Makalah Sanitasi Lingkungan

31,072 views

Published on

0 Comments
4 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
31,072
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
23
Actions
Shares
0
Downloads
588
Comments
0
Likes
4
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Makalah Sanitasi Lingkungan

  1. 1. BAB I PENDAHULUAN2.1 Latar Belakang Sanitasi merupakan salah satu komponen dari kesehatan lingkungan, yaituperilaku yang disengaja untuk membudayakan hidup bersih untuk mencegahmanusia bersentuh langsung dengan kotoran dan bahan buangan berbahayalainnya, dengan harapan dapat menjaga dan meningkatkan kesehatan manusia. Kondisi sanitasi di Indonesia memang tertinggal cukup jauh dari Negara-negara tetangga. Dengan Vietnam saja Indonesia hampir disalip, apalagidibandingkan dengan Malaysia atau Singapura yang memiliki komitmen tinggiterhadap kesehatan lingkungan di negaranya. Jakarta hanya menduduki posisinomor 2 dari bawah setelah Laos dalam pencapaian cakupan sanitasinya. Salah satu contoh dari kondisi sanitasi yang buruk di Indonesia adalahsanitasi lingkungan pasar, khususnya pasar tradisional. Pasar tradisionalmerupakan tempat bertemunya penjual dan pembeli serta ditandai dengan adanyatransaksi penjual pembeli secara langsung dan biasanya ada proses tawar-menawar, bangunan biasanya terdiri dari kios-kios atau gerai, los dan dasaranterbuka yang dibuka oleh penjual maupun suatu pengelola pasar. Salah satucontoh pasar tradisional yang ada di Indonesia khususnya di daerah Malangadalah Pasar Singosari yang berada di wilayah Kabupaten Malang dan PasarBesar Malang yang berada di wilayah Kotamadya Malang. Keduanya memilikikondisi sanitasinya masih belum bisa dikatakan ideal sebagaimana pasartradisional di negara-negara maju. Disamping demikian, sanitasi sangat menentukan keberhasilan dariparadigma pembangunan kesehatan lingkungan lima tahun ke depan yang lebihmenekankan pada aspek pencegahan dari aspek pengobatan. Sehingga adanyaupaya perbaikan sanitasi sejak dini kususnya pada pasar tradisional dapatmembantu dalam peningkatan kualitas kesehatan masyarakat disamping adaperbaikan sanitasi dilingkungan pasar tradisional.2.2 Rumusan Masalah Berdasarkan latar belakang tersebut maka perlu dilakukan studi observasiuntuk membandingkan kondisi sanitasi lingkungan pasar tradisional di wilayahkabupaten dan kotamadya Malang sehingga dapat memberikan kontribusidibidang kesehatan lingkungan.2.3 Tujuan Adapun tujuan dari makalah ini adalah memberikan informasi tentangpotret sanitasi lingkungan dari salah satu pasar tradisional yang ada di daerahSingosari Kabupaten Malang. Makalah Sanitasi Lingkungan | 1
  2. 2. BAB II TINJAUAN PUSTAKA2.1 Sanitasi Sanitasiadalahcarapengawasanmasyarakatyangmenitikberatkankepadapengawasanterhadapberbagaifaktorlingkunganyangmungkinmempengaruhiderajatkesehatanmanusia.2.2 SanitasiTempatPenjualandanSanitasiPeralatanyangDigunakanSanitasiTempatPenjualan Sanitasitempatpenjualanhendaknyadiusahakanagartidakmenggunakantempat-tempatatauruanganyangmudahkemasukandebuataubasah(lembab)karenadapatmempengaruhikebersihanprodukyangdijual,sepertidiketahuibahwadebudapatmenempelpadamakanansehinggamakanantersebutdiragukankebersihannya.Sanitasitempatpenjualanmeliputi:a) Lantai :lantaiharusterbuatdaribahankedapairdanmudahdibersihkan,b) Dinding :permukaandindingharusrata,halusdanmudahdibersihkan,c) Ventilasi : ventilasi haruscukupuntukmemeliharakenyamanandan