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Isap 2012 tinjan

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Informe de la feria Isap, que tuvo lugar en Tinjan (Croacia), el 20 y 21 de octubre de 2012. Se trata de una feria a la que acuden principalmente productores locales e internacionales de jamón curado y/o ahumado de cerdo, así como de otros embutidos procedentes del cerdo. El informe proporciona el perfil de la feria, descripción y evolución de la misma, tendencias y novedades presentadas y valoración global. En anexos incluye direcciones de interés.

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Isap 2012 tinjan

  1. 1. Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en ZagrebInformes de Ferias ISAP 2012 Tinjan Copenhague 2012 20/10 al 21/10 29/9 al 1/10 2003
  2. 2. Informes de Ferias ISAP 2012 Este informe ha sido realizado por Eduardo de Diego Vázquez, bajo la supervisión de la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Zagreb
  3. 3. ISAP 2012 ÍNDI ÍNDICE FERIA1. PERFIL DE LA FERIA 4 1.1. Ficha técnica 4 1.2. Sectores y productos representados 5 1.3. Actividades de promoción de la feria por parte de la Ofecomes 5 DESCRIPCIÓN2. DESCRIPCIÓN Y EVOLUCIÓN DE LA FERIA 6 2.1. Organización y expositores 6 2.2. Datos estadísticos de participación 7 NOVEDADES3. TENDENCIAS Y NOVEDADES PRESENTADAS 84. VALORACIÓN 9 4.1. Del evento en su conjunto 9 4.2. De la participación española y principales países competidores 9 4.3. Recomendaciones 105. ANEXOS 11Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Zagreb 3
  4. 4. ISAP 20121. PERFIL DE LA FERIA1.1. FICHA TÉCNICA6º FERIA INTERNACIONAL DEL JAMÓNISAP 2012Ámbito: Productores y distribuidores de jamón curadoFecha: 20-21 de octubre de 2012Edición: SextaFrecuencia: AnualLugar de celebración: Feria de Tinjan Tinjan 2, 52444 (Tinjan) Istria, Croacia Tel.: +385 52 626 090 e-mail: opcina@tinjan.hr Página web: www.isap.hrHorario de la feria: Sábado: De 9 a 21 horas Domingo: De 9 a 19 horas dePrecio de la entrada: 10 kunasMedios de transporte: El municipio de Tinjan se encuentra a unas 3 horas en coche desde Zagreb, la capital del país.Director / Organizador: Organiza el Ayuntamiento de Tinjan opcina@tinjan.hrColaboradores: Valentina Velić Teléfono: +385 52626 290 Florijan Celega Teléfono: +385 97 770 4090Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Zagreb 4
  5. 5. ISAP 2012Superficie: 1.100 metros cuadradosPrecios: Precios para expositores: -Productores locales: 4.000 kunas más IVA -Otros productores de la región de Istria: 3.000 kunas más IVA -Productores de fuera de Croacia: GratisServicios incluidos: -Servicios ofrecidos: - inscripcioFecha de cierre de inscripciones: 5 de octubre de 2012Carácter: En ISAP 2012 predominaron casi en exclusiva producto- res de jamón curado y prosciutto, si bien estos acudie- ron con otros embutidos e incluso productos ecológicos.Tipo de visitantes: En su mayoría se trata de particulares y consumidores finales aunque también asisten productores y distribui- dores relacionados con el ámbito de la hostelería.Fecha de la próxima edición: 19-20 de octubre de 2013Otras ferias relacionadas: -1.2. SECTORES Y PRODUCTOS REPRESENTADOSEl producto principal en torno al cual se ha desarrollado la feria ISAP 2012 es el jamón decerdo curado y/o ahumado de diferentes regiones y con distintos procesos de curación.Además, estuvieron representados en la feria, aunque en menor medida, otros embutidos decerdo como salchichón, salami o panceta. Asimismo, hubo una representación de productosde la Asociación de Productores Orgánicos de la región de Istria, que acudieron a la feriacon productos naturales, fundamentalmente miel y derivados de esta como mermeladas o li-cores.1.3. ACTIVIDADES DE PROMOCIÓN DE LA FERIA POR PARTE DE LA OFECOMESPese a que no han existido actividades de promoción como tal por parte de la Ofecomes, sise ha acudido a la feria para entrevistar a la única empresa productora española presente enla feria, Jamones Aquilino, cuyo representante en el evento era Agustín Gordillo Román, conel objetivo de conocer la acogida del producto español entre los asistentes a la feria así co-mo el posible interés de distribuidores para importar este producto en un futuro.Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Zagreb 5
