5 hongos (rosanna julio 2007) nutrición, metabolismo, reproducción

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5 hongos (rosanna julio 2007) nutrición, metabolismo, reproducción

  1. 1. Saprófitos, parásitos, mutualistas- Quimioorganoheterótrofos Habitats oscuros, húmedos, materia orgánica descompuesta Son aerobios anaerobias facultativas Levaduras (fermentan glucosa) (etanol) anaerobios estrictos ..Rumen de rumiantes Fuente de Carbono:a partir compuestos orgánicos preformados Moléculas simples (monosacáridos, aa y ácidos orgánicos) penetran (ambiente) Membrana celular Moléculas complejas enzimas inducidas-reprimidas (disacáridos) liberadas por el hongo
  2. 2. Saprofitismo secundario Hongos que no pueden degradar polímeros, viven en estrecha asociación con M.O. degradadores de estos. Los polimeros degradados, quedan disponibles en el ambiente para otros M.O . Requieren una película o fase líquida en el exterior del hongo - difusión nutrientes hacia el interior - evitar la desecación del hongo Enzimas extracelulares liberadas por los hongos son controladas por el ambiente externo
  3. 3. Requerimiento de Carbono y EnergiaRequerimiento de Carbono y Energia  No existe compuesto orgánico natural que no pueda serNo existe compuesto orgánico natural que no pueda ser utilizado,por los hongos, incluso elutilizado,por los hongos, incluso el “metano, celulosa“metano, celulosa y hemicelulosay hemicelulosa  Los carbohidratos de origen vegetal constituyen laLos carbohidratos de origen vegetal constituyen la fuentefuente de Energíade Energía (utilizan glucosa, maltosa, sacarosa, almidón)(utilizan glucosa, maltosa, sacarosa, almidón)  Uilización de Hidrocarburos (alcanos) tanques de almacenamiento de combustibles para aeronaves.  Degradación de plaguicidas (depende de la molécula)  No degradación de plásticos (polietileno y polivinilo), sólo plásticos formados por esteres de glicol
  4. 4. Degradación de la celulosa La celulosa (40 a 50%) de pared celular de una planta (polímero más importante para los hongos en una gama de ambientes). Hongos degradan polímeros insolubles (celulosa), producen zonas de agotamiento de substrato alrededor de las hifas (crecimiento apical) Celulosa (3000-10.000 unidades de glucosa) endo β-1,4 glucanasa Celobiosa β-Glucosidasa Glucosa
  5. 5. Otros NutrientesOtros Nutrientes Vitaminas (tiamina y biotina)Vitaminas (tiamina y biotina)  Requerimientos de NitrogenoRequerimientos de Nitrogeno Todos los hongos utilizan aa y amonio (NH+4 ) yTodos los hongos utilizan aa y amonio (NH+4 ) y pocos NO-3pocos NO-3
  6. 6. Producción de Energía Produce 38 mol ATP y reduce coenzimas (NADH2 y NADPH2) Utiliza la cadena de transporte de electrones Azúcares Glucólisis CO2 + agua (3 vias): - EMP (Embden-Meyerhof-Parnas (más utilizada) - HMP (Hexosas monofosfatos (está en todos) - ED (Entner-Duodoroff) (limitada) Respiración aeróbica (aceptor final de electores es O2) Respiración anaeróbica (aceptor final de electrones es el NO3) Fermentación (aceptor final electrones es mol. orgánica) Ej. el S. cerevisiae etanol (elaboración bebidas alcohólicas)
  7. 7. Compuestos de reserva La translocación y compuestos de reserva ≠ plantas y bacterias = animales Compuestos de reserva: Lípidos y glucógeno Formas en que se movilizan los carbohidratos: -trehalosa -polioles (manitol y arabitol) Base alimenticia Forma translocada Acumulación Movilización 2 glucosa Trehalosa 2 Glucosa 2 Arabitol 2 Fructosa 2 Manitol