mencegahudarayangmelampauipanas,d) Air :Harusadaairyangcukupdanmemenuhisyaratkesehatane) Alatpengolahan :Harusdirancangsedemikianrupasehinggatidakadacelah– celahyangtidakdapatdibersihkan.SanitasiPeralatanyangDigunakan Alat-alatindustriyangdimaksudkandisiniadalahalat-alatmenjajakan danalat-alatuntukpembungkus.Alat-alattersebutperludiperhatikankebersihanya,baiksebelumdipakaimaupunsetelahdipakai.Carapembersihannyacukupdicucidenganairyangmendidihsehinggakumanyangmelekatpadaalatmakantersebutdapatmatiatauhilang,jugaalatpembungkusataupenampungjugadijagakebersihannya.2.3 SanitasiLingkungan Sanitasilingkunganadalahpencegahanpenyakitdenganjalanpengawasantidakhanyaterhadaplingkunganfisikmanusiasajatetapijugapengawasanterhadaplingkunganbiologis,sosialdanekonomiyangdapatmempengaruhikesehatanmanusia.Sanitasilingkungansangatberperanjugaterhadapsanitasimakananyangmeliputikegiatanusahayangditujukankepadasemuatindakansemuatingkatan,sejakmakanandibeli,disimpan,diolahdandisajikanuntukmelindungiagarkonsumentidakdirugika Makalah Sanitasi Lingkungan | 2
  3. 3. nkesehatannya. Usaha-usahasanitasitersebutantaralainmeliputi:keamananmakanandanminumanyangdisediakan,hygieneperorangandanpraktek-praktekpenangananmakananolehkaryawanyangbersangkutan,keamananterhadappenyediaan,pengolahanpembuanganairlimbahdankotoran,perlindunganmakananterhadapkontaminasiselamadalamprosespengolahan,penyajiandanpenyimpanannyasertapencucianya,kebersihandanpenyimpananalat–alatatauperlengkapan.Selainitu,bagiIndustripanganairmerupakanuratnadikehidupan. Airmempunyaitigafungsiyaitusebagaibahanolahataupencampur,sebagaimediaatausaranaprosesmisalnyasebagaipemanas,airpedingindansebagaisaranapembersih.Padafungsipertamaairakanmenjadibagiandariprodukpangan,sedangkanpadafungsikeduadanketigaairtidakmenjadibagian,namunlangsungatautidaklangsungakankontakdenganprodukpanganberartimempunyaipotensisebagaipencemar.Masing-masingpenggunaanairmemerlukanperlakuansanitasi.Airyangdigunakanuntukmemasakmaupununtukmencuciharusberasaldarisumber–sumberyangmemenuhistandarair,yaitumemenuhisyaratfisik,kimia,biologis.2.4 SanitasiMakananPengertianSanitasiMakanan Makananadalahsalahsatukebutuhanpokokmanusiauntukkelangsunganhidup,selainkebutuhansandangdanperumahan.Untukmenjadisehatmanusiamembutuhkanmakanandalamjumlahseimbangdanberkualitasdarisegisanitasi. Sanitasiadalahusahakesehatanpreventifyangmenitikberatkankegiatankepadausahakesehatanlingkunganhidupmanusia.Pengertiansanitasidipandangdariberbagaisegiterkaitdengankesehatan,yaitu:a) Menjaminlingkungansertatempatkerjayangbaikdanbersih,b) Melindungisetiaporangdarifaktor– faktorlingkunganyangmerugikanfisikmaupunmental,c) Mencegahtimbulnyaberbagaimacampenyakitmenular.2.5 PrinsipSanitasiMakananKeadaanBahanBakuBahanmakananadalahsemuabahanbaikyangsudahdiolahmaupunyangbelumdiolah.Bahanmakananyangbaikharusmemenuhisyaratsebagaiberikut:Pertama,Bahanmakananyangdiolahterutamadagingharusbaik,segardantidakrusakatauberubahbentuk,warnadanrasa.Kedua, Bahanterolahantaralainmakananyangdikemasdanmakananyangtidakdikemas. Makalah Sanitasi Lingkungan | 3
