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EL BOOM DE LAS MENESTRAS EN LAMBAYEQUE        ENFOCADO EN LA CALIDAD TOTALJacqueline Patrón.Maritza Rodríguez.Karen Jama.J...
LambayequeLambayeque, es una ciudad de la costa peruana ubicada al noroeste del Perú, capital dela Provincia de Lambayeque...
El frijol de paloEl guandul, gandul, guandú o frijol de palo (Cajanus cajan) es:•   Una leguminosa de hojas alternadas tri...
Sociedad Anónima Cerrada S.A.C.Persona jurí-dica de derecho privado, de naturaleza mercantil, cualquiera sea suobjeto soci...
Datos básicos de los proveedores-   Desarrollo de actividades en una zona mayormente arrocera.-   Estimación de 60 a 100 h...
ANÁLISIS FODAMENESTRAS DE LAMBAYAQUE
FACTORES EXTERNOS
OPORTUNIDADESLos Proyectos de inversión   El incremento de la                                                          Acu...
AMENAZAS                              Factores climáticos (falta deCultivadores de arroz.                              Agu...
FACTORES INTERNOS
FORTALEZAS:                                                                                           Se da               ...
DEBILIDADESNo existe estándares de calidad y sanidad.Uso Indiscriminado de plaguicidasDeficiente consumo local por poca pr...
Calidad TotalEs una forma de ser orientada a la mejora continua de personas, procesos, productosy servicios de toda la org...
Calidad Total es:•   Dedicar tiempo al estudio permanente de formas que podrían mejorar la calidad y    productividad.•   ...
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I. Lluvia de ideas (Brainstorm) Enfrentamiento entre agricultores. Falta de agua para riegos. Falta de apoyo fiscal. D...
I. Lluvia de ideas (Brainstorm)Falta de diversidad en el producto ofertado. Falta de asociatividad. Presencia de interm...
II. Diagrama de causa - efecto                              Clima                                                   Empres...
II. Diagrama de flujo de procesos: Productores1. Pre           2. Siembra                3. Manejo del               4. Co...
II. Diagrama de flujo de procesos: Procesadora SACA. Materia prima                                                        ...
DIAGRAMA DE RECORRIDO
III. PROPUESTA EN BASE A LA MEJORACONTINUA PARA NUESTROS PROVEEDORES
SIEMBRA     Una buena preparación del suelo provee las   condiciones adecuadas para que las semillas del    cultivo presen...
SISTEMA DE SIEMBRA Y DENSIDAD             Surcos simples             • 0.60-0.70 m distancia entre surcos             • 0....
SISTEMA DE RIEGO      Los conocimientos científicos fundamentales aplicados actualmente a nivel mundial en los diversos   ...
VENTAJAS DEL SISTEMA DE RIEGO                                                                                         Perm...
SELECCION DEL SISTEMA POR GOTEO
TRATAMIENTO POST COSECHASu objetivo es asegurar una alta producción al más bajo costo, enbase a un paquete tecnológico y a...
III. PROPUESTA EN BASE A LA MEJORA     CONTINUA PARA LA EMPRESA
MANUAL DE PROCEDIMIENTOSCAPACITACIÓN     Y         CONTRATACIÓN   MARKETING ASESORÍA
CAPACITACIÓN Y ASESORÍA NOMBRE   DEL                                 OBJETIVO   Elevar el nivel dePROYECTO                ...
RESPONSAALCANCE          Capacitación y asesoría a todos    -BILIDADES                                                    ...
RESULTADOS             Productores de frijol             altamente capacitados.
CONTRATACIÓN AGRÍCOLA NOMBRE   DEL                                 OBJETIVOPROYECTO                                       ...
RESPONSABALCANCE                                          ILIDADES          PROCEDIMIENTO: Establecimiento de             ...
RESULTADOS             Cumplimiento de             contratos agrícolas             sustentados en la             normativa...
MARKETING NOMBRE   DEL                         OBJETIVOSPROYECTO                                   Aumentar la           M...
RESPONSABALCANCE                                  ILIDADES          PROCEDIMIENTO:                                        ...
