¿CÓMO SE HACE EL VINO?

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¿CÓMO SE HACE EL VINO?

  1. 1. ¿ Cómo se hace el vino?
  2. 2. ¿ Qué es el vino? <ul><li>vino - el líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia. </li></ul>
  3. 3. Tipos de vino: TINTO <ul><li>Elaborado mayoritariamente a partir de uvas tintas </li></ul><ul><li>La fermentación normalmente se debe realizar con el mosto y el hollejo </li></ul><ul><li>Sólo una vez terminada la fermentación (unos 20 días) se procede al sangrado </li></ul>
  4. 4. Tipos de vino: BLANCO <ul><li>Se puede elaborar con uvas blancas o tintas </li></ul><ul><li>En general la fermentación se realiza con mosto, separado de hollejos, pepitas, raspones, etc. </li></ul>
  5. 5. Tipos de vino: ROSADO <ul><li>Se elabora con uvas tintas en los que se permite una cierta maceración de la uva antes del prensado del mosto, de esta forma el mosto toma algo de color </li></ul><ul><li>Luego se fermenta el mosto filtrado </li></ul>
  6. 6. Vinificación <ul><li>Los vendimiadores deben cosechar la uva madura, en su punto justo para que pueda lograrse una buena vinificación </li></ul><ul><li>Deben desechar aquellas cubiertas de moho, las verdes y las dañadas por alguna enfermedad </li></ul><ul><li>La uva que llega a la bodega se deposita en los lagares </li></ul>
  7. 7. Molienda <ul><li>El siguiente paso consiste en romper los granos </li></ul><ul><li>Antiguamente la uva era pisada por los mismos vendimiadores, mientras bailaban al compás de la música </li></ul>
  8. 8. Corrección del mosto <ul><li>La primera solución de mosto se elabora hasta alcanzar los niveles de glucosa adecuados para determinados tipos de vino </li></ul><ul><li>El mosto corregido se pasa a grandes cubas de madera o piletas de cemento </li></ul>
  9. 9. Fermentación <ul><li>Primera fermentación : este proceso se inicia agregando al mosto un cultivo de levaduras para transformar la glucosa en alcohol </li></ul><ul><li>El hollejo, las semillas y el escobajo se desplazan hacia la superficie y forman una capa llamada sombrero </li></ul><ul><li>Segunda fermentación : se pasa el vino a otras cubas cerradas para dejar salir los gases de esta fermentación </li></ul>
  10. 10. Clarificación y añejamiento <ul><li>Comienza la clarificación </li></ul><ul><li>El vino, ya embotellado, debe descansar en lujares frescos y oscuros para poder envejecer o añejarse </li></ul><ul><li>Las botellas se depositan de tal manera que el vino cubra permanentemente el tapón </li></ul>
  11. 11. Bibliografía <ul><li>Información </li></ul><ul><ul><li>http :// tq.educ.ar / mendoza /1-253a/ proceso.htm </li></ul></ul><ul><ul><li>http :// tq.educ.ar / mendoza /1-059a/ industri.htm </li></ul></ul><ul><ul><li>http :// es.wikipedia.org / wiki /Vino </li></ul></ul><ul><li>Imagines </li></ul><ul><ul><li>http :// www.lindapaul.com / Wine_Country_Prints_Wine_Pictures_Vineyards.jpg </li></ul></ul><ul><ul><li>http :// www.thisisthelife.com / photos / experiences / large / wine - tasting -in- france.jpg </li></ul></ul><ul><ul><li>http :// www.bousaada.com / Red%20wine . jpg </li></ul></ul><ul><ul><li>http :// www.xotravelconsultants.com / images / white - wine.jpg </li></ul></ul><ul><ul><li>http :// www.avalonwine.com / pink - wine -picnic-350p. jpg </li></ul></ul><ul><ul><li>http :// www.hamiltonewell.com.au / Image%20Bank / Current%20Images / CellarDoor%20vineyard . jpg </li></ul></ul><ul><ul><li>http :// tq.educ.ar / mendoza /1-059a/ bodega.gif </li></ul></ul><ul><ul><li>http :// clubplaneta.com.mx /bar/ gif /cubas1. jpg </li></ul></ul><ul><ul><li>http :// www.travelthewondersofspain.com / Wine - Barrels - Lg.jpg </li></ul></ul>

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