  4. 4. PenyimpananBahanMakananPenyimpananbahanmakananperludiawasidandipeliharabaik–baikagarbahanmakanantersebuttidakrusakolehjamurdanlain–lain.PengolahanMakananPengolahanmakananadalahprosesmempersiapkandanmemasakmakanan,tigahalyangharusdiperhatikanadalahtempatpengolahan,tenagapengolah,carapengolahan.PengangkutanMakananMakananyangdiangkutdaritempatpengolahanataudaritempatpenyimpananmakananharusmemenuhisyaratsebagaiberikut:a) Kebersihancaramengangkut,b) Kebersihanalat–alatpengangkut,c) Kebersihantenagapengangkut.PenyimpananMakananPenyimpananbahanmakananharusmemperhatikanjenisbahanmakanandansuhupenyimpanan.Untukbahanmentahyangmudahbusukpenyimpanansebaiknyadalamlemariesdengansuhuyangtelahditetapkan.2.6 SyaratSanitasiPasar Adapun syarat dari sanitasi Pasar adalah sebagai berikut:a) Susunanbangunandiatursedemikianrupasehinggaarusberjalanlancar,b) Bangunanharusberkelompoktidakterpisah–pisah,c) Konstruksibangunantidakbolehadasudut– sudutyangsulitdibersihkandanharusantitikus,d) Kontruksibangunantidakbanyaktiangsehinggatidakmenghalangi pandanganorang,e) Lantaibangunanterbuatdaribahan- bahantahanlama,kedapairdantidakretakmaupunlicin,f) Permukaanbangunantempatpenjualanhalus,sedikitmiringdanlebihtinggidarilant ai,g) Setiapbangunancukuppencahayaan,h) Sekelilingbangunandibuatpembuaganairkotor. Makalah Sanitasi Lingkungan | 4
  5. 5. 2.7 Pasar Tradisional Pasar tradisional merupakan tempat bertemunya penjual dan pembeli sertaditandai dengan adanya transaksi penjual pembeli secara langsung dan biasanyaada proses tawar-menawar, bangunan biasanya terdiri dari kios-kios atau gerai, losdan dasaran terbuka yang dibuka oleh penjual maupun suatu pengelola pasar.Kebanyakan menjual kebutuhan sehari-hari seperti bahan-bahan makanan berupaikan, buah, sayur-sayuran, telur, daging, kain, pakaian barang elektronik, jasa danlain-lain. Selain itu, ada pula yang menjual kue-kue dan barang-barang lainnya.Pasar seperti ini masih banyak ditemukan di Indonesia, dan umumnya terletakdekat kawasan perumahan agar memudahkan pembeli untuk mencapai pasar.Beberapa pasar tradisional yang "legendaris" antara lain adalah pasar Beringharjodi Yogyakarta, pasar Klewer di Solo, pasar Johar di Semarang. Pasar tradisionaldi seluruh Indonesia terus mencoba bertahan menghadapi serangan dari pasarmodern. Pasar modern tidak banyak berbeda dari pasar tradisional, namun pasarjenis ini penjual dan pembeli tidak bertransakasi secara langsung melainkanpembeli melihat label harga yang tercantum dalam barang (barcode), beradadalam bangunan dan pelayanannya dilakukan secara mandiri (swalayan) ataudilayani oleh pramuniaga. Barang-barang yang dijual, selain bahan makananmakanan seperti; buah, sayuran, daging; sebagian besar barang lainnya yangdijual adalah barang yang dapat bertahan lama. Contoh dari pasar modern adalahhypermart, pasar swalayan (supermarket), dan minimarket.2.8 Lokasi Pasar Tradisional Singosari adalah sebuah kecamatan di Kabupaten Malang, ProvinsiJawaTimur, Indonesia. Kecamatan ini berada di sebelah utara Kota Malang, dandilintasi jalur utama Surabaya-Malang. Terletak pada ketinggian 400-700 meterdpl, Singosari beriklim sejuk. Adapun lokasi pasar singosari secara geografisterletak disepanjang Jalan Raya Singosari dan Jalan Raya Pandaan. Berhadapandengan pasar singosari adalah Balai Pertemuan Purri Kendedes, tempat pemasarandan Pameran semua hasil produksi daerah Singosari. Pasar Besar Malang terletak di komplek pusat perbelanjaan semuamasyarakat Malang Raya. Lokasinya terletak di jalan pasar besar KotamadyaMalang. Beragam aktivitas pasar terjadi di Pasar Besar Malang ini, mulai aktivitasPerdagangan, Perbelanjaan sampai Hiburan tersedia. Disamping letaknya disentrakota Malang, Pasar Besar Malang juga menjadi sentra bisnis di Kota Malangsehingga aktivitas Pasar hampir terjadi sepanjang hari selam seminggu penuh. Makalah Sanitasi Lingkungan | 5
