Fundamentos de la 80 80

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Fundamentos de la 80 80

  1. 1. FUNDAMENTOS DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA INTRODUCCION La visión que impulsa al presente estudio es llegar a tener un mundo sin hambre ni pobreza. La mayoría de las personas de bajos recursos vive en áreas rurales en los países en desarrollo y depende de la agricultura para su subsistencia; por lo tanto, la clave actual es centrarse en el establecimiento de comunidades rurales dinámicas fundamentadas en una agricultura próspera. Una de las posturas centrales del estudio sostiene que el análisis de los sistemas de producción agropecuaria, en los que la población rural de bajos ingresos vive y trabaja puede proveer perspectivas más claras acerca de las prioridades estratégicas para la reducción del hambre y la pobreza, que en la actualidad afecta a la mayoría de los pobladores rurales. La disponibilidad de alimentos ha sido siempre una preocupación fundamental del ser humano. A pesar de que la población global se duplicó durante las últimas cuatro décadas, la producción de alimentos ha sido suficiente, al grado de que se ha producido un incremento gradual en el promedio de ingesta de alimentos per cápita. No obstante, el flagelo del hambre persiste y las reservas de alimentos han experimentado fuertes fluctuaciones durante este período y en ocasiones han descendido a niveles críticos La Agricultura.-es el conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar la tierra, Comprende todo un conjunto de acciones humanas que transforma el ambiente natural, con el fin de hacerlo más apto para el crecimiento de las siembras.Todas las actividades económicas que abarca dicho sector tienen su fundamento en la explotación de los recursos que la tierra origina, favorecida por la acción del hombre: alimentos vegetales como cereales, frutas, hortalizas, pastos cultivados y forrajes; fibras utilizadas por la industria textil; cultivos energéticos; etc.Es una actividad de gran importancia estratégica como base fundamental para el desarrollo autosuficiente y riqueza de las naciones.La ciencia que estudia la práctica de la agricultura es la agronomía. PRINCIPIOS FUNDAMENTALES SOBRE LOS QUE SE BASA LA AGRICULTURA La agricultura ecológica se basa en dos principios fundamentales, la producción de alimentos naturales libres de sustancias químicas y tóxicas, y la preservación del ambiente en las zonas de producción. Para cumplir con tales principios, se aplican distintas técnicas. La agricultura ecológica es la alternativa que reduce y elimina los problemas planteados por la agricultura tradicional. TÉCNICAS DE AGRICULTURA ECOLÓGICA La fertilización. Existen métodos naturales establecidos para aplicar en la agricultura ecológica. El objetivo es conservar la fertilidad y la actividad biológica del suelo, para ello se utilizan complementos con abonos 1
  2. 2. Rotación de cultivos.- La rotación alternada de cultivos es una estrategia para conservar y permitir la recuperación de niveles de nutrientes naturales del suelo además de evitar los problemas fitosanitarios. Asociaciones de cultivos.- La asociación de cultivos aplica el concepto de complementar especies para enriquecer. En una misma parcela se siembran dos o más especies distintas que se benefician mutuamente. Protección de cultivos con setos y vegetación de los márgenes. Una práctica muy efectiva es proteger con setos que rodean cultivos y favorecen tanto las condiciones de crecimiento de cultivos como la atracción de insectos polinizadores. Cubiertas vegetales. En el caso de cultivos de baja rotación, se utilizan cubiertas que protegen el suelo de la erosión natural, y además genera un ambiente propicio para la protección de la biodiversidad. Integración agricultura - ganadería.- El ganado oficia de complemento para optimizar los rendimientos de la actividad de la agricultura ecológica. Aportan abonos orgánicos como el estiércol, necesarios para reponer nutrientes en el suelo. IMPORTANCIA DE LA AGRICULTURA La idea de „seguridad alimentaria‟ es necesaria, y por esa causa, la agricultura es importante. La tarea de alimentar a su pueblo ha sido, posiblemente, la principal preocupación de los gobernantes a través de la historia. Como tal, la agricultura se mide a la misma base de estabilidad política y social de una nación desde tiempos inmemoriales. Además, la división agrícola desempeña un papel importante en el ámbito de la gran escala, dado que da empleo a la gente.y las grandes explotaciones emplean a trabajadores para llevar a cabo los distintos puestos de trabajo relacionados con la agricultura de los cultivos y el cuidado de los animales de granja. En la mayoría de los países del mundo, la agricultura sigue siendo el principal responsable de la división y la alimentación que emplean un gran porcentaje de la población. La agricultura es también importante desde el punto de vista de evaluar el nivel del desarrollo de un país, sobre la base de la capacidad de sus agricultores. Mal capacitados los agricultores no pueden aplicar las más altas y nuevas tecnologías. La importancia de la ciencia y la tecnología en el desarrollo de la agricultura es bastante clara, El crecimiento depende de la agricultura primaria en materia de política, y ahora la ciencia. No existe ningún límite a la evolución de la ciencia y la tecnología, ni a la función que pueden desempeñar en el ámbito del crecimiento agrícola. Aun cuando a menudo la agricultura desempeña un papel de aportación en el Producto Interno Bruto – PIB – de la mayoría de los países. La Agricultura convencional se basa en la fabricación a granel. La recolección se realiza una vez por temporada, la mayoría de las veces, y almacenado y utilizado más tarde. De hecho, algunos pensadores opinan que las personas han comenzado a adoptar „el procesamiento por lotes‟ y „almacenamiento‟ en la 2
  3. 3. industria manufacturera, como consecuencia de las prácticas agrícolas de pensar. Antes de la industrialización, las personas con las mayores reservas de alimentos y otros suministros eran considerados más estables, y fueron capaces de hacer frente a los desafíos de la naturaleza sin tener que morir de hambre. FACTORES PRIMARIOS DE LA PRODUCIÓN 1.-Recursos Físicos (suelo, clima, agua, bosques, minas) 2.- Recursos Humanos.- (hombre) 3.- Recursos de Capital (Económicos disponibles) todos los activos 4.- Recursos de Tecnología (Tecnología, avanzada, tradicional, comercial) 5.- Recursos Administrativos (Planificación, organización, dirección, control) RECURSOS SECUNDARIOS 1.- Planificación (Diagnostico, Pronostico, plan) 2.- Organización (Coordinación, Implementación, Dirección) 3.- Dirección (Dirección, Toma de decisiones, Manejo del recurso humano) 4.- Control (Evaluación (nos permite corregir)) DEFINICIÓN DE AGRICULTURA La agricultura moderna exige la integración de todos los factores de producción, de variedad, fertilidad, manejo de agua, controlde insectos, de enfermedades y malezas. Están relacionadas íntimamente de tal manera que cualquier factor puede ser el limitante en la expresión óptima de todos los otros, por ej., la adaptación de una nueva variedad, sinel uso de abono, con un buen control de plagas, su rendimiento será mínimo, puesto que las variedades mejoradas exigen un nivel de nutrimentos más alto que los tradicionales, a veces no son tan resistentes a las plagas. PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DE LA AGRICULTURA La agricultura tiene como fundamentos para obtener buenas producciones el sol, el agua y la tierra, a los cuales se les suman todos los factores de la producción:Variedad de recursos naturales, Diferentes tipos de tierra, Varias fuentes de agua, Recursos de propiedad, Clima, Biodiversidad, Capital: humano, social, financiero La producción agrícola.- Tiene un balance entre tres segmentos básicos Hombre-Planta-Ambiente. El hombre juega papel decisivo en la agricultura, especialmente donde todavía tenemos nuestra agricultura de subsistencia tradicional, de minifundio, ese hombre agricultor tiene que conocer y manejar muy bien los recursos naturales y ambos Hombre- Ambiente tienen que interactuar con el tercer elemento base de su actividad la planta, el cultivo. 3
  4. 4. Sistema de Producción.- Debe ser manejado como empresa, donde se investiga primero y después se ejecuta, considerando todos los factores que permitan los mejores beneficios. En nuestra profesión, siempre nos toparemos con la tierra que es el primer y único factor indispensable para explotación agropecuaria, Los fundamentos de la producción son iguales al concurso de factores: Clima, suelo, económico, social, cuando uno de ellos falta se convierte en una limitante; Por ello el productor debe estudiar a todos y cada uno de ellos para obtener el éxito deseado. Es decir es una cadena que comienza con escoger el suelo hasta la comercialización del producto. Agricultura orgánica.- Conjunto de prácticas agronómicas basadas en la agro ecología que tiene por objetivo la producción de alimentos sin utilizar agroquímicos tales como: Fertilizantes, insecticidas, fungicidas, herbicidas sintéticos y hormonas; Estas prácticas agroecológicas potencian los mecanismos que usa la naturaleza para auto regularse y lograr estabilidad (regulación interna) y estimulación, también la capacidad de recuperación frente a situaciones adversas. En términos generales se puede decir que Agricultura Orgánica es una práctica agroecológica, cuyo objetivo es hacer producción agropecuaria imitando lo más posible la forma como produce la naturaleza. 1. - Posee pocos individuos de muchas especies 2.- Las raíces de las distintas especies, de variada profundidad, llegan a distintas capas del suelo provocando la actividad biológica en todos los estratos minerales 3.-Las plantas se nutren de todos los elementos del suelo y adquieren inmunidad frente a las plagas 4.- La interacción con todos los elementos del suelo y la buena nutrición hace innecesario el uso de insumos externos abaratando la producción 5.- estos terrenos son ricos en minerales y en vida lo que los hace autosustentables y muy productivos. Es productiva la Agricultura Orgánica? Al menos sí se utilizan bien todos y cada una de las técnicas, llega a ser tan productiva como la que usa agroquímicos. Objetivos de la Agricultura Orgánica.- Los principales objetivos de la agricultura orgánica son la obtención de alimentos saludables, de mayor calidad nutritiva, sin la presencia de sustancias de síntesis química y obtenida mediante procedimientos sustentables. Este tipo de agricultura es un sistema global de gestión de la producción, que incrementa y realza la salud de los agros sistemas, inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que sea posible, métodos agronómicos, biológicos y mecánicos, en contraposición a la utilización de materiales sintéticos para desempeñar cualquier función específica del sistema. Esta forma de producción, además de contemplar el aspecto ecológico, incluye en su filosofía el mejoramiento de las condiciones de vida de sus practicantes, de tal forma que su objetivo se apega a lograr la 4
