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Hipervinculos 1 k

ines melendez

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Hipervinculos 1 k

  1. 1. LISTA DE HIPERVINCULOS 1°K PROG MAQ 6 07/09/15 1. SUSHI 2. LASAGNA 3. VEGETALES ESTILO THAI 4. ROLLOS PRIMAVERA 5. POLLO A LA PLANCHA 6. MOLE 7. CREMA DE BROCOLI 8. POLLO ADOBADO 9. BAGUETTE 10. COSTILLAS BBQ 11. TACOS DE ALAMBRE 12. SOUFFLE DE CHOCOLATE CON SALSA DE VAINILLA 13. POLLO TERIYAKI 14. CROQUETAS DE ARROZ INTEGRAL 15. HAMBURGUESA 16. PIZZA RECETARIO
  2. 2. LISTA DE HIPERVINCULOS 1°K PROG MAQ 6 07/09/15 RECETA PARA HACER SUSHI Ingredientes:500 gr. arroz glutinoso, 750 cc. Agua, 70 cc. Vinagrede arroz, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada desal, 10 hojas de alga nori. Relleno:150 gr. de pescado (salmón o atún), 1 pepino, 1 zanahoria. Para servir: salsa wasabi (de rábanospicantes), salsa de soja, jengibre en conserva. Preparación:Lava el arroz en un cuenco, cambiando el agua hasta 6 veces, hasta que salga clara. Así eliminamosel exceso de almidón. Cuece los 500 gr. de arroz en 750 cc. de agua, en una olla bien tapada, durante15 minutos, contadosa partir del momento que oigamos empezar la ebullición. Deja reposar, aparte, otros15 minutos. Es fundamental no abrir la olla en ningún momento durantela cocción y reposo. Mientrasreposa el arroz, calentamosun poco el vinagrecon el azúcar y la sal, removiendo hasta que se mezclen bien. Deja enfriar y reserva. Extendemos el arroz cocido sobreuna bandeja o fuente plana, si es posiblede madera. Con ayuda de una cuchara, también de madera, vamos haciendo surcos sobre el arroz, deun lado a otro, y de arriba a abajo, como si labraramosun campo, la vez que vamos esparciendo el vinagrecondimentado, hasta que se enfríe el arroz por completo. Tradicionalmenteseiba abanicando a la vez que se labraba.
  3. 3. LISTA DE HIPERVINCULOS 1°K PROG MAQ 6 07/09/15 RECETA PARA HACER LASAGNA Ingredientespara Lasaña italiana, 500 Gramosde CarneMolida, 200 Gramos de Pasta para lasaña, 3 Unidades de Tomates, 1 Unidades de Cebolla blanca, 1 Unidades de Zanahoria, 1 Chorro de Aceitede oliva,30 Gramos de Vino blanco,200 GramosdeLeche, 40 Gramosde Mantequilla,2 Cuchara sopera deHarina. Alistar todoslos ingredientespara la lasaña de carne. En una olla saltear la cebolla con aceitede oliva y la zanahoria rallada. Cuando la cebolla se vea dorada, agregar la carney cocinar durante7 minutos. Todo esto será el relleno de la lasaña casera. Cuando la carneesté cocinada, agregamoslos tomatescortadosen cuadrossin pepas ni piel y el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y reservamos la mezcla. En una sartén apartederretimosla mantequilla y agregamos la harina para realizar la salsa blanca, cocinamoshasta formar grumos. Agregamosla lechey mezclamos hasta que espese, añadimos sal y un poco de nuez moscada para dar un toquede sabor a la lasaña italiana. En una bandeja de horno disponemos una capa de pasta que previamentecocinamosen agua hirviendo, agregamosuna capa de carney por encima una capa de salsa blanca Hacemos este paso las veces que veamos necesarias y terminamoscon una capa de pasta, una de crema y queso para gratinar, hornear la lasaña a 180ºC por 20 minutos.