  6. 6. BAB III PEMBAHASAN3.1 Hasil Potret Observasi Pasar Tradisional Singosari Observarium di lokasi pasar singosari menghasilkan beberapa potret keadaansanitasi lingkungan pasar singosari berdasarkan beberapa sudut pemotretan.Berikut ini merupakan hasil potret keadaan Pasar singosari.Pencitraan SatelitLokasi Pasar Singosari Gambar 1 Pencitraan Pasar Singosari melalui web portal Google MapLokasi Pasar Besar Malang Gambar 2 Pencitraan Pasar Besar Malang melalui web portal Google Map Makalah Sanitasi Lingkungan | 6
  7. 7. Potret KameraPotret Kamera Pasar SingosariTabel 1 Potret Kamera Pasar SinosariNo Nama Dokumentasi Hasil Foto Aktivitas Pedagang di area 1 pelataran Pasar Singosarib Aktivitas Pedagang di area 2 dalam Pasar Singosari 3 Pasar Ikan dan Daging 4 Pasar Buah dan Sayur Toko Sembako dan Alat 5 Kebutuhan Rumah Tangga Kondisi Luar Bangunan Pasar 6 Singosari Kondisi Dalam Bangunan 7 Pasar Singosari Makalah Sanitasi Lingkungan | 7
  8. 8. 8 Pasar Tumpah di JalananPotret Kamera Pasar Besar MalangNo Nama Dokumentasi Hasil Foto Bagian luar dan dalam Pasar1 Besar Malang Kedai Makanan di sekitar area2 Pasar Besar Malang Toko Sembako dan Kebutuhan3 Rumah Tangga di Pasar Besar Malang Lapak Buah dan Sayuran di4 Pasar Besar Malang Lapak Daging dan Ikan di5 Pasar Besar Malang Toko Kebutuhan Penunjang di6 Pasar Besar Malang Aktivitas Pasar Membanjiri7 Jalan di area kompleks Pasar Besar Malang Makalah Sanitasi Lingkungan | 8
  9. 9. 3.2 Pembahasan Berdasarkan data hasil dokumentasi dapat dijelaskan bahwa kondisisanitasi lingkungan pasar Tradisional singosari lebih buruk dari Pasar BesarMalang. Hal demikian, dapat diketahui dari kondisi fisik pasar yang tidak terawatdimana sampah berceceran disegala sudut bangunan pasar. Selain itu, banyaklapak-lapak pedagang yang berjualan tidak pada lokasinya, sehingga seringmeluber sampai ke jalan. Sementara di Pasar Besar lebih terorganisir dan rapisehingga higinitas produk pangan juga terjamin, walupun juga ditemui pedagangdibeberpa jalan di area Pasar Besar, tetapi hal demikian relatif lebih sedikit. Ditinjau dari sanitasi makanan yang ada di pasar tradisional Singosaritingkat higienitasnya sangat kurang terjamin dibandingkan di Pasar Besar Malang.Hal demikian dapat diketahui dari beragam sayuran dan buah-buahan yang dijualpada gelaran tikar yang langsung menempel di tanah. Hal tersebut sangat rawanterhadap berbagai macam mikroba tanah yang menempel pada buah maupunsayuran. Sementara di Pasar Besar Relatif lebih higienis. Disamping buah dan sayuran, juga terdapat aneka ikan dan daging yangjuga dijual secara terbuka, tanpa memperhatikan kebersihan tempat dan produkdagangannya. Hal demikian tentunya sangat rentan terhadap berbagai macamparasit kususnya yang bersifat patogen yang dibawa oleh lalat dan beberpaserangga sampah yang lain. Jika dibiarkan begitu saja, berbagai macam ikan dandaging tersebut bisa berpotensi menimbulkan gangguan penyakit bagikonsumennya. Permasalahan demikian, seringkali ditemui di Pasar Singosarisementara di Pasar Besar higienitas aneka ikan dan daging lebih diutamakan. Faktor lain yang menambah nilai buruk terhadap sanitasi lingkungan pasarsingosari sendiri yaitu tidak tersedianya kamar mandi umum atau toilet.Berdasarkan hasil observasi yang dilakukan baik di dalam maupun di luarbangunan, tidak ditemukan adanya toilet sehingga sangat merugikan bagisebagian atau bahkan mungkin keseluruhan pelaku pasar. Sekalipun