PROMPERU - catalogo pesca

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PROMPERU - catalogo pesca

  1. 1. PERU:seafoodproducts
  2. 2. Edición: Coordinación de Pesca y Acuicultura de PROMPERÚEdition: Fishery & Aquaculture Management of PROMPERU
  3. 3. PERU:seafoodproducts
  4. 4. PERU:seafoodproducts2/3PresentaciónLa Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo -Promperú, presenta el CATÁLOGO DE LA OFERTA EXPORTABLE DEPESCA Y ACUICULTURA, con las principales especies comerciales delPerúasícomoladescripcióndelosdiversosproductoscomercializadosa base de las mismas.Elobjetivodeestapublicaciónesdaraconoceratodoslosimportadoresy potenciales importadores de productos de la Pesca y Acuicultura loque el PERÚ produce y exporta en este rubro. Queremos que elcomprador y consumidor asocie los productos que mostramos con suorigen: PERÚ, y fomentar de esta forma el incremento del intercambiocomercial, ya sea con sus principales socios estratégicos así comotambién con nuevos mercados.Esenestecontextoquecompartimosconustedesloscuatroconceptosbásicos en los que reposa nuestro rol promotor relacionado al SectorPesca y Acuicultura del Perú:Pesca y Acuicultura sosteniblesEl ordenamiento pesquero y el manejo ambiental están de acuerdocon la normatividad internacional más exigente, asegura laextracción y el cultivo amistosos con el medio ambiente, así comola sostenibilidad de cada una de las especies que el Perú ofrece.Inocuidad y SeguridadLa Autoridad sanitaria oficial del Estado Peruano vigila y garantizalas condiciones higiénicas en el cultivo, extracción y procesamientode todos los productos. La proximidad de los lugares de extracciónen las costas del litoral peruano, garantiza la frescura de las diversasespecies marinas ofrecidas.Calidad y TecnologíaEl Perú está haciendo importantes inversiones a favor de unaindustria de proceso de congelados, enlatados y curados queconservan la calidad original de los recursos, surtiendo a losmercados más exigentes del mundo.DiversidadSomos uno de los principales países en captura marina, con 3,080kilómetros de litoral y casi 900,000 km2 de mar territorial, numerososambientes continentales en lagunas, lagos como el Titicaca -el másalto del mundo-, y ríos como el Amazonas -el más caudaloso delmundo-. Ofrecemos una variedad única en cultivos marinos ycontinentales, tanto de especies nativas como introducidas.Ofrecemos variedad de productos saludables, seguros y con calidadacordealasnecesidadesypreferenciasactualesdelosconsumidores,los cuales proceden de la pesca y de la acuicultura responsables.Presentación/PresentationPresentationThe Peru Export andTourism Promotion Board PROMPERU,is pleased to submit the PERUVIAN SEAFOOD EXPORTABLEOFFER, which provides information regarding the Peruvianmain commercial species and seafood products forexport.Our purpose is to let all importers and potential buyers ofseafood products to get acquainted with Peruviandifferent products: fresh, frozen, canned, cured, cooked,breaded, etc. Likewise, it provides essential informationfor buyers and consumers to associate the product with itsorigin: Peru, therefore encouraging the increase of thecommercial exchange with its main strategic associatesand new markets.We also share with you the four basic concepts on whichthe institutional promotion role related to the Fishing andAquaculture Sector of Peru rests upon:Sustainable Fishing and AquacultureThe fishing and environmental regulations are incompliance with the most demanding internationalstandards which ensure a friendly extraction and cultureinteraction with the environment, as well as with thesustainability of our resources.Food Safety and HealthThe official sanitary authority of the Peruvian Governmentmonitors the hygienic conditions in the culture, extractionand processing steps of all the products in the sector toassure the sanitary quality. The proximity of the landingareas to Peruvian coast, guarantees the freshness of theseafood offered.Quality and TechnologyPeru is making important investments in frozen, cannedand cured technology to preserve the original quality ofthe resources, and fulfill the exigencies of most demandingmarkets all over the world.DiversityWe are one of the major countries in sea catch, with 3,080kilometers of coast and almost 900,000 km2 of territorialsea, numerous lagoons, lakes as the Titicaca, -the highestcommercially navigable lake in the world-, and rivers asthe Amazon -the largest river in the world by volume-. Wealso offer a variety of marine and fresh water cultivatedspecies, both native and introduced species.We offer a variety of healthy, safe products with quality,which come from a responsible fishing and aquaculturethat fulfill the needs and preferences of the consumers.PERU:seafoodproducts
  5. 5. 6 Pescados / Fish6 Atún / Tuna8 Caballa / Pacific Mackrerel, Chub Mackrerel10 Jurel / Jack Mackerel, Horse Mackrerel12 Merluza / South Pacific Hake14 Pejerrey / Silver Smelt16 Perico / Mahi Mahi18 Sardina Peruana / Peruvian Sardines, Anchovy20 Tilapia / Tilapia22 Trucha Arco Iris / Rainbow Trout 24 Cefalópodos / Cephalopods24 Calamar / Loligo Squid26 Pota / Giant Squid28 Pulpo / Common Octopus30 Moluscos / Molluscs30 Abalones / Peruvian Abalone32 Almejas / Clams34 Caracol / Topshell36 Conchas de Abanico / Scallops38 Lapas / Limpets40 Navajas / Razor Clams42 Palabritas / Baby Clams44 Crustáceos / Crustaceans44 Cangrejos / Purple Stonecrab46 Langostinos / Whiteleg Shrimp48 Percebes / Goose Barnacle50 Otros / Others50 Anchoas / Anchovies52 Algas / Seaweeds54 Erizo / Sea Urchin56 Otros Productos / Other products Hueveras / Fish Roes Mixtura / Seafood Mix Pre-formados y Empanizados / Pre-formed, Breaded60 Enlatados / Canned productsÍndiceIndex
  6. 6. PERU:seafoodproducts4/5Índice/Index
