Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Физиология на растителната клетка

2,125 views

Published on

Физиология на растителната клетка - гл.ас. д-р Силвия Раданова
Секция Ботаника, Аграрен факултет, Тракийски университет

Published in: Education
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Физиология на растителната клетка

  1. 1. Химичен състав на растителната клеткаХимични елементи:Биогенни - С, О, Н, N, P, SМакроелементи - Ca, K, Na, Fe, Cl – 10 – 0,01 % от свежото теглоМикроелементи – Cu, Zn, Mo, Co, Mn, B, Se, F, J – 0,01 – 0,00001 % Защо биогенните елементи са застъпени в най-голяма степен? Образуват здрави ковалентни връзки (предимно двуатомните молекули)
  2. 2. Структура на С атом – основа на всички органични съединения
  3. 3. Структура на диаманта -С съединение
  4. 4. Образуване на йони
  5. 5. Соли – образуват се при неутрализация на киселина и основа.Обикновено съдържат един или няколко метални йона и киселиненостатък. Във воден разтвор те се дисоциират на съставящите ги йони –катийон на метал и киселинен анион. Крестали от меден сулфат под формата на минерала калкантит
  6. 6. Кристали откалиев бихромат
  7. 7. Разтваряне на соли във вода
  8. 8. Често срещани катиони, които образуват солиамоний NH 4+, калций Ca 2+желязо Fe 2+ и Fe 3+магнезий Mg 2+калий K +пиридин C5H5NH+четвъртичен амоний NR 4+ (амониев йон)натрий Na+Често срещани аниони, които образуват солиацетат CH3-COO- (оцетна киселина)карбонат CO32- (въглеродна киселина)хлорид Cl- (солна киселина)цитрат HO-C(COO-)(CH2-COO-)2 (лимонена киселина)цианид C≡N- (циановодород)хидроксид OH- (вода)нитрат NO3- (азотна киселина)нитрит NO2- (азотиста киселина)оксид O2- (вода)фосфат PO 3 - 4 (фосфорна киселина)сулфат SO2- 4 (сярна киселина)
  9. 9. Вода - матрична роляСвойства: •прозрачна на цвят и лесно пропускаща светлината •с температура на кипене – 100 градуса С, при изпарение отделя голямо количество топлина •топлинен буфер – приема голямо количество топлина, но повишава малко температурата си •в твърдо състояние има по-малко относително тегло – ледът не потъва •притежава капилярни свойства – дължи се на високото сцепление между водните молекули (при някои растения се изкачва до 100 м височина ) •отличен разтворител – разтваря вещества с йонен характер, малки и големи молекули •с висока диелектрическа проницаемост (добър разтворител) – отслабва електрични полета – причина за разпадането на електролитите във воден разтвор на йони (електролитна дисоциация)
  10. 10. Полярност на водната молекула (дипол) – създаване на Н връзки
  11. 11. Структура на леда
  12. 12. Структура на чиста изамърсена вода
  13. 13. Органични съединения – съединения на СО2, Н2О и молекулите на N,S,PВидове органични съединения:•Белтъци•Въглехидрати•Нуклеинови киселини• ?ЛипидиМономери – полимери:Аминокиселини – белтъциГлюкоза – въглехидратиНуклеотиди – нуклеиновикиселини
  14. 14. Функционални химични групи
  15. 15. 1. Белтъци Всяка клетка съдържа хиляди белтъчни молекули, изградени от С – 51-55%, О – 21-24 %, N- 15-18%, Н – 6-7 %, S – 0,3-2,5%. Мономер на белтъците са аминокиселините.
  16. 16. 20 най-честосрещаниаминокиселини
  17. 17. Образувани на дипептид
  18. 18. Изграждане на полипептидна верига
