3. VITAMINA B6
• A Vitamina B6, também conhecida como
piridoxina, é uma vitamina hidrossolúvel,
favorece a respiração das células e ajuda no
metabolismo das proteínas.
4. VITAMINA B6
Metabolismo, Absorção, Transporte e
Armazenamento
- A principal função metabólica da vitamina B6 é como coenzima.
Tem um papel importante no metabolismo das proteínas,
hidratos de carbono e lipídios.
- As formas de vitamina B6 são absorvidas no intestino delgado
por um processo passivo.
- As formas de vitamina B6 são transportadas no sangue ligadas
à albumina ou às hemácias.
5. VITAMINA B6
Metabolismo, Absorção, Transporte e
Armazenamento
- O fígado é o principal órgão responsável pelo
metabolismo da vitamina B6.
- Cerca de 80 a 90% da quantidade de vitamina B6 do
corpo está armazenada nos músculos ligado às
fosforilases. O restante está distribuído em vários
tecidos.
6. VITAMINA B6
Funções
- A vitamina B6 é constituída de três derivados da piridina
relacionados: piridoxina, piridoxamina e piridoxal.
- Permite a assimilação das proteínas e das gorduras.
- Imunidade celular, liberação de glicogênio hepático e muscular,
diurético.
- Intervém nos processos de crescimento dos tecidos.
- Antiacrodínica, evita acrodinia, transtorno de natureza neurótica,
com dor e dermatite.
- Reduz os espasmos musculares noturnos, cãibras nas pernas e
dormência nas mãos.
- Ajuda na formação de anticorpos.
- Promove o equilíbrio do potássio e sódio no organismo.
7. VITAMINA B6
Deficiência e Toxicidade
- Deficiência: Pode causar diarréia, alterações da pele,
depressão, dormência e também pelagra,
anormalidades no sistema nervoso central, retardo
mental, convulsões, anemia hipocrônica. Dermatite,
inflamação da pele e das mucosas. Distúrbios cutâneos
e neurológicos.
- Toxidade: A toxicidade desta vitamina é relativamente
baixa, mesmo com a suplementação de doses altas.
8. VITAMINA B6
Recomendação Dietética
- A quantidade diária de ingestão de vitamina B6 recomendada
pela RDA para adultos de 19 a 50 anos e gestantes é de 1,9
mg.
- Para adultos acima de 50 anos, a recomendação é de 1,5
mg/dia para mulheres e 1,7/dia para homens.
- A OMS recomenda para a população geral 0,6 a 1,0 mg por
1.000 kcal ingeridas.
9. VITAMINA B6
Fontes Alimentares
- Levedo de cerveja, os cereais integrais, legumes,
vegetais verdes, leite, carne de boi, de porco e
frango, fígado, batata, banana, gema de ovo, pães
integrais, abacate e leguminosas.
10. VITAMINA B9
O ácido fólico, folacina ou ácido pteroil-L-glutâmico, é
uma uma vitamina hidrossolúvel pertencente ao
complexo B necessária para a formação de proteínas
estruturais e hemoglobina.
12. VITAMINA B9
Transporte e Armazenamento
- Transporte ocorre pela corrente sanguínea.
- Armazenamento é feito 50% no fígado.
13. VITAMINA B9
Metabolismo
- O ácido fólico administrado pela boca aparece no
sangue portal inalterado e é convertido em 5metiletrafolato, principalmente no fígado.
- Logo que é absorvido e principalmente durante a
absorção, o ácido fólico sofre conversão em vários
derivados metabolicamente ativos e adutores é o ácido
tetrahidrofólico que sob forma de coenzima atua como
aceptor e transferidor de uma unidade de carbono.
14. VITAMINA B9
Funções
-
Necessário para o crescimento e divisão celular;
Recuperação de doenças;
Funcionamento perfeito do trato intestinal;
Transmissão de traços hereditários;
Aumenta a lactação;
Pode retratar o embranquecimento dos cabelos se
ingerindo junto com a B5 e o PABA;
- Oferece proteção contra os parasitas intestinais e
intoxicação alimentar.
