Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
Италианска търговска камара в България               Представя         Marchio Ospitalità Italiana (Марка за италианско го...
Италианските ресторанти в България
ЦЕЛИОценяване и утвърждаване облика на италианскитересторанти в чужбина, които гарантират определенистандарти за качество ...
Инфраструктура1. Система на търговските камари: 105 Търговски   камари в Италия + Асокамерестеро и 75   Италиански търговс...
10 – ТЕ ЗЛАТНИ ПРАВИЛА ЗА СЕРТИФИЦИРАНЕТехнически регламент за издаването на сертификата се                      състои в ...
5 есенциални изисквания ГАСТРОНОМИЧЕСКОТО ПРЕДЛОЖЕНИЕ(процентът на ястията и рецептите на италианската традиция не бива  ...
ОрганизацияПредставя се от следните организации:Координация:                Координационен комитетСъбиране на кандидатури:...
В ИталияКоординационен комитет:Управляващ орган съставен от министерства,асоциации, заинтересовани лица. Председателствасе...
ИТАЛИАНСКИТЕ КАМАРИ В ЧУЖБИНАИТКЧ, под стриктен контрол и координация наглавният секретар (независими професионалисти поЗа...
1. ИдентичностИзискване   В ресторанта трябва да присъства поне            един човек с възможност за контакт на          ...
2. Италианска атмосфераИзискване    Обстановката трябва да има един или             повече отличителни елемента на        ...
3. МенюИзискване   Трябва да е написано правилно на            италиански езикКонтрол     Снимки и файл на менюто и атеста...
4. Гастрономическо предлаганеИзискване   Трябва да има превъзходство (51%)            блюда и традиционни италиански      ...
5. Рецептурник          Описание на продуктите най-малко 5Изискване традиционни италиански рецепти,          присъстващи в...
6. Винен листИзискване   Виненият лист трябва да съдържа поне            20 % италиански вина DOPКонтрол     Снимки и файл...
7. Студено пресован зехтин             Клиентът в ресторанта да има на             разположение студено пресованИзискване ...
8. Опит и компетенцииИзискване   Трябва да има най-малкото един готвач            в кухнята, който да докаже квалификация ...
10. Еногастрономични продукти DOP/IGPИзискване    Списък на основните италиански             продукти DOP и IGP използвани...
Сертификат         Процес на сертифициране                1. ИТКЧ събират кандидатурите и посещават                   стру...
Инструменти за популяризиранеПортал Награда OspitalitàItaliana за гостоприемство     Портал ISNART                        ...
Инструменти за популяризиране                    Социална мрежа и събиране на мненияБюлетин                               ...
Печатни изданияОтразяване в печатни и електронни медии:        Списание “èItalia”, тираж 200.000 копия в                  ...
Италианска търговска камара в България            благодари за вниманиетоКонтакти: Ул. Оборище 1/B1504 София - БългарияTeл...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib

