Este documento explica la diferencia entre crema pastelera y yema pastelera. La crema pastelera se hace con leche aromatizada, yemas, maicena y azúcar, y se usa para rellenar pasteles y tartas. La yema pastelera se hace solo con agua, yemas y azúcar, y es más dulce; se usa para cubrir pasteles. Luego proporciona las recetas de cada una, indicando los ingredientes y pasos para prepararlas.