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Materiales y procedimientos

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Materiales y procedimientos

  1. 1. MATERIALES Y PROCEDIMIENTOS 1. Densidad de la leche Materiales: - Lactodensímetro - probeta de 100 ml - termómetro Procedimiento: Se coloca en la probeta la leche procediendo de manera cuidadosa para impedir la formac ta que ésta siempre debe permanecer entre 13 y 18ºC. Prueba de alcohol Materiales: -Pipeta -Tubo de ensayo -Alcohol -Leche cruda -Pera de aspersiónProcedimiento: Agitar la leche. Se purga la pipeta con leche, al tubo de ensayo adicionamos 2ml de leche, después adicionamos 2 ml de OH al -80%, invirtiendo el tubo 2 o 3veces sin agitar, observar detenidamente, se considera positiva si se observanpartículas coaguladas de caseína, en el tubo de ensayo, es decir leche cortada, porlo que la leche no podrá ser recibida. Prueba de acidez titulable
  2. 2. Materiales-Pipeta-beaker- fenolftaleína- NaOHProcedimientoAgitar bien la leche, purgamos la pipeta, adicionamos 9 ml de leche en el beaker, adicionamos 4 gotasde fenolftaleína al 0,1%, con el dosificador adicionamos gota a gota, el NaOH hasta que la che comiencea tornarse de color rosado pálido. Después observamos cuanto se gastó de NaOH para calcular la acidez.Debe estar entre 16-18 D°.

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