Facultad de ciencias agronomicas

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Facultad de ciencias agronomicas

  1. 1. OPORTUNIDADES DE NEGOCIO EN EL SECTOR ALIMENTOS UNIVERSIDAD DE CHILE FACULTAD DE CIENCIAS AGRONOMICAS Dr. Marco Schwartz [email_address]
  2. 2. DEFINICIÓN DE NUEVOS NEGOCIOS <ul><li>NUEVOS MODELOS DE NEGOCIOS </li></ul><ul><li>DISEÑO DE NUEVOS PRODUCTOS </li></ul><ul><li>CREACIÓN DE MARCA: PRODUCTO COMUN EN UNO DE CLASE MUNDIAL (STARBUCK, ES UN ESTILO DE VIDA) </li></ul><ul><li>INNOVACIÓN EN CANALES DE DISTRIBUCIÓN PIZZA HUT FUERTE EMPLAZAMIENTO Y PUBLICIDAD; DOMINO´S TIENE LA LA MEJOR POSICIÓN EN EL MERCADO DE ENTREGA A DOMICILIO) </li></ul><ul><li>NUEVAS APLICACIONES DE LO QUE EXISTE </li></ul><ul><li>DIFERENCIACIÓN EN EL SERVICIO </li></ul>
  3. 3. EL NEGOCIO DE LOS ALIMENTOS <ul><li>SANOS Y SALUDABLES </li></ul><ul><li>NACIONAL ÉTNICOS-EXTRANJEROS </li></ul><ul><li>SUSTITUTOS DE LOS NO SALUDABLES </li></ul><ul><li>FRACCIONABLES </li></ul><ul><li>NUEVOS USOS A LO QUE EXISTE </li></ul><ul><li>FORMATOS DISTINTOS </li></ul>
  4. 4. … el negocio de los alimentos <ul><li>ALIMENTOS NACIONAL-EXTRANJEROS </li></ul><ul><li>COMIDA KOSHER </li></ul><ul><li>COMIDA HALAL </li></ul><ul><li>CAUCÁSICA </li></ul>
  5. 5. LLAME YA …A LA UNIVERSIDAD DE CHILE
  6. 6. CONTRIBUIMOS A INICIAMOS EL NEGOCIO DE EXPORTACIÓN DE JUGO DE UVA VARIETAL (1984-1994). <ul><li>ADAPTAMOS TECNOLOGÍA ESPAÑOLA A LA PRODUCCIÓN DE JUGO DE UVA CONCENTRADO Y CLARIFICADO, CON 12 VARIEDADES DE UVA DE MESA Y UNA VINÍFERA, LA CRIOLLA PAIS. </li></ul><ul><li>PRODUJIMOS MUESTRAS COMERCIALES PARA TRADERS. </li></ul><ul><li>DESARROLLAMOS UN PROCESO PARA PRODUCIR AZUCAR DE UVA: SE INSTALARON 2 EMPRESAS Y OTRAS AGROINDUSTRIAS LO UTILIZARON COMO INSUMO EDULCORANTE. </li></ul><ul><li>DESARROLLAMOS JUGO DE PASAS PARA LA EXPORTACIÓN (AL MENOS DOS EMPRESAS EXPORTAN) </li></ul>
  7. 8. CIRUELAS <ul><li>USO DE DESCARTE DE PROCESO DE TIERNIZACIÓN: </li></ul><ul><li>PULPA CONCENTRADA </li></ul><ul><li>EXTRACTO DE CIRUELA SECA </li></ul><ul><li>LEATHER FRUIT (ADAPTACIÓN A MUESTRA SUDAFRICANA, 1988). </li></ul>
  8. 9. E l primer litro de aceite de palta lo produjimos en la U. de Chile en 1997
  9. 10. Proyectos I+D+i <ul><li>Alimentos sanos, saludables e innovadores derivados de vegetales para abastecer el programa de alimentacion escolar de la JUNAEB (2009- 2012). Proyecto INNOVA-CORFO. </li></ul><ul><li>Desarrollo de un proveedor de ingredientes funcionales por medio de la valoración de residuos agroindustriales para obtener alimentos innovadores con propiedades funcionales que tengan comprobado beneficio para la salud”. (2010-2013). Proyecto INNOVA-CORFO . </li></ul><ul><li>-Technological innovations applied to novel minimally fresh processed leaf vegetables: quality and food safety. (2009-2011). FONDECYT. </li></ul>
  10. 11. Desarrollo y elaboración de alimentos funcionales en base a frutos de granado, cultivados en las zonas áridas y semiáridas de Chile. (2008- 2010). Proyecto INNOVA-CORFO. Inteligencia de mercado de mangos, guayabas, maracuyá y lúcuma frescos y procesados ( 2008-2010). Proyecto FIA. Ingredientes patentables para la industria alimentaria con potencial funcional en la prevención y control de la obesidad y diabetes. (2008- 2010). Proyecto INNOVA-CORFO. La cadena productiva de la tuna (Opuntia ficus-indica). (2009). Proyecto FIA.
  11. 12. NUEVOS NEGOCIOS CON PRODUCTOS INNOVADORES
  12. 13. DESARROLLO DE SNACKS DE MANZANA VS PAPAS FRITAS
  13. 15. PRODUCTOS DE PALTA REFRIGERACION POR 80 DÍAS 15°c Pure expuesto al aire por 8 horas a 15°C. polvo
  14. 16. SNACKS DE LA SEMILLA DE LA PALTA <ul><li>SNACKS DE HARINAS DE MAÍZ + SEMILLA DE PALTA (DESCARTE DE LA INDUSTRIA DEL ACEITE Y DE PURÉ). </li></ul>
  15. 17. COLORANTES NATURALES CON PROPIEDADES ANTIOXIDANTES <ul><li>EXTRACTOS DE POLIFENOLES DE LA INDUSTRIA DEL VINO Y JUGO DE UVA DE EXPÓRTACIÓN. COLOR ROJO A AZUL . </li></ul><ul><li>ACEITE (OLEORRESINA) DE PIMENTÓN COMO COLORANTE Y SABORIZANTE PARA ALIMENTACIÓN HUMANA Y ANIMAL </li></ul><ul><li>OLEORRESINA DE AJI, SABORIZANTE PUNGENTE DE ALIMENTOS ESPECIALES PARA PAISES TROPICALES. </li></ul>
  16. 21. ACRE, ISRAEL, ENERO 2010 Primeros en producir y comercializar jugo de granada. Precio: 10 USD/L
  17. 22. CALIDAD Y PROCESO DE EXTRACCIÓN DE ACEITE PROF M. L. HURTADO PASTA DE ACEITUNA SABORIZADA M.SCHWARTZ
  18. 23. EMPRENDAMOS NEGOCIOS JUNTOS. GRACIAS

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