ALGUNAS RAZAS DE GANADO DE CARNE

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ALGUNAS RAZAS DE GANADO DE CARNE

  1. 1. GANADO DE CARNE<br />Por Jorge e. Rivera<br />Centro universitario regional del litoral atlántico. (curla)<br />
  2. 2. RAZA BRAHMAN <br />
  3. 3. BRAHMAN<br />
  4. 4. BRAHMAN<br />
  5. 5. RAZA BRAHMAN AMERICANO<br />Fue desarrollado a finales del siglo XIX y a principios del siglo XX por ganaderos americanos que buscaban un tipo de ganado que pudiera resistir el calor, la humedad, los insectos y las enfermedades prevalecientes en el golfo de México.<br />A estos ganaderos les gustaban las características de las razas inglesas como ser Angus, Hereford y Shorthorn, pero no lograban que sobrevivieran al hostil clima tropical.<br />
  6. 6. Raza Brahman<br />Cuando el primer ganado Bosindicus llegó en 1854, en seguida estableció una reputación por supervivencia y producción en climas perjudiciales a las demás razas.<br />Fueron las cuatro razas Bosindicus, las que contribuyeron a la fundación del Brahman Americano: Guzerat. Nelore, Gyr y Krishna valley.<br />Estos animales fueron cuidadosamente cruzados, estrictamente seleccionados y rigurosamente desechados para formar una nueva raza de carne con características del Bosindicus.<br />
  7. 7. BRAHMAN<br />En la actualidad la raza Brahman se encuentra bien establecida en mas de 60 países alrededor del mundo.<br />El ganado Brahman se conoce en el mundo por su rusticidad, resistencia y capacidad de encontrar alimento; así como de poder digerir eficazmente alimentos fibrosos tales como enredaderas y especies arbustivas.<br />En los corrales de engorde los toretes obtienen buenas ganancias de peso consumiendo dietas altas en forrajes lo cual es conveniente para aquellas regiones donde los alimentos en grano son escasos.<br />
  8. 8. BRAHMAN <br />La raza Brahman es resistente al calor y a la alta humedad; responde bien a buenas pasturas, pero al mismo tiempo se desempeña perfectamente en condiciones de campos pobres o prolongadas sequias.<br />Otra característica es que esta raza no se ve tan afectada por las garrapatas, moscas, mosquitos y otros insectos o por enfermedades como anaplasmosis.<br />
  9. 9. BRAHMAN<br />Su progenie se comporta excepcionalmente bien en buenas pasturas, pero esta comprobado que es la raza que mejor se adapta a la naturaleza bajo condiciones de sequia y cuando las pasturas son de baja calidad.<br />Los animales de esta raza presentan un rápido crecimiento, terminación precoz, conformación ideal, precocidad sexual, abundantes músculos, y pariciones regulares <br />
  10. 10. BRAHMAN<br />Las vacas Brahman son excelentes madres, producen bastante leche y de buena calidad.<br />Las ventajas de cruzar esta raza con otras son bien conocidas que resultan en terneros con rápido crecimiento y buena ganancia en peso.<br />Esta raza ha sido utilizadas para generar otras razas de ganado como: Bra-Maine, Simbrah, Brahmousin,<br /> Charbray, Brangus, Beefmaster, Santa Gertrudis y otras.<br />
  11. 11. BRAHMAN<br />OTRAS CARACTERISTICAS.<br />El pelaje del ganado BRAHMAN varia en su tonalidad, desde un rojo claro hasta el negro siendo el gris el color predominante.<br />El hocico, pezuñas y la terminación de la cola deben ser negros y los cuernos oscuros.<br />Los toros deben tener una giba de amplio tamaño, bien definida y de moderada densidad, localidad en la cima de los hombros.<br />
  12. 12. BRAHMAN<br />Las hembras deben mostrar una giba de desarrollo moderado, mas oval en su forma y localizada en la cima de los hombros.<br />El prepucio de los machos debe ser de mediano tamaño y bien ajustado, no penduloso.<br />En estos animales la papada debe estar bien desarrollada con piel suave y plegable distribuida en hojas, extendiéndose desde la mandíbula inferior hasta la base del pecho.<br />
  13. 13. CHAROLAIS<br />
  14. 14. CHAROLAIS<br />
  15. 15.