RESULTADOS             Mayor participación en el             mercado nacional e             internacional con altos       ...
IV. INDICADORES1.   INDICADOR DE PARTICIPACION EN EL MERCADO         Ventas realizadas         5´221,294       0,5394     ...
INDICADORES• META 1Lograr el 10% de participación en Puerto Rico y el 3% en Trinidad y Tobago.Lo que significa un incremen...
INDICADORES2. INDICADOR DE CRECIMIENTO EN EL MERCADO:  Ventas realizadas – ventas esperadas  5’221,294 – 5’405,592.69 = 18...
INDICADORES3. INDICADOR DE APOYO INSTITUCIONAL A LA EMPRESAInstituciones actuales de apoyo 6 = 0.2857 * 100 = 28.57%Total ...
INDICADORES5. INDICADOR DE CONTRATOS:    Contratos cumplidos     Total de contratos6. INDICADOR DE MARKETING:     Ventas l...
Aplicación de Normas ISOEs recomendable para ésta empresa y cualquier otra cuyo objetivo sea la Calidad Total en todossus ...
Normas ISOLa ISO 14000 trata principalmente sobre “impacto ambiental”. Esto es lo que laorganización hace para minimizar l...
GRACIAS.
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Caso el boom de las menestras de lambayeque calidad total

  1. 1. EL BOOM DE LAS MENESTRAS EN LAMBAYEQUE ENFOCADO EN LA CALIDAD TOTALJacqueline Patrón.Maritza Rodríguez.Karen Jama.José Luis Lalangui.Javier Corella.
  2. 2. LambayequeLambayeque, es una ciudad de la costa peruana ubicada al noroeste del Perú, capital dela Provincia de Lambayeque, ubicada a 11,4 km al norte de Chiclayo, a 13 km del litoral y 509 kmde la frontera con el Ecuador.El clima es semitropical; la temperatura máxima puede bordear los 35 °C (entre enero y abril) y lamínima es de 15 °C (mes de julio). La temperatura promedio anual de 22,5 °C.La aguas de los ríos, cubre más del 95 % del agua utilizada en la agricultura, industria y usodoméstico. El agua subterránea es abundante pero poco empleada por el alto costo en laperforación de pozos tubulares y la falta de planificación de los cultivos.
  3. 3. El frijol de paloEl guandul, gandul, guandú o frijol de palo (Cajanus cajan) es:• Una leguminosa de hojas alternadas trifolioladas.• Se discute sobre si su origen es África o la India, pero se cultiva hace por lo menos 3 mil años.• Una planta con una raíz penetrante, útil para descompactar los suelos.• Cultivada en el Norte de Perú, básicamente en los departamentos de Lambayeque y Piura.
  4. 4. Sociedad Anónima Cerrada S.A.C.Persona jurí-dica de derecho privado, de naturaleza mercantil, cualquiera sea suobjeto social. Los socios tienen responsabilidad limitada; es decir, que suresponsabilidad se encuentra restringida al capital que aportan. La sociedad anónimacerrada se rige por las normas de la sociedad anónima, en cuánto le sean aplicables.Diferencias y semejanzas entre una S.A. y una S.A.C. S.A. S.A.C • 2 o más accionistas. • 2 a 20 accionistas. • Responsabilidad limitada. • Responsabilidad limitada. • Junta General de Accionistas. • Junta General de Accionistas. • Gerente general. • Gerente general. • Directorio. • Directorio (opcional)
  5. 5. Datos básicos de los proveedores- Desarrollo de actividades en una zona mayormente arrocera.- Estimación de 60 a 100 hectáreas de siembra de gandul, con una producción de 45 toneladas al año (en 1994 – promedio 0,6 ton x ha).- 10 toneladas por hectárea de fríjol verde (hoy).- Costo del cultivo: $ 400 por hectárea (hoy).- Costo de cosecha: $ 600 por hectárea (hoy).- Precio chacra es de 0,50 soles por kilo (Dólares).- Política de agricultura por contrato.- Las procesadoras miden su producción en cajas de 10,5 kg, cada caja posee 24 latas.- Costo por caja de 24 latas: (CF: 0.3 USD + CV: 6,5 USD).