  5. 5. sustentabilidad integral del sistema de producción agrícola o sea, constituirse como un agro sistema social, ecológico y económicamente sustentable. REPRODUCCIÓN DE LAS PLANTAS Reproducción sexual.- Se forman dos gametos en las plantas (oosfera y anterozoide) exactamente igual que en la reproducción sexual de los demás organismos. La unión de la oosfera con el anterozoide origina un huevo o zigoto (oosfera fecundada) y de este zigoto se origina, a su vez, un nuevo individuo; El comienzo de la reproducción señala una alteración que se considera como el paso del estado vegetativo al estado reproductor Reproducción asexual.- Esta forma de reproducción se encuentra en muchas especies que nos son familiares entre las plantas cultivadas, se realiza por estaca, acodo o injertos,. Esta propagación puede ser natural o artificial. Es natural cuando el vegetal posee este medio de propagación sin que el hombre intervenga, a veces poseen formaciones especiales capaces de producir nuevos individuos, esta propagación se usa con ventaja sobre la reproducción por semilla pues con ella se adelanta la cosecha en plantas de evolución lenta Es artificial cuando para su realización interviene el hombre, este aprovecha la propiedad que poseen ciertas plantas de producir raíces adventicias en las partes enterradas del tallo, de la hoja, para obtener de inmediato plantas de gran tamaño (árboles u ornamentales), también en el caso de plantas cuyas semillas no germinan con facilidad, y en cambio por acodos o estacas es posible obtenerlas. Órganos de reproducción; La flor En la formación de la semilla, la cual debe reproducir la planta, cada parte de la flor participa directa o indirecta en dicha función, las brácteas, sépalos y pétalos desempeñan un oficio protector; los estambres elaboran el polen, y los carpelos llevan los óvulos que al ser fecundados por el polen constituyen la semilla. Aplicaciones de la flor, en la alimentación, medicina, industria y ornamentación.Inflorescencia, es la disposición de las flores en el tallo, puede ser solitaria y agrupada, ambas se dividen en axilares y terminales POLEN.- Es un polvo generalmente amarillo contenido en las anteras, a veces los granos de polen de un mismo saco polínico permanecen aglutinados y formando una masa compacta (orquídeas), la forma del grano varía de una planta a otra, puede ser globular, poliédrico o filiforme; La superficie del grano casi siempre está erizada de tubérculos, de aguijones o de pelos, cuyo papel es facilitar su transporte por el viento y fijarlo sobre el estigma del pistilo TIPOS DE POLINIZACIÓN.- Se denomina a la llegada del polen compatible al estigma de la flor, para efectuarla hay varios agentes: El viento, o anemófila (cereales) El agua, o hidrófila La artificial, ejecutada por el hombre 5
  6. 6. Con animales, zoófila Con las aves, ornitofilia (loros, chupaflor) Por moluscos, molocofila (caracoles, babosas) Por murciélagos, quiropterofila Por abejas, apícola, la más común en la naturaleza Por hormigas, minercofila Por moscas, dipterofila. Mariposas, lepidofila Coleópteros, coleopterofilas FECUNDACIÓN Fecundación es la fusión del núcleo de la gameta masculina con el núcleo de la oosfera para constituir la célula huevo, una vez efectuada la polinización, da comienzo al proceso que comprende tres fases: 1.- La germinación del grano de polen y la formación del tubo polínico 2.- La marcha del tubo polínico hasta el saco embrionario 3.- La fecundación propiamente dicha, o sea la formación de la célula, huevo o cigoto, por la fusión del núcleo de la oosfera con la gameta masculina Polinización.- es el proceso de transferencia del polen desde estambres hasta el estigma o parte receptiva de las flores en las angiospermas, donde germina y fecunda los óvulos de la flor, haciendo posible la producción de semillas y frutos. En los casos en que la polinización se produce como resultado de relaciones planta-animal estas relaciones son predominantemente de tipo mutualista. Es decir relaciones en que ambos participantes se benefician. A diferencia de las relaciones obligatorias (propiamente simbióticas) que existen en la naturaleza, las relaciones de polinización son prácticamente siempre facultativas u opcionales y muy flexibles: la desaparición de un polinizador o planta no acarrea necesariamente la extinción del otro participante en la interacción, ya que cada uno de ellos posee alternativas (otras fuentes de alimento en el caso del animal, u otras especies de polinizadores en el caso de la planta). Existen algunos casos sumamente interesantes de relaciones simbióticas entre un polinizador y una especie de plantas, tales como la avispa de los higos y la polilla de la yuca. Polinización.- Es la caída de granos de polen hacia el estigma de la planta. La polinización no es fecundación. Los granos de polen a medida que van germinando envían una serie de tubos (tubos polínicos). Si los granos de polen son de la misma especie, éstos son aceptados por el estigma y el grano de polen está en capacidad de elongar el tubo polínico, por acción del núcleo vegetativo, en cuyo interior van descendiendo al núcleo germinativo. 6
  7. 7. El núcleo germinativo se divide en dos partes, en dos núcleos espermáticos que permiten la fecundación. Si hay dos núcleos espermáticos, hay dos procesos de fecundación. Cuando el tubo polínico alcanza al ovario penetra los óvulos, recién se efectúa la fecundación que es la unión de los dos núcleos que presentan el óvulo. Autopolinización.- Es directa cuando el polen cae en el estigma de la misma flor, lo cual sólo es posible en las flores hermafroditas, es decir que poseen a la vez androceo y gineceo, aunque las flores hermafroditas son las más numerosas, la polinización directa no es la más común, pues unas veces sus anteras no maduran al mismo tiempo que los óvulos, y otras, el gineceo es más largo que los estambres, por lo que el polen no puede caer directamente en el estigma. Polinización Indirecta o Cruzada.- Es la más frecuente, el polen de una flor cae en el estigma de otra de la misma especie. Las plantas monoicas y dioicas sólo pueden fecundarse de este modo Polinización Artificial.- Es realizada por el hombre, ya para obtener nuevas variedades de plantas, ya para asegurar la polinización SEMILLA:Es el principal órgano reproductivo de la gran mayoría de las plantas superiores terrestres y acuáticas, esta desempeña una función fundamental en la renovación, persistencia y dispersión de las poblaciones de plantas, la regeneración de los bosques y la sucesión ecológica. En la naturaleza la semilla es una fuente de alimento básico para muchos animales; También, mediante la producción agrícola, la semilla es esencial para el ser humano, cuyo alimento principal está constituido por semillas, directa o indirectamente, que sirven también de alimento para varios animales domésticos. La semilla es uno de los principales recursos para el manejo agrícola y silvícola de las poblaciones de plantas, para la reforestación, para la conservación del germoplasma vegetal y para la recuperación de especies sobreexplotadas. Las semillas pueden almacenarse vivas por largos periodos, asegurándose así la preservación de especies y variedades de plantas valiosas. Origen de la semilla La semilla es una unidad reproductiva compleja, característica de las plantas vasculares, que se forma a partir del ovulo vegetal, generalmente después de la fertilización. Se encuentra en las plantas con flores (angiospermas) y en las gimnospermas. En las angiospermas los óvulos se desarrollan dentro de un ovario, en tanto que en las gimnospermas la estructura que las contiene es muy diferente, pues no constituye una verdadera flor, sin embargo la estructura de las semillas de estas plantas es básicamente similar a la de la planta con flores. Para entender la ontogenia de la semilla, es decir, su formación y desarrollo, se requiere cierto conocimiento de la estructura de las flores y de los órganos reproductivos masculinos y femeninos. En términos generales, las flores consisten de varias capas de hojas modificadas que constituyen, de afuera hacia adentro, los sépalos, los pétalos, los estambres y el ovario, Hay grandes 7
  8. 8. variaciones entre especies en la forma, tamaño y disposición de estas estructuras. Hay también plantas que producen flores con sexos separados, ya sea masculinas con estambres o femeninas con ovarios. Los estambres producen granos de polen que contienen los gametos masculinos, y el ovario contiene los óvulos que producirán a las semillas. Semilla Certificada.- Múltiples son las ventajas de las semillas certificadas, tanto en el ámbito agronómico como fitosanitario, por lo que resultan atractivas para los productores, aun cuando su precio es considerable en relación con semillas tradicionales.Con semillas certificadas los agricultores obtienen mayor productividad en relación con las razas criollas y garantizan una germinación homogénea, por ser uniformes y estar clasificadas en tamaños, lo cual posibilita una cosecha mecánica.Otra ventaja es que se encuentran libres de malezas y son sometidas a un tratamiento químico que evita la presencia de plagas y enfermedades. Su precio en el mercado es 50 por ciento más elevado que las semillas tradicionales, pero menor a las importadas. Los productores generalmente utilizan semilla criolla o apta para siembra obtenidas fácilmente de siembras anteriores o en el mercado. Son un mínimo porcentaje los que emplean semilla certificada.Los agricultores ya casi no utilizan semilla sin tratamiento químico, pues saben que pueden tener pérdidas, ya que corren el riesgo de que sus cultivos no se desarrollen.. GERMINACIÓN.- La germinación de las semillas comprende tres etapas sucesivas que se superponen parcialmente. 1.- La absorción de agua por imbibición causando su hinchamiento y la ruptura final de la testa 2.- El inicio de la actividad enzimática y del metabolismo respiratorio, translocación y asimilación de las reservas alimentarias en las regiones en crecimiento del embrión 3.- el crecimiento y la división celular que provoca la emergencia de la radícula y posteriormente de la plúmula. En la mayoría de las semillas el agua penetra inicialmente por el micrópilo y la primera manifestación de la germinación exitosa es la emergencia de la radícula. Existen varias etapas de desarrollo de la plántula cuyas características varían, dependiendo del tipo de germinación que presenta cada especie, hay básicamente dos tipos de germinación, la epigea y la hipogea. En la germinación epigea el hipocótilo se alarga y aleja a los cotiledones del suelo; En cambio que en la germinación hipogea el hipocótilo no se desarrolla y los cotiledones permanecen bajo el suelo o ligeramente sobre este. EL SUELO Base de toda producción vegetal y animal, de su adecuado manejo depende que los alimentos sean constantes y crecientes y que se conserve y mejore su fertilidad; El suelo, también conocido como tierra o parcela es uno de los recursos naturales junto al agua y el aire más importantes en los que se basan 8
  9. 9. los fundamentos de la producción agrícola, sí ayudamos a mantener su productividad con correctas y adecuadas prácticas agrícolas se lograra el equilibrio entre la producción de alimentos que en él se desarrollan y el incesante incremento de la población que lo pisa Suelo fértil.- se denomina a aquel que posee todos los nutrientes en forma disponible para la planta, dando como resultado excelentes cosechas. Fertilidad.- Actitud de un suelo para producir cosechas en función de sus cualidades. Fertilidad actual.- Actitud para producir en condiciones presentes de cultivos y se mide por el rendimiento obtenido Fertilidad potencial.- Actitud para producir en condiciones óptimas de nutrición, como resultado del hombre sobre factores modificables SIEMBRA Antes de la siembra hay que inspeccionar la semilla para asegurarse que es de calidad uniforme y está libre de insectos u hongos. Para el éxito de la siembra es importante tener en cuenta, la profundidad, la distancia, la humedad y la aireación necesarias para las semillas, esto se suma a una adecuada preparación del terreno, la aplicación de abonos y el control de plagas y malezas. La siembra puede realizarse de manera directa al campo o con algún paso previo en semillero, vivero, ya sea manual o con máquinas sembradoras. DENSIDAD DE POBLACIÓN Número de individuos de la misma especie que viven por unidad de superficie, En agricultura la densidad de población es un término que se utiliza para saber cuántas plantas se deben meter por hectárea (o cualquier otra unidad de superficie).La densidad va a depender de la variedad que se esté cultivando y la zona, no dejar de tomar en cuenta esto pues es la clave del éxitodel cultivo La densidad, número de plantas por superficie, es una de los factores del manejo másimportante al momento de determinar el rendimiento por superficie de los cultivos.El marco de plantación es por tanto muy variable, dependiendo de cada establecimientode producción. Elespaciamiento entre plantas y entre surcos varía de acuerdo con la fertilidad del suelo. ROTACIÓN Los beneficios de la rotación son múltiples, la rotación de cultivos no sólo es una herramienta clave para el manejo de plagas y enfermedades, sino que es también esencial para un buen manejo de suelos, las distintas arquitecturas de raíces mejoran la estructura del suelo. Sin embargo la rotación de cultivos ha sido fuertemente debilitada por la agricultura convencional especializada. Algunos de los factores que limitan la implementación de la rotación de cultivos en la agricultura orgánica son la falta de mercados más diversos que demanden una mejor variedad de productos, y la falta de conocimientos sobre buenas rotaciones que sean efectivas desde un punto de vista agronómico económico. 9
