Las proteínas son las moléculas más diversas, complejas y grandes presentes en las células. Cumplen funciones como catalizadores, transporte de moléculas, defensa contra infecciones y componentes estructurales. Están compuestas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos en cadenas que pueden adoptar estructuras secundarias, terciarias y cuaternarias tridimensionales que determinan su función.
1. PROTEÍNAS
Son las moléculas
más diversas,
complejas y de
mayor tamaño
presentes en la
célula. Contienen
carbono, hidrógeno,
Johanna Sánchez Monroy oxígeno, nitrógeno y
usualmente azufre
2. Funciones
Su papel como catalizadores orgánicos (enzimas) de
casi todas las reacciones de los sistemas biológicos.
Como hormonas transmitiendo información entre
células.
Su participación en el transporte y almacenamiento
de otras moléculas pequeñas, por ejemplo el
transporte de oxígeno por la hemoglobina.
En el caso de los anticuerpos proporcionan defensa
contra infecciones.
Sirven como componentes estructurales en las células
y tejidos.
Ser la molécula básica en los mecanismos de
movimiento, como en el caso de las proteínas
contráctiles.
Ser el último recurso para la obtención de energía
cuando el organismo carece de otras reservas tales
como lípidos y carbohidratos
3. AMINOÁCIDO Las proteínas son
polímeros
constituidos por
monómeros
denominados
aminoácidos
7. Proteínas
Niveles de estructura
Estructura Primaria: Secuencia lineal de
aminoácidos
Estructura Secundaria: Enrollamiento de la
cadena peptídica sobre su propio eje
Estructura Terciaria: Estructura espacial
Estructura Cuaternaria: Se asocian para
formar dímeros, trímeros y tetrámeros.