  6. 6. ANÁLISIS FODAMENESTRAS DE LAMBAYAQUE
  7. 7. FACTORES EXTERNOS
  8. 8. OPORTUNIDADESLos Proyectos de inversión El incremento de la Acuerdos comercialesen infraestructura vial. frontera agrícola. Existen instituciones públicas y privadasDesarrollo de servicios de regionales y Bajo costo de mano deprocesamiento, transforma nacionales, interesados en obración promover la producción y exportación.Los Productos son Ingreso a nuevos mercados Posibilidades de ofertaaceptados en el mercado internacionales. todo el año.externo.
  9. 9. AMENAZAS Factores climáticos (falta deCultivadores de arroz. Agua).Incumplimiento de contratos Las empresas comercialesPor parte de los son dominadoras de precios.productores. Bajo nivel de conocimientoFalta de apoyo fiscal. Del productor. Poca organización deFalta de aceptación local. productores con poder de decisión.
  10. 10. FACTORES INTERNOS
  11. 11. FORTALEZAS: Se da Existen Existen asistencia empresas Este tipo de entidades técnica a Es un gran Excelentes Ubicación industriales cultivos financieras Existencia nivel local potencial condiciones Las geográfica y adaptados a con líneas de la en económico para el condiciones que le agroindustri la gran de Universidad coordinació por la cultivo de climáticas permite ales diversidad financiamien Católica n con las calidad que productos son integrarse instaladas de climas to para las Santo agenciasse obtiene y de favorables. con otras con suelos, que empresas Toribio de agrarias, asisse exportan. exportación. regiones. capacidad presenta la orientadas a Mogrovejo. tencia organizativa región. la técnica y exportación. particular. exportadora
  12. 12. DEBILIDADESNo existe estándares de calidad y sanidad.Uso Indiscriminado de plaguicidasDeficiente consumo local por poca presencia en el mercado.Bajo nivel de inversiones en actividades productivas en la región.Falta electrificación rural para zonas de producción agraria y agroindustrial.Problemas con el almacenamiento.Poca capacidad de gestión de las empresas.Pocos empresarios poseen visión exportadora.Las exportaciones tienen escaso valor agregado.Falta de conocimiento comercial y tecnológico.Escasa coordinación y comunicación entre las universidades, el Gobierno y demás empresas.
  13. 13. Calidad TotalEs una forma de ser orientada a la mejora continua de personas, procesos, productosy servicios de toda la organización, para crear valor al cliente y a la sociedad.Entre los componentes de la Calidad Total para la organización figuran los proveedoresen quienes se busca calidad certificada a lo largo del tiempo.Una barrera común para el desarrollo de la gestión de la Calidad Total es subestimar alos proveedores.
  14. 14. Calidad Total es:• Dedicar tiempo al estudio permanente de formas que podrían mejorar la calidad y productividad.• Brindar experiencia técnica al personal, a través del Equipo de Proyecto de Ingeniería Industrial.• Facilitar los mecanismos burocráticos para poner en práctica las propuestas aprobadas.• Ejercer control durante el desarrollo de procesos.• Evaluar los resultados que beneficien a la organización.• Brindar apoyo incondicional desde el más alto nivel gerencial.
  15. 15. Pasos y herramientas del Ciclo de Mejora Continua de la Calidad PASOS ¿ QUÉ HACER ? ¿ CON QUÉ HERRAMIENTAS ? I Definir y priorizar un Lluvia de ideas problema de calidad. II Analizar las causas Diagrama causa-efecto (Ishikawa) que originan el problema. Diagrama de flujo III Diseñar medidas de Manuales de procedimientos solución al problema. y organización IV Verificar y controlar las Indicadores acciones implantadas.
  16. 16. I. Lluvia de ideas (Brainstorm) Enfrentamiento entre agricultores. Falta de agua para riegos. Falta de apoyo fiscal. Deficiencia socio-cultural. Ausencia de mecanismos de formación, capacitación y asesoría al productor agrícola en todo el ciclo de producción. Supuesta escasez de semillas para producción. Informalidad de nuevos cultivos. Falta de posicionamiento en el mercado local.