  10. 10. ROTACIÓN DE CULTIVO Constituye una parte del sistema de cultivo, el modelo preciso de rotación solamente se determina cuando el sistema general ha sido definido, las rotaciones generalmente son diseñadas para solucionar problemas generales, pero en ocasiones se pone a punto para resolver una dificultad especifica, ej., manejo de suelo, control de plagas y enfermedades. De esta forma se aprovecha mejor el abonado (al utilizar plantas con necesidades nutritivas distintas y con sistemas radiculares diferentes), se controlan mejor las malas hierbas y disminuyen los problemas con las plagas y las enfermedades, (al no encontrar un huésped tienen más dificultad para sobrevivir). También se debe introducir regularmente en la rotación una leguminosa y alternar plantas que requieren una fuerte cantidad de materia orgánica, y la soportan parcialmente o incluso sin fermentar (papa, calabaza, espárragos, etc.), con otras menos exigentes o que requieren materia orgánica muy descompuesta (acelga, cebolla, guisantes, etc.).En esta práctica se debe evitar que se sucedan plantas de tipo vegetativo diferente pero que pertenezcan a la misma familia botánica. CULTIVOS ASOCIADOS La asociación de cultivos consiste en cultivar en la misma parcela varias especies distintas, de forma que se obtenga una sinergia entre ellas. Esta práctica muy extendida en el cultivo ecológico, pueden obtener diversos tipos de mejoras, por un lado podemos poner dos especies que se complementan en su sistema radicular (uno es profundo el melón y el otro superficial la lechuga), o una planta defiende a la otra con su aroma (como ejemplo tenemos la cebolla entre zanahorias evita la mosca de la zanahoria). Este tipo de plantas recibe el nombre de planta insectaria que atrae y beneficia a insectos predadores o parásitos de los insectos plaga. Existen muchos modelos de agricultura ecológica, que ofrecen alternativas tecnológicas para los productores al ejercer una práctica armoniosa con la dinámica de los ecosistemas; estos modelos provienen de la fusión y apropiación de ideas de varias escuelas o corrientes que comparten los mismos objetivos generales; presentamos a continuación las corrientes principales que se han referenciado a lo largo del siglo pasado, época en donde se escribió e investigó con mayor propiedad sobre estos temas. Es importante notar que la agricultura ecológica comenzó a partir de las reformas agrarias que se produjeron en Alemania a finales del siglo XIX y además, por el advenimiento y efecto de lo que la llamada Revolución Industrial, generó en el sector agropecuario. SEMILLERO 10
  11. 11. Es un área de terreno preparada para proporcionar los máximos cuidados durante la germinación, emergencia de la planta y durante los estados iníciales hasta cuando se trasplanta a su sitio definitivo. Se recomienda el uso de semilleros cuando: Los estados iníciales dela planta son delicados, el costo de la semilla es alto y hay riesgo de perder la semilla por pequeña VIVEROS Hace referencia a la infraestructura adaptada para la producción de material vegetal bajo condiciones controladas de temperatura, humedad fertilidad del suelo y sanidad. Los viveros permiten mejorar las condiciones de propagación, asegurando la viabilidad de un número de plantas mayores de las que pueden darse de manera natural, los viveros pueden ser temporales, transitorios y permanentes. TRASPLANTE Es el proceso de llevar a la planta luego de haber cumplido su ciclo en el semillero o en el vivero, para lo cual se debe tomar en cuenta:Trasplantar cuando la planta tenga suficiente desarrollo, preferiblemente en horas de la tarde, regar con abundante agua el semillero, en el momento de la siembra colocar las raíces hacia abajo LABORES DE CULTIVO. Para que las plantas nazcan y se desarrollen con normalidad es preciso que el suelo tenga una estructura adecuada, ciertos agentes naturales (lluvia, temperatura) actúan sobre la estructura del suelo, el laboreo consiste en la remoción de una banda de tierra más o menos ancha y más o menos profunda, tiene como misión conseguir una estructura adecuada para el desarrollo e los cultivos. LABORES.- Se dan con posterioridad a la siembra o a la plantación y tienen distinta finalidad; Romper la costra que estorba o impide el nacimiento de la planta, disminuir la densidad de siembra, eliminar las malas hierbas. Hay que tomar precauciones en la ejecución de algunas labores de cultivo por que puede ocurrir que en determinadas circunstancias causen un efecto distinto al que se desee LABOREO.- Consiste en la remoción de una banda de tierra más o menos ancha y más o menos profunda para conseguir una estructura adecuada para los cultivos OBJETIVOS DEL LABOREO.- Destrucción de malas hierbas; Enterrado de residuos de cosecha; Control del agua en el suelo; Control de temperatura del suelo; Aireación del suelo. LABRANZA DEL SUELO.- Conjunto de operaciones mecánicas realizadas para mejorar condiciones físicas del suelo en relación a la germinación de semillas, emergencias y crecimiento de las plantas LABRANZA CERO-no hay preparaciónmecánica del suelo antes de la siembra, excepto por un pequeño hoyo abierto con espeque para colocar u 11
  12. 12. cubrir la semilla, tal como se practica en las siembras manuales de maíz, es el sistema más antiguo utilizado en las zonas de agriculturas de subsistencia o en terrenos no mecanizados por lo irregular de su topografía. LABRANZA MÍNIMA- preparación parcial del suelo removiendo y pulverizando una faja de terreno que tiene unos 5-10 cm de ancho por unos 8-10 cm de profundidad donde se coloca y se cubre la semilla para su germinación. La zona entre las hileras queda sin preparar, usualmente cubierta con rastrojos o cultivos. LABRANZA REDUCIDA-El suelo alcanza un grado de preparación intermedia entre lo que se define como labranza mínima y labranza convencional, se caracteriza por la presencia de apreciables cantidades de residuos en la superficie y una condición terronosa antes que mullida, el sistema se adapta tanto para siembras mecanizadas como manuales LABRANZA CONVENCIONAL- Abarca todas las operaciones de labranza primaria y secundaria, la secuencia más común es un pase de arado o romppolw y 2 o más pases de rastras. LA PRODUCTIVIDAD AGRARIA La productividad agraria se ha propuesto, vencer todas y cada uno de los factores limitantes de la producción. Puesto que la producción vegetal viene determinada por una serie de factores que dependen del clima y del suelo y otros de carácter biológico, solamente cuando todos ellos se hallen en condiciones favorables, sin que ninguno de ellos limite el desarrollo de los cultivos, podremos obtener los altos rendimientos que perseguimos. Entre todos estos factores que limitan la producción se ha revelado como uno de los más importantes la alimentación de la planta, o lo que es lo mismo, la fertilidad del suelo o capacidad de este para suministrar al cultivo los elementos nutritivos que necesita. (Abonos Minerales, Alfonso Domínguez y Vivanco 1973 Ministerio de Agricultura- Madrid) PROTECCIÓN DE LA SALUD Y EL AMBIENTE.- Del conjunto de fenómenos causantes de contaminación ambiental se destacan los procesos de urbanización e industrialización, las ciudades han crecido por agregación de parte en forma desordenada y caótica, muchas de las ciudades de la costa presentan problemas de desorden urbano-marginal, periódicas inundaciones con renovación de focos infecciosos, presencia de industrias que disponen sus aguas residuales sin ningún tratamiento, viviendas deterioradas, hacinamientos, invasiones de tierras para ubicar viviendas sin servicios, contaminación de ríos aledaños, prácticas agrícolas perjudiciales a la salud cercanas a poblados, botaderos de basura a cielo abierto. La contaminación de alimentos es alarmante, por mal uso de pesticidas en prácticas agrícolas, por preparación, manipuleo, y expendio junto a basuras y centros de contaminación, así como por falta de costumbres higiénicas. La incorporación de especies bacterianas, víricas, fúngicas, protozoarias, así como microorganismos del medio se realiza en alto grado provocando intoxicaciones, infecciones, enfermedades permanentes y muerte. Uno de los problemas más notables de contaminación es el de las aguas negras de 12
  13. 13. centros poblados se descargan directamente a ríos adyacentes sin tratamiento alguno, y sus efectos nocivos se producen directamente a través de alimentos que reciben está agua como riego.La contaminación de los suelos por pesticidas es de cuidado porque se estima que el 50% de los que se aplica a los cultivos va a parar directamente al suelo PRINCIPALES FUENTES DE CONTAMINACIÓN AMBIENTAL: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. La erosión del suelo La desforestación, ha provocado la desaparición de bosques El proceso de desertificación El deterioro de las fuentes hidrográficas La mala utilización de recursos pesqueros El crecimiento exagerado de consumo de hidrocarburos Los grandes problemas de salud La contaminación del agua por desechos sólidos El deficiente control de la explotación de flora y fauna. ALTERACIONES DEL AMBIENTE ORIGINADOS POR EL HOMBRE.- El fuego fue la primera adquisición tecnológica humana, mientras no conoció su uso vivió en perfecta armonía con la naturaleza al menos en el plano ecológico, en este sentido era parte integrante de los ecosistemas y no representaban más que uno de los múltiples elementos que constituyen las biocenosis, participando como el resto de las especies en los ciclos de la materia y en los flujos de energía en la biosfera. Hoy estamos seguros que el uso del fuego para espantar y acosar la caza provoco hace varios cientos de miles de años cambios importantes en las comunidades vegetales. En las regiones tropicales y posiblemente en las templadas, causaron la destrucción de grandes extensiones de bosques e impidieron su regeneración posterior, la cubierta vegetal espontanea fue también degradada por el hombre intencionadamente. CONTAMINACIÓN DE LOS SUELOS.- Al contrario de lo que ocurre con la contaminación atmosférica que tiene lugar tanto en las ciudades como en las zonas rurales que cuentan con instalaciones industriales, la contaminación de los suelos afecta esencialmente al campo; Es una consecuencia de la expansión de algunas técnicas agrícolas modernas, la agricultura contemporánea está obligada a producir cantidades cada vez mayores de alimentos mientras que la superficie de tierras cultivables disminuye sin cesar debido al crecimiento demográfico y también a la extensión de las ciudades, a la industrialización y a otros usos no agrícolas de los suelos. Los abonos químicos aumentan indudablemente los rendimientos, pero su empleo constante y en grandes dosis provoca una contaminación de los suelos por las impurezas que contienen, los fosfatos y los nitratos aportados en exceso son arrastrados por las aguas superficiales y contaminan las capas freáticas FERTILIZACIÓN.- Es abonar, para incorporar algún o algunos de los nutrientes que podrían estar ausentes y aumentar la capacidad del suelo para producir vegetales.La fertilización del terreno dedicado a la agricultura 13
