Grand Angle Viande - 18 janvier 2023 Par Armance Lepers, Nathalie Malaval, Laurent Griffon - Idele et Pauline Michot - Charolais France

1. 1
Conférence Grand Angle Viande
9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
En collaboration avec :
DR DR
JM Cazillac
Vers une segmentation plus précise
de l’offre en reproducteurs
Exemple de la précocité de développement
Armance LEPERS (Institut de l’Elevage)
Nathalie MALAVAL (Institut de l’Elevage)
Pauline MICHOT (Charolais France)
Laurent GRIFFON (Institut de l’Elevage)
1

2. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Pas une, mais des précocités
2
Précocité
sexuelle
Précocité de
développement
Précocité de
finition
(dépôts de gras)
Âge au premier
vêlage
Vitesse de
développement
(% de poids
adulte atteint à
un âge donné)
Cinétique des
dépôts, caractères
liés à la qualité des
carcasses…

3. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Points évoqués
3
Caractérisation de la précocité de développement
des principales races allaitantes - Armance Lepers
Principes d’intégration de la précocité dans
les objectifs de sélection -
Nathalie Malaval
Témoignage d’un Organisme de Sélection sur
l’appropriation et les réflexions en cours sur
leur concrétisation - Pauline Michot

4. 4
Conférence Grand Angle Viande
9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
En collaboration avec :
DR DR
JM Cazillac
Caractérisation de la précocité
de développement des principales
races allaitantes
Armance Lepers (Institut de l’Elevage)
4

5. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
5
Définition des phénotypes de précocité
de développement
Vaches allaitantes (5 races)
Temps (en j)
Poids
(en
Kg)
PN Pesées contrôle de perf
Pesée carcasse Normabev x
rendement
Poids(𝑡) = Poids adulte− (Poids adulte− Poids de naissance) 𝑒−𝛂𝑡
Equation de Brody :
Vitesse de développement
Poids adulte asymptotique
> 4 ans
Plus la vitesse de développement est élevée, plus l’animal atteindra
son poids adulte rapidement

6. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
6
Courbe de croissance moyennes
des 5 races
Courbes de croissance moyennes des femelles nées entre 2009 et 2015 des 5 races

7. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
7
Des paramètres génétiques favorables à
la sélection
Résultats des 4 races (Aubrac = Problème d’effectif)
Coefficient de variation génétique d’en moyenne :
Résultats très proches entre les races qui coïncident avec des
analyses en station Charolaise
h²
0,39 à 0,43
0,22 à 0,25
Corrélation
génétique
-0,65 à -0,69
Poids adulte
Vitesse de développement
• 6,16% pour le poids adulte
• 9,09% pour la vitesse de dev

8. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
8
Des corrélations génétiques entre la vitesse de
développement et d’autres caractères de poids
Possibilité de sélectionner la vitesse de développement indépendamment du PN
Les femelles plus précoces ont tendance à avoir des PAT plus élevés entre 7 et 18 mois
PN P07 P12 P18 P24 Poids vif abattage Poids adulte
PAT corrigés
Race
Corrélations génétiques des PAT corrigés avec la vitesse de développement
PN : Poids
de naissance
PAT : poids
à âge type
en mois

9. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
9
Des marqueurs du génome liés à la
précocité de développement
Myostatine (culard)
1346 femelles Charolaises
Puce utilisée : 50K+
Phénotype de vitesse de développement
Animaux porteurs du gène moins précoces

10. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
10
En conclusion, la précocité de
développement
Est un nouveau caractère intéressant pour avoir des femelles
plus précoces (h²≈0,23)
Présente une corrélation fortement négative avec le poids
adulte
Peut être mesurée en ferme à partir des pesées élémentaires
Pesées importantes au sevrage comme au post sevrage

11. 11
Conférence Grand Angle Viande
9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
En collaboration avec :
DR DR
JM Cazillac
Intégration de la précocité de
développement dans les objectifs
de sélection
Nathalie Malaval
(Institut de l’Elevage)
11

12. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
• Ce projet avait pour but de proposer des systèmes de
production de viande pour des élevages allaitants durablement
compétitifs
• En construisant des systèmes représentant les meilleurs
compromis possibles entre
• des carcasses adaptées aux marchés et aux attentes des
consommateurs
• valorisant les potentialités territoriales (notamment les
ressources fourragères)
• et offrant une rentabilité pour les éleveurs et les filières
• Grâce à la mobilisation de groupes de travail dans plusieurs
bassins de production
12

13. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Volet génétique du projet
13
En construisant un index technique

14. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Des données d’élevage détaillées
14
d’un système d’élevage
Finition de femelles à l’herbe en système naisseur tout maigre
A vêlage constant, en augmentant la SAU de 23 ha
Avec une augmentation de la productivité du travail

15. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Valeur économique des caractères
15
0,04 €
/ vache
/ an
/ kg 7mois
0,57 €
par point d’index
croissance au
sevrage (CRsev)
+ 1 kg poids
à
7 mois
Description fine d’un système d’élevage
Valeurs économiques des poids
à différents âges, des conditions
de naissance, de la fertilité, de
la survie, …

16. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Intérêt économique de la génétique
16
Vitesse de
dvpt
Poids
naissance
Croissance
au sevrage
Conditions
de
naissance
Croissance
post-
sevrage
Non évalué
d’un système d’élevage
Valeurs économiques
Caractères retenus pour l’index technique
(synthèse d’index élémentaires)
Valeurs économiques
des caractères
Description fine d’un système d’élevage

17. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Intérêt économique de la génétique
17
Vitesse
de dvpt
Poids
naissance
Croissance
au sevrage
Condition
de
naissance
Croissance
post-
sevrage
Non évalué
d’un système d’élevage
Valeurs économiques
Caractères retenus pour l’index technique
(synthèse d’index élémentaires)
Valeurs économiques
des caractères
Description fine d’un système d’élevage
Poids économiques relatifs des index retenus

18. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Construction d’un index technique
18
d’un système d’élevage
Valeurs économiques
Caractères retenus
Description fine d’un système d’élevage
Valeurs économiques
des caractères
Construction d’un index
technique pour sélectionner
les animaux précoces

19. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
19
-0,3 -0,2 -0,1 0 0,1 0,2
P24M/Padulte
P18M/Padulte
P12M/Padulte
P07M/Padulte
P04M/Padulte
%
Rapport entre poids âge type et poids adulte
Incidence de la mère sur poids
sevrage
Synthèse valeurs maternelles sevrage
Synthèse sevrage
Synthèse facilité de naissance
Croissance post-sevrage
Aptitude à l'allaitement
Finesse d'os sevrage
Développement Squelettique sevrage
Développement Musculaire sevrage
Croissance sevrage
Aptitude au vêlage
Condition de naissance (d)
Poids naissance (d)
Proposition 1 Proposition 2 Proposition 3
-1 -0,8 -0,6 -0,4 -0,2 0 0,2
Vitesse développement
x10 000
Supériorité génétique des taureaux
sélectionnés
Comparaison phénotypique des filles des
taureaux sélectionnés par rapport aux
filles de tous les taureaux considérés

20. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Perspectives
• Les organismes de sélection peuvent alors
s’approprier les résultats obtenus pour
intégrer la précocité en cohérence avec leurs
objectifs de sélection
• Notamment en ajustant la formule pour
créer un nouvel index technique,
ou modifier une synthèse actuelle
20

21. 21
Conférence Grand Angle Viande
9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
En collaboration avec :
DR DR
JM Cazillac
Témoignage :
Comment les Organismes de Sélection
s’approprient les travaux autour de la
précocité et les intégrèrent dans leur
réflexion sur les orientations de sélection ?
Charolais France
Pauline Michot, Ingénieure
HBC 21

22. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
CHAROLAIS FRANCE :
UNE STRUCTURE PARTENARIALE, COLLÉGIALE ET OUVERTE
22
Pôle Développement
regroupant
Le HERD BOOK CHAROLAIS
Et les entreprises de sélection
CHAROLAIS UNIVERS et AURIVA
Pôle Valorisation
regroupant l’ensemble des
acteurs partenaires de l’OS.

23. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
CHAROLAIS FRANCE : ses missions
Au service des éleveurs Charolais, l’Organisme de Sélection :
➢ Assure la représentation de la race bovine charolaise
➢ Définit le programme de sélection de la race en fonction des
orientations validées par les partenaires
23
➢ Veille à la cohérence des actions qui
concourent à l’amélioration génétique
de la race
➢ Répond aux besoins de l’ensemble
des producteurs de viande français
utilisant la race Charolaise à la fois en
reproducteurs de monte naturelle, en
semences ou embryons. HBC

24. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
CHAROLAIS FRANCE : ses missions
Cela se traduit par :
▪ Définition des caractéristiques de la race, des critères d’appartenance
d’un animal à la race
▪ Orientation des programmes d’amélioration génétique par
concertation, définition des objectifs de sélection
▪ Tenue du Livre Généalogique, Certification raciale, Qualification des
animaux
▪ Ingénierie spécifique de la morphologie raciale
▪ Responsable de la certification de filiation, du Contrôle de performance,
de l’indexation
▪ Délivrance des documents relatifs aux missions
▪ Représentation auprès des partenaires institutionnels français ou
étrangers / Conduite d’actions génériques relatives à la race
▪ Suivi des programmes de recherche appliquée et de recherche de
références techniques et économiques en rapport à la race.
24

25. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Orienter la race pour répondre aux besoins des
éleveurs et de la filière : comment l’OS procède-t-il ?
Définir les enjeux pour la race :
Être attentif aux besoins des éleveurs, aux signaux de la filière, aux
envies/attentes des consommateurs sur des projections de moyen termes
➢ Mener des travaux au sein de l’OS entre les partenaires, par les apports du
pôle VALORISATION, représentant notamment les acteurs de la filière aval
et ceux du pôle DEVELOPPEMENT qui portent les attentes des éleveurs
➢ Participer aux projets et études, aux groupes de travail et réflexion multi-
organismes menées sur différents périmètres (géographiques, techniques,…)
Exploiter les éléments factuels sur la production d’animaux Charolais (carcasses,
systèmes de production, efficacité productive …) pour réajuster les orientations de
la race Charolaise selon les attentes des éleveurs, de la filière, du consommateur
tout en respectant les spécificités des bassins de production et la destination du
produit
25

26. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Des marchés divers, …..des besoins identifiés…..
26
Exemples de besoins identifiés :
précocité de développement, cinétique de dépôt de gras, élevage à l’herbe, …
• 2/3 de la viande bovine
consommée sous forme hachée
• Des créneaux pour d’autres
formes de consommations
• L’export de maigre
• Un élevage rentable, vivable
• Qui s’inscrit dans les valeurs
sociétales fortes qui structurent
les modalités de production
Un impact fort de
la génétique
certifiée sur la
production
On doit segmenter l’offre
de reproducteurs
Des besoins non
homogènes sur le
territoire, entre éleveurs,
selon la destination des
produits

27. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Les objectifs de sélection appliqués aux outils
d’orientation de la race = segmenter les reproducteurs
Les INDEX,
outils d’aide à la décision pour le choix des reproducteurs
Estimation du niveau génétique des individus
= outil de classement
• Intégrer de nouveaux enjeux nécessite parfois de
développer de nouveaux indicateurs pour décrire le caractère
➢ Travaux PRECOBEEF : estimer et indexer la vitesse de développement
27
HBC

28. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Les objectifs de sélection appliqués aux outils
d’orientation de la race = segmenter les reproducteurs
Pour une sélection plus efficace, des index de synthèse
peuvent répondre aux multiples objectifs de sélection :
ISEVR, ISU, IFNAIS… et à venir RENOUV, VIANDE …
Leur construction est un équilibre trouvé par l’OS entre
OPTIMUM ECONOMIQUE et OBJECTIFS de SELECTION
28
PERSPECTIVES Charolais France
Intégrer une sélection de la
précocité dans les index, au
travers par exemple de la révision
des pondérations des index
synthétiques
Exemples de réponses à la sélection obtenues
lors de la construction d’un index de synthèse

29. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Les objectifs de sélection appliqués aux outils
d’orientation de la race = segmenter les reproducteurs
Les QUALIFICATIONS
➢ Hiérarchiser simplement et de
manière objective les animaux de
la base de sélection
➢ Attribution en fonction de la grille
de qualification construite par l’OS,
selon les objectifs de sélection
fixés pour la race
Cette grille s’appuie sur :
➢ des niveaux d’index génétiques
➢ les critères de morphologie adulte
➢ le nombre de veaux produits et
pris en compte dans les
indexations
PERSPECTIVES Charolais France
Réviser la grille actuelle de qualification
pour mieux prendre en compte
les nouveaux enjeux et SEGMENTER les
reproducteurs en fonction des marchés
29

30. Vers une segmentation plus précise de l’offre en reproducteurs. Exemple de la précocité de développement
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
La stratégie du programme de sélection de Charolais
France pour identifier les charolaises de demain
30
Précocité,
Conformation,
Facilité d’élevage,
Efficience alimentaire,
rémunération des
éleveurs…
Filière
Eleveurs
Besoins / Attentes / Enjeux
Ecoute
Discussion
Réflexion
Projets / Etudes
Groupes de
réflexion
Données
d’abattage
(NORMABEV)
EFFIVIANDE,
PRECOBEEF …
Travailler sur les
Objectifs de SELECTION
Index de synthèse
Qualifications des reproducteurs
Identifier / Segmenter les
reproducteurs
HBC
HBC

31. Merci pour votre attention !
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31
Conférence Grand Angle Lait
5e édition
Mercredi 4 avril 2018
En collaboration avec :
#GAViande
Conférence Grand Angle Viande
9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
DR DR
JM Cazillac
HBC