José Ortega Valero. Y026.
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Ingredientes para la salsa.
50 ml puré de tomate.
6 tomates saladet.
100 ml vino tinto.
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José Ortega Valero. Y026.
José Ortega Valero. Y026.
Ingredientes.
200 gr lechuga romana, 1 huevo cocido, 120 gramos de pechuga de pollo, 30 gr
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José Ortega Valero. Y026.
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Ingredientes.
100 ml leche entera.
50 ml leche evaporada.
30 gr queso parmesano.
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José Ortega Valero. Y026.
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Ingredientes:
200 gr Pasta de colores.
100 gr pechuga de pollo.
20 gr jamón cocido.
30 gr piña.
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José Ortega Valero. Y026.
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Ingredientes:
1 baguete.
2 dientes de ajo picados en chop.
30 ml de aceite de olivo.
30 ml pasta...
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  1. 1. José Ortega Valero. Y026.
  2. 2. José Ortega Valero. Y026.
  3. 3. José Ortega Valero. Y026. Ingredientes para la salsa. 50 ml puré de tomate. 6 tomates saladet. 100 ml vino tinto. 15 gr mantequilla. 10 ml aceite oliva extra virgen. 20 gr cebolla picada en chop. 15 gr ajo picado en chop. Albahaca, perejil, orégano, pimienta al gusto. Sal cantidad necesaria. Ingredientes para la pasta. 800 gr queso motzarella. 500 gr pasta para lasaña. 500 gr carne molida (cerdo o res) 20 gr cebolla en chop. 10 gr ajo en chop. Sal y pimienta cantidad necesaria. Preparación: Para salsa. agregue en un cacerola alta, el aceite con la mantequilla. Coloque la cebolla y el ajo en chop cocine hasta que la cebolla este traslucida, agregue el vino tinto y reduzca a la mitad. Pique los tomates en bronua y reserve la semillas. Una vez reducido el vino agregue el puré de tomate y agregue las semillas, una ves que el puré tomo un color rojo intenso agregue el tomate en bronua. Agregue la hiervas finas y sazone con sal y pimienta. Para la pasta. Ponga a cocinar la pasta con un poco de aceite de olivo y sal. ( en caso de gustarle el ajo y el laurel agregue un par de hojas y un diente de ajo). Una vez la pasta cocida reserve y deje enfriar, colocando aceite entre cada hoja de pasta para evitar que se pegue. Coloque en un sartén aceite de oliva, cebolla y ajo en chop una ves traslucidos agregue la carne, cocine, retire y reserve, En un refractario coloque mantequilla al fondo y un poco de aceite, esto para evitar que la pasta se pegue. Después agregue una porción de salsa y una porción de carne y distribuya equitativamente., agregue el queso y continúe hasta llegar a la ultima capa. Hornee durante 20 min a 190 °c.
  4. 4. José Ortega Valero. Y026.
  5. 5. José Ortega Valero. Y026. Ingredientes. 200 gr lechuga romana, 1 huevo cocido, 120 gramos de pechuga de pollo, 30 gr queso parmesano, ajo, pan aceite de olivo cantidad necesaria, el zumo de 1 limón, sal y pimienta al gusto. Preparación: Corte la lechuga con las manos y coloque en un plato hondo. Corte el huevo en rodajas aproximadamente de 2mm cada una, proceda a azar en una parrilla y después corte en tiras , agregue el queso parmesano rallado. Exprima el limón y junte con el aceite de olivo para emulsionar y después moje la preparación con la vinagreta. Sazone con sal y pimienta acompañe con crotones de pan horneados con ajo y aceite.
  6. 6. José Ortega Valero. Y026.
  7. 7. José Ortega Valero. Y026. Ingredientes. 100 ml leche entera. 50 ml leche evaporada. 30 gr queso parmesano. 30 gr queso manchego. 30 gr queso crema. 20 gr cebolla. 1 diente de ajo. 20 gr mantequilla. 10 gr harina. 20 ml aceite. Fetuchini. Albahaca cantidad necesaria. Perejil cantidad necesaria. Nuez moscada al gusto. Preparación: Cocine su pasta en agua con sal y aceite. Coloque en una olla aceite de olivo, mantequilla, cebolla y el ajo picados en chop, una vez traslucidos agregue la leche, elabore un roux uno a uno (mantequilla con harina) agueque los quesos y espere a que rompa hervor. Pique el albahaca y el perejil y agregue la mitad en la olla, agregue la nuez moscada al gusto. Sirva la pasta y agregue la salsa, decore con perejil y albahaca.
  8. 8. José Ortega Valero. Y026.
  9. 9. José Ortega Valero. Y026. Ingredientes: 200 gr Pasta de colores. 100 gr pechuga de pollo. 20 gr jamón cocido. 30 gr piña. 40 ml aceite de olivo. 5 ml Vinagre. ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. Preparación: Ponga a cocer su pasta en agua con aceite y sal. En una sartén coloque aceite la pechuga de pollo, el jamón, la piña y el ajo, saltee hasta que las proteínas estén bien cocidas. Una vez que la pasta esta al dente viértala en la sartén, agregue el vinagre, sazone con sal pimienta y ajo en polvo.
  10. 10. José Ortega Valero. Y026.
  11. 11. José Ortega Valero. Y026. Ingredientes: 1 baguete. 2 dientes de ajo picados en chop. 30 ml de aceite de olivo. 30 ml pasta de tomate. 40 gr queso parmesano. Perejil, sal y pimienta al gusto. Preparación: Retire las puntas del baguete y parata por la mitad. Coloque en un recipiente el aceite, el ajo, perejil. Bañe con una brocha el baguete. Sazone el puré de tomate con sal y pimienta, agréguelo en el baguete y agregue el queso parmesano, hornee por 20 min a 200° c.

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