  7. 7. AtúnTunaThunnus albacaresThunnus obesusEuthynnus pelamisAuxis thazardOrigen / OriginCaptura / Sea catchOtros nombres / Other namesThunnus albacares: Atún aleta amarilla, Rabil, Yellowfin tunaThunnus obesus: Ojo Grande, Patudo, Bigeye Tunakatsuwonus pelamis: Barrilete, Listado, SkipjackAuxis thazard: Melva, Botellita, Bullet tunaDistribución geográfica / Geographical distributionMares tropicales y subtropicales / Tropical and subtropical seasDisponibilidad / AvailabilityComposición química y nutricional /Chemical and nutritional compositionEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC Humedad / Moisture 70.4 65.3 Grasa / Fat 4.6 9.9Proteína / Protein 23.3 22.9Sales Minerales / Ash 1.6 1.9Calorías / Calories (100 g) 175 223 ProductosFresco - Refrigerado- Entero eviscerado, con o sin cabeza.- Filetes con piel, piezas envueltas en lámina plástica.Congelado- Lomos cocidos IQF, empacados al vacío. - Rodajas IQF, IWP.- H+G, IQF.- Entero eviscerado, con o sin cabeza, IQF.Conservas (Atún / Barrilete / Melva)- Sólido en aceite vegetal, aceite girasol, de oliva o en aguay sal, 1/2 lb tuna x 48.- Filetes en aceite vegetal, aceite girasol, de oliva o en aguay sal; 1/2 lb tuna x 48; 1/4 club x 50; RO 1000 x 12; RO1150 x 12; A-15 x 6.- Lomos en aceite de oliva, aceite de oliva y pimientopiquillo, frascos de vidrio de 200/300 g x 12 ó 48.- Trozos en aceite vegetal, aceite girasol o en agua y sal,1/2 lb tuna x 48.ProductsFresh - R efrigerated- Whole/round eviscerated, with / without head.- Fillets skin on, individually poly wrapped.Frozen- Pre-cooked loins IQF, vacuum pack.- Slices IQF, IWP.- H+G, IQF.- Whole eviscerated, with/without head, IQF.Canned (Yellowfin Tuna / Skipjack / Bullet Tuna)- Solidpackinvegetableoil,sunfloweroil,oliveoilorbrine,cans 1/2 lb tuna x 48.- Filletsinvegetableoil,sunfloweroil,oliveoilorbrine,cans1/2tuna x 48; 1/4 club x 50; RO 1000 x 12; RO 1150 x 12;A-15 x 6.- Loinsinoliveoil,oliveoilwithpiquillopepper,glassjarsof200/300 g x 12 or 48.- Chunk/flakesinvegetableoil,sunfloweroilorbrine,cans1/2 lb tuna x 48.Componente / Compound Promedio / Average (%) Fresco / Fresh Conserva / Canned
  8. 8. PERU:seafoodproductsPescados/Fish6/7
  9. 9. CaballaOrigen / OriginCaptura / Sea catchOtros nombres / Other namesMacarela, Estornino, Maquereau, Sgombro, Saba, CavalaDistribución geográfica / Geographical distributionCosta Rica, Manta, Galápagos (Ecuador), Perú, Valparaíso (Chile)Disponibilidad / AvailabilityComposición química y nutricional /Chemical and nutritional compositionPacific/Chub MackerelScomber japonicusEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC Humedad / Moisture 73.8 62.1 Grasa / Fat 4.9 14.0Proteína / Protein 19.5 24.8Sales Minerales / Ash 1.2 1.2Calorías / Calories (100 g) 157 272 Componente / Compound Promedio / Average (%) Fresco / Fresh Conserva / CannedProductosCongelado- Filetes con piel, sin espinas, interfoliado o en bloques,en bolsa plástica y caja master de 30 kg.- HGT en bloques, en bolsa plástica de 10 kg y caja masterde 30 kg.- Entera, clasificada por peso (200/400, 300/500,500/700 g), en bloques, en bolsa plástica y en cajamaster de 10 a 30 kg.Conservas- Filetes sin piel, sin espinas, en aceite vegetal, de oliva ode girasol, en agua o sal, o en salsas especiales, envases1/4 club x 50; 1 lb oval x 24; RO 1000 x 12;RO 1150 x 12; A-5 x 6; A-15 x 6.- Entera (dressed) en agua y sal, en salsa de tomate o enaceite vegetal; en envases 1 lb tall / oval x 24.ProductsFrozen- Filletsskinon,boneless,interleavedorblocks,inpolybagandmaster carton of 30 kg. - HGTblocksof10kginpolybagandmastercartonof30kg.- Whole/round, classified by weight (200/400, 300/500,500/700g),blocks,inpolybagandmastercartonof10to30 kg.Canned - Filletsskinless,boneless,invegetableoil,oliveoil,sunfloweroil,brineorspecialsauces,cans:1/4clubx50;1lbovalx24;RO 1000 x 12; RO 1150 x 12; A-5 x 6; A-15 X 6.- Dressedintomatosauce,brineorvegetableoil,tall/ovalcans15 oz x 24.
  10. 10. PERU:seafoodproductsPescados/Fish8/9
  11. 11. JurelComponente / Compound Promedio / Average (%) Fresco / Fresh Conserva / CannedHumedad / Moisture 75.0 67.0 Grasa / Fat 4.0 3.8Proteína / Protein 19.7 23.2Sales Minerales / Ash 1.2 3.5Calorías / Calories (100 g) 149 167 Jack/Horse MackerelTrachurus picturatus murphyiOrigen / OriginCaptura / Sea catchOtros nombres / Other namesHorse mackerel, Chicharro, Suro, AjiDistribución geográfica / Geographical distributionGalápagos, Ecuador, Perú, ChileDisponibilidad / AvailabilityComposición química y nutricional /Chemical and nutritional compositionEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC ProductosCongelado- HGT en bloques, en bolsa plástica de 10 kg y caja masterde 30 kg.- Entero, clasificada por peso (200/300, 300/500 g), enbloques, en bolsa plástica de 10 kg y en caja master de10 a 30 kg.- Filetes sin piel, sin escamas, en bloque standard de 7.5 kg,y caja master de 30 kg.Conservas- Filetes sin piel, sin espinas, en aceite vegetal, de oliva ode girasol, en agua y sal, o en salsas especiales, envases1/4 club x 50; 1 lb oval x 24; RO 1000 x 12; RO 1150 x 12;A-5 x 6; A-15 x 6.- Grated en aceite vegetal o en agua y sal, en envases 1/2 lbtuna x 48 ó 1 lb tall x 24.- Entera (dressed) en agua y sal, en salsa de tomate o enaceite vegetal; en envases 1 lb tall / oval x 24.ProductsFrozen- HGTblocksof10kginpolybagandmastercartonof10to30 kg.- Whole/round,classifiedbyweight(200/300,300/500g),inblocks of 10 kg in plastic bag and master carton of 10 to30 kg.- Filletsskinless,boneless,standardblockof7.5kg,mastercarton of 30 kg.Canned- Filletsskinless,boneless,invegetableoil,oliveoil,sunfloweroil,brineorspecialsauces,cans1/4clubx50;1lbovalx24;RO 1000 x 12; RO 1150 x 12; A-5 x 6; A-15 X 6.- Grated(grinded)invegetableoilorbrine,cans1/2lbtunax24or 15 oz x 24.- Dressedinbrine,tomatosauceorvegetableoil;tall/ovalcans15 oz x 24.
