Los postres del Tio Luismari

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Primeras cuatro fichas y portada del recetario de postres del tio Luismari.

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Los postres del Tio Luismari

  1. 1. Tarta de Queso Ingredientes Nata para montar ................................1 litro Queso Philadelphia ....................400gramos Cuajada ..........................................2 sobres Yogurt de limón ..............................1 unidad Azúcar .......................................100 gramos Mermelada de fresa ........................1/2 tarro Galletas María ................................1 torreta S 1 Elaboración e mezcla todos los ingredientes, todos a la vez, y se deja a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que empiece a hervir, más o menos 10 min. Si es en la thermomix, se debe dejar 14 min. a 90º. Aparte, se coge el molde y se rellena la base de magda- lenas, previamente hechas rodajas, no dejando ningún espacio sin rellenar, más o menos un dedo de altura. Se echa la mezcla anterior despacio, para que las magdale- nas no se muevan. Se deja enfríar y después se mete al frigorífico. Antes de servir, cubrirla de mermelada.Iñaki Errasti 45 4
  2. 2. Tarta de Limón Ingredientes Mantequilla ...................................30 gramos Galletas María............................200 gramos Agua ..........................................250 mililitros Gelatina de limón ..............................1 sobre Queso Philadelphia ....................400 gramos Nata............................................200 gramos Azúcar ..........................................40 gramos Mermelada .................................200 gramos Zumo de limón.........................2 cucharadas Gelatina ...................................8 cucharadas S 2 Elaboración e colocan las galletas en el vaso, y se trituran durante 5 segundos a velocidad máxima. Incorporaremos la mantequilla y lo mezclaremos de nuevo con la batidora. Cubriremos el fondo del molde con la mezcla y lo guardaremos en el congelador. Después, se echa agua en un vaso y se calienta hasta que hierva. Agregaremos la gelatina, el queso, la nata y el azúcar, lo batiremos hasta conseguir una mezcla homoge- nea y lo verteremos sobre el molde a frio. Lo guardaremos en el frigorífico hasta que se solidifique. Pondremos la mermelada, el zumo de limón y la gelatina en un vaso, trituraremos y lo verteremos sobre la cobertu- ra, dejándolo de nuevo en la nevera durante una hora.Iñaki Errasti 1h. 4
  3. 3. Tarta de Melón Ingredientes Mantequilla .................................270 gramos Azúcar ........................................300 gramos Yemas de huevo..............................8 yemas Claras de huevo ...............................8 claras Leche condensada ...............................1 lata Melón ..................................1 pieza mediana Harina de trigo ...........................500 gramos Levadura..................................2 cucharadas P 3 Elaboración rimero se acrema la mantequilla con el azúcar, e iremos agregando una por una las yemas sin dejar de batir. Por otra parte, licuaremos el melón con la lleche condensada e incorporaremos la mezcla anterior. Cerniremos la harina con la levadura unas tres veces, y lo incorporaremos a la mezcla con el melón. Después, bati- remos las claras a punto de turrón y la introduciremos a la mezcla poco a poco, paulatinamente. Variaremos la mezcla a un molde previamente engrasado y enharinado, y hornearemos durante aproximadamente una hora. Probaremos introduciendo un palillo; estará listo cuando éste salga seco.Iñaki Errasti 45 4
  4. 4. Tarta de Chocolate Ingredientes Galletas María............................800 gramos Mantequilla .................................100 gramos Azúcar ..........................................50 gramos Chocolate negro.........................200 gramos Leche ................................................2 vasos P 4 Elaboración ara empezar, trocea el chocolate con los dedos y derrítelo al baño María o mucho más rápido al microondas. Agrega la mantequilla cortada en dados y el azúcar y mézclalo hasta que obtengas una crema lisa. A continuación, remoja ligeramente las galletas en leche tibia y comienza a montar el pastel, coloca en un molde desmontable una capa de galletas, después extiende una capa de chocolate y así hasta llenar el molde, refrigéralo 2 horas. Ya solo nos queda servir. Cuando lo hagas, lo puedes decorar con nata, sirope de chocolate y rodajas de fresas.Iñaki Errasti 1h. 4

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