15. VITAMINA B9
Deficiência
- Diminuição do crescimento, anemia megaboblástica e outros
distúrbios sangüíneos, distúrbios no trato gastrointestinal,
alteração na medula óssea, lesões nas mucosas.
Toxicidade
- Interfere na ação farmacológica de
drogas anticonvulsivas.
16. VITAMINA B9
Recomendação Dietética
Bebês: 0 a 12 meses 65 a 8 (mcg)
Crianças: 6 a 8 anos 150 a 200
Homens: 9 a mais de 70 anos 300 a 400 (mcg)
Mulheres : 9 a mais de 70 anos 300 a 400
Gestantes : 14 a 50 anos 600 (mcg)
Lactantes: 14 a 50 anos 500 (mcg)
18. VITAMINA B12
A vitamina B12 é uma vitamina hidrossolúvel necessária para a
atividade normal da célula nervosa, a replicação do DNA e a
produção de uma substância que afeta o humor chamada de
SAMe (S-adenosil-L-metionina).
Ela também é chamada de
cobalamina, porque foi
constatada a presença de
metal cobalto na sua estrutura
química.
19. VITAMINA B12
Metabolismo, Absorção, Transporte e Armazenamento
-
A vitamina B12 necessita de três glicoproteínas para ser metabolizada e
absorvida: O fator Intrínseco (FI), os ligantes “R” (ou haptocorrinas) e a
transcobalamina II.
-
Nos receptores da porção distal do íleo o complexo B12- FI é absorvido, na
presença de cálcio.
-
Após esse reconhecimento dos receptores do íleo, o complexo B12-FI vai
para o interior dos enterócitos por endocitose.
-
A excreção a vitamina B12 ocorre via apoptose no trato digestório, rins e
pele.
20. VITAMINA B12
Metabolismo, Absorção, Transporte e Armazenamento
- A vitamina B12 é transportada pela transcobalamina II (TCII),
responsável pelo transporte da vitamina no organismo e distribuí-la
para os tecidos.
- As transcobalaminas I e III também transportam a vitamina B12.
- Ao todo o organismo armazena cerca de 2 a 3 mg de vitamina B12.
A maior parte encontra-se no fígado, uma parcela menor é
encontrada no plasma.
21. VITAMINA B12
Funções
-
Manter a atividade normal da célula nervosa
Síntese de DNA e RNA
Produção de SAMe (S-adenosil-L-metionina)
Junto com o ácido fólico controla os níveis de hemocisteína
Formação de hemoglobina
produção de energia por meio da utilização ideal das
proteínas, carboidratos e gordura.
22. VITAMINA B12
Deficiência e Toxicidade
- A falta de vitamina B12 leva à anemia megaloblástica e a neuropatia
nos seres humanos;
- A deficiência de vitamina B12 leva à síntese deficiente do DNA nas
células;
- Podem ocorrer danos irreversíveis no sistema nervoso com
desmielinização específica da medula espinhal.
- Não foi observado efeito tóxico a partir da ingestão de alimentos e
suplementos em pessoas saudáveis.
23. VITAMINA B12
Ingestão Dietética Recomendada e
Fontes Alimentares
- A RDA recomenda a ingestão de 2,4
µg/dia (microgramas) para indivíduos
adultos de até 50 anos, com um adicional
de 0,2 e 0,4 µg/dia para mulheres
grávidas e lactentes, respectivamente.
- De maneira geral, frutas, cereais e
verduras são pobres em vitamina B12. As
fontes mais ricas de vitamina B12 são o
fígado, rim, moluscos, leite, ovos, peixes,
queijo e carnes de músculo.
24.
25. SÓDIO
• É um mineral presente em diversos alimentos, mas é
constituinte principal do sal de cozinha (cloreto de sódio
NaCl). Uma parcela desse sódio está presente
naturalmente nos alimentos, porém a maior parte dele é
adicionada, por consumidores, produtores e
manipuladores, durante o consumo, fabricação e preparo
dos alimentos, na forma de sal ou outros aditivos que
contém sódio.