  12. 12. PERU:seafoodproductsPescados/Fish10/11
  13. 13. MerluzaSouth Pacific HakeMerluccius gayi peruanusOrigen / OriginCaptura / Sea catchOtros nombres / Other namesWhiting, Merlu, Nasello, MerluzzoDistribución geográfica / Geographical distributionEcuador - Huarmey (Perú)Disponibilidad / AvailabilityComposición química y nutricional /Chemical and nutritional compositionEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC Humedad / Moisture 82.4 9.2 Grasa / Fat 0.5 5.3Proteína / Protein 15.8 73.8Sales Minerales / Ash 1.2 11.7Calorías / Calories (100 g) 94 467 Componente / Compound Promedio / Average (%) Fresco / Fresh Salado / SaltedProductosCongelado- Filetes sin piel, con pocas espinas o sin espinas, bloquesde 7.5 kg en cajas parafinadas y cajas master de 4 x 7.5 kg(16.5 lb).- Filetes sin piel, con pocas espinas o sin espinas,interfoliado, envueltos en lámina plástica y cajas masterde 4 x 7 kg.- Filetes sin piel, con pocas espinas, IQF, en bolsa plásticade 1 kg y caja master de 10 kg.- Tabletas (porciones) sin piel y sin espinas, en envasesplásticos (al por menor).- Minced en bloques y cajas master de 4 x 7.5 kg.- H+G, en bloques.- Surimi.- Trozos.ProductsFrozen- Filletsskinless,PBI/PBO,blocksinlinersof7.5kg.andmastercarton of 4 x 7.5 kg (16.5 lb).- Filletsskinless,PBI/PBO,interleaved(shatterpack),marriedportions, in poly bag and master carton of 4 x 7 kg.- Fillets skinless, PBI / PBO, I.Q.F., in poly bag of and mastercarton of 10 x 1 kg.- Tablets(portions),skinless,boneless,inconsumerspack- Minced,blocksinpolybagandmastercartonof4x7.5kg(16.5 lb).- H+G, blocks.- Surimi - base.- Bitsandpieces,unusableforportioning,blocksof4x7.5kg(16.5 lb).
  14. 14. PERU:seafoodproductsPescados/Fish12/13
  15. 15. Componente / Compound Promedio / Average %PejerreySilver SmeltOdontesthes regia regiaOrigen / OriginCaptura / Sea catchOtros nombres / Other namesSilverside smelt, Kisu, Sayori, Peixe reiDistribución geográfica / Geographical distributionPunta Aguja (Perú) - Iquique (Chile)Disponibilidad / AvailabilityComposición química y nutricional /Chemical and nutritional compositionEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC ProductosCongelado- Abierto corte mariposa, sin cabeza, sin vísceras,IQF o interfoliado.- HGT, IQF o en bloque.- Entero, eviscerado, en bloques.Marinados- Filetes y rollos marinados en aceite, en frascos de vidrioo bandejas termoselladas.ProductsFrozen- Fillets, butterfly cut, IQF or interleaved.- HGT, IQF or block.- Whole/round, eviscerated, blocks.Marinated- Marinated fillets/rolls in oil, in glass jar or styrofoam.Humedad / Moisture 76.5 Grasa / Fat 2.4Proteína / Protein 19.6Sales Minerales / Ash 1.4 Calorías / Calories (100 g) 133
  16. 16. PERU:seafoodproductsPescados/Fish14/15
  17. 17. Componente / Compound Promedio / Average %PericoMahi MahiCoryphaena hippurusOrigen / OriginCaptura / Sea catchOtros nombres / Other namesDorado, Dolphinfish, Dorado do MerDistribución geográfica / Geographical distributionGrays Harbor (USA) - Antofagasta (Chile)Disponibilidad / AvailabilityComposición química y nutricional /Chemical and nutritional compositionEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC Humedad / Moisture 76.5 Grasa / Fat 0.4Proteína / Protein 20.5Sales Minerales / Ash 1.2 Calorías / Calories (100 g) 120 ProductosFresco - Refrigerado- Entero eviscerado, sin agallas, con cabeza (G+G) o sincabeza (HGT).Congelado- Filetes con piel, sin espinas, con o sin línea de grasa,interfoliados o IQF / IWP, de 1/2, 2/3, 3/5, 5/7 y 7/up lbpor pieza.- Medallones (rodajas) con piel, IQF.- Porciones con o sin piel, clasificados en onzas o engramos; IQF, twin pack (al vacío).- Entero, eviscerado y sin agallas, con cabeza (G+G) o sincabeza (HGT), IQF / IWP, clasificado en piezas por kg.ProductsFresh - Refrigerated- Whole,G+G(gilledandgutted),withorwithouthead(G+Gor HGT).Frozen- Filletsskinon,boneless(alsodeepskinned),interleavedorIQF/ IWP, size grading: 1/2, 2/3, 3/5, 5/7, 7/up lb/pc.- Medallions / steaks skin on, IQF.- Portionsskinon/off,classifiedbygramsorounces,IQF,twinpack (vacuum pack). - Whole,gilledandgutted,headon(GG)orwithouthead(HGT),IQF / IWP, classified in pc/kg.
  18. 18. PERU:seafoodproductsPescados/Fish16/17
  19. 19. SardinaPeruanaPeruvian Sardine / AnchovyEngraulis ringensOrigen / OriginCaptura / Sea catchOtros nombres / Other namesAnchoveta peruana, Sardinilla, Anchois chuchuelo, Katakuchi iwashiDistribución geográfica / Geographical distributionPunta Aguja (Perú) - Talcahuano (Chile)Disponibilidad / AvailabilityComposición química y nutricional /Chemical and nutritional compositionEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC Componente / Compound Promedio / Average %Humedad / Moisture 70.8 Grasa / Fat 8.2Proteína / Protein 19.1Sales Minerales / Ash 1.2 Calorías / Calories (100 g) 185ProductosCongelado- Filetes con piel, interfoliados o IQF.- H+G, en bloques.- Entera en bloques.- Surimi. Conservas- Filetes en aceite vegetal o de oliva, en envasesRR 90 x 100; 1/4 club x 50 ó 1/13 x 100.- Entera (dressed) ahumado o sin ahumar, en aceitevegetal, aceite girasol, aceite de oliva, agua y sal, salsa detomate o salsas especiales, en envases 1/4 club x 50; 5.5oz (tinapa) x 48; 1 lb tall/oval x 24; RO 1000 x 12; RO1150 x 12; A-5 x 6.- Grated en aceite vegetal o en agua y sal, envases 1/2 lbtuna x 48 ó 1 lb tall x 24.Marinados- Filetes y rollos marinados en aceite (tipo boquerón) enfrascos de vidrio o bandejas termoselladas.Harina (estandar, prime, superprime)AceiteProductsFrozen- Fillets skin on, interleaved or IQF.- H+G, blocks.- Whole/round blocks.- Surimi-base.Canned- Filletsinvegetableoiloroliveoil,cansRR90x100;1/4clubx50 ó 1/13 x 100.- Dressedsmokedornot,invegetableoil,sunfloweroil,oliveoil,brine,tomatosauceorspecialsauces,cans1/4clubx50;5.5oz(jitney)x48;1lbtall/ovalx24;RO1000x12;RO1150x 12; A-5 x 6.- Grated(grinded)invegetableoilorbrine,cans1/2lbtunax24or 15 oz x 24.Marinated- Whitemarinated(filletsandrolls)inoil,inglassjarortrays.Fish Meal (standard, prime, superprime)Fish Oil