  19. 19. Видове белтъци:- според вида на съставните им части:•Прости (протеини) – от ак•Сложни (протеиди) – белтък, свързан с липид (липопротеид); въглехидрат (гликопротеид); фосфорна киселина (фосфопротеид); нуклеинова киселина (нуклеопротеид). - според разтворимостта си :•фибриларни (неразтворими – почесто срещани в животните);•глобуларни (разтворими, характерни за растенията).По отношение на разтворимостта си глобуларните белтъци са:- албумини – разтворими във вода- глобулини – разтворими в разредени разтвори на неутрални соли- проламини – разтворими в горещ сприт- глутелини – разтворими в разредени основи или киселини
  20. 20. 1 а. Ензими – молекули, катализиращи биологични реакцииВидове:еднокомпонентни (протеини)двукомпонентни - белтък (апоензим) + небелтъчна част (атон)Атонът е:-Здраво свързан с белтъчната част – простетична група- По-слабо свързан - коензим
  21. 21. Складиране на резервни белтъци – алейронови зърна,алейронов слой
  22. 22. 2. Въглехидрати – съединения на С с водатаВидове :Монозахариди – прости захари, чиито молекули са изградени от 3-7 С атома. Най-често срещаните в природата монозахариди са пентози (с С5 – рибоза,дезоксирибоза) и хексози (с С6 - глюкоза (гроздова захар) и фруктоза (плодовазахар). Монозахариди с С5 вериги
  23. 23. Монозахариди с С6 въглеродни вериги
  24. 24. Дизахариди – захароза, малтоза
  25. 25. Полизахариди – изградени от монозахаридни остатъци Структура на хомополизахарида целулоза
  26. 26. Структура на хетерополизахарида скорбяла (нишесте) - изграден от дваполизахарида - амилоза и амилопектин, със различно съотношение вразличните източници на нишесте (царевица, пшеница, ориз, картофи, ръж,овес). И двата полизахарида са полимери на глюкозата.
  27. 27. Gumma arabica
  28. 28. Агар - агар
  29. 29. Складиране на резервни въглехидрати – скорбелени зърна
  30. 30. 3. Липиди – неразтворими във вода съединенияОбразуват се от свързването на алкохол с киселина• Мастни киселини Пространствен модел на глицерина, вдясно – свързан с три вериги на мастни киселини
  31. 31. •наситени - палмитинова, стеаринова, арахинова, капронова;предимно с животински произход, от растенията вкокосовото масло; в организма на животните и човекаотговарят за синтеза на тестостерона.
  32. 32. Наситени мастни киселини – количествено присъствие внякои храни Вид храна Лаурова Миристикова Палмитинова Стеаринова киселина киселина киселина киселина Кокосово масло 47 % 18 % 9% 3% Краве масло 3% 11 % 29 % 13 % Говеждо месо 0% 4% 26 % 15 % Тъмен шоколад 0% 0% 34 % 43 % Сьомга 0% 1% 29 % 3% Яйца 0% 0,3 % 27 % 10 % Кашу 2% 1% 10 % 7% Соево масло 0% 0% 11 % 4%
  33. 33. •ненаситени (с една или повече двойни връзки) - олеинова,линолова, линоленова. Линолова киселина Линоленова киселина Основно действие – влияят върху сърдечната дейност и сърдечния мускул
  34. 34. Плакат, призоваващ неизползванетона транс мазниниОсновен източник на транс-мазнини:•Преработени храни – вафли,полуготови супи, пържени картофи,бисквити, маргарини (при пърженемазнините преминават в транссъстояние);•Хидрогенирано масло – за търговскицели са добавя водород, който правимаслото по-твърдо и устойчиво.•Здравословни мазнини – зехтин,слънчогледово, ленено, соево олио.
  35. 35. Гризачи, отгледани:вляво – с транс мазнини; в дясно – с биологично чисти масла
  36. 36. • Растителни восъциЕлектронна снимка на восъчен налеп върху лист от зеле
  37. 37. •Фосфолипиди – изграждат клетъчните мембраниСтруктура на фосфолипид и разположение нафосфолипидите в клетъчната мембрана
  38. 38. •Каротиноиди – пигменти, поглъщащи светлината
  39. 39. •Фитостероиди – изграждат клетъчната мембрана, схормоноподобно действие
  40. 40. Молекула нахолестерола
