01/11/2010
rtconsulting09@gmail.com
1
1
2
IDENTIFICACION
Y
TRAZABILIDAD
para un eficiente Control
de Calidad de Productos
...
01/11/2010
rtconsulting09@gmail.com
2
4
DEFINICIONES
QUE ES RASTREABILIDAD?QUE ES RASTREABILIDAD?QUE ES RASTREABILIDAD?QUE...
01/11/2010
rtconsulting09@gmail.com
3
7
DEFINICIONES
Para ser más gráficos, en el caso del desarrollo de
un yogur, vamos a...
01/11/2010
rtconsulting09@gmail.com
4
10
FUNDAMENTOS
La protección del consumidorLa protección del consumidorLa protección...
01/11/2010
rtconsulting09@gmail.com
5
13
ISO 9000:2008 / CAP. 7 – REALIZACIÓN DEL PRODUCTO7.7.7.7.
Cuando la trazabilidad ...
01/11/2010
rtconsulting09@gmail.com
6
16
IDENTIFICACION
Y
TRAZABILIDAD
ENFOQUE LEGAL
17
RESPONSABILIDAD CIVIL POR LOS PROD...
01/11/2010
rtconsulting09@gmail.com
7
19
RESPONSABILIDAD CIVIL POR LOS PRODUCTOS
Defensas basadas en la calidad
Las defens...
01/11/2010
rtconsulting09@gmail.com
8
22
IDENTIFICACION
Y
TRAZABILIDAD
EJEMPLOS DE FORMA
DE MARCADO
23
EJEMPLOS DE SISTEMA...
01/11/2010
rtconsulting09@gmail.com
9
25
EJEMPLOS DE SISTEMAS DE MARCADO
25
26
EJEMPLOS DE SISTEMAS DE MARCADO
26
27
EJEMP...
01/11/2010
rtconsulting09@gmail.com
10
28
EJEMPLOS DE SISTEMAS DE MARCADO
Necesidad exprimidaNecesidad exprimidaNecesidad ...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

5° identificación y trazabilidad para un eficiente control de calidad de productos

9,928 views

Published on

Published in: Technology, Business
0 Comments
2 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
9,928
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
4
Actions
Shares
0
Downloads
0
Comments
0
Likes
2
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

5° identificación y trazabilidad para un eficiente control de calidad de productos