  4. 4. LISTA DE HIPERVINCULOS 1°K PROG MAQ 6 07/09/15 RECETA PARA HACER VEGETALES ESTILO THAI Ingredientes - aceite de sésamo. - 3 cebollas medianas cortadas en rodajas.- 1 trozo de jengibre fresco rallado 2,5 cm o en polvo - 2 dientes de ajo, - unos ramitos de coliflor hervida-1 pimento verde o amarillo, - 1 guindilla cortados enjulianas , - setas en conserva-1 zanahoria ralladao en bastones- 2 cada almendras molidas,sal y pimienta. - salsade ostras o soja Preparación Calentamos el aceite de sésamo enun wok o sartén honda y añadimos la cebollaen juliana y los pimientos removiendo unos 5 minutos. Añadimos los ajos picados, el jenjibre,las setas y laguindilla y feimos un poco más. Por último añadimos la zanahoria. la coliflor,las almendras molidas, sal y pimienta y un vasito pequeño de salsade soja/ostras y dejamos 2 minutos al fuego. Servimos biencaliente.
  5. 5. LISTA DE HIPERVINCULOS 1°K PROG MAQ 6 07/09/15 RECETA PARA HACER ROLLOS PRIMAVERA Un sobre de hojasespecial para rollos, 200 gr de raíceschinas, 2 Zanahorias,1 Cebolla blanca, 1 repollo pequeño, 1 Cebolla Puerro, 1 calabazín, 1 sukini salsa soja Alistar todoslos ingredientes. Picar la cebolla blanca en plumasmuy finas y la cebolla puerro en julianas, cocinar en una olla con aceitede oliva, hasta que estén blandas. Agregar la zanahoria cortada en julianas, cocinar por 5 minutos. Agregar el repollo cortado en julianasy las raíceschinas, agregar un poco de salsa de soja y rectificar sabor con sal y pimienta dejar cocinar a fuego bajo durante10 minutos. Reservar la mezcla de verdurasen un recipiente, colocar en un plato grande200 gr de agua caliente, pasar por el agua una hoja de papel de arroz, retirar del agua cuando este blanda y fácil de manejar, colocar sobre una tabla y en el centro colocar un poco de verduras, cubrir con la partede abajo. Luego llevar un lado tratando quequede recto, luego llevar el otro lado. Enrollar hasta sellar con la ultima parte, dejar hacia abajo. Freír los rollitosdeprimavera por ambos lados en aceitemuy caliente retirar cuando estén dorados. Servir, acompañar con salsa soja. También puedes acompañar los rollitosdeprimavera con una ensaladita cortada en juliana.
  6. 6. LISTA DE HIPERVINCULOS 1°K PROG MAQ 6 07/09/15 RECETA PARA HACER POLLO A LA PLANCHA Pechugade pollo fileteada, sal, aceite Calentar bien la plancha de los bifes, yo tengo la que tienelas canaletas, pero podes usar una satén de teflon o una plancha normal. Cuando la plancha este bien caliente, poner los filetessobre ella, sin agregar nada de aceite. Este es el secreto para que te salgan bien jugosas, ya que se sellan sin perder sus jugosy quedan bien jugosas por dentro y crujientespor fuera. Para darlas vueltasesperar que la salgan algunas gotitaspor la superfie de la parteque esta cruda o bien si al tocar la partecruda esta esta caliente. Entonceslas das vuelta, salas y dejas un par de minutos nada más. Sacas y servis con una rica ensalada. Se pueden macerar 30 minutosantes de hacerlascon hierbas aromáticas, ajos, mostaza, etc... quedaran más sabrosas.
  7. 7. LISTA DE HIPERVINCULOS 1°K PROG MAQ 6 07/09/15 RECETA PARA HACER MOLE 4 piezasde chile ancho, 4 piezas de chilepasilla,6 piezasde chile mulato,2 piezasde chilemorita o chipotle seco,aprox. 1/2 taza de manteca de cerdo (dividida),aprox. 2 litrosdecaldo de pollo (dividido),1/2 kilo dejitomate,2 clavosdeespecie,5 pimientas gordas,1/2 vara de canela,1/4 decucharadita desemillas de cilantro,1/4 de cucharadita desemillas de anís,1/2 taza de ajonjolí,1/4 detaza de pepitassin cáscara (semillasde calabaza),1 cebolla mediana,3 dientes de ajo,2 tortillasdemaíz1/2 bolillo (u otro pan blanco),1/2 taza deuva pasa,1/2 taza de almendra (con cáscara),1 y 1/2 onzas de chocolate mexicano Corta los tallosde los chiles; ábrelosy saca las semillas y las venas. Reserva una cucharada sopera de semillas (o más si quieres que tu mole sea más picante);descarta los tallos, las venas y las demás semillas. Pica tóscamentelos chiles. Calienta dos cucharadasdemanteca en una sartén. Fríelos trozosde chile, moviendo constantementepara que no se quemen. Coloca los chilesfritosen un tazón. Calienta medio litro de caldo de pollo hasta hervir. Vierteel caldo sobre los chilessólo hasta cubrirlos. Deja que se remojen los chiles duranteal menos una hora o toda la noche. Asa los jitomatessobre un comal o una sartén caliente, volteándolosa ratospara que se quemen ligeramentepor todoslados. Resérvalos.