  14. 14. ecológica es uno de los pilares de esta forma de cultivo. Es muy práctico que el fertilizante sea de producción propia, uno de los más utilizados es la producción de compost. En la agricultura ecológica no se pretende nutrir directamente la planta, sino estimular el conjunto, es decir el suelo y la planta, manteniendo o mejorando la fertilidad del suelo «favoreciendo el complejo arcillo-húmico y el desarrollo de los microorganismos del suelo». La materia orgánica es la base de la fertilización, aunque también se pueden utilizar como fertilizantes el abonado en verde que consiste en cultivar y enterrar una planta, para que al descomponerse se convierta en abono, especialmente utilizando leguminosas, éstas enriquecen el suelo especialmente en nitrógeno gracias a bacterias que viven en sus raíces y que fijan el nitrógeno atmosférico, y que la planta al ser enterrada cede al suelo en forma de abono.Contrariamente a lo que se cree, mantener el suelo cubierto, ayuda a conservarlo mejorando el aprovechamiento del agua y los nutrientes. Se emplearán cubiertas vegetales vivas, acolchado, etc. Los abonos minerales que se pueden utilizar son los procedentes de fuentes naturales que hayan sido extraídos por procesos físicos. EFECTOS DE LA FERTILIZACIÓN.- La fertilización puede sustituir temporalmente los nutrimentos perdidos, pero no puede reconstruir la fertilidad ni restaurar la salud del suelo. Debido a que el factor suelo es un recurso finito y debido a que los procesos naturales para restaurar o renovar el suelo no ocurren a la misma velocidad en que es degradado, la agricultura no puede ser sostenible sino hasta que se dé marcha atrás a los procesos de degradación del suelo. Las prácticas agrícolas actuales deben cambiar significativamente si es que realmente se busca la conservación del suelo para las futuras generaciones. FERTILIZANTES.- Cualquier sustancia orgánica o inorgánica, natural o sintética que aporte a las plantas uno o varios de los elementos nutritivos indispensables para su desarrollo vegetativo normal. Las plantas extraen su alimento del agua del suelo y el oxígeno, hidrógeno y carbono del aire, pero para completar su alimentación necesita utilizar ciertas sustancias químicas simples del suelo, son los llamados nutrientes vegetales. Los terrenos utilizados para la producción agrícola generalmente requieren la adición de suplementos nutritivos para las plantas que enriquecen el suelo. Los fertilizantes son sustancias naturales o sintéticas que son añadidos al suelo o a las plantas para proporcionarles nutrientes que necesitan para su desarrollo; El uso de fertilizantes es una práctica común que mejora la calidad del suelo y por consiguiente la cantidad y calidad de las cosechas; Los fertilizantes se dividen en dos grandes categorías: Orgánicos e Inorgánicos. FERTILIZANTES ORGÁNICOS.- Se derivan de materias vegetales o animales, se obtienen por transformación en abonos del estiércol animal, de los restos vegetales después de cosechar o de los restos orgánicos, si han sido tratados de manera conveniente pueden proporcionar muchas ventajas a la salud pública debido a que su producción elimina un material de desecho que, de otro modo constituiría una fuente de contaminación bacteriana. 14
  15. 15. FERTILIZACIÓN INORGÁNICA.-Los fertilizantes inorgánicos se obtienen a través de procesos químicos comerciales. Aunque los productos en sí mismos generalmente no son una causa de contaminación microbiana es preciso tener cuidado de asegurar que la contaminación no se introduce a través del uso de agua contaminando para mezclar los productos o del uso de equipos que no hayan sido límpidos antes de la aplicación. Un fertilizante orgánico tratado de manera correcta ha de ser aplicado antes de la siembra o en los primeros momentos de crecimiento de la planta. Se ha de aplicar cerca de las raíces y luego cubierto con tierra, no han de ser aplicados cuando los frutos u hortalizas se encuentran cerca de la maduración o de cosecha, es necesario dejar pasar el máximo de tiempo posible entre la aplicación y la cosecha. FERTILIZACION DEL SUELO(NITROGENO) El impacto más fuerte que se ha tenido en el desarrollo de la agricultura lo ha dado, sin duda, la Industria Química al poner en el mercado un insumo que nutría las plantas cultivables y aumentaba su rendimiento de manera impresionante. En la actualidad el uso de fertilizantes químicos es tan normal como la siembra, no se puede programar un ciclo agrícola sin incluir la aplicación de estos productos, en gran parte basada en sustancias que contienen Nitrógeno. Con la adición de fertilizantes químicos, las cosechas aumentan, pero al mismo tiempo aumentan los costos de producción de manera asombrosa. (Agro biotecnologia, Emilio Mendoza de Gyves, 1994) AGUA EN AGRICULTURA: Durante la producción se utiliza el agua para numerosas actividades en el campo, incluido el riego, aplicación de pesticidas y fertilizantes; El agua de mala calidad puede ser una fuente directa de contaminación y también un vehículo de diseminación de microorganismos en el lugar de producción cada vez que el agua entra en contacto directo, existe la posibilidad de contaminación. La gravedad del riesgo resultante de una mala calidad de agua dependerá del tipo y del número de microorganismos en el agua y de su capacidad de sobrevivir.Entre las fuentes más comunes de agua para agricultura se encuentran los ríos, los arroyos, los canales; otras fuentes incluyen las reservas de agua de pantanos, lagos, estanques, pozos, en ocasiones los sistemas de canalización pública del agua. Las fuentes de agua en superficie y los reservorios varían considerablemente en su contenido microbiano, la carga microbiana del agua de superficie varía desde varios miles de organismos por mililitro después de la lluvia a un número relativamente bajo después de la auto purificación, proceso que tiene lugar normalmente en las aguas tranquilas. Las aguas de superficie pueden verse expuestas a la contaminación de manera temporal, esta contaminación puede proceder de desechos humanos y animales directos, de agua de desagües y del agua de lotes contiguos dedicados a producción animal. El agua de superficie recorre una corta distancia antes de llegar al cultivo, es importante identificar las fuentes de contaminación situadas corrientes arribas; El agua destinada a la producción agrícola puede contaminarse fácilmente con heces humanas o animales, por lo 15
  16. 16. que es necesario mantenerlos alejados de los campos agrícolas, los animales salvajes, incluido los insectos, roedores, reptiles y pájaros pueden transportar enfermedades. EL POZO.- Debe estar alejado de pozas sépticas, áreas de utilización de aguas negras, y otras fuentes de contaminación tales como zonas de alimentación de animales, depósitos de estiércol, almacenamiento de productos químicos, vertederos de basura, estanques de almacenamiento de combustibles, alcantarillas de aguas fluviales cloacales. El hecho de separar el pozo de una fuente de contaminación puede reducir la posibilidad de esta pero no garantiza la inocuidad. RIEGO:El riego es la aplicación controlada de agua en el terreno o el campo con el propósito de suministrar los niveles de humedad necesarios para el desarrollo apropiado de la planta. La irrigación juega importante papel en la instauración de tierras cultivables, en especial en regiones áridas o semiáridas. Los métodos de irrigación son seleccionados de acuerdo con el entorno, la fuente de agua, el clima, características del suelo, tipo de cosecha y el costo. Prácticas de Riego.- Están influenciadas por:Origen y calidad del agua; Cantidad de agua aplicada; Programa de riego; Métodos de riego; Propiedades de drenaje del suelo; Tiempo a transcurrir hasta la cosecha. Riego con Producto Químico.- Se refiere a la aplicación de fertilizantes o pesticidas a través de los sistemas de riegos, el agua utilizada para la aplicación de pesticidas y fertilizantes foliares puede ser una fuente de contaminación microbiana. Por esta razón, habrá que considerar la cantidad microbiológica del agua utilizada, además de los riesgos biológicos, el agua también puede contener contaminantes químicos Eficacia en el empleo de agua.- El coeficiente de transpiración permite la comparación entre las distintas especies, pero no indica con cuanta eficacia una especie utiliza el agua potencialmente disponible para un rendimiento dado. La eficacia del empleo de agua está determinada por la relación entre los rendimientos (grano, forraje, fibra, aceite) y la cantidad de agua utilizada. Condiciones que afectan al empleo de agua y su eficacia.- Aparte de la eficacia de empleo, la cantidad de agua utilizada en todos los cultivos está directamente relacionada con el rendimiento, cuando este aumenta también lo hace el consumo total de agua, puesto que el mayor crecimiento eleva la necesidad, los rendimientos de muchos cultivos están relacionados con la densidad o número de plantas por ha., cuando se aumenta la densidad de siembra, se incrementan los rendimientos y el consumo total de agua, al mismo tiempo, la eficacia del empleo de agua puede aumentar también cuando el suelo está bien explorado por las raíces. Respuesta a la humedad excesiva.- Lo mismo que la falta de agua puede reducir los rendimientos de un cultivo, también se rebajan por exceso de humedad, como consecuencia de la escasa aireación del suelo y limitado suministro de oxígeno para las necesidades respiratorias de la planta, la aireación defectuosa del suelo por mal drenaje afecta el desarrollo y función de 16
  17. 17. las raíces que limitan su crecimiento y disminuyen su capacidad de absorber agua eficazmente Sí se restringe el crecimiento radicular se reduce el desarrollo total de la planta (y el rendimiento). Un exceso de humedad, al final de la estación de crecimiento puede retrasar la floración y conducir a una producción escasa de semilla; La humedad excesiva también tiene efectos indirectos a largo plazo sobre el crecimiento de la planta, con el tiempo los minerales esenciales son lavados del suelo, las sustancias tóxicas pueden acumularse y el pH, reducirse, el encharcamiento también disminuye la actividad microbiana que a su vez puede limitar la disponibilidad de nitrógeno. Riego extensivo versus manejo mejorado.- La preparación del terreno de siembra es una de las operaciones agrícolas más decisivas, sí se hace apropiadamente la humedad puede ser conservada para reducir la necesidad del riego, y además para facilitar la buena aireación del suelo y el riego eficiente sin agrietamiento ni erosión. Para levantar una buena cosecha con la humedad aprovechable del suelo, los campos deben ser arados cuando la capa superior tenga la humedad apropiada para mantener una estructura desmenuzada después de un paso de arado y un paso adicional de rastrillo. Agua en el suelo.- No toda el agua del suelo puede ser absorbida por las raíces, además el agua está en continuo movimiento hacia zonas de menor potencial, por ello tiene especial interés conocer los limites máximo y mínimo, de la cantidad utilizada por las plantas Técnicas de producción.- es la aplicación combinada de todas las ciencias, técnicas y factores que intervienen en el proceso de producción MALEZAS: La producción agrícola consiste en gran parte en el crecimiento de especies cultivadas en cultivos puros, contrario a la naturaleza misma. En los esfuerzos que el hombre realiza para proveer los ambientes favorables para el crecimiento de los cultivos, se encontró con las malezas o plantas que se oponían a sus esfuerzos enfrentándose continuamente con ciertas especies indeseables. Ellas son nombradas y descritas en diferentes términos. Son plantas fuera del lugar, no deseadas, no útiles, a menudo proliferantes y persistentes, competitivas, dañinas, venenosas que se denominan MALEZAS, como aquella planta que está creciendo donde no se desea que lo haga. Daños producidos por Malezas: 1.- Compiten con los cultivos, afectando los rendimientos, compitiendo por agua, luz, nutrientes, reducen rendimientos en términos de cultivo, pradera, carne, leche. 2.- Plantas intermedias, en la propagación de insectos y enfermedades 3.- Afectan la calidad de los cultivos 4.- Aumentan costos de producción y reducen la eficiencia 17
