Vegan recipe based on the Macrobiotic approach outlined by George Oshawa and recommended by Doctor Jorge Estévez in his monthly magazine Holísticamente

1. Ingredientes
-zucchini : una unidad
-champignones
- tofu o seitán
-cebada perlada : media taza
Ingredients
-zucchini squash one
-mushrooms
-tofu or seitan
-pearled barley one cup

2. Preparación
Cortar en trozos o cuadrados las
verduras . Blanquearlas en agua caliente
con poca sal y especias . Cortar en
cuadrados el tofu o seitán y saltearlos en
un poco de aceite de oliva o en agua
hirviendo con salsa de soja y especias .
Armar el brochette intercalando las
verduras , tofu, seitán y alternar colores
de verduras .
Saltear vuelta y vuelta en sartén con
salsa de soja . Servir con la porción de
cereal y acompañar con crema de
aceitunas o gomamiso( semillas de
sésamo tostadas y machacadas mezcladas
con miso).
Crema de aceitunas :Procesar un huevo
ir agregando aceite de oliva hasta lograr
consistencia , agregar al final tres
aceitunas negras.
Gomamiso : Procesar tres cucharaditas
de sésamo , agregar una cucharadita de
miso con agua caliente.
Procedure
Chop the vegetables into chunks . Blanch
in boiling water with a little salt and
species . Chop the tofu into squares and
sauté in a bit of olive oil or in boiling
water with soy sauce and species .
Shape the brochette placing vegetables
and tofu or seitan and alternate the
colours.
Sauté in a pan with soy sauce. Serve
with cereal and olive cream or gomamiso
( roasted sesame seeds processed with
miso).
Olives cream : process an egg and stir in
olive oil until it is smooth , add three
black olives at the end and process into a
creamy substance .
Gomamiso : process three teaspoons
sesame seeds , add a teaspoon of miso
and warm water.