  41. 41. Складиране на резервни липиди – мастни капки
  42. 42. Светлинна микрография на лист от Rhizophora sp. - счервено са оцветени клетки, изпълнени с танини, съсзелено – с мастни капки (резервни липиди)
  43. 43. 4. Нуклеиновикиселини –отговарящи засинтезата набелтъци
  44. 44. Роля на ДНК и РНК
  45. 45. Аденозинтрифосфат - АТФ
  46. 46. • Органични киселини – намират се в свободно състояние в клетъчния сокили във вид на разтворими соли. Фенол енол алкохол тиол Структурни формули на лесно разтворими органични киселиниСтруктурни формули на трудно разтворими киселини – карбоксилна, сулфонова
  47. 47. Ябълчна киселина –основен компонент вкарбоновата фиксация (Цикълна Калвин), протичащ встромата на хлоропластитепрез тъмнинната фаза нафотосинтезата.Източници: ябълков сок,гроздеУпотреба: малати,хранителна добавка Е296,определя зрелостта навиното
  48. 48. Янтърна киселина – продукт от ферментацията на захарите,участва в Цикъла на лимонената киселина, заедно с нея определя вкусана виното. Мравчена киселина – консервант и антибактериален агент вхраната на селскостопанските животни (силажа) – забавя ферментацията. Лимонена киселина - основен компонент на костите;неутрализира мастните киселини в кръвта, намалява кръвното налягане; впо-големи количества – уврежда зъбния емайл. Използва се вкозметиката, фармацията и химическата индустрия: сладолед, вино, бира,цимент, хран. добавка Е 330. Лимонена киселина
  49. 49. Цикъл на лимонената киселина (на Кребс)Penicillium sp.
  50. 50. Винена киселина – среща се в грозде, черница, домати; образувасоли – тартари, използвани за багрене на тъкани; хранителна добавкаЕ334
  51. 51. Аскорбинова киселина (вит. С) – бери - бери, скорбут,антиоксидант, хран. добавка Е 300-304 1937 г. – открита от Норман Хауърт, който получава Нобелова награда за Молекула на аскорбиновата откритието си киселина
  52. 52. Бензоена киселина – изолирана от алкалоида амигдалин. Срещасе в боровинките и боровите иглички. Образува бензени. Действие: антисептично, декогнистивно Описана от Нострадамус
  53. 53. Оцетна киселина (оцет) – в гниещи растителни продукти спротичаща оцетно-кисела ферментация (вино, ябълки, пшеница, малц,ориз, домати). Употреба: в текстилната промишленост и като хранителенконсервант (Е 262); пигмент и фунгицид; разредител на бои; пестицид. Колония от Acetobacter sp.
  54. 54. Оксалова киселина – среща се в Oxalis acetosella (Киселиче),Spinacia oleraceae (Спанак ), видове от род Arum, Phellodendron, Equsetum.
  55. 55. Оксалова киселина – в организмите образува кристали откалциев оксалат Единични кристали от калциев оксалат в растителни клетки Оксаловата киселина се използва като средство за борба срещу вароатозатаБъбречен камък от калциев оксалат при човек
  56. 56. Органични киселини в меда
  57. 57. • Витамини - мастноразтворими и водноразтворими Мастно – разтворими витамини (A, D, E, K) Структурна формула на витамин А (ретинол)
  58. 58. Витамин D = D1+ D2+D3+D4+D5 (калциферол)
  59. 59. Витамин Е (токоферол)
  60. 60. Витамин К = К1+К2+К3+К4+К5Регулация на кръвната коагулация
  61. 61. Витамини от група В
  62. 62. 1 - целулозна клетъчна стена 2 - клетъчна мембрана 3 - вакуола 4 - митохондрии 5 - рибозоми 6 - зърнеста ЕПМ 7 - апарат на Голджи 8 - гладка ЕПМ 9 - центрозома 10 - цитоплазма 11 - ядро; 12 - ядърце; 13 - ядрена мембрана 14 - скорбелено зърно 1 5 - хлоропластиРазличия между растителна иживотинска клетка 16 - гликогенови зърна 17 - мастни капки 18 - лизозоми 19 - пиноцитарна вакуола

×