1,282 views

Published on

  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib

  1. 1. Италианска търговска камара в България Представя Marchio Ospitalità Italiana (Марка за италианско гостоприемство за италианските ресторанти по света) Августиада Стара Загора, 2012
  2. 2. Италианските ресторанти в България
  3. 3. ЦЕЛИОценяване и утвърждаване облика на италианскитересторанти в чужбина, които гарантират определенистандарти за качество на храна и обслужване.Мрежа от структури за реализиране напромоционални събития (туризъм, хранителнипродукти и т.н.)Развиване и промотиране на традиционнитеиталиански хранителни продукти и валоризиране наиталианската култура и гастрономия.
  4. 4. Инфраструктура1. Система на търговските камари: 105 Търговски камари в Италия + Асокамерестеро и 75 Италиански търговски камари в чужбина (ИТКЧ) признати от италианското правителство със седалища в 48 чужди държави.2. Сертификация Ospitalità Italiana е направена в 80 провинции на 18 Региона и представлява интерес за 5.387 фирми: 2.127 хотела, 2.005 ресторанта, 812 структури за селски туризъм, 443 други, сред които къмпинги, балнеоложки центрове, B&B.3. Компетенции и сътрудничество FIPE (Федерация на Италия за публични дейности): Комисия, която определя изискванията за сертифициране по стандарта на Ospitalità Italiana.
  5. 5. 10 – ТЕ ЗЛАТНИ ПРАВИЛА ЗА СЕРТИФИЦИРАНЕТехнически регламент за издаването на сертификата се състои в :1) Идентичност и отличителни белези;2) Гостоприемство в италианска атмосфера ;3) Сервиране и обслужване в салона;4) Кухня, обстановка, качество, продукти;5) Меню;6) Еногастрономическо предложение;7) Предложения от винена листа;8) Италиански студено пресован зехтин;9) Опит и компетентност на готвача и екипа;10) Продукти със Защитено наименование за произход (ЗНП) и Защитено географско указание (ЗГУ)
  6. 6. 5 есенциални изисквания ГАСТРОНОМИЧЕСКОТО ПРЕДЛОЖЕНИЕ(процентът на ястията и рецептите на италианската традиция не бива да е по-нисък от 50% от общия брой на ястията в менюто); гостоприемство (в ресторанта трябва да има поне един човек, който да е в състояние да разговаря с клиентите на италиански език); ВИНЕНАТА ЛИСТА (да присъстват италиански вина ЗНП или ЗГУ, които да не са по-малко от 30%, и не по-малко от 5 вида); ЗЕХТИН(ресторантът трябва да предлага за употреба на салати и сурово ястия само зехтин екстра върджин ЗНП или ЗГУ от италиански произход); ОПИТ И КОМПЕТЕНТНОСТ НА ГОТВАЧА( наличие на професионален сертификат от престижна институция; обучение към някой ресторант в Италия за период не по-кратък от 6 месеца; опит в италианска кухня, било или в италиански ресторант в чужбина, не по-малък от 3 години). ОБЩУВАНЕ НА ИТАЛИАНСКИ ЕЗИК С КЛИЕНТИ(един представител в залата за клиенти е важно да общува с тях на итал.език)
  7. 7. ОрганизацияПредставя се от следните организации:Координация: Координационен комитетСъбиране на кандидатури: Италиански търговски камари в чужбинаОценка на кандидатури: Комитет по сертификацияТехническа помощ: ISNART (Национален институт за изследване на туризма)
  8. 8. В ИталияКоординационен комитет:Управляващ орган съставен от министерства,асоциации, заинтересовани лица. Председателствасе Унионкамере, който определя насоките на проектаКомитет за сертифициране:Технически орган съставен от експерти ипредставители на основните институции иорганизации, включени в проекта.Отговорен орган за присъждане на марката.
  9. 9. ИТАЛИАНСКИТЕ КАМАРИ В ЧУЖБИНАИТКЧ, под стриктен контрол и координация наглавният секретар (независими професионалисти поЗакон 518/70 и последвалите актове), е ангажиран с:a) разпространение на инициативата, предоставяне на информация за проекта Марка за италианско гостоприемство – италианските ресторанти по света;b) събиране и комплектоване на кандидатурите;c) посещение на обектите;d) изпращане на кандидатурите на ISNART по електронен път Участват 66 ИТКЧ от общо 75, в 46 държави от общо 51
  10. 10. 1. ИдентичностИзискване В ресторанта трябва да присъства поне един човек с възможност за контакт на италиански език с клиентите.Контрол Контрол на входа от ИТКЧ.
  11. 11. 2. Италианска атмосфераИзискване Обстановката трябва да има един или повече отличителни елемента на италианския дух и атмосфераКонтрол Снимки, колажи и др.елементи Атестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат
  12. 12. 3. МенюИзискване Трябва да е написано правилно на италиански езикКонтрол Снимки и файл на менюто и атестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат.
  13. 13. 4. Гастрономическо предлаганеИзискване Трябва да има превъзходство (51%) блюда и традиционни италиански рецепти.Контрол Снимки и файл на менюто и атестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат
  14. 14. 5. Рецептурник Описание на продуктите най-малко 5Изискване традиционни италиански рецепти, присъстващи в менюто и посочване на региона и зоната от които произлизатКонтрол Писмена декларация от кандидата
  15. 15. 6. Винен листИзискване Виненият лист трябва да съдържа поне 20 % италиански вина DOPКонтрол Снимки и файл на менюто и атестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат
  16. 16. 7. Студено пресован зехтин Клиентът в ресторанта да има на разположение студено пресованИзискване италиански зехтин качество DOP/IGP или най-малкото студено пресован италиански зехтин Снимки и атестация от ИТКЧ, чеКонтрол принадлежат на структурата кандидат.
  17. 17. 8. Опит и компетенцииИзискване Трябва да има най-малкото един готвач в кухнята, който да докаже квалификация и опит в италианската кухняКонтрол Писмена декларация от кандидата прилагане на биография и дипломи
  18. 18. 10. Еногастрономични продукти DOP/IGPИзискване Списък на основните италиански продукти DOP и IGP използвани в ресторанта.Контрол Писмена декларация от кандидата
  19. 19. Сертификат Процес на сертифициране 1. ИТКЧ събират кандидатурите и посещават структурите. 2. Събраният материал (снимки, файлове, атестации и декларации) се въвеждат в интернет платформа и защитена база данниВъншна табела с гарантирана сигурност на достъпа. 3. Сертификационната комисия проверява събраните материали и сертифицира структурата; може да се изиска допълнителна информация. Събрани 890 кандидатури от 54 ИТКЧ в 39 държави
  20. 20. Инструменти за популяризиранеПортал Награда OspitalitàItaliana за гостоприемство Портал ISNART Портал марката Ospitalità Italiana
  21. 21. Инструменти за популяризиране Социална мрежа и събиране на мненияБюлетин Приложение за IPhone безплатно от Apple
  22. 22. Печатни изданияОтразяване в печатни и електронни медии: Списание “èItalia”, тираж 200.000 копия в Италия и чужбина: - фиксирана рубрика. - публикации и обновявания. Списание “Нов Куриер Италия България”, разпространение - 2.000 копия в България и Италия- фиксирана рубрика Национални ТВ: ТВ ТВ 7 TG5 Mediaset www.youtube.com/watch?v=cjcz3wyjymQ TG RAI 2 www.youtube.com/watch?v=jwu_uB--4ho RAI INTERNATIONAL www.international.rai.it/raitalia.tv/programma.php?id_istanza=3762
  23. 23. Италианска търговска камара в България благодари за вниманиетоКонтакти: Ул. Оборище 1/B1504 София - БългарияTeл: +359 2 846 3280/1/2Фaкс: +359 2 846 3280/1E-mail: info@camcomit.bg ospitalita@camcomit.bgWeb: www.camcomit.bg www.cameradicommercio.it/sofia

×