  8. 8. LISTA DE HIPERVINCULOS 1°K PROG MAQ 6 07/09/15 RECETA PARA HACER CREMA DE BROCOLI Brócoli - 500 gr.,Zanoria - 2 pzas.,Cebolla - 1 pza.,Ajo - 1 pza.,Aceite - 2 cdas.,Crema o nata - 250 ml.,Consoméde pollo - 3 tzas.,Sal - al gusto,Pimienta - al gusto Instrucciones: Picar las verdurasy saltear en el aceitecomenzando por la cebolla, después ajo, la zanahoria y el brócoli. Añadir el caldo de pollo o agua y dejar cocer hasta que las verduras estén suaves. Procesar o licuar y añadir la crema, calentar y mover continuamente para que se integren los ingredientes Condimentar con sal y pimienta.
  9. 9. LISTA DE HIPERVINCULOS 1°K PROG MAQ 6 07/09/15 RECETA PARA HACER POLLO ADOBADO 2 piernas con muslo grandes o piezas al gusto,1 Pechuga cortada en 1,2 chiles pasilla sin semillas (remojado en agua caliente),4 chiles guajillo sin semillas (remojado en agua caliente),1 diente de ajo ,1 Trozo de cebolla,1 cucharada de pasta de achiote,1 Pizca de orégano (al gusto),Caldo de pollo granulado Knorr opcional ,Sal si le falta ,Pimienta (4) ,Canela (1 rajita muy chiquita) y clavo1 Dos cucharadas de vino, ó vinagre de vino tinto (un chorrito) Preparación Lava el pollo rápidamente, sécalo con servilletas de cocina Coloca todos los ingredientes del adobo en la licuadora y muele muy bien. Rectifica la sazón. Baña el pollo con suficiente adobo, si sobra, guárdalo en un frasco, tapado en el refrigerador para uso posterior. Coloca todo en una bolsa con cierreherméticoy mételo al refrigerador toda la noche o por lo menos 3-4 horas Antes de hornear sácalo para que tome temperatura ambiente Coloca una hoja de papel aluminio sobre un molde (charola) de horno Vuelca el pollo con la marinada sin encimarlo y unas cuñas de papa. Yo le puse unos nopales que tenía cocidos, porque me gustan, pero eso es opcional. Encima del pollo 2 cucharaditas de manteca o aceite. Con otra hoja de papel aluminio engrasada, tápalo y dobla las orillas, todo alrededor, formando un paquete, como si fuera una tarta,
  10. 10. LISTA DE HIPERVINCULOS 1°K PROG MAQ 6 07/09/15 RECETA PARA HACER BAGUETTE 250 cc. agua (se puede pesar, serían250 gr.), 375 harina de fuerza, ¾ cucharaditade sal fina, 1 cucharaditade levadura de panadería seca, sémolade trigo fina (semolina),unaclara de huevo, una cucharada de agua. Preparala masade pan mezclando la harina con lalevadura secay la sal en un cuenco amplio.Añade el agua tibia, sin sobrepasar los 40º, y remueve hasta que se empiece a despegar del recipiente. Si usas levadura frescalo mejor es mezclarlacon el agua tibia antes de añadir al resto.Pasaala mesaenharinada ligeramente y amasa durante 10-15 minutos,hasta que quede una masaelásticay flexible. Durante el amasado estirala masade vez en cuando, retorciéndolay volviendo a unir los extremos (refinado de la masa). Pasaa un bol aceitado ligeramente y tapa con film transparente. Deja fermentar en sitio cálido 30-40 minutos,o hasta que la masa duplique su volumen, como mínimo. Pasade nuevo a la mesaenharinada y aprieta con los nudillos para eliminar el exceso de aire en suinterior.Cubre con un trapo limpio y deja reposar 10 minutos. En este punto, divide la masapor lamitad, cortando con un cuchillo afilado. Estiraconun rodillo cada mitad,hasta un tamaño rectangular de 25-30 cm.de largo por 20 cm. de ancho. Enrollaen espiral por la parte más larga, apretando un poco el final para sellar el rollo,formando así la barra.Repite el proceso con la otramitad de la masa.
