JT Grand angle viande 2016 - L. Mirabito et B. Ducreux (idele)

1. Conférence
Grand Angle Viande
Mardi 15 novembre 2016 – Paris
En collaboration avec :
©VolkerWierzba-Fotolia

2. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
©A.Lecerf-CNIEL,VolkerWierzba-
Fotolia,CRAPDL-idele,Inra
Démarches et outils
pour garantir
la protection animale
en abattoirs
L. Mirabito et B. Ducreux
2

3. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Une crise médiatique majeure
3

4. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Et une
commission
parlementaire
4
faire « la lumière sur ces agissements et
d’être force de propositions pour garantir le
respect des règles élémentaires d’hygiène, de
sécurité alimentaire et du respect de
l’animal » .
38 auditions ou table-rondes publiques et
visites d’abattoir
Rapport et Recommandations (27/09/2016)

5. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Qui propose de …
5

6. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Les entreprises d’abattage se sont
engagées dans une démarche
pro-active dès 2008 pour la
réalisation des GBP PA qui ont été
établis sur un socle scientifique
et éthique
Les réseaux de Responsable
Protection Animale se
structurent au sein des
fédérations, l’engagement ayant
été pris dans le cadre de
l’élaboration de la Stratégie
Nationale sur le bien-être animal
Faire évoluer le contexte collectif
6

7. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Coopération avec les
associations de protection
animale est ancienne
(OABA) … mais la
confiance doit s’instaurer
sur le long terme et au
travers d’avancées
concrètes
GBP PA est un exemple
de transparence et
d’ouverture
Accroitre la transparence
7

8. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
8
Lancement 2008
Consultation et
élaboration de la
méthodologie 2009
Production de la
version 0 en 2010 et
consultation interne
Production de la
version 1.0 en 2011 et
consultation de la
DGAL
Production de la
version 2.0 en 2012
pour expertise de
l’anses
Avis de l’anses Juin
2013
Production de la
version 3.0, Validation
DGAL
2014
et transmission à la
Commission
Consultation
ONG et culte
L’élaboration du GBP PA Bovins

9. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Améliorer les pratiques
9

10. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Le règlement N°1099/2009
et sa mise en application
10

11. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Des préconisations de conception
11

12. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Des Modes opératoires normalisés
12

13. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Et des procédures de controle
13

14. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
L’étourdissement réversible et
l’étourdissement post jugulation
sont intégrés dans les guides
Améliorer le « rituel »
14

15. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Sans ou avec étourdissement
15

16. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
L’étourdissement réversible
et l’étourdissement post
jugulation sont intégrés dans
les guides
Des références existent sur la
réversibilité et des travaux sont
en cours mais c’est une
question d’acceptabilité
Améliorer le « rituel »
16

17. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Plus de 20 ans de formation
technique
Certificat de compétence
« protection des
animaux dans le cadre de
leur mise à mort »
Valable 5 ans
1 à 2 j de formation pour les
Opérateurs et 2 à 3 j pour les
Responsables Protection
Animale
Evaluation indépendante en
ligne
Plus de 6500 personnes
formées depuis 2013
Renforcer la formation pratique
17

18. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Avec des objectifs « clés »
18
1. Connaissance de l’animal (bien-
être, comportement, physiologie)
et des principes fondamentaux de
manipulation
2. Connaissance de la
règlementation en lien avec la
conduite à tenir dans des
situations courantes
3. Connaissance des
gestes techniques et des
procédures d’autocontrole
4. L’élaboration des Modes
Opératoires Normalisés, les
contrôles et le management

19. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Améliorer les conditions de travail
• Formation et adaptation des bouveries pour travail en
sécurité depuis plus de 20 ans
• Des efforts à faire sans doute autour des box
d’étourdissement (entrée, contention, ergonomie
générale, …) en s’appuyant sur des cofinancements
(Proposition N° 8 ?)
Prévenir les risques
• Créer les conditions d’une dynamique collective et ne pas
sous-estimer les questionnements
• Ne pas dissocier les améliorations matérielles et les
améliorations managériales
• Attention aux solutions faciles (videosurveillance par
exemple)
Beaucoup de chemin parcouru …
… mais toujours sur le métier…
19

20. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
L’efficacité de l’étourdissement
• Sensibiliser, former, partager : projet de DVD
• Des outils d’assistance : détection automatique de la
perte de conscience
• Développer les procédures de contrôle interne
Co-construire la seconde phase de formation
• Conduire une réflexion de type didactique
professionnelle
• Développer de nouveaux outils
• Favoriser les systèmes de tutorat et d’accompagnement
in situ
Retrouver la confiance
Pour aller de l’avant …
20

21. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
… et confirmer la confiance
21