  18. 18. 5.- Afecta el manejo de las aguas, dificultan la distribución y libre movimiento del agua de riego y drenaje. 6.- Reducen la eficiencia humana, a través de alergias, envenenamiento 7.- Depreciar la tierra, desvalorizan la tierra, el potencial de producción futura. Ecología de las malezas.-Concierne la interrelación de los organismos con su ambiente, ecología de las plantas trata el rol de los factores climáticos, edáficos y bióticos en la relación con las plantas. Reproducción de las Malezas.- Las malezas se pueden multiplicar y reproducir aún en contra de muchos obstáculos, aún cuando se puede prevenir o impedir la producción de semillas de una determinada maleza, las semillas que se produjeron anteriormente pueden permanecer latentes en el suelo por varios años, la reproducción de las malezas, se realiza por cuatro procesos: a.- Producción de semillas.- la seguridad de una especie en propagarse por semillas depende en primer lugar del número y viabilidad de las semillas que ellas produzcan, partiendo de las bases que aquellas semillas encontraran condiciones adecuadas para su germinación y crecimiento. b.- Diseminación o Propagación de semillas.- La diseminación de las semillas, además de su habilidad para permanecer viables en el suelo por muchos años, constituye uno de los problemas más complejo en el control de las malezas, esto hace que la erradicación de muchas malezas que producen semillas sea prácticamente imposible. Las semillas son diseminadas por algunas de las siguientes formas: En semillas de cultivos; Concentrados para el ganado heno, paja; Viento, Agua; Animales, incluyendo el hombre; Maquinarias; Pájaros; Insectos; En rastrojos de semillas de malezas. c.- Germinación de semillas de malezas.- La vitalidad, las condiciones que afectan su vitalidad, la dormancia o latencia y los otros factores influencian su germinación. Todas ellas están relacionadas con la reproducción de las malezas. Por vitalidad de la semilla se entiende, su capacidad para germinar y producir plántulas capaces de desarrollarse en plantas adultas. d.- Reproducción Vegetativa.- La reproducción por rizomas, estolones, tubérculos, raíces y bulbos son métodos vegetativos o asexuales de reproducción. Muchas de las malezas perennes clasificadas como serias se reproducen vegetativamente. Los órganos vegetativos ocasionalmente poseen características de latencia. Clasificación.- Las malezas, se clasifican de acuerdo a su ciclo de vida en: A.- Anuales, ciclo de vida de un año, pueden ser gramíneas o de hojas anchas B.- Bianuales, duran dos años y crecen de semillas C.- Perennes, duran varios años, pierden sus hojas en invierno Métodos de control 18
  19. 19. 1.- Usar semillas limpias 2.- No suministrar al ganado 3.- Limpiar las cosechadoras 4.- No permitir que el ganado de zonas invadidas se traslade a zonas limpias 5.-Inspecionar las plantas de viveros para impedir que contengan semillas de malas hierbas. 6.-Conservar los bordes de canales libres de malas hierbas 7.- Conservar las cercas, caminos, vías libres de malezas 8.-Ejercer la máxima vigilancia DEFENSA SANITARIA DE LOS CULTIVOS El manejo integrado de los problemas fitosanitarios, ha permitido minimizar el uso de pesticidas (especialmente los más peligrosos) sin perder rendimiento y manteniendo altos niveles de calidad que los mercados modernos exigen. El manejo integrado requiere de: 1.- De conocimiento de los procesos naturales que determinan el desarrollo e impacto agronómico de las mismas. 2.- De tecnologías eficaces y ambientales adecuadas para su manejo. ENFERMEDADES DE LAS PLANTAS.- Tanto en ecosistemas agrícolas como en ecosistemas naturales, las plantas son afectadas por enfermedades que reducen su productividad, su fecundidad y su sobrevivencia. En sistemas agrícolas estas reducciones se traducen en pérdidas económicas para los agricultores, precios más elevados para los consumidores y en algunos casos han resultado en ruinas y hambrunas. DEFINICIÓN DE ENFERMEDAD.- “Cualquier desviación del funcionamiento fisiológico normal de una planta” “Alteración fisiológica dañina a la planta, causada por irritación continua por un agente extraño” Las enfermedades de las plantas pueden ser causadas por: 1.- Agentes vivos o inanimados extraños a las plantas 2.-Carencia de factores necesarios para el buen funcionamiento CONCEPTO DE ENFERMEDAD.- Cualquier alteración ocasionada por un agente patógeno o un factor del medio ambiente que afecta a la síntesis, tras locación o utilización del alimento, los minerales y el agua de tal manera que la planta afectada cambia de apariencia y tiene una producción menor que una planta sana de la misma variedad. 19
  20. 20. Patogenicidad.- Se la define como la capacidad de un organismo para causar una enfermedad. Para que se de la Patogenicidad debe haber una relación de parasitismo. Parasitismo.- Relación entre dos especies en la cual una denominada Parasito, se alimenta de la otra, denominada Hospedante, mediante la absorción por periodos prolongados o la utilización directa de substancias elaboradas. SÍNTOMAS DE ENFERMEDAD.- Manifestaciones visibles de una enfermedad resultante de la interacción entre los mecanismos de ataques del patógeno y los mecanismos de defensa del hospedante, y de los efectos fisiológicos de la enfermedad: -Alteraciones del crecimiento (enanismo, deformación, agallas, escoba de brujas) -Alteraciones en la coloración.- (clorosis, amarillamiento) -Muerte de tejidos (necrosis, pudrición, chancro, muerte descendente) -Marchitez.- (pérdida de turgencia y muerte eventual). Insectos y otros amigos de la huerta INSECTOS Muchos de los insectos que pululan por nuestra huerta y cultivos son muy beneficiosos no sólo en la polinización, sino también contra el ataque de otras enfermedades, actuando de auténticos defensores de nuestras plantas. La agricultura convencional extensiva, especialmente la que más trabaja con monocultivos (grandes extensiones de un mismo cereal, hortaliza o frutal), utiliza sistemas de aniquilación de insectos con insecticidas químicos y agresivos que acaban con todos ellos, tanto benignos como nocivos. Una huerta sin insectos viene a ser algo así como una huerta estéril pues como veremos los insectos aportan muchos beneficios al horticultor y agricultor. Los insectos forman parte de la cadena de biodiversidad y cuando es rota por la mano del hombre siempre acaba provocando más problemas y enfermedades de las plantas y árboles. Es sabido por ejemplo que las moscas devoran unos microbios que pueden dejar al hombre ciego o que las mariquitas se comen los pulgones o que los caracoles se comen el musgo que afecta a muchos frutales y que cuando se aniquilan masivamente cualquiera de estas especies los problemas proliferan. Las plagas no pueden ni deben eliminarse por completo. Todo tiene sentido y propósito en la naturaleza. No existen malas hierbas, más bien son hierbas competentes, no existen insectos totalmente nocivos y perjudiciales pues forman parte de una cadena en la que la premisa básica para el mantenimiento de un buen entorno orgánico es la diversidad, en la que a mayor variedad tanto de plantas como de vida animal, mayor facilidad habrá para mantenerlo con prosperidad. 20
  21. 21. El horticultor debe despertar el sentido de la biodiversidad, aprender a observar y a escuchar el entorno y nunca debe de proclamarse el dueño absoluto de ese entorno ni mucho menos jugar a ser "dios" aniquilando insectos y otras hierbas con productos químicos que esterilizan con el tiempo la tierra. Muchas plantas, por ejemplo, no producirían semillas o frutos sin la ayuda de insectos polinizadores y otros animales. No sólo polinizan las abejas, sino también las moscas, abejorros, avispas y escarabajos. La colza no produciría su cosecha de pepitas sin la ayuda de los insectos polinizadores. Si todavía eres de los que cree que un buen huerto es aquel que está libre de toda hierba y sin insectos estás muy equivocado y el tiempo te lo demostrará. Es insostenible mantener las cosechas a base de productos químicos y caros como los herbicidas, abonos químicos, plaguicidas, etc. Echemos un vistazo a algunos de los insectos más conocidos que pululan por nuestra huerta: Las abejas, Las avispas, Libélulas, ácaros depredadores, los escarabajos, las mariquitas, las mariposas, las tijeretas, las cochinillas, las luciérnagas, las moscas, los chinches, los erizos, el ciempiés, las arañas, las ranas, los sapos, los pájaros. PLAGAS Cuando una persona cultiva cereales, hortalizas o frutales y dichos cultivos son atacados por un insecto que los devora o daña, este insecto se considera una plaga. Plaga es todo organismo biológico que afecta económicamente un cultivo dado, según su utilidad o perjuicio los insectos se dividen en: 1.- Insectos sin importancia económica, el 90% pertenece a este grupo, estos no nos afectan directamente y hasta pueden resultar útiles como alimento de ciertos animales, peces y pájaros, lo importante es que no perjudican al hombre ni a sus cultivos. 2.- Insectos benéficos, compuestos por el 7% se consideran útiles por que se alimentan de otros insectos dañinos al hombre. Sin la presencia de estos insectos sería imposible controlar varias plagas; Otros insectos benéficos como las abejas producen sustancias útiles al hombre y por eso no deben destruirse. 3.- Insectos de importancia económica, los insectos que atacan los cultivos y transmiten enfermedades peligrosas para el hombre representan solo un 3% del total. Este porcentaje mínimo comprende los insectos dañinos al hombre y las plantas, dichas plagas compiten con el hombre por la obtención de alimentos, algunos transmiten enfermedades mortales. MALEZAS Es otra plaga que puede perjudicar a los cultivos, las malezas son plantas que causan problemas porque absorben los nutrientes y ocupan el espacio necesario para los cultivos. PLAGAS AGRÍCOLAS Una plaga se define como cualquier especie animal que el hombre considera perjudicial a su persona a su propiedad o al ambiente. Desde el punto de vista 21
  22. 22. agrícola, plaga es una población d animales fitófagos, es decir que se alimentan de las plantas, que reduce la producción del cultivo, afecta el valor de la cosecha o incrementa sus costos, se trata de un criterio esencialmente económico. Manejo integrado de plagas: El cultivo ecológico debe estar basado en métodos preventivos, potenciando el buen desarrollo de las plantas y por tanto su resistencia natural a plagas y enfermedades. Debe potenciarse al máximo la prevención mediante unas adecuadas prácticas de cultivo que aseguren el buen desarrollo de las plantas y, por tanto, que éstas sean más resistentes. Las especies autóctonas y un abonado adecuado hacen las plantas más resistentes. Evitando el cultivo de una única especie, al diversificar las especies plantadas se dificulta la aparición de plagas, utilizando para ello una adecuada rotación y asociación en los campos. El abonado debe ser equilibrado, para obtener plantas fuertes y se utilizarán variedades adaptadas a la zona. Es aconsejable promover el desarrollo de la fauna auxiliar autóctona, mediante el uso de setos y la suelta de insectos útiles (parásitos o depredadores), como los parasitoides del pulgón Toxoptera aurantii. En última instancia se podrán utilizar diferentes productos de origen natural, como las piretrinas que se obtiene de las flores secas del crisantemo o el Bacillus thuringiensis que son unas bacterias aerobias que atacan predominantemente a los insectos dañinos. Feromonas, atrayentes y repelentes; El extracto de ajo es biodegradable y sirve para repeler la mosca blanca, los pájaros y distintos tipos de chupadores. Se basa en un enmascarador del olor del alimento, de las feromonas (evita la reproducción de las plagas) y en los pájaros los desconcierta porque el ajo es irritante para los pájaros. No evita que en períodos de mucha hambre este método pueda ser ineficaz para los pájaros, se pueden usar otros métodos como el de los ultrasonidos o el de las explosiones de gas con detectores de movimiento. El extracto de ajo puede enmascarar el olor de las trampas de feromonas de algunas plagas y puede hacerlas más ineficaces. EFECTOS DE LOS PLAGUICIDAS EN LA SALUD HUMANA Los trabajadores agrícolas están sometidos a especiales riesgos asociados a la inhalación y contacto a través de la piel durante la preparación y aplicación de plaguicidas a los cultivos. No obstante, para la mayoría de la población, un vehículo importante es la ingestión de alimentos contaminados por plaguicidas. La degradación de la calidad del agua por la escorrentía de plaguicidas tiene dos efectos principales en la salud humana. El primero es el consumo de pescado y mariscos contaminados por plaguicidas; este problema puede revestir especial importancia en las economías pesqueras de subsistencia que se encuentran aguas abajo de importantes zonas agrícolas. El segundo es el consumo directo de agua contaminada con plaguicidas. 22