  20. 20. PERU:seafoodproductsPescados/Fish18/19
  21. 21. Componente / Compound Promedio / Average %TilapiaTilapiaOreochromis sp.Origen / OriginCultivo / AquacultureEspecies / SpeciesOreochromis niloticus: Tilapia, Tilapia grisOreochromis aureus: Tilapia azulTilapia Rendalli: TilapiaTilapia roja (hibridos) / Red Tilapia (hybrid)Distribución geográfica / Geographical distributionCultivada en la costa y selva peruana /Farmed in the Peruvian coast and jungleDisponibilidad / AvailabilityComposición química y nutricional /Chemical and nutritional compositionEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC ProductosFresco - Refrigerada- Filetes con piel, sin espinas, clasificados por tamaño.ProductsFresh - Refrigerated- Fillets skin on, boneless, size graded. Humedad / Moisture 70.8 Grasa / Fat 8.2Proteína / Protein 19.1Sales Minerales / Ash 1.2 Calorías / Calories (100 g) 185
  22. 22. PERU:seafoodproductsPescados/Fish20/21
  23. 23. TruchaArco IrisRainbow TroutOncorhynchus mykissOrigen / OriginCultivo / AquacultureOtros nombres / Other namesTrucha, Freshwater trout, Truit arc-en-ciel, Nijimasu, TrutaDistribución geográfica / Geographical distributionCultivada en los Andes / Highland farmedDisponibilidad / AvailabilityComposición química y nutricional /Chemical and nutritional compositionEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC Componente / Promedio / Average (%)Compound Fresco / Fresh Conserva / Canned Congelado / CannedHumedad / Moisture 75.8 66.8Grasa / Fat 3.1 9.0Proteína / Protein 19.5 21.5Sales Minerales / Ash 1.2 1.2Calorías / Calories (100 g) 139 213ProductosFresco - Refrigerado- Filetes de 120/150; 150/200 g en cajitas y caja master.- Deshuesada, corte mariposa, clasificada por peso:220/240/260 g por pieza, en cajitas y caja master.- Entera, eviscerada, de 170/200; 200/230; 230/260 g porpieza en bolsa de polietileno, en cajitas y caja master.Congelado- Filetes sin piel, sin espinas, IQF, sellados al vacío ointerfoliados, de 120/150; 150/200 g en cajitas y cajamaster.- Deshuesada, corte mariposa, IQF sellada al vacío ointerfoliada, de 220 / 240 / 260 g por pieza en cajitas ycaja master.- Entera, eviscerada, de 170/200; 200/230; 230/260 g en bolsadepolietileno,en cajitas y caja master.- Filetes ahumados en frío, listos para servir, de 200/300 gpor pieza, sellados al vacío.- Filetes ahumados en caliente, listos para servir, de200/300 g por pieza, sellados al vacío.Conservas- Filetes, medallones o grated en aceite vegetal o en agua ysal, envases 1/2 lb tuna x 48.ProductsFresh - Refrigerated- Filletsof120/150;150/200g/pcincartonsandmasterbox.- Butterfly cut, boneless, head on, graded: 220/240;240/260 g/pc in cartons and master box.- Whole,eviscerated,graded:170/200;200/230;230/260g/pcincartons and master box.Frozen- Filletsskinless,boneless,IQF,vacuumpackorinterleaved,graded: 120/150; 150/200 g in cartons and master box.- Butterfly cut, boneless, head on, IQF vacuum pack orinterleaved,graded:220/240;240/260g/pcincartonsandmaster box.- Whole,G+G,IQF,graded170/200;200/230;230/260gincartons and master box.- Cold smoked fillets, boneless, pre-sliced, ready to serve,200/300 g/pc, vacuum pack.- Hotsmokedfillets,boneless,skinned,100/120g/pc,readytoserve; vacuum pack.Canned- Fillets,medallionsorgrated(grinding)invegetableoilorbrine,1/2 lb tuna x 48.
  24. 24. PERU:seafoodproductsPescados/Fish22/23
  25. 25. CalamarOrigen / OriginCaptura / Sea catchOtros nombres / Other namesCalamar común, Calamar loligo, Loligo squid, Encornet, Calmar, Yariika, LulaDistribución geográfica / Geographical distributionPerú - Patagonia (Argentina), Oeste de la India / Peru -Patagonia (Argentina),West IndiaDisponibilidad / AvailabilityComposición química y nutricional /Chemical and nutritional compositionEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC Componente / Compound Promedio / Average %Humedad / Moisture 81.34 Grasa / Fat 1.05Proteína / Protein 15.18Sales Minerales / Ash 1.44 Calorías / Calories (100 g) 81.34 Loligo SquidLoligo gahiProductosCongelado- Anillos IQF, de 1/2”a 3/4”de ancho.- Tubos limpios, clasificados por tamaño (centímetros opulgadas), sin piel, interfoliado o bloques.- Tubos y tentáculos; tubos limpios con tentáculos,clasificados por tamaño.- Tubos rellenos con otros mariscos (chipirones), IQF- Entero, clasificados por tamaño (centímetros o pulgadas),bloques en bolsas plásticas y cajas masterProductsFrozen- Rings IQF, graded 1/2”to 3/4”wide.- Cleantubes,skinless,wingless,gradedbylengthoftube(inchor cm), interleaved or blocks.- Tubes and Tents (T&T), skinless, wingless, size graded.- Stuffed tubes, IQF. - Whole/round,sizegraded(inchorcm),blocksinpolybagsandmaster carton.
