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Viaggio nella Bulgaria vitivinicola

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Viaggio alla scoperta della viticoltura della Bulgaria, dai Traci alle moderne cantine di Edoardo Miroglio e Castra Rubra.

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Viaggio nella Bulgaria vitivinicola

  1. 1. VIAGGIO IN BULGARIA vigne vino colori imprenditoria donne tradizioni cibo rose arte cultura iShock-www.ishock.it
  2. 2. LA CULTURA DELLA VITE E DEL VINO Dai Traci alle cantine moderne iShock-www.ishock.it
  3. 3. EDOARDO MIROGLIO WINERY ELENOVO iShock-www.ishock.it
  4. 4. IVANAEDEDOARDOMIROGLIO L’avventura di Ivana ed Edoardo Miroglio in Bulgaria inizia nel 2002 quando scelgono la città di Elenovo per aprire la loro azienda vitivinicola iShock-www.ishock.it
  5. 5. 165ETTARIDIVIGNETI L’azienda ha 1800 ettari di terreno di cui 1000 coltivati a grano e girasoli, 165 a vigna. C’è un progetto con 24 ettari di vigneti bio. Sono oltre 15 le varietà di uve coltivate iShock-www.ishock.it
  6. 6. iShock-www.ishock.it
  7. 7. iShock-www.ishock.it
  8. 8. iShock-www.ishock.it Il boom della viticoltura in Bulgaria avvenne con l’avvento della peronospera in Francia e in Italia. Siamo alla fine dell’800. Benché fosse già dall’antichità una zona dove si praticava la viticoltura. La Tracia ha la forma di una mezzaluna fertile, è un’area archeologicamente importante ed è il primo luogo dove l’uomo ha addomesticato la vite
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  11. 11. iShock-www.ishock.it Per fare la proprietà sono stati firmati 1700 atti. Il valore medio a ettaro è stato di 5 mila euro. Il primo vino è stato prodotto nel 2004. La vendemmia dura da metà agosto a metà ottobre, l’ultima uva a essere vendemmiata è il Mavrud. Dal 2010 le vendemmie sono state anticipate a causa di un importante aumento delle temperature. Tra il giorno e la notte, ci sono forti escursioni termiche che favoriscono la conservazione degli aromi dell’uva.
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  14. 14. L’ENOLOGO Alberto La Rosa, 38 anni, siciliano di Cefalù, si è formato nelle cantine di Barolo. Lavora alla Miroglio winery dal 2011 «Voi piemontesi mi avete insegnato che il vino si fa in vigna» iShock-www.ishock.it
  15. 15. LACANTINA La cantina ha una super moderna attrezzatura Lavorano 25 persone In 40 si occupano dei lavori della vigna iShock-www.ishock.it
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  20. 20. IVINI La produzione annuale è di circa 800 mila bottiglie La Edoardo Miroglio Winery firma 46 etichette. iShock-www.ishock.it
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  23. 23. IVITIGNIAUTOCTONI La ricchezza vitivinicola della Bulgaria è ben rappresentat a dal patrimonio di vitigni autoctoni: Bouquet, Mavrud, Rubin e Melnik iShock-www.ishock.it
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  25. 25. ILMAVRUD Il Mavrud si ritiene (lo dice Anna Schneider) sia il «padre» del nebbiolo: 5000 bottiglie all’anno. Non esiste ancora un disciplinare. Viene vinificato dal 2009. iShock-www.ishock.it
  26. 26. GLIALTRIAUTOCTONI Il Melnik è un’antica uva autoctona della Bulgaria Il Rubin è un ibrido tra Pinot nero e Mavrud Il Bouquet è un ibrido tra Shiraz e Pinot nero iShock-www.ishock.it
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  30. 30. CASTRA RUBRA WINERY KOLAROVO iShock-www.ishock.it
  31. 31. LACANTINADIMICHELROLLAND E’ la cantina di proprietà dell’influente enologo di Bordeaux In linea d’aria siamo a 15 km dalla Grecia Una cantina moderna con una barricaia scavata a 9 metri sotto terra Il vino riposa in 2500 barriques iShock-www.ishock.it
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  36. 36. OLTRE200ETTARIDIVIGNETI Sono 19 varietà di vitigni 5000 piante per ettaro 55 quintali d’uva a ettaro la resa media Ottimi risultati con i vitigni internazionali Merlot, Shiraz, Pinot noir e Cabernet Sauvignon iShock-www.ishock.it
  37. 37. iShock-www.ishock.it
  38. 38. IGIOVANIENOLOGI Michel Roland ha affidato a due giovani colleghi bulgari la guida della cantina Sono Tony e Pamela, entrambi 34 anni A loro si aggiungono 40 cantinieri e 200 operai in vigna iShock-www.ishock.it
  39. 39. LASALADEGUSTAZIONE Moderna e minimal la sala degustazion e che accoglie i visitatori della cantina vinicola iShock-www.ishock.it
  40. 40. IVINI La produzione di Castra Rubra è di 2 milioni di bottiglie all’anno Più della metà è Pinot nero. Il Nimbus 2011 è stato proclamato uno dei primi dieci Shiraz del mondo iShock-www.ishock.it
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  42. 42. CIBO, COSTUMI, ARTE iShock-www.ishock.it
  43. 43. LACUCINA La cucina bulgara è molto varia e ricca di verdure, erbe, frutta, spezie, salumi, insalate servite ad ogni pasto, formaggi e yogurt, carni cucinate alla griglia o spezzatino iShock-www.ishock.it
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  50. 50. LEROSEBULGARE La Valle delle rose è una regione stretta e lunga fra le catene montuose dei Balcani e Antibalcani Si coltivano profumatissi me rose da cui si estrae l’olio famoso in tutto il mondo iShock-www.ishock.it
  51. 51. L’ARTEDELLATESSITURA L’artigianato e l’industria tessile hanno una storia secolare in Bulgaria Molti i laboratori dove ci si tramanda da nonna a nipote l’arte di tessere tappeti e arazzi iShock-www.ishock.it
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  53. 53. I MAESTRI DI ICONE iShock-www.ishock.it
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  55. 55. iShock-www.ishock.it
  56. 56. I SIMBOLI DELLA RELIGIONE iShock-www.ishock.it
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  59. 59. iShock-www.ishock.it
  60. 60. I VOLTI iShock-www.ishock.it
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  63. 63. iShock-www.ishock.it
  64. 64. iShock-www.ishock.it
  65. 65. iShock-www.ishock.it
  66. 66. iShock-www.ishock.it
  67. 67. Благодаря ви iShock-www.ishock.it

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