  8. 8. Metabolismo SecundarioMetabolismo Secundario Amplia gama de metabólitos que son producidos por células que han dejado de crecer o se les restringe el crecimiento normal y se van acumulando Su producción es especie-específica No tienen una función clara en la vida de los organismos Se han determinado la composición quimica de más de 100 metabolitos secundarios de los hongos Tienen valor comercial: Útiles:Penicilinas, hormona vegetal, sabores artificiales) Tóxicos: Micotoxinas, Aflatoxinas
  9. 9. DivisiónDivisión Zygomicota .......Zygomicota ....... HongosHongos ZigomycetosZigomycetos Rhizopus stoloniferRhizopus stolonifer ((moho del pan)moho del pan) Habitat: materia vegetal y animal en descomposición,en el suelo, pan, frutas y verduras (alimentos húmedos, ricos en HC) Hifas: cenocíticas con núcleos haploides Reproducción asexual: Es la forma común Esporangios (puntas de hifas aéreas),contienen esporas asexuales, negras, dispersan viento, color al moho del pan Hifas especiales= Rizoides: crecen al interior y absorben nutrientes Estolones:se vuelven erectas y forman rizoides Esporangios asexuales Reproducción sexual: Condiciones son desfavorables cigoto duro (pared gruesa)=zigospora (estádo latente, ambiente hostil)
  10. 10. Importancia del Rhizopus: Indonesia ....alimento “Tempeh” Importancia del Mucur spp. Oriente ....queso “sufu” Otros: anestésicos, alcoholes, ablandores de carne, colorantes
  11. 11. DivisiónDivisión Ascomycota ......Ascomycota ...... HongosHongos AscomycetosAscomycetos (Hongos forma de saco=asca)(Hongos forma de saco=asca) Mohos (rojos, pardos, azul-verdoso estropeanMohos (rojos, pardos, azul-verdoso estropean comidas), levaduras, trufas, parásitos plantascomidas), levaduras, trufas, parásitos plantas Colmenilla común, copas escarlatasColmenilla común, copas escarlatas Ej.Ej.Claviceps pupurea.Claviceps pupurea. centeno ”cornezuelo del centeno”centeno ”cornezuelo del centeno” ErgotismoErgotismo (LSD)(LSD) ImportanteImportante: Investigaciones: Investigaciones Genéticas y bioquímicasGenéticas y bioquímicas Micelio .....Micelio .....Hifas septadasHifas septadas Reproducción asexualReproducción asexual ....(es la habitual) ......(es la habitual) ..conidiosporasconidiosporas Reproducción sexual .....Reproducción sexual .....ascas y ascosporas haploidesascas y ascosporas haploides
  12. 12. Reproducción de los ascomicetos
  13. 13. DivisiónDivisión Basidiomycota ....Basidiomycota ....HongosHongos BasidiomicetosBasidiomicetos ((Tizones, royas, falos,Tizones, royas, falos, setassetas y hongos anidados,y hongos anidados, Criptococcus neoformansCriptococcus neoformans)) SaprófitosSaprófitos:: Descomponen restos vegetales, celulosa y ligninaDescomponen restos vegetales, celulosa y lignina Célula característicaCélula característica:: BasidioBasidio Basidio produceBasidio produce: 2 o más: 2 o más basidiosporasbasidiosporas Cuerpo de fructificacaiónCuerpo de fructificacaión: Basidiocarpo: Basidiocarpo (sostiene al basidio)(sostiene al basidio) Venénos o alucinógenosVenénos o alucinógenos::Amanita phalloidesAmanita phalloides (copa de la muerte)(copa de la muerte) faloidina y alfa-amanitinafaloidina y alfa-amanitina (toxinas mortales)(toxinas mortales)
  14. 14. Reproducción de los basidiomicetos
  15. 15. Prof. Rosanna Citti de P.

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