  26. 26. PERU:seafoodproductsCefalópodos/Cephalopods24/25
  27. 27. PotaGiant SquidDosidicus gigasOrigen / OriginCaptura / Sea catchOtros nombres / Other namesPotón, Calamar gigante, Jumbo squid, Encornet géant, Aka ikaDistribución geográfica / Geographical distributionSan Diego, Isla San Clemente, California - Valparaiso (Chile)Disponibilidad / AvailabilityComposición química y nutricional /Chemical and nutritional compositionEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC Componente / Compound Promedio / Average %Humedad / Moisture 81.1 Grasa / Fat 1.1Proteína / Protein 16.0Sales Minerales / Ash 1.7 Calorías / Calories (100 g) 101 ProductosCongelado- Tubos limpios, sin piel, sin alas, punta recortada,interfoliados, tamaño variable.- Filetes/Mantos crudos o cocidos, punta recortada, sinpiel, interfoliado o en bloque, diferentes cortes ytamaños (Valencia, bailarina).- Filetes precocidos, incluso secos, sin piel, interfoliado oen bloque, tamaño variable.- Anillos, empanizados o sin empanizar, IQF.- Bistecs tenderizados o sin tenderizar, interfoliados o IQF.- Tiras / rabas, dados/cubos, botones, IQF.- Minced / Pulpa lavada, estabilizada, en bloques.- Surimi.- Alas crudas o cocidas, con / sin piel, bloques.- Tentáculos (rejos), sin ojos ni pico, sin “uñas”, con o sinventosas,crudosococidos,enterososeccionados,enbloques.- Hamburguesas, nuggets y pre-formados empanizados.Conservas- Trozos (cubitos) en agua y sal o aceite vegetal, envasesde 1 lb tall x 24 o 1/2 lb tuna x 48.- Rejos (tentáculos) en tajadas, en aceite vegetal, de oliva,de girasol, o en salsas especiales; envases de 1/2 lb tuna x48; 1/4 club x 50, ó RO 1000 x 12.MarinadosHarina de PotaProductsFrozen- Clean tubes, skinless, tip cut, interleaved, graded.- Fillets,raworboiled,skinless,tipcut,interleavedorblock,variable cuts and sizes.- Pre-cookedordriedfillets(darumatype),skinless,interleavedor block, variable size.- Rings IQF, breaded or unbreaded.- Steaks, tenderized or not, interleaved or IQF- Stripes, dices / cubes, bottons, IQF.- Minced or pulp, blocks.- Surimi-base.- Wings, raw or boiled, skin on/off, blocks.- Tentacles,withoutpeakandeyes,freshorboiledfrozen,wholeor sliced, blocks.- Nuggets,burgersorpre-formedbreaded,IQFpiecesinretailpack.Canned- Tidbitsinbrineorvegetableoil,tallcans15oz.x24or1/2lbtuna x 48.- Slicedtentaclesinvegetableoil,oliveoil,sunfloweroil;orspecialsaucescans:1/2lbtunax48;1/4clubx50,orRO1000x12.MarinatedGiant Squid Meal
  28. 28. PERU:seafoodproductsCefalópodos/Cephalopods26/27
  29. 29. Componente / Compound Promedio / Average %PulpoCommon OctopusOctopus mimusOrigen / OriginCaptura / Sea catchOtros nombres / Other namesPulpo común, Pieuvre, Tako, PolvoDistribución geográfica / Geographical distributionNorte del Perú - Norte de Chile / North of Peru – North of ChileDisponibilidad / AvailabilityComposición química y nutricional /Chemical and nutritional compositionEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC ProductosCongelado- Limpio, eviscerado, sin pico ni ojos, en bloques o tipoflor IQF / IWP, clasificado por peso.- Entero en bloques, clasificado por peso.ProductsFrozen- Eviscerated,withoutpeakandeyes,IQF,IWP,“flowertype”orblock, graded in pieces per kg.- Whole/round, graded in weight per piece.Humedad / Moisture 79.65 Grasa / Fat 0.78Proteína / Protein 15.71Sales Minerales / Ash 1.42 Calorías / Calories (100 g) 79.62
  30. 30. PERU:seafoodproductsCefalópodos/Cephalopods28/29
  31. 31. AbalónPeruvian AbaloneConcholepas concholepasOrigen / OriginCaptura / Sea catchOtros nombres / Other namesLoco, Chanque, Tolina, Pata de burro, False abalone, Rocher loco,Peruvian AwabiDistribución geográfica / Geographical distributionEten (Perú) – Estrecho de Magallanes (Chile) / Eten (Peru) - Strait of Magallanes(Chile)Disponibilidad / AvailabilityComposición química y nutricional /Chemical and nutritional compositionEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC Componente / Compound Promedio / Average (%) Conserva / CannedHumedad / Moisture 78.2 Grasa / Fat 1.8Proteína / Protein 15.9Sales Minerales / Ash 2.2 Calorías / Calories (100 g) 96 ProductosCongelado- Carne IQF, clasificados por tamaño, en piezas por kilo.Conservas- Piezas blanqueadas, clasificadas por tamaño, en agua ysal, envase tall 15oz x 24.ProductsFrozen- IQF eviscerated raw meat, graded in pieces per kg.Canned- Bleached meat in brine, graded in pieces, tall cans15 oz x 24.
  32. 32. PERU:seafoodproductsMoluscos/Molluscs30/31
  33. 33. AlmejasClamsProtothaca tacaTransennella panosaTivela hiansGari solidaOrigen / OriginCaptura / Sea catchOtros nombres / Other namesProtothaca taca: Almeja, Taca, Taca clam, Palourde tacaTransennella panosa: Almeja marinera, Almeja fina, Concha blanca,Almejitas, White clam, Palourde, VongoleTivela hians: Almeja piojosa, Tivela clam, Tivele blancheGari solida: Almeja blanca, Almeja del Pacífico, Culengue, White Clam,Pacific clam, HamaguriDistribución geográfica / Geographical distributionProtothaca taca: Talara (Perú) - Archipielago de Chonos (Chile)Transennella panosa: Bahía Sechura (Perú) - ChileTivela hians: Punta Telégrafo, Negritos, Paita, Sechura, Bahía Nonura,Pimentel (Perú)Gari solida: Talara (Perú) - Archipielago de Chonos (Chile)Disponibilidad / AvailabilityComposición química y nutricional /Chemical and nutritional compositionEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC * Datos correspondientes a la Transennella pannosa / Data pertaining to Transennella pannosa.Humedad / Moisture 83.20 Grasa / Fat 1.80Proteína / Protein 10.70Sales Minerales / Ash 2.40 Calorías / Calories (100 g) 66.60Componente / Compound Promedio / Average %ProductosCongelado- Carne pre-cocida, IQF o en bloque, clasificadas en piezaspor kg.- Entera, desarenada, IQF, clasificadas en piezas por kg.Conservas- Carne limpia, en salmuera, en envase tall 15 oz x 24.ProductsFrozen- CleanMeat,sandremoved,pre-cooked,IQForblock,classifiedin pieces per kg.- Whole(shellon),sandremoved,IQF,classifiedinpiecesperkg.Canned- Clean meat in brine, tall cans 15 oz x 24.