  17. 17. I. Lluvia de ideas (Brainstorm)Falta de diversidad en el producto ofertado. Falta de asociatividad. Presencia de intermediarios informales. Alto costo del servicio de agua industrial (para procesadora). Alto costo de la energía eléctrica. Cultura de viveza de los gerentes y/o administradores. Falta de legalidad en los contratos lo que conlleva a controversias. Ausencia de productores que ofertan en el portal de exportacionesPrompex.
  18. 18. II. Diagrama de causa - efecto Clima Empresa Falta de agua Falta de asesoría y para riego. capacitación. Falta de posicionamiento en el mercado local. Alto costo de servicios básicos Presencia de intermediarios informales. Alto costo del servicio de agua industrial Cultura de viveza de los gerentes Alto costo de la y/o administradores. energía eléctrica. Falta de legalidad en los contratos . Entorno de producción Enfrentamiento de menestras entre agricultores Falta de apoyo fiscal. Deficiencia socio- cultural. inadecuado. Falta de asesoría y capacitación. Supuesta escasezInformalidad de de semillasnuevos cultivos. para producción. Falta de diversidad en el producto ofertado. Falta de asociatividad. Ausencia de productores en Prompex Proveedores Apoyo institucional
  19. 19. II. Diagrama de flujo de procesos: Productores1. Pre 2. Siembra 3. Manejo del 4. CosechaSiembra •Fechas de siembra Cultivo •Estimación•Selección del •Variedades •Fertilización del de cosecha Terreno •Selección de semilla cultivo •Grano•Suelos y su •Distancias de siembra •Protección comercial y conservación y densidad Sanitaria semilla poblacional •Des mezcle e •Sistemas de siembra Inspecciones en •Etapas de desarrollo áreas de semilla del cultivo 6. Comercialización 5. Post cosecha •Estrategia de Mercado •Pre secado •Tendencia de precios •Aporreo en el mercado durante •Secado el año •Almacenamiento •Cronograma de ejecución de actividades en el cultivo del frijol
  20. 20. II. Diagrama de flujo de procesos: Procesadora SACA. Materia prima D. Selección y(Gandul/fríjol de B. Desgrane C. Lavado clasificación palo) H. Tratamiento E. Blanqueado o G. Cerrado F. Llenado térmico escaldado I. Enfriado de k. Embarque y J. Almacenamiento. latas exportación
  21. 21. DIAGRAMA DE RECORRIDO
  22. 22. III. PROPUESTA EN BASE A LA MEJORACONTINUA PARA NUESTROS PROVEEDORES
  23. 23. SIEMBRA Una buena preparación del suelo provee las condiciones adecuadas para que las semillas del cultivo presenten una buena germinación, se desarrolle con un excelente vigor y obtengamos una excelente producción.Se debe contar con una semilla de buena calidad, librede enfermedades y con un porcentaje de germinación no menor a 85 %.Cuando se adquiere semillas certificadas, estas están tratadas con productos químicos que vuelven a las semillas resistentes contra plagas y enfermedades
  24. 24. SISTEMA DE SIEMBRA Y DENSIDAD Surcos simples • 0.60-0.70 m distancia entre surcos • 0.20 m distancia entre golpes Surcos dobles • 0.40-0.50 m distancia entre hileras • 0.80-0.90 m entre pares de hileras • 0.20 m entre golpes Depositar 3 semillas por golpeLAS NUEVAS VARIEDADES RESPONDEN MEJOR A UNA MAYOR CANTIDAD DE FERTILIZANTES
  25. 25. SISTEMA DE RIEGO Los conocimientos científicos fundamentales aplicados actualmente a nivel mundial en los diversos sistemas de riego tecnificado, combinados con principios elementales que rigen la conducción del agua, dan origen al RIEGO INIA (Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria).Se caracteriza por ser de :• Bajo costo• No requiere de energía convencional (motores bombas , filtros , energia, etc) Funciona por la presión generada por la diferencia de alturas entre la fuente de agua (reservorio) y el terreno a regar.