  6. 6. ISAP 20122. DESCRIPCIÓN Y EVOLUCIÓN DE LA FERIA2.1. ORGANIZACIÓN Y EXPOSITORESLa Feria Internacional del Jamón (ISAP 2012) se ha organizado con la colaboración y apoyodel Ayuntamiento de Tinjan, ciudad que ha sido proclamada como la capital del jamón de laregión de Istria por su tradición y la elevada calidad de sus productos, reuniendo alrededorde este municipio a la mayoría de productores de la región. Además, contó con el soportedel Ministerio de Agricultura de Croacia, cuyo titular, Tihomir Jakovina, fue el encargado deinaugurar el evento. En su discurso, destacó la importancia de la gastronomía en la oferta tu-rística de Croacia, además de celebrar el fin de la prohibición de 7 años por parte de laUnión Europea para importar carne de cerdo y cerdos vivos procedentes de Croacia, lo quea su juicio debería incrementar el volumen de exportaciones croatas hacia Europa de estosproductos.En su sexta edición, la feria ISAP ha contado con la participación de 30 expositores de ochopaíses europeos diferentes: Portugal, Italia, España, Eslovenia, Bosnia y Herzegovina, Aus-tria, Francia y la propia Croacia.Esta es la primera ocasión que acude un productor español, aunque dada la buena acogidadel producto, se espera repetir participación en la próxima edición e incluso se plantea laposibilidad de incrementar la presencia española, dada la estrecha vinculación de nuestropaís con el producto objeto de la feria.Además de la exposición de los productos, las actividades de la feria se completaron conuna serie de actividades complementarias como degustaciones y las siguientes mesas re-dondas relacionadas con la gastronomía y el turismo: -Revitalización del ferrocarril en la región de Istria y las conexiones de transporte en el desarrollo del turismo en la zona de ‘Istria sin fronteras’. -Procedimientos para la certificación de productos ecológicos. -Producción orgánica y asociaciones de productores orgánicos.Por otro lado, durante la feria se entregaron los galardones a los mejores jamones presenta-dos en el evento en tres categorías diferentes: ‘Mejor jamón de la región de Istria’, ‘Mejor ja-món ahumado’ y ‘Mejor jamón no ahumado’. Cabe destacar que en esta última categoría fueOficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Zagreb 6
  7. 7. ISAP 2012la empresa española “Jamones Aquilino” la que recibió el primer premio. Los principales ga-lardonados fueron los siguientes: “Mejor jamón de la región de Istria” 1-Prsutana Dujmovic 2-Trgovaci Obrt “Kod Milana” 3-Prsutana Jelenic “Mejor jamón ahumado” 1-Prsutana Puntica 2-Delicije Marovic 3-Matas “Mejor jamón no ahumado” 1-Jamón Ibérico Aquilino (ESP) 2-Mesnica- Market Zuzic 3-Vecchio Sauris2.2. DATOS ESTADÍSTICOS DE PARTICIPACIÓNAdemás de los 30 expositores de ocho países que acudieron a la feria a presentar sus pro-ductos, asistió también una representación de 15 productores pertenecientes a la Asociaciónde Productores Orgánicos de la región de Istria, que ofrecieron productos ecológicos en lasinmediaciones del pabellón habilitado para los expositores de ISAP 2012.En cuanto a los datos de asistencia, fuentes de la organización señalan la participación decerca de 3.000 visitantes durante los dos días de feria, en su mayoría particularesOficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Zagreb 7
  8. 8. ISAP 20123. TENDENCIAS Y NOVEDADES PRESENTADASEn la sexta edición de la feria ISAP, se observa una tendencia del evento por ampliar su ca-racter internacional, aumentando el número de países presentes en el evento. Esto permiteque, a pesar de que existe una fuerte tradición en la producción de prosciutto en la región,en la feria sea posible encontrar otras variedades de jamón con distintos procesos de cura-ción como es el caso del jamón ibérico español, presente a través de la empresa “JamonesAquilino”.De hecho, España ha sido este año el país invitado en la feria ISAP, para lo cual, además decontar con la presencia de un productor español por primera vez en la historia del evento, seha llevado a cabo un acto de hermanamiento entre la ciudad croata de Tinjan y la españolade Jerez de los Caballeros, en Badajoz, muy vinculada también a la producción de jamón. Laencargada de rubricar el acuerdo de hermanamiento fue la propia alcaldesa de Jerez de losCaballeros, Margarita Pérez Egea, junto con el alcalde de Tinjan, Mladen Rajko, tras lo cualse intercambiaron una serie de regalos conmemorativos.El proceso de hermanamiento entre ambas ciudades concluirá en mayo del año próximo du-rante el transcurso del Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros, al que han sidoinvitadas diversas autoridades locales croatas.La segunda de las novedades este año ha sido la presencia de productos ecológicos (princi-palmente miel y derivados) de mano de la Asociación de Productores Orgánicos de la regiónde Istria.Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Zagreb 8
