Historia de la nutrición humana

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Historia de la nutrición humana

  1. 1. Presentación Nombre: Leyby Rangel Santana Santos Matricula: 2010-0827 Materia: Historia de la Medicina Trabajo de: La Nutrición Humana Sección: Lunes 7-9am Prof.: Jorge Amarante
  2. 2. LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN HUMANA: PRINCIPIOS Y EVOLUCIÓNEl hombre, como todos los seres vivos, necesita alimentarse para vivir.Asimismo, el ser humano ha ido adquiriendo distintas costumbres y hábitosalimentarios que contribuyeron a que pudiera persistir ante las adversidadesque el medio le presentaba. El hecho consiste en que él con la aplicación dela inteligencia, comenzó ya desde épocas remotas, a hacer de la necesidadde comer un verdadero arte, eligiendo sus ingredientes y creando suscomidas más allá de su primitivo acto de supervivencia.El cazador tosco dio paso a un hombre más refinado, que empezó adistinguir sabores, colores y aromas. Los antropólogos revelan ahora queeste proceso fue complejo y estuvo matizado por infinidad de otras historias.El hombre lleva sobre la tierra más de cinco millones de años. Durante másdel 99% de este período ha vivido como cazador y recolector de alimentosque la naturaleza puso a su disposición. Pero hubo un antes; hace más decinco millones de años, el Australopithecus, merodeaba la sábana africanaen busca de bayas, raíces, hojas y ocasionales brevas. Con un poco desuerte podía procurarse algún alimento y llegar a salvo a su cueva.Evidencias arqueológicas dictaminan que lejos de ser un gran cazador debestias, el hombre antiguo se agolpaba sobre los restos abandonados degrandes predadores para sorber el tuétano de los huesos. Hasta que noaprendió a manipular las piedras, palos y los huesos como armashaciéndose competitivo y eficaz no era cazador, era el cazado.Al descubrir con qué instrumentos -que no requerían elaboración previa-podía matar, la carne se convirtió en su alimento preferido y basefundamental de su dieta. La pesca y la recolección de alimentos acuáticostuvo una aparición tardía (hace 35 mil años), si nos referimos a ella enforma intensiva y organizada. No obstante, el mar y los ríos le dieron decomer desde hace mucho tiempo más. Así salmones, truchas, carpas,mariscos, cangrejos, moluscos, etc. formaron una parte importante en ladieta prehistórica.El descubrimiento del fuego marcó el comienzo de otra etapa en laevolución humana. No sólo trajo aparejada la tecnología, sino que lepermitió asar, calentar su comida, y darse calor a sí mismo. Seguramente laprimera sustancia caliente que probó fue un pedazo de carne chamuscada.Tendrían que pasar muchísimos años hasta que hirviera y horneara. Antesde eso, el aumento poblacional y las variaciones climáticas obligarían alhombre a dar un paso fundamental.
  3. 3. Nutrición humanaEs la nutrición humana el proceso biológico por el cual nuestro organismova asimilar los líquidos y los alimentos necesarios para el funcionamientoapropiado, manteniendo el funcionamiento vital y teniendo en cuenta elcrecimiento y el desarrollo. Los alimentos que ingerimos en nuestra dietadiaria, nos asegura un aporte de energía necesaria, para llevar a cabonuestras funciones vitales, además nos proporciona los componentesnecesarios para reparar o reconstruir tejidos, que forman parte de nuestroorganismo. La clasificación y la función de los alimentos dentro de lanutrición humana son:• Proteínas: Controla las reacciones químicas, sirven de soporte estructuraldel cuerpo, transporta las sustancias de una parte del cuerpo a otra. Enrelación a nuestro sistema inmune, se encarga de neutralizar los agentesinfecciosos. • Carbohidratos: Su función esencial es la energía, sonindispensables para la contracción muscular, impiden que las proteínassean utilizadas como sustancias energéticas, tienen una función plástica(algunos glúcidos forman parte del tejido funcional) • Lípidos: forman partede las membranas celulares, sobre todo los fosfolípidos, sirven de reservaenergética. Integran estructura celulares del sistema nervioso, constituyenalgunas vitaminas liposolubles. Forman hormonas, como por ejemplo:testosterona, aldosterona y estrógenos. • Minerales: nuestro organismonecesita de ellos, estos cumplen funciones esenciales como lo es el hierrodentro del metabolismo del hemos y el transporte de oxigeno, no podemosdejar de mencionar el calcio y fósforo para el fortalecimiento y crecimientode los huesos. • Vitaminas: se requieren en pequeñas cantidades y sonnecesarias para que se lleven a cabo las reacciones correspondientes alfuncionamiento orgánico.