  26. 26. VENTAJAS DEL SISTEMA DE RIEGO Permite Ahorra agua Mejora la planificar lascontribuyendo Permite la Eleva el Permite la calidad de los siembras, y a extender la conservación rendimiento Fertirrigación productos lograr mejores frontera del suelo. de los cultivos, cosechados precios en el agrícola. mercado.
  27. 27. SELECCION DEL SISTEMA POR GOTEO
  28. 28. TRATAMIENTO POST COSECHASu objetivo es asegurar una alta producción al más bajo costo, enbase a un paquete tecnológico y asistencia técnica permanente.Sirve para dar mayor calidad y valor agregado al grano cosechado ycompetir en mejores condiciones en los mercados de consumo. TRILLADORA DE FRIJOL Es una tecnología de 4 diferentes modelos para trillado de frijol, maíz, sorgo, soya y arroz que se encuentra en el mercado . Las pruebas de validación realizadas mostraron sustanciales reducciones de costos y de tiempo de trillado en el frijol, que serían de mucho beneficio para asociaciones de productores en la región centroamericana.
  29. 29. III. PROPUESTA EN BASE A LA MEJORA CONTINUA PARA LA EMPRESA
  30. 30. MANUAL DE PROCEDIMIENTOSCAPACITACIÓN Y CONTRATACIÓN MARKETING ASESORÍA
  31. 31. CAPACITACIÓN Y ASESORÍA NOMBRE DEL OBJETIVO Elevar el nivel dePROYECTO conocimiento de los productores en cuanto a la Capacitación y asesoría. preparación del suelo, siembra y sistema de siembra, fertilización y control de plagas. Programas de capacitación permanente: Productores de chacras, pequeños productores, grandes productores.
  32. 32. RESPONSAALCANCE Capacitación y asesoría a todos -BILIDADES Las personas responsables y los productores con los cuales destinadas para la ejecución de se ha establecido un contrato la actividad serán un grupo de agrícola para la siembra y ingenieros ambientales y cosecha del frijol de palo en la agrónomos. provincia de Lambayeque. El grupo de ingenieros PROCEDIMIENTO: capacitación Agrónomos: y asesoría para la siembra y cosecha del frijol de palo. Se encargará de capacitar a los productores para optimización PERSONAS QUE AFECTA: del suelo para lograr que sea productores. más productivo. ÁREAS QUE AFECTE: El grupo de ingenieros productores chacra, pequeños Ambientales: productores y grandes Ayudará a que los productores productores. puedan evaluar los aspectos ACTIVIDADES QUE AFECTA: impacto ambiental que se siembra y cosecha del frijol de puedan producir durante el palo. proceso de la siembra del frijol.
  33. 33. RESULTADOS Productores de frijol altamente capacitados.
  34. 34. CONTRATACIÓN AGRÍCOLA NOMBRE DEL OBJETIVOPROYECTO Establecer contratos agrícolas con los Optimización de la productores, estableciendo contratación agrícola. un entorno de calidad y compromiso sostenible. Asegurar la exclusividad en Conocimiento amplio de la la adquisición del producto normativa contractual cosechado en el tiempo vigente. indicado.
  35. 35. RESPONSABALCANCE ILIDADES PROCEDIMIENTO: Establecimiento de Asistencia jurídica, encargada de políticas contractuales en el marco regular la contratación en base a la legal, asegurando de esa manera la normativa contractual peruana. producción de nuestros proveedores. Establecimiento de capacitadores de AREAS QUE AFECTE: la SAC con facultad de guiar a los Adquisiciones, bodega, producción. productores enfocándose en el cumplimiento de objetivos ACTIVIDADES QUE AFECTA: Ejecución y cumplimiento de actividades.
  36. 36. RESULTADOS Cumplimiento de contratos agrícolas sustentados en la normativa legal vigente.
  37. 37. MARKETING NOMBRE DEL OBJETIVOSPROYECTO Aumentar la Marketing participación en el mercado local. Desarrollo y aplicación de Influir en el estrategias de mercado penetración en el internacional. mercado. Fomentar en la población sobre el consumo del frijol como ingrediente del plato peruano.