  9. 9. ISAP 20124. VALORACIÓN4.1. DEL EVENTO EN SU CONJUNTOLa Feria ISAP 2012 consolida en su sexta edición su progresión internacional para, ademásde dar a conocer la potente oferta local en jamones curados y ahumados, abrirse a produc-tos de otros países elaborados a partir de procesos distintos de curación y con sabores ycalidades distintas a las del producto local. Además, amplia su oferta con la presencia deproductos ecológicos, aunque todos ellos de productores locales por el momento.En esta ocasión acudieron 30 productores de ocho países diferentes, reunidos todos en unúnico pabellón, mientras que otros 15 productores orgánicos se situaron en las inmediacio-nes del recinto.El evento estuvo perfectamente organizado y las dos jornadas estuvieron amenizadas condiferentes muestras del folclore local, así como degustaciones y mesas redondas sobre te-mas relacionados con la gastronomía y el turismo.4.2. DE LA PARTICIPACIÓN ESPAÑOLA Y PRINCIPALES PAÍSES COMPE- TIDORESEsta ha sido la primera edición con participación española, cuyos productos han recibidomuy buena acogida por parte de los asistentes, algunos de los cuales han mostrado interéspor la posibilidad de importar jamones desde España.En palabras del representante de la empresa “Jamones Aquilino” en la feria, Agustín Gordillo,el jamón español es diferente al ofertado en Croacia y en otros países europeos, tanto en losmétodos de curación como en el sabor final del producto, lo que abre posibilidades de ne-gocio en estos países, máxime teniendo en cuenta la situación de crisis por las que atraviesael sector en España.Ahora bien, dado que en Croacia ya existen productores locales de jamón curado cuyosproductos, por sabor y tradición, están bastante extendidos, la oportunidad para los produc-tores españoles pasa por centrarse en la distribución de productos de alta calidad y precio,como son los jamones de Jabugo, de cebo y recebo, al ser productos que no tienen produc-ción local. Estos podrían tener una oportunidad especialmente en el canal HORECA, dada laimportancia y el auge del turismo en el país, con presencia de hoteles y restaurantes de altonivel, especialmente en la capital y en la costa.Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Zagreb 9
  10. 10. ISAP 2012Respecto a los países competidores, principalmente estaban presentes empresas localescroatas, en su mayoría provenientes de la región de Istria, conocida por ser el principal focode productores de jamón de toda Croacia.4.3. RECOMENDACIONESLa única empresa española presente en la feria valoró positivamente su participación en elevento, dado el interés demostrado por los asistentes hacia sus productos y a la espera deque dicho interés se concrete en futuros contactos comerciales que permitan la exportación.Para ello, sería conveniente el establecimiento de una sociedad limitada en Croacia, por mo-tivos comerciales y logísticos, a través de la cual se realizaría la importación y posterior dis-tribución del producto.Por otro lado, la próxima entrada de Croacia en la Unión Europea prevista para julio de 2013debería abrir una oportunidad interesante a la hora de favorecer la exportación de estos pro-ductos, ya que las empresas contarían con un mayor número de facilidades y menos trabasen el proceso comercial.Además, teniendo en cuenta que el turismo está considerado uno de los sectores prioritariosen Croacia, así como el estrecho vinculo que existe entre este sector y el gastronómico, re-sulta interesante tratar de penetrar en el mercado a través del canal HORECA con productosde gama alta, elevado precio y calidad, ya que en el segmento del jamón serrano de calidadmedia será más difícil competir contra productores locales, más asentados por tradición.Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Zagreb 10
  11. 11. ISAP 20125. ANEXOSPágina web de la feria ISAP:http://isap.hr/Ayuntamiento de Tinjan:http://tinjan.hr/Asociación de productores ecológicos de Istria:http://ekopark-istra.com/Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Zagreb 11

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