26. SÓDIO
Metabolismo, Absorção, Transporte e Armazenamento
•
Absorvido por transporte ativo e passivo praticamente em toda sua totalidade
na parte superior do intestino delgado a concentração plasmática do sódio é
dependente da quantidade de cloreto de sódio consumido, sendo regulada
pelo sistema renal através da concentração de aldosterona circulante, pelo
sistema renina-angiotensina-aldosterona.
•
É excretado principalmente pela urina (90%), ocorrendo também pelas fezes e
pelo suor. A excreção de sódio é regulado pela sua concentração plasmática.
Os receptores da sede localizados no hipotálamo são estimulados quando a
concentração do sódio estiver elevada, em baixas concentrações, sua excreção
urinária é reduzida.
•
O sódio representa 0,15% do peso corporal total, é encontrado em todas as
células do organismo, e o nível sérico normal em adultos é de 310 a 333
mg/mL. Altas concentrações de sódio são encontradas nos ossos e secreções
intestinais, como bile e suco pancreático.
27. SÓDIO
Funções
• Nos alimentos, além de conferir sabor ao alimento ou preparação,
também incluem a garantia da segurança sanitária e funções
tecnológicas como textura e estrutura dos produtos.
• Ajuda a manter a distribuição de água corporal e pressão arterial.
Também ajuda a manter o equilíbrio ácido-base. O sódio é também
necessário para estimular a contração do músculo, como é o
componente principal dos nervos. Cálcio e outros minerais são
mantidos em forma solúvel, devido ao sódio. Ela também estimula
as glândulas supra-renais e ajuda a prevenir acidentes vasculares
cerebrais de calor. De sódio, juntamente com cloreto e bicarbonato
mantém o equilíbrio de partículas eletricamente carregadas nos
fluidos e tecidos.
28. SÓDIO
Deficiência e Toxicidade
• A hiponatremia é um termo médico utilizado para a deficiência de
sódio.
• o equilíbrio do organismo de eletrólitos se torna instável, isso
significa que a pessoa está sofrendo de deficiência de sódio. Esta
situação surge se houver demasiado líquido no corpo que leva a
diluição do sódio, ou se os níveis de sódio são muito baixos no
corpo.
• Os sintomas de deficiência de sódio são: sensações de fraqueza,
apatia, náuseas e cãibras nos músculos das extremidades. A
deficiência de sódio, em casos muito raros, pode levar ao choque,
devido à pressão arterial extremamente baixa.
29. SÓDIO
Deficiência e Toxicidade
• Tratamento da deficiência de sódio inclui salina
intravenosa, restrição hídrica e administração de
diuréticos. A pessoa que sofre de deficiência de sódio é
monitorado, como a estabilização rápida pode levar à
insuficiência cardíaca.
• O excesso do consumo de sódio aumenta o risco de
desenvolver Hipertensão, edema, acidente vascular
cerebral, catarata, pedra nos rins e câncer de estômago.
30. SÓDIO
Ingestão Dietética Recomendada
• Segundo a Academia Nacional de Ciências, a exigência
mínima estimada de sódio para as faixas de pessoas
saudáveis 120mg/dia para bebês de até 500 mg/dia para
adultos e crianças com idade superior a 10 anos. O
consumo de cloreto de sódio ou de NaCl é 5-10 gramas.
Uma pessoa consome em média de 8-10 gramas de NaCl
ou até mais, Essa recomendação é válida para a
população de uma maneira geral. Para os hipertensos
deve haver uma variação da ingestão, de acordo com
cada caso, mas a restrição pode atingir até 35 mg ou
menos por dia.
31.
32.
33. SÓDIO
Fontes Alimentares
• O sódio é encontrado nos alimentos que nós
consumimos. A principal fonte é o sal de mesa
comum que usamos como tempero para os
nossos alimentos. As outras fontes de alimento
são molho de soja, picles, azeitonas e chucrute.
Você ainda obter o sal das carnes salgadas, peixe,
cubos de caldo de carne, queijos processados,
sopas instantâneas e macarrão, etc .
34.