terkesanremeh, tetapi kebutuhan akan toilet sewaktu-waktu dibutuhkan oleh semua pihakpelaku pasar. Toilet baru ditemukan di sekitar area parkir yang mana bentuktoiletnya berupa toilet portabel atau toilet berjalan. Tentunya kondisi demikiankurang kondusif disamping jaraknya lumayan jauh dari bangunan pasar, saluranpembuangannya juga tidak terkondisikan dengan baik, sehingga air limbahmenggenang dan meluber disekitar toilet berjalan. Ventilasi dan penerangan juga menjadi masalah disini. Kususnya di lantaipertama bagian pakaian yang mana jarak antar lapak sangat rapat dan displeypakaian juga bergantungan tidak beraturan. Akibatnya, ruangan menjadi penat,sesak dan sangat tidak nyaman. Ventilasi dan penerangan pada pasar pakaiansangat minim, sehingga bisa dibayangkan bagaimana kondisi ruangan tersebut.Berbeda dengan Pasar Besar Malang, dengan bangunan gedung yang relatiftinggi, ventilasi dan penerangan juga terfasilitasi, walaupun juga dibeberapa Makalah Sanitasi Lingkungan | 9
  10. 10. tempat terasa sesak dan penat. Selain itu, kondisi dinding kedua pasar juga kotorpenuh dengan coretan serta kondisi ubin atau laintai juga banyak yang rusaksehingga rawan becek saat musim hujan tiba. Dari serangkaian penjelasan tersebut, secara umum mengindikasikanbahwa kualitas sanitasi lingkungan pasar tradisional singosari masih jauh dariideal. Sehingga diperlukan adanya upaya dari pemerintah secara langsung untukmengatasi masalah sanitasi lingkungan pasar tersebut. Disamping demikiankesadaran akan kepedulian terhadap kebersihan lingkungan juga harusditingkatkan terhadap semua lapisan masyarakat kususnya para pelaku pasar.Adapun sebabnya, jika dibiarkan begitu saja, asumsi bahwa pasar tradisionalsebagai sumber penyakit akan terus ada atau bahkan menjadi realita bagi semuawarga masyarakat kususnya para pelaku pasar. BAB IV PENUTUP Berdasarkan Hasil Observasi dan Pembahasan tersebut, maka dapatdisimpulkan bahwa kondisi Sanitasi Lingkungan Pasar Tradisional di SingosariKabupaten Malang lebih buruk dan rawan memicu berbagai macam penyakitdibandingkan Pasar Besar di Kotamadya Malang. Hal demikian bisamengindikasikan bahwa Peranan Pemkot Malang dalam mengelolah SanitasiLingkungan Pasar lebih baik dibandingkan Pemkab Malang, sehingga diperlukanupaya serius bagi Pemkab Malang untuk membenahi Tata Kelola dan SanitasiLingkungan Pasar Tradisional kususnya yang ada di wilayah Kabupaten Malang.Jika hal demikian dapat terwujud, maka Kualitas Kesehtan Masyrakat Malangjuga akan ikut meningkat. Makalah Sanitasi Lingkungan | 10
  11. 11. DAFTAR PUSTAKABerkas:Pasar singosari.jpg - Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopediabebashttp://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:Pasar_singosari.jpghttps://maps.google.com/maps.Singosari, Malang - Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebashttp://id.wikipedia.org/wiki/Singosari,_MalangPasar Besar Malang | HaloMalang.comhttp://halomalang.com/peta-malang/detail/pasar-besar-malangRedirected to jtptunimus-gdl-s1-2008-dwiasmoroa-459-3-bab2.pdfhttp://digilib.unimus.ac.id/download.php?id=4035Pemerintah Kabupaten Malanghttp://www.malangkab.go.id/index.php?page=91&id=887Inspeksi Sanitasi Pasar « Environmental Sanitations Journalhttp://environmentalsanitation.wordpress.com/category/inspeksi-sanitasi-pasar/NA PASAR TRADISIONAL 2.docxhttp://jdih.cianjurkab.go.id/Naskah%20Akademis/NA%20PASAR%20TRADISIONAL%202.docx Makalah Sanitasi Lingkungan | 11

×