Gastronoma juan pablo

775 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
775
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
5
Actions
Shares
0
Downloads
25
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Gastronoma juan pablo

  1. 1. GASTRONOMÍA Juan Pablo Pérez González
  2. 2. Es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y sumedio ambiente o entorno.
  3. 3. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia.A menudo se piensa erróneamente que el términogastronomía únicamente tiene relación con el arte culinarioy la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta esuna pequeña parte del campo de estudio de dichadisciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero esun gastrónomo.
  4. 4. LA GASTRONOMÍA ESTUDIA VARIOS COMPONENTES CULTURALES TOMANDO COMO EJE CENTRAL LA COMIDA.
  5. 5. HISTORIAComo podemos observar la gastronomía no sólo tiene relación con lacomida, sino también con las distintas culturas que existen en la tierra.Se sabe que existen estudios de gastronomía que datan del siglo XIX,incluso antes. Los cuales no se reducían a transcribir de manerasistemática varias recetas, sino a un estudio más acabado acerca de lacomida como tal.
  6. 6. TIPOS DE GASTRONOMÍA Régimen Épocas Religión Corrientes Enfermedades
  7. 7. GASTRONOMÍA RÉGIMENEste tipo tiene diferentes ramas de gastronomía que son: Gastronomía vegetariana Gastronomía vegana Gastronomía naturista Gastronomía macrobiótica Gastronomía frugívora Gastronomía internacional Gastronomía creativa Gastronomía casera
  8. 8. En esta gastronomía entra todos los grupos alimenticios y cada unotiene su rama como la vegetariana donde solo son vegetales y frutas,la vegana que son los de origen animal como la carne, leche ,huevos,etc. O la macrobiótica que es en donde entran los cereales.
  9. 9. GASTRONOMÍA DE ÉPOCASSon las diferentes comidas que comúnmente o que son costumbres enconsumir durante una fecha, época o temporada que son: Gastronomía de Navidad Gastronomía de Semana Santa Época colonial Gastronomía medieval
  10. 10. Ente cada una de ellas se mezclan los distintos tipos de alimentos alcombinarlos y resultando un sabor diferente.Como en algunos las mezclas son con dulces, verduras, frutas comoen la navideña o en las épocas se acostumbraba comer todo lo quecultivaban.
  11. 11. RELIGIÓNEs toda la cocina que es la costumbre o con basea su creencia en las cuales son:Vegetales, pan, vino, etc.
  12. 12. CORRIENTESEs conocido coma la comida rápida, de tal forma que prevalezca laconservación del entorno y respeto por el medio ambiente.
  13. 13. ENFERMEDADESEs la cocina que se debe manejar en algunas enfermedades, al tener ladieta correspondientes como: Gastronomía de diabéticos Gastronomía de celíacos Ortorexia
  14. 14. Su propósito es de que el enfermo o paciente tenga su dieta o se lequiten alimentos que no deben consumir, para que nos les cause daño.Como: Azúcar Carne de puerco GrasaEtc.
  15. 15. Es así como en diferentes partes del mundo gustan de tener una grancultura y esa es una rama en la gastronomía, ya que no solo hay quesaber su propia cultura si no las posibles que se puedanMexicana
  16. 16. Francesa Italiana Argentina

×