  1. 1. 01/11/2010 rtconsulting09@gmail.com 1 1 2 IDENTIFICACION Y TRAZABILIDAD para un eficiente Control de Calidad de Productos Expositor :Ing. Rómulo Tettamanzi 3 IDENTIFICACION Y TRAZABILIDAD DEFINICIONES
  2. 2. 01/11/2010 rtconsulting09@gmail.com 2 4 DEFINICIONES QUE ES RASTREABILIDAD?QUE ES RASTREABILIDAD?QUE ES RASTREABILIDAD?QUE ES RASTREABILIDAD? Es la habilidad de rastrear o buscar la informaciónEs la habilidad de rastrear o buscar la informaciónEs la habilidad de rastrear o buscar la informaciónEs la habilidad de rastrear o buscar la información trazada de un producto o alimento por lostrazada de un producto o alimento por lostrazada de un producto o alimento por lostrazada de un producto o alimento por los diferentes procesos de su elaboracióndiferentes procesos de su elaboracióndiferentes procesos de su elaboracióndiferentes procesos de su elaboración Es la lectura de registros de trazabilidad, su función es ser el detonador e indicador de cualquier sistema de trazabilidad ya que pone a prueba su desempeño y es el encargado de dar respuestas ante contingencias o situaciones de emergencia en la retirada de alimentos y planes de acción. 4 5 DEFINICIONES Un tema que todos debemos conocer en la Argentina es el que se refiere a la trazabilidad. El origen de la palabra es inglés, ´trazability´, que significa seguir las distintas secuencias de la producción de un producto o servicio desde su estadío primario hasta la recepción por el cliente. Para lo cual se otorga un código por lote, pieza o cómo corresponda, a cada una de la etapas de producción, para permitirnos asegurar la llegada al mismo. 5 6 DEFINICIONES Adoptando un criterio -propio o de algún país latinoamericano- llamamos trazabilidad al seguimiento de todo el proceso, hasta que surge el producto o servicio, e incorporamos el concepto de rastreabilidad al seguimiento inverso del proceso desde el producto o servicio hasta su producción primaria. 6
  3. 3. 01/11/2010 rtconsulting09@gmail.com 3 7 DEFINICIONES Para ser más gráficos, en el caso del desarrollo de un yogur, vamos a trazar toda la cadena de procesos, desde el campo y el animal que provee la leche, hasta que después de un proceso aparece el producto, documentando y registrando el seguimiento del desarrollo del mismo. Si fuera necesario analizar alguna diferencia del producto, la documentación registrada de los distintos componentes y etapas del proceso de producción permiten detectar y/o validar la calidad del mismo. 7 8 DEFINICIONES . Por ejemplo, si se detecta internamente o por reclamo de un cliente una diferencia en el color y se desea rastrear la producción de ese producto, entonces habrá que ver los controles de los lotes de la leche (microorganismos, aditivos, etc.) utilizados, yendo hacia atrás; puede reasegurarse así la calidad de los mismos y quizás detectarse que se usó un colorante o fruta que tenía mayor color aún dentro de los valores de sus especificaciones. Volvemos hacia atrás y a eso lo llamamos rastreabilidad. 8 9 RASTREABILIDAD Y TRAZABILIDAD 9
  4. 4. 01/11/2010 rtconsulting09@gmail.com 4 10 FUNDAMENTOS La protección del consumidorLa protección del consumidorLa protección del consumidorLa protección del consumidor es un pilar de nuestro sistema económico. La trazabilidad es un medio eficaz de disculparse en caso de litigio ya que permite probar que el trabajo se hize bien. La trazabilidad como elemento de seguridad:La trazabilidad como elemento de seguridad:La trazabilidad como elemento de seguridad:La trazabilidad como elemento de seguridad: La recuperación de los productos defectuosos susceptibles de presentar un riesgo grave para el usuario, debe efectuarse cuanto antes. La presencia de una marca distintiva sobre esos productos se revela absolutamente necesaria. 10 11 IDENTIFICACION Y TRAZABILIDAD ENFOQUE NORMATIVO 12 7.5 - Operaciones de producción y servicio 7.5.3 - Identificación y trazabilidad Cuando sea apropiado, la organización debe identificar el producto por medios adecuados ,a través de toda la realización del producto. La organización debe identificar el estado del producto o servicio con respecto a los requerimientos de seguimiento y medición a través de toda la realización del producto. ISO 9000:2008 / Cap. 7 – Realización del Producto7. Realización del Producto o Servicio 12
  5. 5. 01/11/2010 rtconsulting09@gmail.com 5 13 ISO 9000:2008 / CAP. 7 – REALIZACIÓN DEL PRODUCTO7.7.7.7. Cuando la trazabilidad sea un requisito la organización debe controlar la identificación única del producto y mantener registros ( Ver 4.2.4 ) Nota: En algunos sectores industriales ,la gestión de configuración es un medio para mantener la identificación y la trazabilidad. 13 14 ISO 22000 :2005 –S.G. SEGURIDAD ALIMENTARIA 7-Planificacion y realizacion de productos Seguros. 7.9 –Sistema de Trazabilidad. La organización debe establecer y aplicar un sistema de trazabilidad para posibilitar la identificación de los lotes de producto y su relación a los lotes de materia prima ,procesamiento y registros de entrega. El sistema de trazabilidad debe ser capaz de identificar el material de entrada de los proveedores inmediatos y la ruta inicial de distribución del producto final. 14 15 ISO 22000 :2005 –S.G. SEGURIDAD ALIMENTARIA Los registros de trazabilidad deben ser mantenidos durante un periodo determinado por el sistema de evaluación para habilitar la manipulación de los productos potencialmente inseguros y en el evento de retiro de producto. Los registros deben estar de acuerdo con los requisitos regulatorios y estatutarios de los requisitos del cliente y pueden ,por ejemplo ,estar basados en la identificación del lote del producto terminado. 15