35. ZINCO
• Mineral presente em mais de 200 enzimas
diferentes;
• Necessário em poucas mg/dia;
• Obtido através da alimentação
36. ZINCO
Absorção
Fatores que facilitam:
• Aminoácidos (histidina e metionina);
• Fosfatos;
• Ácidos orgânicos;
• Algumas prostaglandinas;
• Fibras isoladas (quitosana e ácido algínico);
• Alguns AA (cisteína e histidina).
39. ZINCO
Excreção
•
•
•
•
Principalmente pelo T.G.I – 2a5 mg/dia;
95% é reabsorvido;
Perdas urinárias variam de 300-600 μg/dia;
Em caso de queimaduras, traumas, cirurgias,
subnutrição, diabetes, e em algumas
patologias renais e hepáticas há um aumento
na excreção urinária de Zn.
40. ZINCO
Funções
• Participa na divisão celular;
• Expressão e transcrição genética;
• Processos fisiológicos como crescimento e
desenvolvimento;
• Facilita as cicatrizações;
• É necessário para o funcionamento das células
de defesa auxiliando no combate a infecções;
• Participa desenvolvimento cognitivo.
41. ZINCO
Deficiência
• Menor incidência de diarréia, pneumonia e malária em
crianças;
• Perda de apetite e anorexia;
• Comprometimento do desenvolvimento do feto;
• Cicatrização lenta;
• Impotência sexual, atrofia testicular e atraso na
maturação sexual
• Depressão do sistema imune;
• Hipogeusia;
• Desordens de comportamento, aprendizado e
memória.
42. ZINCO
Alguns fatores que podem levar à deficiência
de zinco
•
•
•
•
•
Consumo inadequado de zinco;
Consumo excessivo de fitatos e fibras;
Desnutrição energético-protéica (DEP);
Má-absorção;
Insuficiência renal crônica e outras doenças.
44. RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS DIÁRIAS
Idade
Lactentes
mg/dia
1 a 3 anos
3
5
9 a 13 anos
8
14 a 70 anos
11
> 70 anos
Mulheres
3
4 a 8 anos
Homens
2
7 a 12 meses
Crianças
0 a 6 meses
11
9 a 13 anos
8
14 a 18 anos
9
19 a 70 anos
8
> 70 anos
8
Gravidez < 18 anos
12
Gravidez 19 a 50 anos
11
Lactação <18 anos
14
Lactação 19 a 50 anos
12
45. FONTES ALIMENTARES DE ZINCO
Alimentos (100g)
Clara de ovo
mg
0,002
Frango
1,0
Ostras
75
Carne bovina magra
1,70
Fígado bovino
2,00
Carne bovina moída
5,00
Peru assado
3,1
Carne de porco assada
2,00
Carne de coelho
1,70
Amêndoa
2,92
Arroz
0,60
Salmão assado
0,50
Espinafre fresco
5,3
46. ZINCO
Toxicidade
• A toxicidade pelo zinco é rara, geralmente
quando ingerido acima de 100 a 300mg/dia.
• Poderá causar alterações na absorção do cobre, e
provocar distúrbios gastrointestinais como
náuseas, vômitos, gosto metálico e dores
abdominais.
• Uma forma comum de toxicidade pelo Zn é o que
ocorre nas hemodiálises (bobinas de diálise): os
pacientes apresentam anemia, febre e distúrbios
do SNC.
47. REFERÊNCIAS
Nutrição humana/ coordenação Marly Augusto Cardoso ; editor da Série Helio
Vannucchi. – [Reimpr.]. – Rio de Janeiro : Guanabara Koogan, 2012. il – ( Nutrição e
metabolismo) ;
Dietary Reference Intakes: Recommended Intakes for Individuals Elements, Food
and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies, 2004
http://www.corpoperfeito.com.br/ce/vitamina_b12
http://www.vitaminas.bayer.pt/scripts/pages/pt/vitaminas/vitamina_b12/
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S141552732004000100009
http://www.sic.org.br/pdf/zinco_e_nutricao_humana.pdf
http://emedix.uol.com.br/vit/vit012_1f_zinco.php
http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S000427301998000600004&script=sci_arttext
http://www.sic.org.br/pdf/zinco_e_nutricao_humana.pdf
http://www.nutricaoemfoco.com
