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PROCESO DE PRODUCCION DE LA LECHE<br />Jenifer Tatiana Díaz Vega<br />Lizeth Tatiana González Ramírez<br />Jesica Roció Ce...
PROCESO<br />1. Ordeño<br />2.Transporte en camión<br />3.Primer análisis <br />4. Descarga <br />5. Envasado <br />6. Emb...
LA LECHE Y SU ELABORACION<br />La leche es el alimento más completo de todos los consumidos por el hombre. Los humanos som...
PROCESO DE ELABORACION DE LA LECHE <br />La leche cruda de vaca no está destinada al consumo humano: tiene que pasar por u...
Hoy en día, todo el proceso está mecanizado y controlado por las grandes centrales lecheras y es sometida a un proceso de ...
EL PROCESO DE LA TERMIZACION<br />El primero de los procesos más habituales a los que se somete la leche es la tamización,...
EL PROCESO DE LA HOMOGENIZACION<br />La homogenización es otro de estos procesos más comunes y tiene como fin el conseguir...
PROCESO EN IMAGENES<br />
LOS COMPONENTES DE LA LECHE:<br />La calidad de la leche se valora por sus cualidades nutritivas y varía dependiendo de mu...
LOS TIPOS DE LECHE: <br />Los diferentes tratamientos térmicos darán como fruto tres tipos de leche:<br />La UHT  <br />La...
LA LECHE EN LA COCINA:<br />En todos los países del mundo es consumida como bebida. Se puede beber:<br /> sola o acompañad...
CLASES DE PRODUCTOS QUE LA TIENEN COMO COMPONENTE:<br />La mayor parte de la leche de vaca se emplea para la elaboración d...
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Leche

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Leche

  1. 1. PROCESO DE PRODUCCION DE LA LECHE<br />Jenifer Tatiana Díaz Vega<br />Lizeth Tatiana González Ramírez<br />Jesica Roció Cediel Guerrero<br />Angie Nathalia Méndez Calderón<br />Jhon Edison Cala Díaz<br />10-1<br />
  2. 2. PROCESO<br />1. Ordeño<br />2.Transporte en camión<br />3.Primer análisis <br />4. Descarga <br />5. Envasado <br />6. Embalado <br />7. Almacenamiento<br />8. Distribución<br />9. Venta <br />10. CONSUMIDO<br />
  3. 3. LA LECHE Y SU ELABORACION<br />La leche es el alimento más completo de todos los consumidos por el hombre. Los humanos somos los únicos mamíferos que seguimos consumiendo algún tipo de leche después de la lactancia. La leche de vaca, es también un alimento imprescindible en la dieta de los más mayores o de las mujeres que estén llegando a la menopausia, debido a todos los problemas de salud y enfermedades que se derivan de la descalcificación.<br /> Éste es, por tanto, uno de los alimentos más necesarios durante todas las etapas de nuestra vida. Son muchos los motivos por los que es recomendable el consumo de leche pero quizás el más famoso de todos sea el calcio. <br />
  4. 4. PROCESO DE ELABORACION DE LA LECHE <br />La leche cruda de vaca no está destinada al consumo humano: tiene que pasar por unos procedimientos previos para que sea saludable. A través del consumo de leche cruda se pueden contraer distintas enfermedades como la tuberculosis.<br />El primer paso del proceso de transformación es el ordeñado de la leche de vaca que debe reunir unos requisitos para garantizar su salubridad. Este proceso de extracción debe realizarse sin interrupciones y de forma completa extrayendo el total de la leche. Se procede de esta manera ya que la leche no contiene los mismos nutrientes durante todo el proceso de extracción.<br />
  5. 5. Hoy en día, todo el proceso está mecanizado y controlado por las grandes centrales lecheras y es sometida a un proceso de refrigeración de manera casi inmediato tras su extracción. En grandes camiones cisternas se lleva a la central y es sometida a un tratamiento que dependerá del producto que se desee obtener. Aunque los procedimientos varíen de acuerdo con el producto final, la leche siempre se somete a algunos comunes en los que se trata de eliminar todos los microorganismos patógenos.<br />
  6. 6. EL PROCESO DE LA TERMIZACION<br />El primero de los procesos más habituales a los que se somete la leche es la tamización, consistente en aplicar una temperatura de 63 ó 65 grados durante 15 segundos ampliando así el período durante el cual la leche cruda puede ser almacenada.<br />
  7. 7. EL PROCESO DE LA HOMOGENIZACION<br />La homogenización es otro de estos procesos más comunes y tiene como fin el conseguir que los glóbulos grasos se rompan y lograr disminuir su tamaño. La leche homogeneizada es más digestiva y presenta un color más blanco y atractivo.<br />
  8. 8. PROCESO EN IMAGENES<br />
  9. 9. LOS COMPONENTES DE LA LECHE:<br />La calidad de la leche se valora por sus cualidades nutritivas y varía dependiendo de muchos factores. como su ordeño… Son algunos de los factores que intervienen en la calidad del producto final.<br />Sus componentes:<br />El agua es su principal componente<br />Lactosa<br />Vitaminas<br />Proteínas<br />Colesterol<br />Ácidos grasos <br />Minerales<br />
  10. 10. LOS TIPOS DE LECHE: <br />Los diferentes tratamientos térmicos darán como fruto tres tipos de leche:<br />La UHT  <br />La pasteurizada<br />La esterilizada <br />
  11. 11. LA LECHE EN LA COCINA:<br />En todos los países del mundo es consumida como bebida. Se puede beber:<br /> sola o acompañada, fría o caliente.<br />
  12. 12. CLASES DE PRODUCTOS QUE LA TIENEN COMO COMPONENTE:<br />La mayor parte de la leche de vaca se emplea para la elaboración de productos lácteos como:<br />La nata<br />El queso<br />La cuajada <br />Los yogures<br />La mantequilla<br />

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