Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

8 Juni 2009 Themabijeenkomst Khn Afdeling Stad Groningen E.O

497 views

Published on

Published in: Travel, Business
  • Be the first to comment

8 Juni 2009 Themabijeenkomst Khn Afdeling Stad Groningen E.O

  1. 1. Ledenvergadering afdeling Groningen e.o. Ondernemen in moeilijke tijden 8 juni 2009 Thierry Neuféglise
  2. 2. Even voorstellen <ul><li>Horeca Ondernemers Academie & </li></ul><ul><li>Adviseurs </li></ul><ul><li>Thierry </li></ul>
  3. 3. Voor de pessimist is ‘t glas halfleeg…
  4. 4. Voor de optimist is ‘t glas halfvol…
  5. 5. Waar is de kraan?
  6. 6. Wat vandaag niet?
  7. 7. Wat vandaag dan wel? Uw ondernemersinstinct prikkelen! <ul><li>Uw eigen bedrijf: de website </li></ul><ul><li>De crisis, een samenvatting </li></ul><ul><li>De crisis, kansen in de markt </li></ul><ul><li>Wat anders doen dan pakweg 1jaar geleden? </li></ul><ul><li>Costcontrol & Omzetbevordering </li></ul><ul><li>(hopelijk) vooral veel inspiratie! </li></ul>
  8. 8. Uw website, uw digitale entrée. Hoe hartelijk wordt uw gast ontvangen? Of…
  9. 38. De crisis, kansen in de markt Benut dus de kracht van uw eigen bedrijf, uw eigen website!
  10. 42. De crisis, een samenvatting
  11. 46. De crisis, even relativeren: een krimp van een paar % in plaats van – 10% en meer
  12. 47. De crisis, even relativeren: bedrijven die nu omvallen stonden er al langer niet goed voor/leefden op de pof
  13. 48. De crisis, even relativeren: een bedrijf dat een terugval van omzet van 10% niet aankan bevond zich sowieso in de gevarenzone
  14. 49. De crisis, even relativeren: de omzetontwikkeling in het 1 e kwartaal
  15. 50. De crisis, kansen in de markt
  16. 51. De crisis, kansen in de markt: discounters varen er wel bij
  17. 52. De crisis, kansen in de markt
  18. 53. De crisis, kansen in de markt: koopjes te kust en te keur
  19. 54. De crisis, kansen in de markt: downsizing is de trend, sterk groeiend marktsegment
  20. 55. De crisis, kansen in de markt: blijf aanwezig
  21. 56. De crisis, kansen in de markt: leg de lat hoog en maak dit elke dag waar!
  22. 57. De crisis, kansen in de markt: sta je op 0-2 achterstand, voeg dan waarde toe, onderscheidend vermogen
  23. 58. De crisis, kansen in de markt: blijf aanwezig of
  24. 59. De crisis, kansen in de markt: speel in op het moment
  25. 60. De crisis, kansen in de markt: speel in op het moment
  26. 61. De crisis, kansen in de markt: voor kwaliteit (tegen een faire prijs) is altijd ruimte!
  27. 62. De crisis, kansen in de markt: ONDERSCHEIDEND VERMOGEN!
  28. 63. De crisis, kansen in de markt: MAAR OOK VOOR DE HORECA?
  29. 64. Wat moet u anders doen dan pakweg een jaar geleden?
  30. 65. Wat moet u anders doen dan pakweg een jaar geleden? ALS HET GOED IS….. NIETS!!
  31. 66. Wat moet u anders doen dan pakweg een jaar geleden?
  32. 67. Ter overweging: In goede tijden neemt de omzet toe, maar daalt het rendement… In mindere tijden staat de omzet onder druk, maar stijgen de rendementen!!!!!!!!!!
  33. 68. Ter overweging: <ul><li>Omzetdaling kwartaal 1 2009: - 6,5% </li></ul><ul><li>Eigenlijk maar kleine verschillen tussen de sectoren </li></ul><ul><li>47% van de bedrijven meldt een omzetdaling, van gemiddeld 19% </li></ul><ul><li>19% van de bedrijven meldt een omzetstijging, van gemiddeld 12% </li></ul>
  34. 69. De crisis, kansen in de markt: heeft u eigenlijk wel een uitgebalanceerd concept? Promotie Product Presentatie Publiek Plaats Prijs Personeel 7 P’s
  35. 70. Het concept staat of valt met de P van personeel Promotie Product Personeel Presentatie Plaats Prijs Publiek 7 P’s
  36. 71. De crisis, kansen in de markt: samenwerking!
  37. 72. De crisis, kansen in de markt: samenwerking!
  38. 73. De crisis, kansen in de markt: werken aan prijs/waardeverhouding Van…. Tot… … geen geld … gouden frietjes
  39. 74. De crisis, kansen in de markt: koester de gast die u heeft
  40. 75. De crisis, kansen in de markt: marketing & sales Adverteren of Koesteren?
  41. 76. De crisis, kansen in de markt: inventieve marketing
  42. 77. De crisis, kansen in de markt: inventieve marketing