  4. 4. Alimentación y nutrición humanaEn la nutrición humana, hayamos los nutrientes, anteriormentemencionados, estos, forman parte del organismo y su carencia odisminución dentro de los límites da origen a determinadas enfermedades acausa de una carencia nutricional. El aporte de estos nutrientes y mas laenergía son necesarios para la reparación de tejidos y el desarrollo de lasactividades voluntarias e involuntarias. Los alimentos que consumimos sonlos encargados de apórtales a nuestro organismo los nutrientes necesariospara el desarrollo de todos sus procesos vitales. La nutrición humana es enel mundo, uno de los temas más importantes de los cuales se hacenanualmente muchos estudios para que cada día haya mejoras en este planotan importante de la vida del ser humana y así evitar ciertas enfermedades.En los países ricos (desarrollados) se ponen en marcha programas y hastapolíticas para brindar solución a los problemas que tienen que ver connutrición humana, como es la deficiente e inadecuada alimentación.Muchos artículos encontramos relacionados al tema nutrición humana,estos artículos contienen información científica que nos guías aseleccionara aquellos alimentos, nutriente para mantener una dietabalanceada y hasta nos informa sobre las posibles causas de una malanutrición, los desordenes alimentarios y hasta como prevenirnos deestos. Para mantener una nutrición humana apropiada, es necesario teneren primer lugar contar con una buena alimentación, en segundo lugar teneruna buena salud y como tercero tomara las medidas adecuadas de acuerdoa los alimentos que vamos ingerir.Respecto a la alimentación, son las estrategias que llevamos a cabo el día adía, aquellas que nos garantizan una estado nutricional bueno a nivelpoblación. En nutrición humana, llamamos alimentacion equilibrada, a aquella ingesta, que es diaria y habitual de alimentos que provienen del reinoanimal y reino vegetal y que consumimos a diario.Denominamos una dieta equilibrada a aquella que nos proporciona todoslos nutrienetes que resultan necesarios para llevara cabo las funciones de
  5. 5. desarrollo y creciemiento, ademas de todas las atividades que realiza lapersona. Para saber que la nutricion humana es satifactoria, es necesariotener en cuenta ciertas caracteristicas d una dieta equilibrada, los puntos atener en cuenta es:* Saber suministrar la sufiecente energia para poder lograr cubrir el gastoenergetico diario.* Nuestra dieta debe ser variada y debe contener alimentos de los diferentesgrupos.* Es neceario suministrarle a nuestro organismo aquellos nutrientes, comolo son los aminoacidos esenciales, que el por si mismo no puede elaborar.Por lo que una alimentacion rica en proteinas se adquiere a partir de de lascarnes o pueden ser complementadas con aquellas que provienen de origenvegetal.* Es necesario, en la nutricion humana, tener una ingesta minima degrasas.* Se recomienda consumir fibra vegetal, para evitar estreñiminentos.* Incorparor frutas y verduras a nuestra dieta diaria.Como conclusion decimos que para poder adquirir un exelenete estado desalud es importante recordar que la ingesta de alimentos nutrivos esnecesaria para nuestro cuerpo, debido que es atraves de ellos que éladquiere energia y la vitalidad sufieciente para llevar acabo sus funcionesdiarias. Cuando hablamos de nutricion humana, no sólo nos referimos a losalimentos. Es necesario tener en cuenta que nuestro organismo deberealizar actividad física, esto ayuda a la homeostasis y además ayudaeliminar grasas, las cuales también pueden ser transformadas y utilizadascomo fuente de energía. A modo recomendación, se debe tener en cuentalos alimentos que ingerimos pueden ser el origen de diferentesenfermedades como así también pueden colaborar para eliminar otraspatologías.