  34. 34. PERU:seafoodproducts32/33Moluscos/Molluscs
  35. 35. ProductosCongelado- Carne precocida 5’ ó 35’, IQF, clasificados por tamaño(piezas/kg), en bolsas de polietileno de 5 kg y en cajasmaster de 20 kg (5’) o en sacos plásticos de 25 kg (35’).Conservas- Carne limpia, en agua y sal, clasificados por tamaño, enenvase tall 15 oz x 24.ProductsFrozen- IQFmeat,eviscerated,pre-cooked5’or35’,gradedinpiecesperkg,inpolybagof5kgandmastercartonof20kg(5’),orin poly bag of 25 kg ( 35’).Canned- Cleanmeatinbrine,gradedinpieces,tallcans 15ozx24.CaracolesTopshellStramonita chocolataMalea ringensSinum cymbaHexaplex brassicaHumedad / Moisture 68.3 Grasa / Fat 0.4Proteína / Protein 20.6Sales Minerales / Ash 2.8 Calorías / Calories (100 g) 120 Origen / OriginCaptura / Sea catchOtros nombres / Others namesStramonita chocolata: Caracol negro, Top shell, Sea snail, SazaeMalea ringens: caracol bolaSinum cymba: caracol babosaHexaplex brassica: caracol piñaDistribución geográfica / Geographical distributionStramonita chocolata: Ecuador - Valparaiso (Chile)Malea ringens: Puerto Peñasco (México) - Islas Lobos de Afuera (Perú),Galápagos (Ecuador)Sinum cymba: Ecuador - ChileHexaplex brassica: Guaymas (México) - Sechura (Perú)Disponibilidad / AvailabilityComposición química y nutricional /Chemical and nutritional compositionEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC Componente / Compound Promedio / Average %* Datos correspondientes al Stramonita chocolata / Data pertaining to Stramonita chocolata.
  36. 36. PERU:seafoodproducts34/35Moluscos/Molluscs
  37. 37. ProductosFresco - Refrigerado- Callo (músculo aductor), sin coral, clasificado portamaño (piezas/lb).Congelado- Callo (músculo aductor), con/sin coral, IQF, clasificadospor tamaño (piezas/lb).- Callo (músculo aductor) con/sin coral en media valva,IQF, en bolsas pláticas de 6 ó 12 piezas y caja de cartóncon 144 piezas.Productos Gourmet- Concha de abanico con coral en diferentes salsas:bretonne, pequeñas legumbres, normanda, tomate,piquillos, primavera; en bolsas transparentes y cajas decartón.ProductsFresh - Refrigerated- Meat, roe off, graded in pieces per pound.Frozen- Meat, roe on / off, IQF, size graded in pieces per pound.- Halfshell,roeon/off,IQF,inpoly bagof6or12piecesandmaster carton with 144 pieces.Gourmet Products- Roeonscallopsindifferentsauces:bretonne,smalllegumes,normando,tomato,piquillopepper,spring;intransparentpolybags and master carton.Conchasde AbanicoScallopsArgopecten purpuratusOrigen / OriginCultivo / AquacultureCaptura / Sea catchOtros nombres / Other namesVieira, Ostión, Peruvian scallops, Coquille Saint-Jacques, Cappesante,Hotate gai.Distribución geográfica / Geographical distributionPanamá, Paita (Perú) - Coquimbo (Chile)Disponibilidad / AvailabilityComposición química y nutricional /Chemical and nutritional compositionEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC Humedad / Moisture 79.3 Grasa / Fat 1.6Proteína / Protein 13.0Sales Minerales / Ash 2.8 Calorías / Calories (100 g) 96 Componente / Compound Promedio / Average %
  38. 38. PERU:seafoodproducts36/37Moluscos/Molluscs
  39. 39. LapasProductosCongelado- Carne limpia precocida, IQF, clasificados por tamaño.ProductsFrozen- Pre-cooked meat, IQF, black color, size graded.LimpetsFisurrella crassaOrigen / OriginCaptura / Sea catchOtros nombres / Other namesKeyhole limpets, Fisurelle, Patella, TokobushiDistribución geográfica / Geographical distributionGalápagos. Chicama (Perú) – Coquimbo, Talcahuano (Chile)Disponibilidad / AvailabilityEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC
  40. 40. PERU:seafoodproducts38/39Moluscos/Molluscs
  41. 41. Componente / Compound Promedio / Average %NavajasRazor ClamsEnsis machaOrigen / OriginCaptura / Sea catchOtros nombres / Other namesJackknife clams, Sea Asparagus, Couteau courbéDistribución geográfica / Geographical distributionCaldera (Perú) - Región Magallánica (Chile) / Caldera (Peru) – MagallanesRegion (Chile)Disponibilidad / AvailabilityComposición química y nutricional /Chemical and nutritional compositionEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC Humedad / Moisture 77.80Grasa / Fat 0.40Proteína / Protein 13.00Sales Minerales / Ash 1.90 Calorías / Calories (100 g) 83.20 ProductosCongelado- Carne con manto, desarenada, precocido, IQF o enbloque, clasificadas en piezas por kg.- Entera, desarenada, IQF, clasificadas en piezas por kg.Conservas- Carne limpia, en agua y sal, en envase tall 15 oz x 24.ProductsFrozen- Meatwithfringle,sandremoved,pre-cooked,IQForblock,classified in pieces per kg.- Whole (shell on), sand removed, IQF, classified in piecesper kg.Canned- Clean meat, in brine, tall cans 15 oz x 24.
  42. 42. PERU:seafoodproductsMoluscos/Molluscs40/41
  43. 43. PalabritasBaby ClamsDonax obesulus / peruvianusOrigen / OriginCaptura / Sea catchOtros nombres / Other namesCoquina, Tellinas, Olive peruvienne, AsariDistribución geográfica / Geographical distributionSalinas, Guayas (Ecuador) - Playa Miller, Arica, Tarapacá (Chile)Disponibilidad / AvailabilityEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC ProductosCongelado- Carne limpia, desarenada y cocida, IQF o en bloques,clasificadas en piezas por kg.- Entera, desarenada, IQF, clasificadas en piezas por kg.ProductsFrozen- Cleanmeat,sandremoved,pre-cooked,IQForblock,classifiedin pieces per kg.- Whole (shell on), sand removed, IQF, classified in piecesper kg.
  44. 44. PERU:seafoodproductsMoluscos/Molluscs42/43
  45. 45. Componente / Compound Promedio / Average %CangrejoPurple StonecrabPlatyxanthus orbignyiOrigen / OriginCaptura / Sea catchOtros nombres / Other namesCangrejo violáceo, Crabe caillou violet, KeganiDistribución geográfica / Geographical distributionEcuador - San Antonio (Chile)Disponibilidad / AvailabilityComposición química y nutricional /Chemical and nutritional compositionEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC Humedad / Moisture 75.2 Grasa / Fat 0.6Proteína / Protein 19.8Sales Minerales / Ash 3.3 Calorías / Calories (100 g) 118 ProductosFresco - Refrigerado- Carne (pulpa) y partes en potes plásticos, en cajastérmicas y cajas master.Congelado- Carne (pulpa) pasteurizada en bolsas de polietileno de1 lb sellada al vacío, en cajas master de 50 lb.- Uñas crudas o cocidas, IQF.ProductsFresh - Refrigerated- Meat and parts in plastic pots and insulated master box.Frozen- Pasteurizedmeatinpolybags,vacuumpackof1lbandmastercarton of 50 lb.- Claws, raw or cooked, IQF.
