Cadenas de suministro y procesos del pan.

1. Presentado a : DOC. YARLY CECILIA REID
Presentado por: JORGE MARIO BLANQUICETH

3.  La cadena de suministro se puede definir
como la forma en la que fluyen materiales a
lo largo de distintos procesos, desde la
recolección de la materia prima hasta, la
entrega del producto a los clientes o
consumidores

4. La cadena de suministro representa
una sociedad de negocios autónomos.
 Proveedores.
 Procesadores.
 Distribuidores, minorista y mayoristas.
 Clientes.
 Materiales

6.  Proveedor : el proceso da inicio con la
selección de los proveedores de cada uno de
los insumos que intervienen en las fórmulas
panaderas y adquirirlos de acuerdo a los
requerimientos de producción. Esta etapa es
de vital importancia en la industria panadera
porque todas las otras etapas del proceso
teniendo insumos disponibles.

7.  Procesadores: Esta etapa consiste en dosificar
con exactitud la cantidad de los insumos que
intervienen en la fórmula, así el rendimiento de la
producción será constante, la calidad estable y se
podrá establecer un control de costos.
 1. Calcular los insumos requeridos a partir de la
Orden de Producción para la producción del día.
 2. Solicitar al almacén los insumos sólidos y
líquidos.
 3. Identificar los rótulos y fechas de vencimiento
en los insumos recibidos.
 4. Preparar y asear los implementos de pesado y
las superficies de la mesa de trabajo.
 5. Limpiar los empaques de los insumos antes de
extraerlos.

8. 6.Usar recipientes limpios y/o nuevos para
recepcionar el producto de su envase
original.
7.Verificar que la balanza marque cero y este a
nivel.
8.Pesar todos los ingredientes con precisión,
teniendo en cuenta que todo el insumo se
encuentre dentro del platillo, sin derramarse.
9.Eliminar adecuadamente los desperdicios de
pesada.
10.Disponer los insumos debidamente
rotulados sobre la mesa de trabajo

9.  Distribuidores: Localiza los
principales puntos estratégicos para
ponerlos al alcance, de fabricantes
de pan como los grandes distribuidores, los
mayoristas y minoristas que se encargan de
la venta de pan y toma la mejor decisión para
los negocio.
 Clientes : es "aquel" por quién se planifican,
implementan y controlan todas las
actividades de las empresas u
organizaciones, además son consumidores
del producto .

10.  Materiales:
1. Harina: duras y suaves
2. Levadura
3. Aceite o materia grasa
4. Agua
5. Sal
6. Azucar etc.