  6. 6. Clases de nutriciónLa nutrición se define como el procedimiento por el cual el organismo logratransformar ciertas sustancias en otras, las cuales se utilizan para producirenergía y materia, lo que se denomina función energética y plástica. Estosignifica que cuando introducimos alimentos por nuestro aparato digestivo yoxigeno por nuestro sistema respiratorio, tanto el oxígeno como el alimentoreaccionan dando como resultado diversos productos que van desde agua ydióxido de carbono, hasta materia y energía. Hasta aquí la nutrición es elconjunto de procesos que nos permite crecer, que nuestras funcionesvitales se realicen y por consiguiente poder vivir. De todas maneras lasclases de nutricion son diferentes tanto para los animales como para lasplantas, ya que los animales llevan a cabo la nutrición de una maneradenominada Heterótrofa, mientras que las plantas realizan la nutrición através de un tipo de nutrición llamada Autótrofa.Nutrición Heterótrofa: Esta clase de nutricion como se ha mencionado anteses la llevada a cabo por los animales, incluyendo a los seres humanos, apartir de la materia orgánica, llevándose a cabo en determinados seresvivos en diversos aparatos, siendo el más característico el aparatodigestivo, pero también tiene una importante participación los aparatoscirculatorios, respiratorios y el aparato excretor. A continuación daremosuna breve reseña de la función de cada uno de ellos y de cómo participa enel proceso de nutrición.Hasta aquí hemos presentado una de las clases de nutricion que es laNutrición Heterótrofa a continuación daremos una breve reseña de lanutrición en las plantas que dentro de las clases de nutricion es la NutriciónAutótrofa. La misma es aquella que se lleva a cabo por todos los seres delreino vegetal. Esta clase de nutrición consiste en la obtención de energía ymateria a partir de sustancias que son inorgánicas como el caso del agua ysales minerales.
  7. 7. Clases de nutrición que ayudan a mantenernos sanosEs importante destacar el hecho de que existen diferentes clases denutrición en base a la alimentación que se relacionan directamente conalgunas de las enfermedades más comunes. Como bien sabemos y hemosmencionado en nuestro sitio, según el tipo de enfermedad que padezca unapersona, deberá cumplir con una clase de nutricion específica para podersuplir a su organismo de todo lo que necesita para poder estar controlado;por ejemplo, una de las más comunes en donde la nutrición esimportantísima es la obesidad, en donde claramente podemos ver que hayun desorden alimenticio en la persona. Tanto durante su enfermedad comoel proceso de curación (adelgazamiento) se experimentas con diferentesclases de nutricion con la finalidad de lograr que la persona baje de peso,sin alterar su organismo de manera perjudicial; de esta forma se lo nutrecorrectamente con diferentes alimentos sanos, en cantidades menores a lasque el cuerpo está acostumbrado.Una regla que debemos tener en cuenta independientemente de las clasesde nutricion del que estemos hablando, es que cuando los nutrientes seadquieren desde los alimentos, debemos tener en cuenta que contar con elasesoramiento de un profesional es algo fundamental, ya que es importanteque conozcamos las correctas formas de alimentarnos y asi nutrir nuestrocuerpo. Una buena nutrición nos ayuda a prevenir enfermedades de todotipo, y mantener nuestro organismo equilibrado, lo cual es muy importantepara todo ser humano.En el caso de que estemos sometiéndonos a una dieta o a un régimenalimentario por propia voluntad, es muy importante que apliquemos lo queanteriormente mencionábamos; no solo debemos conocer los alimentos yque es lo que ellos nos ofrecen, sino también debemos siempre contar conla ayuda de una persona que conozca acerca de las clases de nutriciónalimentaria, ya que lógicamente, cuando las personas suelen comenzar unadieta, buscan alimentos que quizás no cubran la necesidad de nutrientes
  8. 8. que nuestro cuerpo necesita, y esto puede perjudicarnosconsiderablemente. Para cerrar nuestro texto no queremos dejar demencionar que conocer las clases de nutricion en base a la alimentaciónnos ayudará mucho a mejorar nuestra alimentación y organismo, ademásde que podremos tener un mayor control sobre nuestra salud, por ellorecordemos la importancia de consultar con medico nutricionista para quepueda ilustrarnos sobre las clases de nutrición con las que debemos cumplirpara poder tener nuestro organismo equilibrado y nuestra salud en suoptimo estado. Leyby Rangel Santana Santos 2010-0827 Gr. (Lunes 7-9)

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