya menggunakan sayur- sayuran mentah ia mestilah segar dan berkualiti. Tossed Salad/ Mixed •Bahan yang digunakan oleh Salad bahan mentah atau bahan yang telah dimasak dan dicmpurkan bersama-sama. •Salad dressing digaulkan sekali untuk sebatikan rasa salad. • Salad yang dicampurkan dan diperasakan atau digaul bersama mayonis dan dihidangkan bersama cold meat:
  • 9. Sambungan… •Contoh:waldorf salad: salad,mayonis,apple hijau, dan toasted walnut. Compound Salad •Dikenali sebagai salad campuran kerana dibuat daripada campuran beberapa bahan dan ditambah dressing untuk menyedapkannya. • Bahan yang digunakan termasuklah ikan, daging, ayam sayur-sayuran ,buah-buahan dan kekacang. •Salad ini dihidangkan dengan memberi tumpuan kepada suasana yang kretif dan kombinasi warna yang menarik.
  • 10. SALAD DRESSING Salad dressing adalah bahan ditambah pada salad untuk mensebatikan rasa salad.
  • 11. JENIS-JENIS SALAD DRESSING Nama Maksud Contoh Gambar Mayonaise  Campuaran minyak sayur,kuning telur,bahan persa dan cuka atau jum lemon.  Bahan asas untuk dijadikan pelbagai salad dressing seperti thouhd island,sauce cocktail dan tartar sauce. Vinaigrette  Campuran minyak sayuran dengan cuka dan bahan perisa  Biasanya dihidangkan dengan simple salad  Dihidangkan berasingan dalam campound salad.
  • 12. FAKTOR-FAKTOR MENGHASILKAN SALAD SEGAR. • Potongan sayur mestilah saiz yang senag untuk dimakan tetatpi jangan terlalu kecil atau halus kerana boleh menghilangkan vitamin c. • Salad dressing hanya ditambah sewaktu salad dihidangkan kerana minyak atau lemak yang terdapat dalam salad tadi akan menyebabkan sayuran layu terutamanya sayura-sayuran hijau.
  • 13. HIDANGAN APPERTIZER Didalam hidangan appertizer ia perlulah Mengandungi ciri-ciri berikut: o Base (lantai) o Body (badan mesti tinggi dari pingan) o Dressing( sos ) o Garnishing ( hiasan )