  6. 6. 01/11/2010 rtconsulting09@gmail.com 6 16 IDENTIFICACION Y TRAZABILIDAD ENFOQUE LEGAL 17 RESPONSABILIDAD CIVIL POR LOS PRODUCTOS El concepto de responsabilidad por los productos está en plena evolución. Nuestra propia legislación empieza a presentar cambios que se evidencian a partir de la sanción de la Ley 24 240 y su modificación a través de la ley 26361 (marzo 2008), de Defensa del Consumidor. No obstante, en el entorno del mercado natural (que debe incluir en nuestra visión a los países con los que tengamos convenios comerciales firmes), el formidable Código de Defensa del Consumidor del Brasil. 17 18 RESPONSABILIDAD CIVIL POR LOS PRODUCTOS El fabricante (o el comerciante) es responsable por los productos y servicios que coloca en el mercado. El estudio de la cuestión de la responsabilidad civil comprende conocer sus alcances y modos particulares de atribución ,así como las defensas del fabricante. 18
  7. 7. 01/11/2010 rtconsulting09@gmail.com 7 19 RESPONSABILIDAD CIVIL POR LOS PRODUCTOS Defensas basadas en la calidad Las defensas basadas en la calidad son la mejor de las defensas. Cuando se ha hecho todo lo que técnicamente se podía y se lo puede probar gracias a la documentación del Sistema de la Calidad y de los registros de las funciones de calidad, especialmente de las más críticas el fabricante se coloca en la mejor de las posiciones ,aún frente a la responsabilidad objetiva 19 20 RESPONSABILIDAD CIVIL POR LOS PRODUCTOS Cuando un producto cuenta con el sello del organismo de certificación ,implica que el producto ha sido ensayado y que su proceso productivo está controlado y auditado por el certificador. Este esquema de certificación es el que brinda mayor confianza a los consumidores. 20 21 RESPONSABILIDAD CIVIL POR LOS PRODUCTOS En el caso de las autopartes de seguridad ,la secretaria de industria ha delegado en el INTI la responsabilidad de supervisar las certificaciones otorgadas ,asignando a cada autoparte el número CHAS (Certificado de Homologación de Autoparte de Seguridad),que también tiene que estar exhibido sobre la pieza. 21
  8. 8. 01/11/2010 rtconsulting09@gmail.com 8 22 IDENTIFICACION Y TRAZABILIDAD EJEMPLOS DE FORMA DE MARCADO 23 EJEMPLOS DE SISTEMAS DE MARCADO Es importante para Vd.Es importante para Vd.Es importante para Vd.Es importante para Vd. conocer estos datos ?conocer estos datos ?conocer estos datos ?conocer estos datos ? ¿ Quien hizo que, como y¿ Quien hizo que, como y¿ Quien hizo que, como y¿ Quien hizo que, como y cuando ?cuando ?cuando ?cuando ? ¿ Que sucedía el día en¿ Que sucedía el día en¿ Que sucedía el día en¿ Que sucedía el día en que se entregó eseque se entregó eseque se entregó eseque se entregó ese producto ?producto ?producto ?producto ? ¿ Cual fue la causa del¿ Cual fue la causa del¿ Cual fue la causa del¿ Cual fue la causa del retorno de esas partidas ?retorno de esas partidas ?retorno de esas partidas ?retorno de esas partidas ? ¿ Podría fabricar mas en¿ Podría fabricar mas en¿ Podría fabricar mas en¿ Podría fabricar mas en menos tiempo, que me lomenos tiempo, que me lomenos tiempo, que me lomenos tiempo, que me lo impide ?impide ?impide ?impide ? ¿ Puedo reducir el stock ?¿ Puedo reducir el stock ?¿ Puedo reducir el stock ?¿ Puedo reducir el stock ? 23 24 EJEMPLOS DE SISTEMAS DE MARCADO ParaParaParaPara unununun marcadomarcadomarcadomarcado universaluniversaluniversaluniversal enenenen cualquiercualquiercualquiercualquier materiamateriamateriamateria.... Esta maquina propone productos con niveles de potencia adaptados al requisito del marcado (60 a 100 W). Sin contacto, el marcado por Láser permite liberarse de la dureza de las piezas, autorizando un trazo fino con gran velocidad. Constituye la herramienta ideal para todas las aplicaciones de marcado estético o de gran ritmo de trabajo. 24
  9. 9. 01/11/2010 rtconsulting09@gmail.com 9 25 EJEMPLOS DE SISTEMAS DE MARCADO 25 26 EJEMPLOS DE SISTEMAS DE MARCADO 26 27 EJEMPLOS DE SISTEMAS DE MARCADO Identificación de prótesisIdentificación de prótesisIdentificación de prótesisIdentificación de prótesis medicales de titanio y aceromedicales de titanio y aceromedicales de titanio y aceromedicales de titanio y acero inoxidableinoxidableinoxidableinoxidable Necesidad exprimida Instalar 2Necesidad exprimida Instalar 2Necesidad exprimida Instalar 2Necesidad exprimida Instalar 2 puestos de marcado por Láserpuestos de marcado por Láserpuestos de marcado por Láserpuestos de marcado por Láser en la salida de 4 puestos de fabricación MarcarMarcarMarcarMarcar la referencia de la prótesis y su logotipo en líneaen líneaen líneaen línea con la base de datoscon la base de datoscon la base de datoscon la base de datos dedicada para la gestión de las órdenes de fabricación 27
  10. 10. 01/11/2010 rtconsulting09@gmail.com 10 28 EJEMPLOS DE SISTEMAS DE MARCADO Necesidad exprimidaNecesidad exprimidaNecesidad exprimidaNecesidad exprimida Marcar mandos en blanco con 6 modelos distintos, etapa de producción integrada al proceso, que consta de 9 operaciones : Programación Marcado láser Personalización con el nombre o el logotipo del cliente, bajo solicitud Impresión de la ficha técnica Factura del o de los productos Impresión de etiqueta con dirección Envase manual bajo blister Envase manual en caja de expedición Atado manual en la máquina 28 29 EJEMPLOS DE SISTEMAS DE MARCADO Marcado de detectoresMarcado de detectoresMarcado de detectoresMarcado de detectores electrónicos para automóvileselectrónicos para automóvileselectrónicos para automóvileselectrónicos para automóviles Necesidad exprimidaNecesidad exprimidaNecesidad exprimidaNecesidad exprimida Automatizar el marcadoAutomatizar el marcadoAutomatizar el marcadoAutomatizar el marcado para responder a la aumentación de la producción CambiarCambiarCambiarCambiar el sistema de identificación por chorro de tinta por un marcado permanente Responder a lasResponder a lasResponder a lasResponder a las exigenciesexigenciesexigenciesexigencies de trazabilidad de los constructores de automóviles Automatizar la recepción y elAutomatizar la recepción y elAutomatizar la recepción y elAutomatizar la recepción y el marcadomarcadomarcadomarcado de los datos : Número de identificación del producto + número de lote + código de fecha 29 30 MUCHAS GRACIAS

×