  16. 16. CHAROLAIS<br />Tiene su origen durante el siglo XVIII en la región del mismo nombre del centro este de Francia<br />Es una raza por excelencia productora de carne.<br />Los animales de esta raza son de color blanco a veces cremoso, y de gran tamaño y peso<br />Algunos machos pueden llegar a pesar los 1200 kg.<br />Los toretes pueden alcanzar en dos años el mismo peso que otras razas obtienen en tres o cuatro años.<br />Su carne es magra y esta escases de grasa intramuscular la hace singularmente apta para los actuales requerimientos dietéticos.<br />
  17. 17. CHAROLAIS<br />Son animales rústicos, adaptables a distintas pasturas y muy resistente a los cambios climáticos.<br />
  18. 18. NELORE<br />
  19. 19. RAZA NELORE<br />
  20. 20. RAZA NELORE<br />
  21. 21. RAZA NELORE<br />
  22. 22. RAZA NELORE<br />
  23. 23. RAZA NELORE<br />
  24. 24. RAZA NELORE<br />CUALIDADES  DE LA RAZA NELORE. <br /> <br />  . La fertilidad de sus vacas y precocidad sexual de las novillas. <br />  . La capacidad de supervivencia de sus becerros. <br />  . La calidad de las ubres de las madres, con pezones de tamaño apropiado. <br />  . La longevidad de vida de la reproducción útil de vacas y toros. <br />  . La actividad sexual excepcional de los toros. <br />  . La excelente calidad del semen de los toros. <br />  . El prepucio corto natural que evita las lesiones de Acrobustitis en los machos. <br />  . La innegable rusticidad de la raza en condiciones ambientales difíciles<br />
  25. 25. NELORE<br />OTRAS CARACTERISTICAS<br />Su color es blanco, gris y manchado de gris<br />También se pueden encontrar animales de color rojo, amarillo negro y sus combinaciones con blanco.<br />Cabeza ligeramente convexa con una depresión en la línea mediana de la cabeza que se puede ver mas en los machos<br />Los cuernos tienen un gran variedad de formas que pueden ser cortos o medianos.<br />Como una característica del Bos indicus su piel es de color negro, suelta y lisa.<br />
  26. 26. NELORE<br />Las hembras tienen ubres bien formadas y producen suficiente leche para la cría.<br />Los animales de esta raza presentan alta fertilidad.<br />Los toretes o novillos pueden alcanzar una ganancia en peso de 100 gramos por día.<br />Presentan músculos abundantes y cubiertos de grasa con una estructura de huesos muy fuertes lo que les permite una alta producción de carne en canal.<br />
  27. 27. NELORE<br />Es una de las razas de ganado favoritas en Brasil y hoy representa 70% del total oficial de registro genealógico.<br />Son animales de producción de carne y leche pero han sido utilizados esencialmente para carne.<br />Como todo ganado cebú, tiene esencial habilidad para el aprovechamiento de forrajes<br />Es un animal ligero y manso cuando es manejado adecuadamente.<br />
  28. 28. RAZA NELORE <br />Los animales de esta raza son grandes y fuertes y útiles para el trabajo pesado.<br />En los países de Brasil, México y Bolivia son base importante de la ganadería de carne.<br />Su piel es negra, rica en melanina, factor que funciona como protector contra los rayos solares, de extremada importancia para las regiones tropicales y subtropicales.<br />Sus orejas son cortas, simétricas entre los bordes inferior y superior, terminando en forma de lanza.<br />
  29. 29. RAZA NELORE<br />Las vacas adultas miden en promedio 165 cm. De largo y 155 cm, de altura posterior, con pesos que llegan a 800 kg.<br />Los toros miden en promedio 177 cm, de largo y 170 cm, de altura posterior llegando a pesar los 1000 kg.<br />
  30. 30. GIR<br />
