As plantas na nossa alimentação

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As plantas na nossa alimentação

  1. 1. As plantas na nossa alimentação <ul><li>As plantas são usadas pelo Homem em várias </li></ul><ul><li>actividades, mas essencialmente como fonte de </li></ul><ul><li>alimento e de matérias primas. </li></ul><ul><li>Hoje vamos falar das plantas como fonte de alimento e descobrir que partes da planta usamos. </li></ul>
  2. 2. As plantas na nossa alimentação <ul><li>Qual é a percentagem que as plantas ou seus derivados ocupam na nossa dieta? </li></ul>
  3. 3. As plantas na nossa alimentação lacticínios Carnes, pescado e ovos Leguminosas Cereais e seus derivados, tubérculos Gorduras e óleos Fruta Hortícolas
  4. 4. As plantas na nossa alimentação <ul><li>Durante a fotossíntese, as plantas produzem substâncias orgânicas, que utilizam como fonte de alimento. </li></ul>gorduras
  5. 5. As plantas na nossa alimentação Quando a planta produz mais alimento do que aquele que necessita, o excesso é armazenado em determinados órgãos, para ser utilizado em épocas do ano em que as condições de vida das plantas são mais desfavoráveis.
  6. 6. <ul><li>Em geral, na nossa alimentação, só aproveitamos </li></ul><ul><li>uma estrutura de cada planta. Sabes que parte da </li></ul><ul><li>oliveira, do feijoeiro, da batateira, da cenoura e do </li></ul><ul><li>arroz utilizamos na nossa alimentação? E que tipo de </li></ul><ul><li>reservas acumulam? </li></ul>As plantas na nossa alimentação
  7. 7. As plantas na nossa alimentação Raízes <ul><li>A parte comestível da cenoura, da beterraba, assim como da batata-doce é a raiz . </li></ul><ul><li>Todas acumulam reservas sob a forma de açúcares. </li></ul><ul><li>Outras raízes comestíveis: </li></ul><ul><li>rabanete </li></ul><ul><li>nabo </li></ul>
  8. 8. As plantas na nossa alimentação Caules <ul><li>A parte comestível da batateira é o caule subterrâneo, designado por tubérculo. Também é o caule da cana-de-açúcar que usamos na nossa alimentação. Ambas acumulam reservas sob a forma de açúcares. </li></ul><ul><li>Outros caules comestíveis que acumulam água: </li></ul><ul><li>alho </li></ul><ul><li>cebola </li></ul><ul><li>espargos </li></ul>
  9. 9. As plantas na nossa alimentação Folhas A salsa e outras ervas aromáticas (coentros, orégãos, louro, alecrim) acumulam óleos aromáticos nas suas folhas e por isso são usados no tempero dos alimentos. Mas a grande maioria das folhas usadas na alimentação acumulam água, vitaminas e minerais.
  10. 10. As plantas na nossa alimentação Flores <ul><li>As flores podem ser utilizadas para </li></ul><ul><li>fazer uma deliciosa infusão, como é </li></ul><ul><li>o caso das flores de camomila e de </li></ul><ul><li>tília, pois contêm óleos essenciais </li></ul><ul><li>aromáticos. </li></ul><ul><li>A couve-flor, as couves-de-bruxelas </li></ul><ul><li>e os bróculos são exemplos de flores </li></ul><ul><li>utilizadas na nossa alimentação. </li></ul><ul><li>Contêm grandes reservas de água </li></ul><ul><li>e em menor quantidade vitaminas, </li></ul><ul><li>minerais e fibras. </li></ul>
  11. 11. As plantas na nossa alimentação Frutos <ul><li>A parte da oliveira que usamos na alimentação é o fruto , a azeitona. Ela acumula lípidos, usados na produção de azeite. </li></ul><ul><li>Já o milho, para além de gordura, também acumula reservas de açúcar no fruto. </li></ul><ul><li>A maioria dos frutos contém grandes reservas de água, para além de vitaminas e minerais como: </li></ul><ul><li>beringela, tomate </li></ul><ul><li>abóbora, melancia </li></ul>
  12. 12. As plantas na nossa alimentação Sementes <ul><li>O feijoeiro acumula reservas sob a forma de proteínas e açúcares, nas sementes . </li></ul><ul><li>A parte comestível da soja, assim como do amendoim, é a semente que acumula proteínas e gorduras. Já a semente da castanha acumula açúcares. </li></ul><ul><li>Outras sementes usadas na alimentação: </li></ul><ul><li>baunilha </li></ul><ul><li>cacau </li></ul><ul><li>(nota: nalgumas imagens vêem-se os frutos completos) </li></ul>.
  13. 13. As plantas na nossa alimentação Em resumo: Quando uma planta tem uma actividade fotossintética intensa, produz substâncias orgânicas em excesso que são conduzidas para órgãos de reserva – raiz, caule, folhas, flores e frutos (pericarpo ou semente). As plantas podem armazenar substâncias minerais (água e sais minerais) e substâncias orgânicas (glícidos, prótidos, lípidos e vitaminas).

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