Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Pengetahuan kopi

Coffee Knowledges

  • Login to see the comments

Pengetahuan kopi

  1. 1. Pengetahuan Kopi
  2. 2. Tujuan Pelatihan • Memberikan wawasan tentang sejarah kopi • Peserta dapat mengetahui perbedaan kopi Arabika dan Robusta • Peserta dapat mengetahui perbedaan dari berbagai sajian kopi • Dapat menumbuhkan kecintaan peserta untuk mengkonsumsi kopi
  3. 3. Pengetahuan Kopi • • • • • Apa itu kopi..? Sejarah Kopi Perbedaan Kopi Arabica dan Robusta Pengolahan Kopi Jenis-jenis minuman kopi
  4. 4. Apa itu kopi..? • Kopi adalah sejenis minuman yang berasal dari ekstraksi biji tanaman kopi • Kata kopi sendiri berasal dari bahasa Arab: ‫ قهوة‬qahwah yang berarti kekuatan, karena pada awalnya kopi digunakan sebagai makanan berenergi tinggi. Kata qahwah kembali mengalami perubahan menjadi kahveh yang berasal dari bahasa Turki dan kemudian berubah lagi menjadi koffie dalam bahasa Belanda. Penggunaan kata koffie segera diserap ke dalam bahasa Indonesia menjadi kata kopi yang dikenal saat ini.
  5. 5. Sejarah Kopi Semua tentang kopi berawal dari sini • Dikisahkan seorang pengembala kambing dari Abyssinia / Eithopia bernama Kaldi adalah orang pertama yang merasakan manfaat dari kafein, setelah mengamati tingkah laku kambingkambingnya yang hiperaktif setelah memakan semacam buah beri-berian liar •Terjadi sekitar 850 SM
  6. 6. • Fenomena ini akhirnya tersebar luas ke berbagai negara di Afrika • Kopi pertama kali tidak dikonsumsi sebagai minuman, suku-suku di Afrika mencampur buah kopi dengan lemak hewan dan minuman anggur sebagai makanan penambah nutrisi
  7. 7. Penyebaran kopi di dunia • Beberapa abad kemudian sekitar 525 SM, kopi mulai terbawa ke timur tengah melalui negara Yaman • Dari Yaman, kopi terus menyebar hingga ke Mekah dan Madinah • Para peziarah tahunan yang mengunjungi Mekah dan Madinah, mereka mencicipi kopi kemudian membawa pulang kenegaranya masing- • Akhirnya pada pertengahan abad ke-16, minuman kopi telah menyebar hingga ke Mesir, Siria dan Turki.
  8. 8. Do You know...? Bangsa Arab adalah bangsa pertama peminum kopi... • Bangsa Arab yang memiliki peradaban yang lebih maju dari bangsa Afrika saat itu, tidak hanya memasak biji kopi tetapi juga direbus untuk diambil sarinya • Kopi disebut “Anggur Arab”, orang muslim dilarang minum anggur sehingga mereka menggantinya dengan minum kopi “ANGGUR NO... KOPI YES....”
  9. 9. Penyebaran kopi di dunia Masuk ke Eropa • Biji kopi dibawa masuk pertama kali ke Eropa secara resmi pada tahun 1615 oleh seorang saudagar Venesia. Ia mendapatkan pasokan biji kopi dari orang Turki, namun jumlah ini tidaklah mencukupi kebutuhan pasar. Oleh kerena itu, bangsa Eropa mulai membudidayakannya
  10. 10. Penyebaran kopi di dunia Bangsa Eropa kemudian membawa bibit kopi ke tanah kolonialnya masing-masing • Belanda  Srilanka dan Jawa • Perancis  Haiti, Cuba, Jamaica, Puerto Rico dan Trinidad • Portugis  Brazil “kopi yang ditanam di daerah tropis ternyata mempunyai citarasa yang baik, menyebabkan produksi kopi secara besar-besaran”
  11. 11. Perbedaan Kopi Arabica & Robusta ARABICA ROBUSTA
  12. 12. Perbedaan Kopi Arabica & Robusta
  13. 13. PERJALANAN KOPI DARI KEBUN KE KAFE Pengetahuan Kopi 13
  14. 14. Pengolahan Kopi di Pabrik Kopi GREEN BEANS Biji kopi belum digoreng CLEANER Memisahkan tali, daun, dll DESTONER Memisahkan kerikil GRADER Memilah biji mentah/matang GRAVITY Memisahkan biji kopong MIXING Kopi bubuk + Gula + Creamer Dicampur gula, creamer, dll GRINDING Menggiling biji kopi ROASTING Menggoreng biji kopi COLOUR SORTER Biji warna hitam dibuang Kopi Bubuk PACKAGING Dikemas sachet, one way valve Tanpa digiling
  15. 15. Jenis-Jenis Minuman Kopi

×