  31. 31. GIR<br />Tuvo su origen en la India<br />Toma su nombre de la región de GirRange en el sur de Katiwar donde se mantiene en forma pura como un animal de doble propósito (para leche y carne).<br />Esta es una de las razones por la que se ha popularizado en muchos países del mundo.<br />CARACTERISTICAS RACIALES<br />Los animales son de color rojo y amarillo en mezclas típicas: pecoso blanco, moro, <br />Presentan una cabeza ultra convexa con un amplio y proyectado hocico y la base del cuerno hacia atrás.<br />
  32. 32. GIR<br />Los animales presentan una naturaleza mansa y gregaria<br />Es un animal con alta producción de carne y leche.<br />Existen registros de producción de leche con 3198 kg, en 305 de lactancia en dos ordeños, pero es común encontrar lactancias con mas de 4000-5000 kg de leche.<br />Esta es una raza que es popular los cruces con otras razas preferiblemente con la Holstein.<br />
  33. 33. GIR<br />Los terneros son pequeños al nacimiento pesando entre 26-30 kg, pero con buena alimentación tienen un rápido crecimiento y una buena tasa de ganancia en peso.<br />Las vacas GIR tienen una excelente habilidad maternal lo que les permite destetar a los becerros con un buen peso.<br />Las vacas adultas alcanzan pesos de 600 kg y los toros 900 kg.<br />
  34. 34. SANTA GERTRUDIS<br />
  35. 35. RAZA SANTA GERTRUDIS<br />
  36. 36. SANTA GERTRUDIS<br />Esta raza fue desarrollada en King Ranch, en Texas, Estados unidos, por el capitán Richard King en 1853<br />El objetivo fue el obtener una raza que produjera buenas reses carniceras terminadas a pasto y al mismo tiempo se desempeñase en las condiciones promedio de medio ambiente de la zona.<br />Las razas utilizadas para crear esta raza fueron: Brahman y Shorthorn<br />Es una raza muy resistente al calor y a los insectos<br />Presenta rusticidad, propensión a engordar y madurez sexual temprana.<br />
  37. 37. SANTA GERTRUDIS<br />Esta raza posee un mayor porcentaje de sangre Shorthorn que sangre Brahman y muchas de sus características deseables derivan de la raza shorthorn.<br />Como todas las razas que tienen ancestros cebuinos, presenta giba no muy pronunciada, papada, piel muy resistente y glándulas sudoríparas. Sus animales de capa rojo oscuro, talla aventajada y buena producción cárnica, han tenido gran éxito en el mercado americano. <br />
  38. 38. RAZA BRANGUS<br />
  39. 39. RAZA BRANGUS<br />
  40. 40. RAZA BRANGUS<br />CARACTERISTICAS<br />Animales de color negro o rojo.<br />Pelo corto, lacio y lustroso<br />Las vacas son de alta habilidad maternal y alta producción de leche para la cría, por lo que la raza presenta un bajo índice de mortalidad.<br />Son animales rústicos de alto peso, con alta calidad de carne en canal.<br />Se adapta fácilmente a los climas tropicales y subtropicales.<br />
  41. 41. RAZA BRANGUS<br />Esta raza se origina de la cruza entre las razas Brahman y Angus. <br />Es muy popular en países de clima templado y frio.<br />Es muy popular en Brasil, Argentina, Uruguay, Paraguay y Bolivia, países productores de carne.<br />Su adaptación, rusticidad, longevidad, precocidad sexual, supervivencia y habilidad maternal son las características que les gustan a los ganaderos.<br />Son animales resistentes al calor y a los ectoparásitos.<br />
  42. 42. RAZA BRANGUS<br />Los machos son anchos y musculosos y las hembreas de aspecto femenino en general, con cabeza y cuellos bien refinados.<br />Los terneros al nacer pueden presentar pesos entre 29-36 kg. Y al destete pueden alcanzar pesos de 180-240 kg.<br />Una vaca adulta puede pesar de 240-480 kg. Y un toro adulto de 600-900 kg.<br />Un novillo o torete puede alcanzar pesos entre 400-480 kg.<br />
  43. 43. RAZA HEREFORD<br />
  44. 44. RAZA HEREFORD<br />
  45. 45. RAZA HEREFORD<br />
  46. 46.
