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Indices de cosecha

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Indices de cosecha

  1. 1. INDICES DE COSECHA Jeanneth Hernandez ECUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL
  2. 2. Indices de cosecha en el mundo entero Los indices de cosecha que se han determinado a través de los diferestes estudios La Fao da esta tabla como una referencia para tener un producto de calidad
  3. 3. Los duraznos en el ecuador se cosechan cuando estos poseen firmeza, coloración suficiente de color rojo y con un color de fondo amarillo. En estos últimos tiempos es cosechada a una menor presión para obtener la llamada fruta madura en el árbol. Otro índice de cosecha usado para separar las frutas ha sido el aspecto externo (tamaño, forma y aspecto superficial)
  4. 4. Los mangos Se cosecha cuando existe un llenado de la fruta, de un color verde oscuro pasa a un color verde claro y al amarillo en ciertas clases de cultivo. Piñas La cosecha de efectúa a los 16 a 18 meses de la plantación , la cosecha se debe realizar cuando comienza a amarillarse para evitar problemas al rato de fermentación o en el transporte y es aconsejable no cortar la corona debido a que existiría una pérdida de agua y penetración de hongos.
  5. 5. Maracuyá Un buen síntoma para saber cuándo el maracuyá está listo para ser cosechado es el grado de coloración amarillo en la superficie. Los frutos inmaduros son necesarios por motivos de preferencia de mercado, reducción de pérdidas económicas durante el transporte, almacenamiento o llegada mercado final. Para su procesamiento se recogen generalmente los frutos del suelo en estado maduro debido a que los semi-maduros y aquellos que lo hacen durante el viaje, tienen sabores desagradables que son creados por la pérdida rápida de su humedad natural al caer de la planta. El maracuyá es una baya que contiene semillas que alcanzan una longitud de 3.5 a 7 milímetros de ancho y de 4 a 12 milímetros de largo, su cáscara es relativamente dura con 3 a 10 milímetros de grueso y la pulpa es de consistencia carnosa. NaranjillaLa cosecha inicia a los 9 a 10 meses después de transplantados puede realizarse la primera cosecha aunque algunas variedades pueden tardar 15 meses con rendimiento de 130 a 150 frutos / planta/año con 25 toneladas/ha a 30 toneladas /ha. Los frutos deben cosecharse una vez por semana o cada dos semanas un poco antes de alcanzar su madurez completa FRESA: En Colombia debido a que la altamente perecedera se debe cosechar cada tres días y manejarse con mucho cuidado en un manejo adecuado de la plantación puede estar diferenciado ente el 90 y 30% de la fruta que la planta produce. Si la fresa es cosechada en plena maduración esta se deteriora un 80% en tan solo 8 horas, por lo que debe cosecharse
  6. 6. entre ½ y ¾ partes de maduración y ponerse lo más rápidamente en cámaras de frío entre 0 y 2 El índice de cosecha de los frutos de limón Persa en Morelos, al madurar son los siguientes: dimensiones entre 50 y 62 mm de diámetro polar y entre 40 y 50 mm de diámetro ecuatorial; valores de L*= 51-54, C*= 40-43, C*=101-105; sólidos solubles totales entre 7.4 y 8.0; acidez titulable entre 5 y 6%; y el porcentaje de jugo superior a 45%, que se alcanzan a los 120 días después del amarre o cuajado. Las etapas fenológicas de brotación, floración y número de frutos son afectadas por la precipitación. La falta de agua (precipitación) y humedad relativa afectan el tamaño y dimensiones del fruto de limón Persa.
  7. 7. Naranja en California una relación de sólidos solubles/acidez de 8 o más y color amarillo-naranja en al menos 25% de la superficie del fruto, o una relación de sólidos solubles/acidez de 10 o más y color verde-amarillo en al menos 25% de la superficie del fruto. Uva Querétaro (México) siendo una fruta no climatérica esta no cambiara su estado de maduración después de la cosecha, por lo que debe ser cosechada en un estado óptimo de maduración los índices constituyen el contenido de sólidos solubles, acidez titulable, grados brix estos índices depende de la variabilidad de la producción
  8. 8. La lechuga romanaEn California es un tipo de lechuga alargada. La madurez se basa en el número de hojas y en el desarrollo de la cabeza. Una cabeza muy suelta, floja o fácilmente compresible está inmadura y una cabeza muy firme o dura es considerada demasiado madura. Las cabezas que están inmaduras (<30 hojas antes del descarte de las externas) y las maduras (cerca de 35 hojas) tienen mejor sabor que las cabezas demasiado maduras o sobre maduras (menos amargura, más dulzor) y también tienen menos problemas de poscosecha. Cuando se descarta un número extra de hojas externas, y quedan solo hojas de color verde claro, obtenemos lo que se llama corazón o cogollo de lechuga romana. Conclusiones Es importante tener conocimientos del tipo de cultivo que estamos manejando ya que al no tener este conocimiento podríamos tener grandes pérdidas económicas debido a un alimento demasiado maduro que al momento de ser transportado se va a deteriorar con mayor facilidad a más de otros factores microbiológicos , un caso en particular podemos tomar en cuenta la uva que debemos cosecharla cuando esta ya esté en una etapa optima de madurez ya que esta ya cosecha no madura , y así podríamos tener una uva de buena calidad , a diferencia de otras frutas que no deben estar en estas condiciones . Como ya mencionamos en cuenta debemos conocer cuáles son las etapas de madurez y tener una buena técnica de cosecha para obtener una producción con altos estándares de calidad Bibliografía http://www.fao.org/wairdocs/x5403s/x5403s04.htm https://www.google.com.ec/?gws_rd=cr&ei=gvN2UqPKEclkQer3YC4BQ#q=indices+de+cosech a+ecuador&spell=1 http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/5535/1/D-38831.pdf http://postharvest.ucdavis.edu/frutasymelones/Naranja/
  9. 9. http://elhadiyahia.net/wp-content/uploads/pdf/Technical%20Articles/81%20%20Postcosecha%20of%20grape.pdf http://www.biblioteca.ueb.edu.ec/bitstream/15001/189/1/0046.Agro.pdf

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