Alimentación

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Alimentación

  1. 1. DIETA Y SALUD Tema 3
  2. 2. Índice <ul><li>Alimentación equilibrada </li></ul><ul><li>Dieta mediterránea </li></ul><ul><li>Guías alimentarias </li></ul>
  3. 3. 1. Alimentación equilibrada <ul><li>ALIMENTACIÓN </li></ul><ul><li>“ Acto de comer, mediante el cual ingerimos alimentos que se encuentran a nuestro alcance, seleccionándolos en función de diversos factores” </li></ul><ul><li>La mezcla de distintos alimentos constituye la dieta . </li></ul><ul><li>Dieta ideal: </li></ul><ul><li>NO podemos establecer una dieta ideal , (costumbres alimentarias diferentes, necesidades nutricionales específicas, variaciones fisiológicas, ambientales,…) tan solo un conjunto de referencias que se aceptan universalmente como base de toda dieta óptima (RDI) </li></ul>
  4. 4. <ul><li>ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA </li></ul><ul><li>“ Aquella que presenta una gran variedad de productos capaces de aportar las cantidades de energía y nutrientes suficientes para: cubrir las necesidades , mantener la salud y prevenir la aparición de enfermedades ” </li></ul><ul><li>También debe ayudar a mantener un peso corporal adecuado </li></ul>
  5. 5. <ul><li>Características de la alimentación equilibrada </li></ul><ul><li>ADECUADA </li></ul><ul><li>En cantidad (suficiente energía) y calidad (correcto aporte de nutrientes), y siempre adaptándose a las necesidades individuales. </li></ul><ul><li>VARIADA </li></ul><ul><li>Se evitará la monotonía, eligiendo la mayor diversidad posible de alimentos: se combinarán distintos alimentos y se cocinarán empleando diferentes técnicas culinarias. </li></ul><ul><li>EQUILIBRADA </li></ul><ul><li>Proporción adecuada de nutrientes en relación a la energía total consumida. </li></ul><ul><li>SEGURA </li></ul><ul><li>No presentará riesgos para la salud del consumidor. </li></ul>
  6. 6. <ul><li>Recomendaciones de una dieta equilibrada </li></ul><ul><li>En energía </li></ul><ul><li>La energía cubrirá las necesidades de cada individuo, en función del GET (para mantener un peso corporal adecuado) </li></ul><ul><li>En nutrientes (RDI) </li></ul><ul><ul><li>CHO : 55% del VCT (azúcares simples <10% del VCT) </li></ul></ul><ul><ul><li>Lípidos : 30% del VCT (colesterol <300mg) </li></ul></ul><ul><ul><li>Proteínas : 15% del VCT </li></ul></ul><ul><ul><li>Fibra : 30g </li></ul></ul>
  7. 7. <ul><li>Recomendaciones de una dieta equilibrada </li></ul><ul><li>Distribución calórica a lo largo del día </li></ul><ul><li>(% calórico que se debe aportar en cada comida, con respecto al VCT) </li></ul><ul><ul><li>Desayuno : 15% del VCT </li></ul></ul><ul><ul><li>Media mañana : 10% del VCT </li></ul></ul><ul><ul><li>Comida : 40% del VCT </li></ul></ul><ul><ul><li>Merienda : 10% del VCT </li></ul></ul><ul><ul><li>Cena : 25% del VCT </li></ul></ul>
  8. 8. <ul><li>ACTIVIDAD </li></ul><ul><li>Comenta la siguiente afirmación: </li></ul><ul><li>“ No existe una única forma de comer correctamente” </li></ul>
  9. 9. 2. Dieta Mediterránea <ul><li>Es un modelo de dieta equilibrada típica de los países de la cuenca mediterránea. </li></ul><ul><li>Características de esta dieta : </li></ul><ul><ul><li>Consumo elevado de alimentos de origen vegetal </li></ul></ul><ul><ul><li>Consumo moderado de alimentos de origen animal </li></ul></ul><ul><ul><li>Consumo reducido de carnes rojas y dulces </li></ul></ul><ul><ul><li>Principal fuente de lípidos: aceite de oliva . </li></ul></ul><ul><ul><li>Utiliza especias y hierbas aromáticas como potenciadores del sabor, lugar de sal. </li></ul></ul>Se utilizan técnicas culinarias sencillas (plancha, cocido, hervido, al papillote, al horno,…)
  10. 10. <ul><li>Seguir el modelo de dieta mediterránea tiene consecuencias beneficiosas para la salud , ya que previene: </li></ul><ul><ul><li>ECV </li></ul></ul><ul><ul><li>DM </li></ul></ul><ul><ul><li>Obesidad </li></ul></ul><ul><ul><li>Envejecimiento </li></ul></ul><ul><ul><li>Cáncer </li></ul></ul>
  11. 11. 3. Guías alimentarias <ul><li>Guías alimentarias : </li></ul><ul><ul><li>Clasifican los alimentos en función de sus nutrientes constituyentes prioritarios ( en distintos grupos de alimentos) </li></ul></ul><ul><ul><li>Determinan unas pautas que orientan sobre el consumo de cada uno de los grupos de alimentos </li></ul></ul><ul><li>OBJETIVO : conseguir una dieta equilibrada. </li></ul>
  12. 15. Recomendaciones de alimentos para una dieta equilibrada Alimentos Aceite de oliva Lípidos: 30% Cereales y patatas HCO: 55% Legumbres CHO: 55% Pescado / Carne magra Proteínas: 15% Carne roja Proteínas: 15% Huevos Proteínas: 15% Leche y derivados Proteínas: 15% Frutas Vitaminas y Minerales Verduras y hortalizas Vitaminas y Minerales
  13. 16. Raciones y frecuencia de consumo de los alimentos Alimentos Frecuencia d consumo Peso de una ración Aceite de oliva 3-6 raciones/ día 10g Cereales y patatas 4-6 raciones/ día 60g ( cereal ); 150g ( patata ) Legumbres 2-4 veces/ semana 60g Pescados /Carne magra 3-4 veces/ semana 125g Carne roja Ocasionalmente 125g Huevos 3-4 veces/ semana 60g Leche y derivados 2-4 raciones/ día 200g ( leche ); 50g ( queso ) Frutas 2-3 raciones/ día 130g Verduras y hortalizas 2 raciones/ día 150g

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