  47. 47. RAZA HEREFORD<br />
  48. 48. RAZA HEREFORD<br />Tuvo su origen en el siglo XVIII al suroeste de Inglaterra, en el condado de Herefordshire.<br />CARACTERISTICAS<br />Su color dominante es el rojo cereza al rojo abayado.<br />La cara debe ser blanca, extendiéndose el blanco al pecho, vientre, ingle y extremidades, desde el garrón y rodilla hacia abajo.<br />El penacho de la cola debe ser blanco.<br />Las mucosas son rosadas<br />
  49. 49. RAZA HEREFORD<br />Es una raza para la producción de carne con muy buena conformación, constitución mansedumbre, temperamento dócil y de alta producción de carne.<br />Dentro de esta raza se encuentran los animales sin cuernos (Polled Hereford) y so producto de una mutación.<br />La raza presenta animales con cuernos y mochos (sin cuernos)<br />Sus animales tienen una alta fertilidad.<br />Son animales con una alta conversión alimenticia de pastos y granos.<br />
  50. 50. RAZA HEREFORD<br />Las vacas presentan una alta habilidad maternal y capaces de producir un ternero por año.<br />Un toro puede trabajar excelentemente durante 4-5 años y la vacas pueden ser productivas hasta los 8-10 años.<br />Es una raza de ganado que se adapta bien a cualquier clima y tipo de suelo.<br />Las hembras pueden alcanzar pesos 450 kg, a los 20 meses de edad.<br />
  51. 51. RAZA HEREFORD<br />La animales presentan una buena profundidad corporal, dada por el largo y buen arqueado de sus costillas, permitiéndoles una mayor capacidad ruminal. Es aquí donde reside la adaptación de animales que se alimentan de pasto, tanto en novillos o toretes de engorde como a vacas para cría.<br />
  52. 52. RAZA ABERDEEN ANGUS<br />
  53. 53. ABERDEEN ANGUS<br />Procede del distrito de Buchan de Aberdeenshire y del distrito de Angus, antiguamente llamado Forfashire. Noroeste de Escocia. Se caracteriza<br /> por su alta rusticidad, de talla mediana, compacta, sin cuernos, de color negro y alta precocidad.<br />Sus animales ofrecen un buen rendimiento, canales con un 60 a70% de carne roja, poca grasa y apetecible para el mercado anglosajón.<br />Tiene una importante presencia en México y Sur América (Brasil, Uruguay, Argentina, Chile). <br />
  54. 54. ABERDEEN ANGUS<br />Es una raza que se encuentra en Inglaterra, Argentina, Uruguay y Estados Unidos.<br />En los Estados Unidos se le conoce simplemente como Angus.<br />Presenta alta fertilidad con facilidad de partos.<br />Las vacas son buenas productoras de leche con alta habilidad maternal.<br />Es una raza longeva.<br />Los terneros llegan a pesar unos 30 kg. Al nacer.<br />
  55. 55. ABERDEEN ANGUS<br />Los machos llegan a pesar 800kg, con carne de alta calidad, veteada de grasa muy bien distribuida.<br />Las vacas poseen una alta capacidad de producción de leche asegurando un excelente desarrollo de los becerros. Presentan madurez y fertilidad precoz.<br />También presentan una alta conversión alimenticia<br />Estos animales se adaptan fácilmente a cualquier tipo de clima.<br />En Honduras no es común pero sui se pueden encontrar algunas ejemplares en algunas fincas.<br />
  56. 56. GRACIAS POR SU ATENCION.<br />

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