  43. 78. De crisis, kansen in de markt: speel in op het moment/ creëer een moment!
  44. 79. De crisis, kansen in de markt: speel in op het moment/ creëer een moment!
  45. 80. De crisis, kansen in de markt: van 90% omzetverlies naar omzet op peil!
  46. 81. De crisis, kansen in de markt: verkoop beleving, niet eten & drinken
  47. 82. Dit is overigens niets nieuws onder de zon!
  48. 83. De crisis, kansen in de markt: eenieder is op zoek naar het elkaar versterken!
  49. 84. De crisis, kansen in de markt: branding om uw merk te versterken?
  50. 85. De crisis, kansen in de markt: duik in een nieuw gat in de markt
  51. 86. De crisis, kansen in de markt: speel meer dan ooit te voren in op het moment
  52. 89. De crisis, kansen in de markt: prijs-waarde tijdelijk verbeteren
  53. 90. De crisis, kansen in de markt: Locale producten/laat u inspireren door andere bedrijfstakken
  54. 91. De crisis, kansen in de markt: Altijd ruimte voor inventieve ondernemers!
  55. 92. De crisis, kansen in de markt: Altijd ruimte voor inventieve ondernemers!
  56. 93. Wat is UW onderscheidend vermogen?
  57. 94. Hoe communiceert u dit (onderscheidend vermogen) ?
  58. 95. De crisis, kansen in de markt: op horecagebied voldoende tips & trucs te vinden
  59. 96. De crisis, kansen in de markt: op horecagebied voldoende tips & trucs te vinden
  60. 97. De crisis, kansen in de markt: op horecagebied voldoende tips & trucs te vinden
  61. 98. Hoe economisch mindere tijden overleven?
  62. 99. Hoe economisch mindere tijden overleven? <ul><li>Volgens Kotler: </li></ul><ul><li>Domste wat je kunt doen is op alles tegelijk bezuinigen. </li></ul><ul><li>Juist nu kijken wat in de beleving van de klant/gast echt waardevol is. </li></ul><ul><li>Wat geen waarde toevoegt: schrappen </li></ul><ul><li>Nooit zomaar prijzen verlagen, zie ze maar eens weer omhoog te krijgen. </li></ul><ul><li>Prijs-waarde tijdelijk verbeteren door iets extra’s te bieden </li></ul><ul><li>Budget-product aanbieden </li></ul>
  63. 100. Hoe economisch mindere tijden overleven? <ul><li>Uit onderzoek onder horecaondernemers blijken de volgende onderscheidende elementen van succesvolle ondernemers </li></ul><ul><li>Volume- in plaats van prijsdenkers (toegevoegde waarde bieden) </li></ul><ul><li>Goed beeld van eigen organisatie en de concurrentie </li></ul><ul><li>Goed inzicht in financiële bedrijfsgebeuren </li></ul><ul><li>Hechte band met de medewerkers </li></ul><ul><li>Werken meer samen (binnen en buiten de branche) </li></ul><ul><li>Investeren constant in acquisitie en onderhoud </li></ul>
  64. 104. Werken aan omzet/rendement: naast marketing vooral aan sales werken (=verhogen van de omzet per gast) van
  65. 106. Verdien meer met minder!
  66. 107. De 80 - 20 regel 20 % van uw oproepkrachten is voor 80% verantwoordelijk voor uw omzet. Wat doet u met de rest ?
  67. 108. De 80 - 20 regel 20% van uw personeel veroorzaakt 80% van de personeelsklachten / problemen. Wat gaat u met ze doen ?
  68. 109. De 80 - 20 regel 80% van uw aandacht gaat naar deze 20% van uw personeelsleden Wie zijn deze personeelsleden ? The good or the bad guys?
  69. 110. De 80 - 20 regel 80% van uw omzet wordt gerealiseerd in 20% van uw openingstijden Wat doet u met uw openingstijden ?
  70. 111. De 80 - 20 regel 20 % van uw gerechten is voor 80% verantwoordelijk voor uw food omzet. Kent u (de marge op) deze gerechten? Wat doet u met de rest ?
  71. 112. De 80 - 20 regel 20 % van uw gerechten is voor 80% verantwoordelijk van uw foodcost Kent u deze kosten ? (voor- én nacalculatie)
  72. 113. De 80 - 20 regel 80% van uw omzet wordt gerealiseerd door 20% van uw klanten Wat doet u om hen te binden?
  73. 114. Ondernemen: is werken aan je bedrijf en niet alleen in je bedrijf Voor ondernemers. Met ondernemers.
  74. 115. Voor ondernemers. Met ondernemers. En als u het nu echt eens even niet meer ziet zitten dit jaar, bedenk dan dat er altijd…..
  75. 116. Voor ondernemers. Met ondernemers.
  76. 117. voor alle informatie surf naar www.horecaondernemersacademie.nl Voor ondernemers. Met ondernemers.
  77. 118. Bedankt voor uw aandacht

×