Presentación ud.2 3º eso

4,870 views

Published on

Published in: Education
0 Comments
1 Like
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
4,870
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
123
Actions
Shares
0
Downloads
105
Comments
0
Likes
1
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Presentación ud.2 3º eso

  1. 1. 1<br />
  2. 2. 2<br />
  3. 3. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LOS DIFERENTESGRUPOS DE ALIMENTOS<br />3<br />ORIGEN ANIMAL<br />ORIGEN ANIMAL <br />ORIGEN VEGETAL<br />ORIGEN VEGETAL<br />ORIGEN VEGETAL Y ANIMAL<br />
  4. 4. FUNCIONES PRIMORDIALES DE LOS ALIMENTOS<br /><ul><li>Alimentos energéticos: Contribuyen a proporcionar energía al organismo ricos en carbohidratos y grasas Ej. Dulces, pan, cereales legumbres, frutos secos, aceites, margarinas
  5. 5. Alimentos plásticos: Contribuyen a la formación de tejidos, al crecimiento y desarrollo del organismo. Son ricos en proteínas Ej. leche, queso, huevo, carne
  6. 6. Alimentos reguladores:Permiten que se realicen de manera correcta todas las funciones del organismo. Son ricos en vitaminas, minerales y agua Ej. Frutas y verduras</li></ul>4<br />
  7. 7. ENERGÍA SUMINISTRADA POR LOS NUTRIENTES<br /><ul><li>OBTENEMOS ENERGÍA A PARTIR DE LOS NUTRIENTES MEDIANTE LA RESPIRACIÓN CELULAR (reacciones de oxidación)= COMBUSTIÓN CONTROLADA EN LAS MITOCONDRIAS. MATERIA ORGÁNICA + O2 CO2 + H2O + ENERGÍA
  8. 8. PRIMERO SE UTILIZAN LOS GLÚCIDOS.
  9. 9. POSTERIORMENTE SE UTILIZAN LOS LÍPIDOS ACUMULADOS EN EL TEJIDO ADIPOSO.
  10. 10. LAS PROTEÍNAS SOLO SE UTILIZARÁN PARA OBTENER ENERGÍA EN CASOS DE EXTREMA NECESIDAD.</li></ul>5<br />
  11. 11. EMPLEO DE LA ENERGÍA<br />METABOLISMO BASAL<br />6<br /><ul><li>Cantidad de energía mínima que necesita nuestro organismo para realizar los procesos vitales.
  12. 12. Se mide llevando 12h en ayunas, en reposo y a 20oC de Tª.
  13. 13. Se expresa en kcal, es mayor en hombres y disminuye con la edad.</li></ul>ECUACIÓN DE HARRIS Y BENEDICT DE LA TASA METABÓLICA BASAL:<br />HOMBRES: 66 + (13,7 x peso (kg) ) + (5 x talla (cm) )– (6,7x edad (años) )<br />MUJERES: 65,5 + (9,5 x peso (kg) ) + (4,8 x talla (cm) ) – (4,7 x edad(años) )<br />PRODUCCIÓN DE CALOR Tª 36-37ºC<br />ACTIVIDAD FÍSICA contracción muscular<br />
  14. 14. ACTIVIDAD FÍSICA contracción muscular<br />GASTOS ENERGÉTICOS<br />7<br />
  15. 15. 8<br />
  16. 16. LA DIETA EQUILIBRADA<br />DIETA: cantidad y tipo de alimentos que una persona consume diariamente DIETA EQUILIBRADA= la que aporta todos los nutrientes y energía necesaria para realizar las actividades diarias y mantener buen estado de salud.<br /><ul><li>Debe ser lo más variada posible, y comer poco varias veces al día (4 ó 5 veces). Desayuno la más importante.
  17. 17. Energía la necesaria según nuestra edad, complexión física y edad. TABLA.
  18. 18. Debe proporcionar los nutrientes necesarios:
  19. 19. 55-60% GLÚCIDOS.
  20. 20. 30-35% LÍPIDOS.
  21. 21. 10-15% PROTEÍNAS  de estas sólo un 40% animales.
  22. 22. Incluir vitaminas frutas, verduras, hortalizas, pescado,…
  23. 23. Debe incluir ACEITES VEGETALES Y PESCADOS AZULES (lípidos insaturados y poliinsaturados) mejor que COLESTEROL Y GRASAS ANIMALES
  24. 24. Cantidad suficiente de FIBRA  favorece el tránsito intestinal.
  25. 25. Cantidades suficientes de MINERALES Y AGUA (1,5 a 2 L).
  26. 26. Dieta mediterránea: aceites vegetales (oliva) + pescados + verduras + frutas + especias (ajo y cebolla) + legumbres + cereales + …  Baja incidencia de enfermedades cardiovasculares y cáncer.
  27. 27. Alimentación incorrecta / no equilibrada  alteraciones digestivas y metabólicas, obesidad, hipertensión, diabetes y arterioesclerosis.</li></ul>9<br />
  28. 28. CONSEJOS<br /><ul><li>Come gran variedad de alimentos de forma moderada (varias comidas al día).
  29. 29. Equilibra lo que comes con ejercicio para que mantengas un peso saludable.
  30. 30. Escoge una dieta baja en grasa saturada y colesterol (mucho mejor insaturadas, de origen vegetal).
  31. 31. Procura que tu dieta esté cargada de frutas, verduras, legumbres, pescado y cereales.
  32. 32. Modera el consumo de azúcares (el exceso se transforma en grasas).
  33. 33. Consume alimentos bajos en sal.</li></ul>10<br />
  34. 34. NECESIDADES ENERGÉTICAS SEGÚN EDAD, SEXO Y ACTIVIDAD<br />11<br />
  35. 35. 12<br />
  36. 36. LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS<br />13<br />
  37. 37. 14<br />
  38. 38. LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS: FUNCIONES<br />PRODUCTOS LÁCTEOS:aportan sales minerales (Calcio), vitaminas A, B y D, glúcidos (lactosa), lípidos, proteínas animales (caseína) y agua. La leche y sus derivados son alimentos plásticos o estructurales, ricos en calcio<br />CARNES, HUEVOS Y PESCADOS:nos proporcionan las proteínas que construyen nuestros músculos, y otras estructuras celulares, así como lípidos animales (grasas saturadas). Son alimentos plásticos o estructurales (ricos en proteínas). <br />LEGUMBRES, TUBÉRCULOS Y FRUTOS SECOS: aportan glúcidos (almidón), proteínas vegetales y fibra (celulosa). Cumplen funciones energéticas, reguladoras y plásticas.<br />LAS VERDURAS Y HORTALIZAS:aportan gran variedad de vitaminas y sales minerales, fibra, glúcidos y agua. Son los llamados reguladores porque su función es la de controlar las reacciones químicas de otras sustancias nutritivas.<br />FRUTAS: también aportan gran variedad de vitaminas y sales minerales, fibra, glúcidos y agua. También son alimentos reguladores.<br />PAN, PASTA, CEREALES Y AZÚCAR: aportan glúcidos (almidón) y fibra. Son alimentos energéticos. También aportan vitamina B.<br />GRASAS Y ACEITES: aportan lípidos y vitamina A. Son alimentos energéticos, aunque también estructurales ya que contienen fosfolípidos para construir la membrana plasmática en las células.<br />15<br />
  39. 39. Base de la dieta: proporcionan el 55-60% de la energía diaria necesaria.<br />16<br />

×