  38. 38. RESPONSABALCANCE ILIDADES PROCEDIMIENTO: El gerente en base a Incremento de publicidad estudios realizados tomará a través de medios de la mejor decisión. comunicación. Departamento de marketing: PERSONAS QUE AFECTA: Área Planteará una estrategias Financiera, Administrativa. que aumenten la participación en el mercado nacional ACTIVIDADES QUE AFECTA: Ejecución y cumplimiento de actividades.
  39. 39. RESULTADOS Mayor participación en el mercado nacional e internacional con altos estándares de calidad.
  40. 40. IV. INDICADORES1. INDICADOR DE PARTICIPACION EN EL MERCADO Ventas realizadas 5´221,294 0,5394 Ventas totales del mercado 9’679,516 Tenemos el 53,94% de participación en la industriaLa mayoría de la exportaciones son realizadas a EEUU. En relación anuestras ventas nosotros tenemos el 77% de las ventas realizadas a EEUU.
  41. 41. INDICADORES• META 1Lograr el 10% de participación en Puerto Rico y el 3% en Trinidad y Tobago.Lo que significa un incremento de:53% 166,695.4052% 17,603.29 184,298.69 total Para lograr la metas de 10% de participación en puerto rico y el 3% en Trinidad y Tobago necesitamos vender las siguientes cajas: 184,298.69 / 8.89= 20,731Proceso de calculo del precio de caja:ventas 5’221,294kilos 6’165,781 0.8468 x kilo x caja 10.5k= 8.89 Precio venta 6.80 Costo x caja
  42. 42. INDICADORES2. INDICADOR DE CRECIMIENTO EN EL MERCADO: Ventas realizadas – ventas esperadas 5’221,294 – 5’405,592.69 = 184,298.69 / 5’221,294 = 3.53% 3.53 % meta + 53.94 % antes 57.47% de participación en la industria
  43. 43. INDICADORES3. INDICADOR DE APOYO INSTITUCIONAL A LA EMPRESAInstituciones actuales de apoyo 6 = 0.2857 * 100 = 28.57%Total de instituciones 21En el análisis que se realiza de las 21 instituciones, la empresa se encuentra utilizando 6 y lo ideal seriautilizar el 50%.4. INDICADOR DE APROVECHAMIENTO DE LA CAPACIDAD DE ACTIVO: Ventas esperadas / ventas actuales 5’405,592.69 / 5´221,294 = 1.03 % IncrementoLa procesadora no esta trabajando en su capacidad total anual porque la planta esta parada por 5meses.100% --- 12 meses 58% producción anual de capacidad ? ---- 7 meses 42% capacidad ociosa
  44. 44. INDICADORES5. INDICADOR DE CONTRATOS: Contratos cumplidos Total de contratos6. INDICADOR DE MARKETING: Ventas locales Total de ventas7. INDICADOR DE OPTIMIZACIÓN DE RECURSOS (AGUA): Metros cúbicos utilizados para riego por productor Metros cúbicos suministrados por productor
  45. 45. Aplicación de Normas ISOEs recomendable para ésta empresa y cualquier otra cuyo objetivo sea la Calidad Total en todossus procesos, desarrolle sus actividades en busca de la mejora continua manteniendo unaestrecha relación con los estándares definidos en las Normas ISO.La gran mayoría de normas ISO son específicas para un producto, material o proceso particular.Sin embargo, las normas que le han dado a la familia ISO 9000 y a la ISO 14000 una reputaciónmundial se conocen como “normas genéricas de sistemas de gestión”.La ISO 9000 trata sobre la “gestión de la calidad”. Esto es lo que la organización hace para mejorarla satisfacción del cliente mediante el cumplimiento de requisitos del cliente y las regulacionesaplicables y para mejorar continuamente su desempeño en este aspecto.
  46. 46. Normas ISOLa ISO 14000 trata principalmente sobre “impacto ambiental”. Esto es lo que laorganización hace para minimizar los efectos nocivos que sus actividades causan en elambiente, y mejorar continuamente su desempeño ambiental.Proporciona apoyo a la protección del medio ambiente de forma equilibrada con lasnecesidades socioeconómicas.
  47. 47. GRACIAS.

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