  46. 46. PERU:seafoodproductsCrustáceos/Crustaceans44/45
  47. 47. Componente / Compound Promedio / Average %LangostinosWhiteleg ShrimpLitopenaeus vannameiOrigen / OriginCultivo / AquacultureCaptura / Sea catchOtros nombres / Other namesCamarón patiblanco, Gamba, Crevette pattes planches, Gamberetti, EbiDistribución geográfica / Geographical distributionGolfo de California - Tumbes (Perú)Disponibilidad / AvailabilityComposición química y nutricional /Chemical and nutritional compositionEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC Humedad / Moisture 83.8 Grasa / Fat 0.8Proteína / Protein 14.5Sales Minerales / Ash 1.1 Calorías / Calories (100 g) 89 ProductosCongelado- Colas con caparazón, sin cabeza, crudas o precocidas,clasificados por tallas, bloques de 5 lb x 50 ó de2 kg x 20.- Colas peladas (sin caparazón o sólo con el últimosegmento), sin cabeza, crudas o precocidas, clasificadospor tallas, bloques de 5 lb x 50 ó de 2 kg x 20.- Colas peladas y devenadas, corte mariposa a lo largo deleje dorsal, clasificados por tallas, bloques de 5 lb x 50 óde 2 kg x 20.- Enteros, semi IQF, con cabeza y caparazón, clasificadospor tallas, bloques de 5 lb x 50 ó de 2 kg x 20.- P&D (pelado y devenado), PUD (pelado sin devenar),PTO (cola pelada), con cola, sin cola, fácil de pelar.- Brochetas.ProductsFrozen- Headless,shellon,raworcooked,sizegraded,blockof5lbx50 or of 2 kg x 20.- Headless,shelloff,raworcooked,sizegraded,blockof5lbx50 or of 2 kg x 20.- Peeledanddeveined(P&D),butterflycutalongdorsalaxis,sizegraded, block of 5 lb x 50 or of 2 kg x 20.- Whole, head on, shell on, semi-IQF, size graded in piecesper kg, block of 5 lb x 50 or of 2 kg x 20.- P&D, PUD, PTO, tail on, tail off, easy peel.- Skewers.
  48. 48. PERU:seafoodproductsCrustáceos/Crustaceans46/47
  49. 49. PercebesGoose BarnaclePollicipes elegans lessonOrigen / OriginCaptura / Sea catchOtros nombres / Other namesPouce piedDistribución geográfica / Geographical distributionCalifornia (USA) - Norte del Perú / California (USA) - North of PeruDisponibilidad / AvailabilityComposición química y nutricional /Chemical and nutritional compositionEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC Humedad / Moisture 77.8 Grasa / Fat 5.0Proteína / Protein 14.0Sales Minerales / Ash 2.8 ProductosFresco - Refrigerado- Tallo entero, clasificado por diámetro y longitud, agranel en envases insulados.ProductsFresh - Refrigerated- Whole,classifiedbydiameterandlength,bulkpackininsulatedmaster box.Componente / Compound Promedio / Average %
  50. 50. PERU:seafoodproductsCrustáceos/Crustaceans48/49
  51. 51. Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC AnchoasOrigen / OriginCaptura / Sea catchDistribución geográfica / Geographical distributionPunta Aguja (Perú) - Talcahuano (Chile)Disponibilidad / AvailabilityComposición química y nutricional /Chemical and nutritional compositionHumedad / Moisture 70.8 48.1 Grasa / Fat 8.2 4.0Proteína / Protein 19.1 30.0Sales Minerales / Ash 1.2 17.6Calorías / Calories (100 g) 185 155.8 Componente / Compound Promedio / Average (%) Fresco / Fresh Conserva / CannedProductosSemiconservas- Filetes en aceite vegetal o de oliva, en envases dehojalata o aluminio, de peso variable (octavillo, bauletto600 g x 12; RO 1000) o frascos de vidrio (80, 250, 720,1700 g).Curadas a granel- Filetes salados / madurados en salazón, en bidonesplásticos o en bolsas selladas al vacío de peso variable.ProductsPreserves- Filletsinvegetableoroliveoil,indifferenttinsanddifferentweight(octavillo,bauletto600gx12;RO1000)orglassjars(80, 250, 720, 1700 g).Cured in bulk- Filletssalted/matured,inplasticbarrelsopolybagsvacuumpack with different weight.Anchovies
  52. 52. PERU:seafoodproductsOtros/Others50/51
  53. 53. AlgasSeaweedsGigartina chamissoiGracilariaLessonia sp.Macrocystis sp.Origen / OriginCaptura / Sea catchOtros nombres / Other namesGracilaria: Pelillo, Gracilaria seaweed, Algues gracilairesGigartina chamissoi: YuyoLessonia nigrescens, Lessonia flavicans: Lessonia, Aracanto, Mop weedMacrocystis pyrifera, Macrocystis integrifolia: Canutillo, KelpDistribución geográfica / Geographical distributionCosta Norte y Sur de Perú / North and South coast of PeruDisponibilidad / AvailabilityComposición química y nutricional /Chemical and nutritional compositionProductos- Secas con 20% de humedad, en fardos de yute de 50 kg.- Harina de algas.Products- Dried,approximately20%humidity,inburlapbagsof50Kg.- Algae meal.Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC Humedad / Moisture 13.67Grasa / Fat 0.55Proteína / Protein 14.29Sales Minerales / Ash 23.73Calorías / Calories (100 g) 253 * Datos correspondientes a la Gigartina chamissoi / Data pertaining to Gigartina chamissoi.Componente / Compound Promedio / Average %
  54. 54. PERU:seafoodproductsOtros/Others52/53
  55. 55. ErizoSea UrchinLoxechinus albusOrigen / OriginCaptura / Sea catchOtros nombres / Other namesErizo blanco, White sea urchin, Oursin de mer blanc, UniDistribución geográfica / Geographical distributionEcuador - Estrecho de Magallanes (Chile) / Ecuador - Strait of Magallanes(Chile)Disponibilidad / AvailabilityEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov DicJAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC ProductosFresco - Refrigerado- Gónadas (lenguas), clasificadas por color y apariencia,empacadas en cajitas especiales de madera o envases deplástico; selladas y apilables, en cajas de teknopor congel pack.ProductsFresh - Refrigerated- Gonads,classifiedbycolorandappearance,packedinsmallwoodenboxesorplasticboxes,sealedandeasytopileup,intoinsulated box with gel pack.