  23. 23. EFECTOS ECOLÓGICOS DE LOS PLAGUICIDAS Los plaguicidas se incluyen en una gran variedad de micro contaminante orgánico que tienen efectos ecológicos. Las distintas categorías de plaguicidas tienen diferentes tipos de repercusión en los organismos vivos, por lo que es difícil hacer afirmaciones generales. Aunque los plaguicidas tienen sin duda efectos en la superficie terrestre, el principal medio de daños ecológicos es el agua contaminada por la escorrentía de los plaguicidas. Los dos mecanismos más importantes son la bioconcentración y la bioampliación. Bioconcentración: Se trata del movimiento de un producto químico desde el medio circundante hasta el interior de un organismo. El principal "sumidero" de algunos plaguicidas es el tejido graso ("lípidos"). Algunos plaguicidas, como el DDT, son "lipofílicos", lo que quiere decir que son solubles y se acumulan en el tejido graso, como el tejido comestible de los peces y el tejido graso humano. Otros plaguicidas, como el glifosato, se metabolizan y eliminan a través de las excreciones. Bioampliación: Con este término se designa la concentración creciente de un producto químico a medida que la energía alimentaria se transforma dentro de la cadena trófica. En la medida en que los organismos pequeños son devorados por los mayores, la concentración de plaguicidas y otros productos químicos se amplía de forma considerable en el tejido y en otros órganos. Pueden observarse concentraciones muy elevadas en los depredadores que se encuentran en el ápice de esa cadena, incluido el ser humano. Los efectos ecológicos de los plaguicidas (y otros contaminantes orgánicos) son muy variados y están con frecuencia interrelacionados. Se considera que los efectos producidos en los organismos y en el ambiente constituyen una advertencia de las posibles repercusiones en la salud humana. Los principales tipos de efectos son los que se enumeran a continuación y varían según el organismo sometido a investigación y el tipo de plaguicida. Los distintos plaguicidas provocan efectos muy diferentes en la vida acuática, por lo que es difícil formular afirmaciones de alcance general. Lo importante es que muchos de estos efectos son crónicos (no letales), pasan con frecuencia desapercibidos al observador superficial, y sin embargo, tienen consecuencia en toda la cadena trófica. Esos efectos son los siguientes: · Muerte del organismo. · Cánceres, tumores y lesiones en peces y animales. · Inhibición o fracaso reproductivo · Supresión del sistema inmunitario. · Perturbación del sistema endocrino (hormonal). · Daños celulares y en el ADN. · Efectos teratogénicos (deformidades físicas, como las que se observan en el pico de algunas aves). 23
  24. 24. · Problemas de salud en los peces revelados por el bajo coeficiente entre células rojas y blancas, el exceso de mucílago en las escamas y agallas de los peces, etc. · Efectos intergeneracionales (que sólo se observarán en las generaciones futuras del organismo). · Otros efectos fisiológicos, como disminución del grosor de la cascara de los huevos. Estos efectos no son causados necesariamente ni de forma exclusiva por la exposición a los plaguicidas u otros contaminantes orgánicos, pero pueden estar asociados a una combinación de presiones ambientales, como la eutrofización, y agentes patógenos. Estas presiones asociadas no tienen que ser necesariamente muy fuertes para provocar un efecto sinérgico con los micros contaminantes orgánicos. PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LAS PLANTAS TIPOS DE ENFERMEDADES.Constitucionales: si proceden de una alteración del embrión. Accidentales: cuando se desarrollan después del nacimiento de la planta. Generales: si afectan a todo el vegetal. Locales: cuando sólo producen alteración en uno o varios de sus órganos. Esporádicas: las que se producen en una localidad durante un tiempo determinado, tras el cual desaparecen y luego pueden o no volver a aparecer. Contagiosas: son las que se extienden de una planta a otra por medio de gérmenes. Un cultivo defectuoso también puede provocar enfermedades, unas debidas a que el terreno no es el adecuado y otras causadas por heridas directas inferidas al efectuar injertos y podas. Otras son causadas por heridas directas que se hacen al realizar injertos y podas. En este último caso se producen infecciones o degeneraciones si no se tratan adecuadamente. Las malas hierbas también afectan a las plantas ya que si crecen excesivamente pueden llegar a ahogarlas. Los animales no causan enfermedades pero sí que pueden ocasionar prejuicios, por ejemplo, el t opo, el conejo o ratón destrozan los tejidos vegetales, los frutos y las simientes Es evidente que desde tiempos prehistóricos ya existían enfermedades y plagas de las plantas, fue con la transformación del hombre en agricultor, modificando las tierras y cultivándolas, cuando los agentes causantes de las mismas comenzaron a cobrar una notable importancia, incidiendo negativamente en la producción. El hombre, con su afán de obtener una gran variedad de productos vegetales con fines alimenticios, medicinales, industriales u ornamentales, cada día mayor al aumentar la población, y con las facilidades del comercio mundial, ha introducido en sus lugares de asentamiento numerosas especies exóticas y, 24
  25. 25. con ellas, sus plagas y enfermedades en muchos de los casos. Al romperse los equilibrios naturales entre las plantas y sus enemigos, éstos han proliferado en ocasiones de forma alarmante, obligando al hombre a una continua lucha por medios diversos, En Fitopatología, las enfermedades de las plantas son las respuestas de las células y tejidos vegetales a los microorganismos patogénicos o a factores ambientales que determinan un cambio adverso en la forma, función o integridad de la planta y puedan conducir a una incapacidad parcial o a la muerte de la planta o de sus partes. Los tipos de células y tejidos que son afectados determinan el tipo de función fisiológica que será imposibilitada inicialmente. Por ejemplo, la infección de las raíces puede causar que las mismas se pudran, lo que hace a su vez que la planta quede incapacitada para absorber agua y nutrientes del suelo. La infección de los vasos del xilema, como ocurre en muchos marchitamientos vasculares y en algunos cancros, interfiere con la translocación de agua y nutrientes dentro de la planta. La infección de las hojas, como ocurre con las manchas, tizones, royas, mildius y mosaicos, interfiere con la fotosíntesis. La infección de las flores y frutos interfiere con la reproducción. A pesar que la mayoría de las células infectadas se debilitan o mueren, en algunas enfermedades, como por ejemplo la "agalla de corona", las células infectadas son inducidas a dividirse más rápidamente (hiperplasia) o a agrandarse (hipertrofia) y, por ende, a producir tejidos anormales y amorfos (tumores) u órganos anormales. Algunas enfermedades comunes de las plantas son las siguientes: Pulgones Cochinillas Mosca blanca Ácaros (Araña roja) Gusanos del suelo Nematodos Botritis o Moho gris Roya SALUD DE LAS PLANTAS La salud de las plantas resulta amenazada por enfermedades, insectos, malezas, animales, cambios ambientales o por el mantenimiento inadecuado. Las enfermedades y los insectos suelen afectar a las plantas aunque las condiciones de crecimiento y mantenimiento sean buenas, tanto las enfermedades como los insectos causan daños similares, pero de modo diferente el daño causado por ambos puede resultar en hojas y frutos deformados, manchados o podridos. Ambos pueden causar la caída o la decoloración de las hojas si las plantas se observan con atención es posible distinguir el daño causado por las enfermedades del causado por los insectos. 25
  26. 26. Los hongos, las bacterias, los virus y los nematodos causan la mayoría de las enfermedades que afectan a las hortalizas, estos organismos se propagan por medio del viento, el salpicado de agua de lluvia, los insectos, las semillas o las plantas trasplantadas infectadas y por el movimiento de la tierra infectada. Muchas enfermedades bacterianas y fungosas causan la decoloración de las hojas. Parte de la hoja se torna amarilla, gris, marrón o negra, la infección puede manifestarse en una mancha pequeña y decolorada o puede expandirse y dañar por completo una zona grande y de forma irregular de la planta, estas infecciones suelen dejar un margen o halo amarillento, verdoso, marrón o negro alrededor de la zona enferma. PODREDUMBRE DE RAÍZ La podredumbre de raíz o fusariosis es causada por un hongo del suelo que ataca a las semillas en estado de germinación y a las plántulas, las plantitas colapsan y se mueren cuando la enfermedad las ataca a nivel del suelo. Una manera de evitar la podredumbre de raíz es sembrar en lugares cálidos, soleados y con buen drenaje y trabajar el suelo correctamente (profundidad, espaciado, riego y fertilización adecuados). La mayoría de las semillas de hortalizas que están a la venta ya están tratadas contra la fusariosis. Resulta beneficioso pulverizar con un fungicida las plántulas cuando comienzan a crecer. ENFERMEDADES FUNGOSAS DE LAS PLANTAS MÁS VIEJAS Existen varios tipos de manchas y tizones de hojas y tallos, los fungicidas previenen el tizón común de la zanahoria, el pepino, la papa irlandesa, el melón, la calabaza, el pimiento, el tomate y la berenjena. Algunas enfermedades como la fusariosis y la verticilosis pueden controlarse mejor plantando variedades, para controlar estas enfermedades, elija un fungicida recomendado y cubra toda la superficie de las plantas. Resistentes. ENFERMEDADES VIRÓSICAS Cuando un virus ataca una planta esta se atrofia y las hojas se manchan y se deforman, los virus se propagan de las malezas y de las plantas enfermas a las plantas sanas cuando los insectos se alimentan (principalmente los áfidos, las cigarras de la hoja, los trips y algunos escarabajos). Sólo unos pocos virus se propagan por cultivo, poda o cosecha. No hay que demorarse en sacar de la huerta toda planta infestada. ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR NEMATODOS Los nematodos son gusanos pequeños trasparentes que viven en el suelo y se alimentan de las raíces de las plantas. El daño que producen se manifiesta en plantas amarillentas, achaparradas y débiles. El nematodo de agalla de raíz perfora la raíz de la planta y produce en estas carnosidades o tumores 26
  27. 27. pequeños. Estas agallas no deben confundirse con los nódulos bacterianos benéficos más grandes que se pegan a las raíces de las arvejas y las habas. Las plantas crecen más despacio o se marchitan en días calurosos cuando están afectadas por las agallas de raíz, si encuentra nematodos de agalla de raíz cambie la huerta de lugar o fumigue la zona con un fumigante de suelo. Siga atentamente las instrucciones del envase. CONTROL DE ENFERMEDADES Para que las plantas se mantengan fuertes y libres de enfermedades hay que cuidarlas adecuadamente, fertilice y riegue cuando sea necesario. Controle las malezas y los insectos. El mulch ayuda a controlar la podredumbre del fruto y la podredumbre del final de floración del tomate y del pimiento (parte inferior del fruto hundida y oscurecida). Para regar coloque una manguera entre las filas de plantas directamente sobre el suelo, no moje las hojas para evitar el desarrollo de enfermedades, si tuviera que mojar las plantas, riegue por la mañana temprano para que las plantas puedan secarse antes de que oscurezca. No trabaje en la huerta cuando las plantas estén mojadas si cultiva, poda o cosecha en estas condiciones diseminará bacterias y hongos de las plantas infectadas a las sanas. Si ve hojas, tallos o frutos enfermos corte las partes dañadas y arrójelas en un recipiente de basura. Revise la huerta con frecuencia. Los fungicidas se utilizan en forma de aerosol o polvo. Son más eficaces si se los utiliza antes de que aparezcan manchas o podredumbre en las plantas. Cultive variedades resistentes a enfermedades y use semillas, tubérculos, bulbos, etc. libres de enfermedades tratados con algún fungicida, no guarde sus propias semillas para plantar. Rote las hortalizas, plántelas en distintos lugares de la huerta cada año. No plante en el mismo lugar con más frecuencia que una vez cada tres años LAS BACTERIAS Las bacterias típicamente colonizan espacios intercelulares en distintos órganos o el xilema rodeadas de polisacáridos superficiales, fundamentalmente ex polisacárido (EPS) que aumentan su virulencia, muchas secretan toxinas que causan daños celulares, entre ellas enzimas que degradan paredes celulares. Algunas, como Agrobacterium tumefaciens transfieren parte de su ADN en un plásmido, el ADN-T, a la célula huésped. BACTERIAS : Agrobacterium (Agrobacterium tumefaciens),Erwinia(Erwinia amylovora);Xanthomonas (Xanthomonas campestris); Pseudomonas( Pseudomonas syringae, Ralstonia solanacearum); Corynebacterium, Streptomyces (Streptomyces scabies);Actino bacteria, Mico plasmas (Spiroplasmas, Fitoplasmas). 27