  11. 11. LISTA DE HIPERVINCULOS 1°K PROG MAQ 6 07/09/15 RECETA PARA HACER COSTILLAS BBQ Unas 2 o 3 costillas por persona,1lt salsatipo catsup3 naranjas, 1tazaazúcar morenaSal y pimienta (al gusto),3ajos ,Cebolla deshidratada,3 hojitas de laurel,Salsatipo inglesa ,Pimentón dulce Pasos Limpiar las costillas de exceso de grasaquitar la membrana y salpimentar. Hacer una salsacon todos los ingredientes. Acomodar las costillas conla carne hacia abajo. Vaciar la mezclasobre las costillas y tapar muy bien. Dejar marinando mínimo 6 horas. Después de esto meter al horno a 180 grados centígrados por 1 hora, revisar que la carne este tierna. Si está tiernadarle la vuelta, destapar y dorar por 20 minutos. Si llegaraestar un poco dura volver a tapar muy bien dejar un poco más.
  12. 12. LISTA DE HIPERVINCULOS 1°K PROG MAQ 6 07/09/15 Receta para hacer tacos de alambre 5 porciones 1/2kg de bistek de res,1 cebollamedianacortada en medias rodajas,1/2chile pimiento morrónverde mediano.,1/4 kg de queso oaxaca deshebrado,Sal al gusto,Aceite, Papel aluminio (aprox 35 cm),Tortillas de maíz chiquitas Precoce el bistec en un sarténa fuego medio, conun poco de aceite y freír hasta término medio.Una vez precocido el bistek,saca del fuego y pica en trozos pequeños.Agregar un poco de aceite a un sarténa fuego normal,y poner nuevamente el bistek. Picala cebollay el pimiento e incorporaa la carne. Agregar sal al gusto y revolver todo.Seguir cocinando hasta que el bistek este bien cocido.Cuando este listo ,bajar el fuego y cubrir conel queso Oaxaca sin revolverlo.Tapar con el papel aluminio durante 4 minutos o hasta que el queso se haya completamente derretido sobre la carne,.Servir en un platóngrande con tortillas calientes para taquear
  13. 13. LISTA DE HIPERVINCULOS 1°K PROG MAQ 6 07/09/15 RECETA PARA HACER SOUFFLE DE CHOCOLATE CON SALSA DE . 70 gramos de mantequilla,1/2 taza deharina,1 pizca desal,1 1/2 tazasde leche,1/2 taza de azúcar,1 1/2 tazasdechocolateoscuro picado,4 huevos separada la yema y la clara,1 cucharada deazúcar glas , Engrasa con un poco de mantequilla y espolvorea con azúcar 5 ramekin o moldes pequeños. Mezcla la mantequilla fría con el harina y la sal en un tazón pequeño usando las puntasde los dedos. 3. Pon a hervir la leche con el azúcar. Agrega la mezcla de harina, cuece hasta que espese y agrega el chocolate. Al integrar, añadelas yemas, mezcla y reserva fuera del fuego. 4. Batelas clarasa punto de nieve, agrega el azúcar, incorpora y envuelve delicadamentecon la mezcla de chocolate. 5. Rellena los moldes hasta el borde. Retira el exceso con una espátula y hornéalosa 190oC durante17 minutos.
  14. 14. LISTA DE HIPERVINCULOS 1°K PROG MAQ 6 07/09/15 RECETA PARA HACER POLLO TERIYAKI 2 pechugasde pollo cortadasen cuadros,1 pimentón cortado en julianas,1 cebolla grandecortada en julianas,5 cucharadasdesalsa teriyaki (ver preparación aquí),3 cucharadasdesalsa teriyaki glaseada,2 cucharadasde salsa de soya,3 cucharadasde aceitede oliva o de sésamo. Corta las pechugasen cubosy el pimentón y la cebolla en julianas. En un sartén grande(ojalá un wok) calienta el aceitey agrega los cubos de pollo. Debes procurar que el sartén esté muy calientey revolver de vez en cuando para evitar queel pollo se pegue. Cuando el pollo ya esté medio cocido, debes agregar las 2 cucharadasde salsa de soya, las 5 de salsa teriyaki y las 3 de salsa teriyaki glaseada (recuerda que la salsa teriyaki glaseada es igual a la tradicional, pero con una textura másespesa. Puedes lograrla agregándolemaicena). Agrega también el pimentón y la cebolla. Una vez incorporadostodoslosingredientesdebes dejar cocinar por 15 minutosmás. Listo, ya está tu pollo a la salsa teriyaki. Puedes acompañarlo con un arroz blanco o si lo prefieres, con fideos.
