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Ficha Curso – Iniciación a la cata de vinos 1
FICHA TÉCNICA DEL CURSO
[PYC02] INICIACIÓN A LA CATA DE VINOS
OBJETIVOS:
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Ficha Curso – Iniciación a la cata de vinos 2
2.5. Evolución de los componentes químicos en el proceso de madurez de la uv...
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Curso online de Iniciacion a la cata de vinos

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Adquirir conocimiento de las principales formas de crianza y maduración de los vinos. Conocer la metodología de la cata de vinos.

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Curso online de Iniciacion a la cata de vinos

  1. 1. Ficha Curso – Iniciación a la cata de vinos 1 FICHA TÉCNICA DEL CURSO [PYC02] INICIACIÓN A LA CATA DE VINOS OBJETIVOS: Objetivo general  Adquirir conocimiento de las principales formas de crianza y maduración de los vinos. Conocer la metodología de la cata de vinos. Conocer los sentidos que forman parte de la cata de un vino. Saber reconocer un vino por su color, su olor y su sabor. Objetivos específicos  Conocer los beneficios del vino en el ser humano.  Conocer los sentidos que forman parte de la cata de un vino.  Aprender los parámetros de calidad de un vino, el cultivo de la vid, la importancia de las variedades de uvas, así como la influencia de los climas y los suelos donde se cultivan.  Aprender las diversas categorías de los vinos españoles y cuáles son las DD.OO calificadas. DESTINATARIOS: Este curso va dirigido a cualquier persona que desee conocer el mundo del vino, con o sin conocimientos previos. A profesionales de la hostelería que deseen ampliar y consolidar términos y matices de la cata. DURACIÓN: 25 horas CONTENIDOS: 1. Historia del vino 1.1. Origen del vino 1.2. Antiguo Egipto 1.3. Grecia Clásica 1.4. Imperio romano 1.5. Período Al-Andalus 1.6. Edad medieval 1.7. Época moderna 2. La vid 2.1. Geografía e historia de la Vid 2.2. El terroir 2.3. Variedades de uva más utilizadas para producir vino 2.4. Partes del racimo y del grano de uva
  2. 2. Ficha Curso – Iniciación a la cata de vinos 2 2.5. Evolución de los componentes químicos en el proceso de madurez de la uva 2.6. Plagas y enfermedades de la vid 3. Introducción a la cata 3.1. El vino 3.2. La vinificación 3.3. Composición del vino 3.4. La crianza 4. El vino y su servicio 4.1. La conservación del vino 4.2. Los vinos y su temperatura 4.3. ¿Apertura anticipada? 4.4. Apertura de los vinos espumosos 4.5. Decantar o trasvasar 5. La cata: tipos y técnicas 5.1. Definición de cata 5.2. Objetivos de la cata 5.3. Factores para realizar una cata correcta 5.4. Los tipos de cata 5.5. Los sentidos 6. Examen: fase visual 6.1. Color 6.2. Intensidad, matiz, capa y estado 6.3. Limpidez, transparencia y brillo 6.4. La fluidez 7. Examen: fase olfativa 7.1. Como realizar la cata 7.2. Aroma y buqué 8. Examen: fase gustativa 8.1. Las sensaciones gustativas en la boca 9. Vocabulario de la cata 10. Maridaje 10.1.Definición de maridaje 10.2.Reglas básicas de maridaje a tener en cuenta 10.3.Maridaje de vinos tintos 10.4.Maridaje de vinos blancos 10.5.Maridaje de vinos rosados 10.6.Maridaje de vinos dulces y semidulces

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