  28. 28. VIRUS Y VIROIDES La patogenia causada por virus es muy característica en cuanto a que el patógeno se incorpora a sí mismo en el metabolismo de la célula hospedadora, después de infectar una célula vegetal viva el virus se libera de su cubierta proteica e introduce su material genético en el interior del hospedador. El genoma viral se traduce y duplica, ensamblándose numerosas partículas virales nuevas, que utilizan el ácido nucleíco y las proteínas recién sintetizadas. El movimiento de los virus desde el lugar de infección a células vecinas se realiza vía simplasto a través de plasmodesmos modificados para permitir el paso de grandes moléculas (como las nucleoproteínas virales), previa inducción de proteínas de movimiento (MPs). Una vez en el floema, la velocidad de movimiento al resto de la planta se incrementa notablemente. La mayoría de los virus que atacan a plantas son virus ARN mono catenarios: Carlaviridae (Virus del mosaico del álamo PopPMV); Closteroviridae (Virus de la tristeza de los cítricos, CTV); Cucumoviridae (Virus del mosaico del manzano, ApMV); Ilarviridae (Virus del enanismo del ciruelo PDV); Luteoviridae (Virus del enanismo amarillo de la cebada, BYDV); Nepoviridae (Virus del entrenudo de la vid GFLV); Potexviridae (Virus X de la patata PVX); Potyviridae (Virus Y de la patata PVY); Tobamoviridae (Virus del mosaico del tabaco, TMV); Caulimoviridae(Virus del mosaico de la coliflor, CaMV); Virus no agrupados ( Virus del mosaico amarillo del trigo, WYMV) NEMATODOS Los nemátodos infectan siempre el sistema radicular, son biotróficos, poseen un estilete hueco capaz de atravesar las paredes celulares; muchos modifican el metabolismo de la célula infectada e inducen estructuras especializadas en ella para nutrirse, como las células gigantes resultantes de la fusión de varias células por disolución parcial de sus paredes o por mitosis sin citoquinesis. Algunas formas son ectoparásitos, y se alimentan desde la superficie celular, otros son endoparásitos, e invaden el tejido radicular, donde transcurre gran parte de su ciclo vital, formando quistes. Dentro de los géneros de nematodos fitoparásitos se encuentran Meloidogyne, Xiphinema, Heterodera, Globodera, Pratylenchus, Ditylenchus, Criconemella (Mesocriconema), Helicotylechus, Longidorus, Trichodorus, Paratrichodorus, Belonolaimus, Radopholus, entre otros. Los principales síntomas que ocasiona el ataque de nematodos en plantas son lesiones radicales como agallas o raíces artríticas y la consiguiente manifestación en la parte aérea de la planta en forma de debilidad y problemas en el crecimiento y desarrollo de hojas y frutos debido a la falta de nutrientes INOCULACIÓN Acción y efecto de inocular. BIOL.Introducción de microorganismos vivos, muertos o atenuados, en un organismo de forma accidental o voluntaria. 28
  29. 29. El término “inoculación” se refiere a la incorporación de una sustancia en un organismo. Puede realizarse para trasmitir una enfermedad o proporcionar medios de defensa o inmunidad a dicho organismo. En el área que nos ocupa, trabajamos con inoculantes elaborados en base a microorganismos los cuales al ser aplicados al suelo o a las semillas pueden favorecer el aprovechamiento de los nutrimentos en asociación con una planta y su rizósfera. Se facilita el crecimiento vegetal aumentando o manteniendo su rendimiento, con dosis reducidas e inclusive sin fertilizantes químicos. El uso de microorganismos benéficos (bacterias u hongos) promueve la salud de las plantas obteniéndose como resultado una planta de calidad. Algunos de los microorganismos involucrados pueden mantener relaciones simbióticas con los cultivos a los que son destinados y en virtud de ello ambos “asociados” se benefician. Si bien el efecto más marcado es a nivel de la nutrición de las plantas, muchos inoculantes microbianos como es el caso de los hongos micorrícicos, además incentivan el crecimiento de las mismas por estimulación de la producción de hormonas. Algunos inoculantes microbianos pueden iniciar procesos de Resistencia Sistémica Adquirida (RSA) en cultivos tratados frente a diferentes enfermedades como el oídio (Blumeria graminis f sp. hordei, Heitefuss, 2001), mancha foliar (Pseudomonas syringae, Ramos Solano et al, 2008) o pudriciones de raíz (Fusarium culmorum, Waller et al, 2005). En consecuencia el beneficio del uso de inoculantes para la agricultura se extiende mucho más allá de su capacidad como biofertilizantes. También se dispone de inoculantes compuestos de bacterias u hongos que son capaces de interactuar competitivamente con microorganismos patógenos. Su aplicación tanto al suelo como a las partes aéreas facilita la cura de plantas enfermas o en riesgo de contaminación. Cuando mencionamos estudios sobre la “composición” de los inoculantes, nos referimos a que cada inoculante posee una identidad que le es propia en función de los hongos o bacterias que lo componen. Cada uno de esos microorganismos formulados solos o en combinaciones entre ellos y envasados con diferentes soportes, desempeñan funciones muy importantes una vez inoculados. De manera que es necesario conocer la población microbiana que compone a un inoculante pues en base a ello podremos utilizarlos en dosis y aplicaciones adecuadas para que su rendimiento sea el óptimo. Los primeros ensayos de eficiencia de un inoculante puede llevarse a cabo mediante “pruebas in vitro”, esto significa utilizar en medios estériles y en condiciones de asepsia la inoculación en pequeña escala con la finalidad de observar los efectos que se producen entre los componentes de un inoculante microbiano y microorganismos patógenos. El paso siguiente es constatar en condiciones “in vivo” esos efectos, normalmente por inoculación de las plantas con dichos productos a diferentes dosis o momentos. Con estos datos se puede ir a condiciones de campo con mayores certezas y probar finalmente si en ambientes naturales con todas las influencias bióticas y 29
  30. 30. abióticas existentes los efectos encontrados en los pasos anteriores se siguen manteniendo. INCUBACIÓN Desarrollo de una enfermedad en un organismo desde el momento del contagio hasta cuando aparecen los primeros síntomas: la incubación de la legionella dura unos diez días hasta que se presentan los síntomas de la neumonía. El periodo de incubación, es el tiempo comprendido entre la exposición a un organismo, químico o radiaciónpatogénico, y cuando los signos y síntomas aparecen por primera vez. El periodo puede ser tan corto como algunos minutos, o tan largo como treinta años. Aunque latencia o periodo de latencia pueden ser sinónimos, a veces se hace una diferencia entre estos términos y el de Periodo de incubación - el periodo entre la infección y el inicio clínico de la enfermedad - y Periodo latente - el tiempo desde la infección hasta que se vuelve contagiosa - el cual suele ser más corto. Una persona puede ser portador de una enfermedad, tales como Streptococcus en la garganta, sin exhibir ningún síntoma. Dependiendo de la enfermedad, una persona puede o no ser capaz de transmitir la enfermedad a otros durante el periodo de incubación. INFECCIÓN Es un término clínico que indica la contaminación, con respuesta inmunológica y daño estructural de un hospedero, causada por un microorganismopatógeno, es decir, que existe invasión con lesión tisular por esos mismos gérmenes (hongos, bacterias, protozoos, virus, priones), sus productos (toxinas) o ambos a la vez. Esta infección puede ser local o sistémica. Usualmente suele confundirse con los términos colonización y enfermedad; Sin embargo, los microorganismos que colonizan al ser humano (sea por un periodo breve, como horas o días, o permanentemente) no alteran las funciones normales del hospedero y la enfermedad es la interacción entre el microorganismo y el ser humano que ocasiona daños en el anfitrión humano. Las infecciones suelen ser más comunes en partes muy sensibles del cuerpo como cara, manos y muslos, estas infecciones por pequeñas que sean si no son tratadas a tiempo pueden tornarse negra y en el peor de los casos se puede caer la piel. Una infección activa es el efecto de una lucha en la cual el organismo infectante trata de utilizar los recursos del huésped para multiplicarse, a costa del mismo. Una infección cruzada es la transmisión de agentes infecciosos entre los pacientes y el personal en un entorno clínico. La transmisión puede ser el resultado del contacto directo, persona a persona o indirecto mediante objetos contaminados que se denominan “fómites”. 30
  31. 31. Inmunidad: Conjunto de mecanismos de defensa de los animales frente a agentes externos extraños. Se adquiere al nacer, y va madurando y consolidándose durante los primeros años de vida. Inmunología: Ciencia biológica que estudia todos los mecanismos fisiológicos de defensa de la integridad biológica del organismo. Dichos mecanismos consisten esencialmente en la identificación de lo extraño y su destrucción. La inmunología también estudia los factores inespecíficos que coadyuvan a los anteriores en sus efectos finales. Respuesta inmune: Actuación integrada de un gran número de mecanismos heterogéneos de defensa contra sustancias y agentes extraños. En general, a las sustancias extrañas se las denomina como antígenos, y son ellos los que desencadenan en el organismo una serie de eventos celulares que provocan la producción de los mecanismos de defensa, los mecanismos de respuesta tienen una componente celular y otra molecular. QUE ES LA AGRONOMIA La Agronomía es la ciencia que tiene por objetivo mejorar la calidad de los procesos de la producción agrícola con base en principios científicos y tecnológicos. DEFINICIÓN. El término “agronomía” proviene del latín “ager” que significa “campo” y del griego “nomos” que significa “ley”. Denominada también como Ingeniería Agronómica. Su estudio está basado en los factores físicos, químicos, biológicos, económicos y sociales que influyen o afectan al proceso productivo. Su objeto de estudio es el fenómeno complejo o proceso social del agro ecosistema, entendiendo éste como el modelo específico de intervención del hombre en la naturaleza, con fines de producción de alimentos y materia prima. Otra definición: La agronomía, también denominada ingeniería agronómica, es el conjunto de conocimientos de diversas ciencias aplicadas que rigen la práctica en la agricultura y en la ganadería. Otra definición la considera la ciencia que busca mejorar la calidad de los procesos de la producción agrícola con base en principios científicos y tecnológicos. Su objeto de estudio es el fenómeno complejo o proceso social del agro ecosistema, entendido éste como el modelo específico de intervención del hombre en la naturaleza, con fines de producción de alimentos y materia prima. LA AGRONOMÍA Y LA CIENCIA. La agricultura y la ganadería no son ciencias formales sino aplicadas. Son técnicas para producir bienes utilizando los recursos que brinda la naturaleza, 31