  15. 15. LISTA DE HIPERVINCULOS 1°K PROG MAQ 6 07/09/15 RECETA PARA HACER CROQUETAS DE ARROZ INTEGRAL 200g arroz, 100g queso parmesano rallado, 400g salsa boloñesa, 150 g guisantes congelados, pan rallado, 3 huevos, sal, aceite para freir + Pasos Cocer el arroz en abundante agua salada, escurrir y mezclar con el queso parmesano. Batir ligeramente un huevo y mezclar bien, mezclar la salsa boloñesa con los guisantes previamente descongelados. Hacer una media bola presionar con el dedo para hacer un hueco rellenar con la salsa y cerrar, pasar por huevo batido, pan rallado y freír.
  16. 16. LISTA DE HIPERVINCULOS 1°K PROG MAQ 6 07/09/15 Receta para hacer hamburguesa Un kilo de carnepicada (cerdo, pollo, ternera…) Un par de huevos grandes, Cebolla fresca, unos 125 gramos,- Ajo, 4-5 dientes(sobre 40 gramos),Perejil, un poco (sobre 10 gramos), Sal, Pimienta- Pan rallado, 50 gramos Vamos a picar lo más fino posiblelos ajos, la cebolla y el perejil, o bien con un cuchillo bien afilado o con la misma picadora deantes. Cuanto más fino dejéis estos ingredientesmucho mejor a la hora de comer las hamburguesas. En un recipienteamplio, quenos permita amasar bien, vamos a echar la carnepicada y salpimentada y le agregamosla cebolla, el ajo y el perejil picado, y mezclamospara que se repartan bien por todoslados. Hazlo con paciencia. Cuando lo tengas bien amasado, echa los dos huevos y vuelvea amasar con las manos, hasta dejar los huevos totalmenteintegradosen la mezcla. Y por último, añadimosel pan rallado, para darleun poco de cuerpo y consistencia a la masa, y se amasa bien. Debes dejar la masa reposar en la nevera, al menos una o dos horas. Pasado ese tiempo vamos a comenzar a preparar lashamburguesas. Para manejar la masa es mejor que te eches un poco de aceitede oliva en las manos, para que no se pegue la misma. Vamos a hacer bolasde la masa, que aplastaremoshasta conseguir el grosor que queremos en las hamburguesas. Ajusta el tamaño de las mismas según tus preferencias. Si la masa necesita más o menos consistencia, corrígelo echando máspan rallado o un poco de leche, según necesites mayor o menor consistencia. Te recomendamosque las coloquessobre algún trozo de papel de aluminio o papel transparente, para queno se peguen. Si vas a hacer las hamburguesas, ya sólo tienes que pasarlas por una sartén con un poco de aceitede oliva virgen y hacerlasbien por ambos lados. Y después las puedes servir acompañadas de patatasfritaso ensalada.
  17. 17. LISTA DE HIPERVINCULOS 1°K PROG MAQ 6 07/09/15 Receta para hacer pizza 1 Kilogramo de Harina de fuerza, 1 Cucharadita deSal fina, 2,5 Taza de Agua tibia, 2 Cuchara sopera de Aceitede oliva, 30 Gramos de Levadura fresca Antesde empezar con la preparación dela pizza casera resulta fundamental hacer una pequeña aclaración sobrela harina. Para realizar este tipo de masas la harina más recomendada es la de fuerza, puesto que al contener un mayor porcentajedegluten el resultado será una masa mucho más esponjosa. En los países de América Latina, sobretodo, este tipo de harina es conocido como harina 00. Ahora sí, ¡empezamos! Para ello, lo primero que vamos a hacer es mezclar en un recipienteel agua templada con la levadura fresca. Para elaborar masa de pizza puedesutilizar estetipo de levadura o levadura seca granulada, ambasson válidas. En el caso de que prefierasla seca, deberás mezclarla con la harina, y, si por el contrario, prefieresla fresca es fundamental mezclarla con agua tibia. La levadura fresca es aquella que se vende en bloque.

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