  56. 56. PERU:seafoodproductsOtros/Others54/55
  57. 57. Hueveras(Pez Volador, Merluza, Pota, Perico)- Limpias con/sin membrana, con sal, en baldes plásticoso en block.- Limpias, congeladas en block o IQF.Mixtura Marina- Porciones de mariscos, combinados o no con porcionesde pescado, IQF.Preformados, Empanizados- Carne de pescado sazonada y precocida, empanizado ono, con una forma determinada.Fish Roes(Flying Fish, South Pacific Hake, Giant Squid,Mahi Mahi)- Clean,with/withoutmembrane,withsalt,inplasticbucketsorblock.- Clean, block frozen or IQF.Seafood Mix- Shellfish portions, combined or not with fish, IQF.Preformed, Breaded- Fishmeatseasonedandpre-cooked,breadedornot,whitaspecific shape.OtrosproductosOther productsHueveraFish RoesMixtura MarinaSeafood MixPre-formados /EmpanizadosPre-formed / Bread products
  58. 58. PERU:seafoodproductsOtrosproductos/Otherproducts56/57
  59. 59. PERU:seafoodproductsOtrosproductos/Otherproducts58/59
  60. 60. EnlatadosCanned productsProductos cocidos (pescados) / Pre-cooked products (fish)Filetes / Fillets - Aceite vegetal / Vegetable oil - 1/2 lb tuna x 48 / 1/2 lb tuna x 48 - Atún / Tuna - Aceite de girasol / Sunflower oil - 1/4 club x 50 / 1/4 club x 50 - Caballa / - Aceite de oliva / Olive oil - RR 1000 x 12 ó 6 / RR 1000 x 12 or 6 Pacific / Chub Mackerel - Jurel/ Jack / Horse Mackerel - Agua y sal / Brine - RR 1150 x 12 ó 6 / RR 1050 x 12 or 6 - Sardinilla (Anchoveta) / - Salsa de tomate / Tomate sauce - A-5,15 x 6 / A-5,15 x 6 Peruvian Sardines - Salsas especiales / Special sauces - RR 90 x 100 / RR 90 x 100 - Dingley x 50 / Dingley x 50 Sólido / Solid pack - Aceite vegetal / Vegetable oil - 1/2 lb tuna x 48 / 1/2 lb tuna x 48 - Atún / Tuna - Aceite de girasol / Sunflower oil - Caballa / - Aceite de oliva / Olive oil Pacific / Chub Mackerel - Agua y sal / Brine - Jurel / Jack / Horse Mackerel Lomos / Loins - Aceite de oliva / Olive oil - Frascos de vidrio de 200 ó 300 g - Atún / Tuna - Aceite de oliva y pimiento piquillo/ x 12 ó 48 / Glass jars (200 or 300 g) Olive oil & piquillo pepper x 12 or 48Trozos / Chunks flakes - Aceite vegetal / Vegetable oil - 1/2 lb tuna x 48 / 1/2 lb tuna x 48 - Atún / Tuna - Aceite de girasol / Sunflower oil - Tall 1lb x 24 / Tall 1lb x 24 - Caballa / - Agua y sal / Brine - RR 1000 x 12 ó 6 / RR 1000 x 12 or 6 Pacific / Chub Mackerel - RR 1150 x 12 ó 6 / RR 1050 x 12 or 6 - Jurel / Jack / Horse Mackerel Grated (desmenuzado) - Aceite vegetal / Vegetable oil - 1/2 lb tuna x 48 / 1/2 lb tuna x 48 - Jurel / Jack / Horse Mackerel/ Grated - Agua y sal / Brine - Tall 1lb x 24 / Tall 1lb x 24 - Sardinilla (Anchoveta) / Peruvian SardinesPresentación / Presentation Detalles / Details Formato / Format Especies / Species
  61. 61. PERU:seafoodproducts60/61Enlatados/Cannedproducts
  62. 62. EnlatadosCanned productsPiezas de carne enteras - Agua y sal / Brine - Tall 1lb x 24 / Tall 1lb x 24 - Abalones / Peruvian Abalone/ Pieces of meat, whote - 1/2 lb tuna x 48 / 1/2 lb tuna x 48 - Almejas / Clams - Navajas / Razor Clams - Caracoles / TopshellTrozos / Rodajas / - Aceite vegetal / Vegetable oil - 1/2 lb tall x 24 / 1/2 lb tall x 24 - Pota (Calamar Gigante) Tid bits / Slices or tentacles - Aceite de girasol / Sunflower oil - 1/2 lb tuna x 48 / 1/2 lb tuna x 48 / Giant Squid - Aceite de oliva / Olive oil - 1/4 club x 50 / 1/4 club x 50 - Agua y sal / Brine - RR 1000 x 12 ó 6 / RR 1000 x 12 or 6 - Pulpo / OctopusPresentación / Presentation Detalles / Details Formato / Format Especies / Species Mariscos / ShellfishEntero / Dressed - Aceite vegetal / Vegetable oil - Tall 1lb x 24 / Tall 1lb x 24 - Caballa / Pacific / Chub Mackerel - Agua y sal / Brine - Oval 1lb x 24 / Oval 1lb x 24 - Jurel/ Jack / Horse Mackerel - Salsa de tomate / Tomate sauce - Tinapa 5.5 oz x 48 / Jitney 5.5 oz x 48 - Sardinilla (Anchoveta) / - Salsa de tomate picante / Hot tomate sauce - 7 onzas x 48 / 7 ounce x 48 Peruvian Sardines - Ahumado / Smoked - 1/4 club x 50 / 1/4 club x 50 - RR 90 x 100 / RR 90 x 100Presentación / Presentation Detalles / Details Formato / Format Especies / Species Productos crudos (pescados) / Crude products (fish)
  63. 63. PERU:seafoodproducts62/63Enlatados/Cannedproducts
  64. 64. Empresas / CompaniesAcuacultura y Pesca S.A.C. - ACUAPESCAwww.acuapesca.comAmerican Quality Aquaculture S.A.C.  Hayduk S.A.www.hayduk.com.peMilan Trade S.A.Pesquera Elizabeth S.A.C.www.pesqueraelizabeth.comPesquera Ribaudo S.A. / Paracas S.A.http://pages.fis.com/paracas/Piscifactorías de los Andes S.A.www.piscisperu.com.pePRODUMAR S.A.C / IPeC S.A.Cwww.produmar.com / www.ipec.com.pePROPESUR S.A.SERFRISAwww.serfrisa.comTecnológica de Alimentos S.A. - TASAwww.tasa.com.peVidal Foods S.A.CInstituciones / InstitutionsInstituto del Mar del Perú - IMARPEwww.imarpe.gob.peInstituto Tecnológico Pesquero del Perú - ITPwww.itp.org.peAgradecimientosAcknowledgments
  65. 65. Una publicación de la Comisión de Promoción del Perú para laExportación y el Turismo - PromPerú / A publication of thePeruvian Export and Tourism Promotion Board - PromPerú.©PromPerú. Todos los derechos reservados / All rights reserved.www.promperu.gob.peCréditos / CreditsDiseño / Design: Infinito Consultores de Imagen y EstrategiaFotografias / Photos: Marina Garcia BurgosHecho el Depósito Legal en la BibliotecaNacional del Perú Nº 2008-15003Lima, noviembre del 2008 / Lima, november 2008
  66. 66. PROMPERUAv. República de Panamá 3647San Isidro - Lima 27, PerúT: (51-1) 222 1222 - 221 0880F: (51-1) 222 5876E: pesca@promperu.gob.pewww.promperu.gob.peDistribución gratuita. Prohibida su venta.Free distribution.

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