  32. 32. incluyendo los de naturaleza u origen humano. En tanto la tecnología es el enfoque científico de los problemas prácticos, es decir, el tratamiento de estos problemas sobre un fondo de conocimiento científico y con la ayuda del método científico. LA AGRONOMÍA Y LA TIERRA Los agrónomos estudian la manera de hacer el suelo más productivo. Ellos clasifican los tipos de suelo y los estudian para determinar si contienen sustancias vitales para el desarrollo de las plantas. Las sustancias nutricionales contienen compuestos de nitrógenos, fósforo y potasio. Si bien es cierto que el suelo carece de éstas sustancias, los fertilizantes pueden proveerlos. Los agrónomos estudian el movimiento de nutrientes a través del suelo, y los nutrientes son absorbidos por las raíces de las plantas. Los agrónomos estudian también el desarrollo de las raíces y la estrecha relación que tienen con el suelo. EL FITOMEJORAMIENTO El fitomejoramiento es visto como un tópico que se vuelve más dinámico, al ser una estrategia para el manejo fitosanitario, condiciones de estrés, índice de cosecha o nutrición animal; esta disciplina también se relaciona con la creciente producción de plantas ornamentales, que al tener una demanda muy elástica y mayores movilidad tienen la posibilidad de producir frecuentemente nuevos cultivares. CONTROL DEL SUELO El problema de la tendencia de la tierra también atañe a las prácticas agronómicas. La situación varía desde la subutilización hasta el sobre uso y desgaste y está ligada al problema económico. En donde mucha tierra usada es arrendada lo cual entre otras cosas es un factor no motivante para inversiones a largo plazo para la resolución de problemas (manejo de suelo, fitosanitario, entre otros). LA AGRONOMÍA Y EL TRABAJO Cada ítem tratado en agronomía ofrece muchas posibilidades de trabajo, como la mayoría de estudios de manejo de la nutrición, fitosanitario, cultivares, entre otros se realiza en condiciones templadas, y aunque hay estudios en regiones tropicales, allí sigue adaptándose la tecnología desarrollada en regiones templadas. La pos cosecha es otro tema de mucho interés, porque es donde actualmente se generan las principales pérdidas en los sistemas productivos. 32
  33. 33. PRODUCTOS NATURALES PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Las producen hongos, bacterias, y otros organismos microscópicos. Los hongos son seres vivos que en una fase de su ciclo vital se fijan en la planta, y tenemos que combatirlos porque invaden las células del vegetal dificultando su función y pueden llegar a ocasionarle la muerte. El ciclo vital de los hongos se activa con una determinada temperatura, luz y humedad. Los hongos tipo mildiu son endoparásitos internos y los tipo oídio son ectoparásitos externos. La principal diferencia entre un endoparásito y un ectoparásito es que los primeros, los mildius, invaden los tubos conductores de la planta y ocasionan una muerte que podríamos “húmeda” que va afectando por encima de la lesión, y los segundos, los oídios, ocasionan una muerte “seca”, en la que las hojas se quedan deshidratadas. La fase más peligrosa en la que los hongos entran y se instalan en las plantas hortícolas es cuando se abren los brotes, sobre todo los de flor, porque entonces se abre la corteza protectora de dicho brote. En estos momentos de máximo peligro es importante rociar la planta preventivamente con un fungicida, para lo que es ideal el cobre porque además de prevenir, ayuda a cerrar heridas. También es un momento peligroso cuando se poda y se hacen heridas. QUÉ HACER CON LOS HONGOS -Eliminar partes enfermas. -Procurar no mojar las plantas, solo las raíces. -Se pueden usar preparados de cobre cuando las plantas son jóvenes, el más típico es el caldo bordelés (cal apagada + sulfato de cobre). El purín de ortigas y cola de caballo es muy recomendable. También se puede tratar con purín de cola de caballo que previene ataques de hongos. Cuando ya empieza el calor se tratan con azufre en polvo. Ambos productos son ecológicos y controlan diversos hongos. Los virus son más difíciles de diagnosticar y de tratar, ya que, salvo en algunos casos, no vamos a observar directamente al causante del problema y tendremos que diagnosticarlo observando sus efectos (ej.: “acucharamiento” de las hojas del tomate producido por el virus de la cuchara). Las bacterias pueden atacar a cualquier planta. Aparecen como podredumbres húmedas o manchas en hojas o en frutos. QUÉ HACER CON VIRUS Y BACTERIAS - Contra los virus lo único que se puede hacer es elegir plantas que estén libres de ellos, quemando los restos de las plantas infectadas. 33
  34. 34. - Contra bacterias también lo mejor es prevenir, no hay productos curativos ecológicos; el cobre sirve para proteger las heridas de las infecciones, debemos evitar heridas, grietas por el frío, etc. - Eliminar los tallos y hojas afectadas y, sobre todo, elegir semillas y plantas sanas, así como las variedades más resistentes, y buenas condiciones de cultivo para tener plantas fuertes. PLAGAS EN EL HUERTO Las plagas son mucho más fáciles de identificar que las enfermedades pues la mayoría de las veces buscando entre las hojas o alrededor de las raíces podemos encontrar a los enemigos de nuestro cultivo. Si la población de atacantes es baja y estable puede merecer la pena no hacer nada, pues unos pocos pulgones pueden atraer mariquitas u otros insectos beneficiosos. Si el daño es significativo tendremos que comprobar: - Que no estamos regando en exceso o lo contrario, que no nos hemos pasado con el mantillo (más nitrógeno atrae a los insectos chupadores). - Que no somos capaces de eliminar los insectos de forma manual. - Que no es suficiente con eliminar hojas o partes dañadas. A partir de entonces, podemos necesitar utilizar productos ecológicos comercializados contra plagas o preparar los remedios caseros tradicionales. CONTROL DE PLAGAS: REMEDIOS EFICACES Y ECOLÓGICOS - ACEITE DE PARAFINA. Aplicar hasta que la planta gotee. Útil para ácaros, cochinillas, mosca blanca, pulgones y trips.El aceite de parafina o aceite de verano es el único de los aceites minerales autorizados para agricultura ecológica y el menos tóxico. Se usa principalmente como insecticida contra cochinillas, pulgones, mosca blanca y ácaros. Actúa formando una película sobre el insecto que la acaba ahogando, su actividad la realiza por sus propiedades físicas, y no por ningún principio activo con propiedades insecticidas. Lo podemos utilizar como tratamiento de invierno (antes de apertura de yemas) en frutales de hueso y pepita, a menudo acompañado de compuestos de cobre. Con este tratamiento de invierno bajaremos mucho la población de formas resistentes de pulgones, cochinillas y ácaros, lo que nos facilitará el control a primavera. - ACEITE VEGETAL.- Sirve cualquier aceite vegetal y es útil para las cochinillas cuando su número no es excesivo. Basta pincelarlas con el aceite. - AGUA.- Remedio simple para los ácaros. Pulverizar agua sobre las plantas, mojándolas bien y especialmente por el envés, hace que las abandonen. 34
  35. 35. - AGUA A PRESIÓN.- Es una forma muy sencilla de eliminar las orugas y los pulgones. Se puede utilizar un pulverizador de agua a presión. Se puede añadir una o dos gotas de mistol o similar por cada litro de agua. - AJENJO (Artemisia absinthium). Insecticida de amplio espectro contra pulgones, ácaros, cochinillas, hormigas. Macerar la planta una semana en agua, en la proporción de 300gr de planta fresca en 1L de agua o 30gr. de planta seca en un litro de agua. Pulverizar toda la planta cada 15 días.. - AJO.- Purín de ajos: Pelar y picar finamente los ajos de 3 cabezas (3 cabezas no 3 dientes!) en 5L de agua. Se deja fermentar 5-7 días hasta que tenga espuma. AL 3er día, se prepara un té de laurel (50gr de hojas de laurel en 1L de agua; se calienta el agua, se añade el laurel, al empezar a hervir se corta al fuego, se tapa y se deja enfriar y macerar 12H). AL 5° día se filtra la infusión de ajo y se añade el té de laurel. Salen 5L. Se añaden otros 5L de agua de lluvia, destilada o, al menos, sin cal. Tendremos un total de 12 litros. Con ello puedes tratar caso todos los insectos de todas las hortalizas (teniendo en cuenta los dos lados de las hojas). Otra variante es la infusión de ajo y cebolla: se machacan 1/2 kg entre ajos y cebollas y se echan en 10 L/ de agua hirviendo, se deja reposar 10 minutos y se cuela. Esto se llama cendrada. Se deben pulverizar con ello las plantas y/o el suelo, haciendo tres tratamientos en diez días. Aviso: deja un fuerte y desagradable olor. - ALCOHOL.- para las cochinillas cuando no hay muchas. Aplicar con un pincel, bastoncillo de algodón o un trapo impregnado, directamente sobre las cochinillas. Vale el alcohol etílico y también el de quemar o metílico.Otra forma efectiva es mezclar 1/2 L de agua templada con una cucharada de alcohol y otra de Jabón de potasa (o de lavavajillas a falta de aquél). - ALMIBAR O MIEL.- sirve para atrapar las hormigas. Se coloca en sus zonas de paso pequeños recipientes con almíbar, miel, leche condensada o cualquier otro preparado similar de consistencia pegajosa. Al ir a por él se quedan pegadas. - AZUFRE.- tratamiento preventivo y curativo frente al oídio y los ácaros. Se mezclan 40 gramos de azufre micronizado con 5 litros de agua revolviendo bien. Se pulveriza sobre las plantas. También puede espolvorearse el azufre en polvo directamente sobre la planta utilizando una media vieja en la que se introduce un puñado de azufre y se golpea esta por encima de la planta. Se aconseja echar poca cantidad y utilizar máscara anti polvo. - BACILLUS THURINGIENSIS.- es una bacteria aeróbica que produce toxinas que atacan a las larvas de algunas mariposas e insectos que perjudican a las plantas. Se comercializa como polvo fino que contiene las esporas y se pulveriza con agua para impregnar las plantas en la fase adecuada del desarrollo del insecto. Hay que seguir correctamente las indicaciones del producto. Con calor (más de 30 grados y humedad relativa alta es menos eficaz). Persiste un máximo de 10 días. Naturalmente son totalmente inocuas 35
  36. 36. para vertebrados en general y humanos en particular. Se venden también otras variedades más específicas para determinadas plagas (orugas, mosquitos, escarabajos, etc.…) - BICARBONATO SODICO.- Buen fungicida eficaz frente a la antracnosis, mildiú, oídio y tizón. Una fórmula muy recomendable es la siguiente: en cuatro litros de agua mezclar una cucharada sopera de bicarbonato sódico, 3 cucharadas de aceite vegetal y una cucharadita de jabón de potasa. Mezclar concienzudamente y aplicar con fumigador cada 5 o 7 días. - CALDO BORDELÉS.- es el fungicida ecológico tradicional contra mildiú y botritis. Sin embargo hay que tener en cuenta que existen limitaciones al uso de los distintos compuestos de cobre (“las sales de cobre, por problemas de contaminación del suelo en zonas en las que se ha utilizado en exceso, tienen limitado su empleo hasta la cantidad máxima de 6 kilogramos de cobre por hectárea y año”). El caldo bordelés se prepara así: 100 gramos de sulfato de cobre, 17 gramos de cal viva (óxido de cal) y 10 litros. Para su preparación se utilizarán dos recipientes de plástico (nunca de aluminio). Se disuelve el sulfato de cobre en un litro de agua. Aparte se apaga la cal viva en 800 c.c. de agua teniendo cuidado de no quemarse con la reacción (mejor usar gafas protectoras) y se deja aparte hasta que se enfríe momento en el que se agregan 8 litros de agua. Convendrá filtrarlo para que no se atasque el pulverizador. En el momento de ir a usarlo se mezcla el sulfato de cobre diluido. Hay que usarlo inmediatamente. No se puede guardar mezclado aunque si los dos componentes por separado. Se pulveriza impregnando bien las plantas cada 15 días.También se puede comprar ya preparado: - CANELA.- es un excelente para prevenir los hongos (efecto fungicida) en lossemilleros. Basta espolvorear con algo de canela en polvo el sustrato. - CASCARAS DE HUEVO.- para evitar que las plantas sean atacadas por caracoles y babosas. Las cáscaras de huevo se dejan secar, se trituran y se esparcen alrededor de las plantas. El efecto se produce porque se quedan pegadas al cuerpo de los caracoles y las babosas impidiéndoles moverse por lo que suelen morir. - CENIZA.- otro remedio tradicional para los caracoles y babosas. Se esparce alrededor de las plantas. Obviamente deja de ser eficaz cuando se riega o llueve por lo que habría que repetir. - CERVEZA.- con ella se pueden hacer trampas eficaces para caracoles y babosas. Se entierra un envase de boca ancha hasta su mismo borde. Se llena hasta el tope de cerveza. El olor les atrae y mueren ahogados. - COLA DE CABALLO (Equisetum arvense).- Fungicida contra la roya, oídio y mildiu. También actúa contra el pulgón. Macerar 1k de planta fresca en 10l de agua o 200gr de planta seca en 10l. de agua y diluir 5 veces. Se fumiga un día seco y soleado. 36

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