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図解 炊飯器の正しい選び方、使い方、メンテ、修理、リサイクル
関連サイト 家電コム
URL: http://appliance7.com
炊飯器とは? 英語:Rice cooker
炊飯器(すいはんき)とは、米を炊いて飯にするための調理器具。
日本では、三千年以上も前の縄文時代後期から竈でご飯を煮炊きしてきました。 全国の遺
跡から甕、甑、土鍋、鼎、須恵器などが数多く出土していま...
電気炊飯器の歴史
1921 年(大正十)年ごろ、東京の鈴木商会がかまど(羽釜)の中に電熱体を組み込んだ
「炊飯電熱器」をはじめて発売しました。 1922 年、芝浦製作所(現・東芝)が「電気
竈」の量産をはじめました。二升炊きで、ピーク容量ニキロ...
電気釜の普及は速く 1962 年ごろには 50%に達しましたが、ライバルのガス釜が勢いよ
く売れはじめました。そして 1970 年、ついに電気釜はガス釜に追いこされました。
1972 年、三菱が十二時間保温のジャー炊飯器(保温釜)を開発しました...
には、より高温で炊ぎあげる「圧力 IH」や「高温スチーム」を使用するなど、おいしく炊
ぎあげる工夫をした商品も販売されている。
炊飯器の将来、未来
日本の炊飯器の優位性は現時点では保たれているが中国と韓国の家電メーカーが、炊飯器の
機能と品質を向上させてきており、安心できない。
例えば、韓国の CUCKOO、中国 Haier 社(ハイアール)であり、日本、韓国、中国と ...
電気炊飯器の種類、しくみ
ヒーター式(熱板式)電気炊飯器のしくみ
この電気炊飯器は、お米が入っている内釜に接触している熱板を加熱する方法で、お米を炊
いています。この熱板にはヒーターが入っていて内釜を温めますが、釜底の中央には温度セ
ンサーがあ...
てその水がなくなるとバイメタル(膨張率の異なる2種類の金属板を貼り合わせた板)が感
知してスイッチを自動的に切るというしくみになっていました。
現在の電気炊飯器は、ほとんどが温度センサーとマイコンを搭載した夕イプのものになり
ました。温度センサ...
遠赤外線の炊飯器のしくみ
遠赤外線は、私たちが見える可視光線よりも波長が長い光で、0.03mm~1mm(30~
1000μm)のものをいいます。最も多く遠赤外線を出している物質は、高い温度になったセ
ラミックスです。遠赤外線式の炊飯器には、この...
IH ジャー炊飯器のしくみ
IH(Induction Heating)は電磁誘導による加熱という意味です。 IHジャー炊飯器
は、ヒーターを使わず内釜を熱する仕組みになっています。
一般的なIHジャー炊飯器は、ステンレスの外釜とアルミニウムの内...
この熱がアルミニウムの内釜全体に伝
わるという仕組みになっています。
外釜のステンレスは電気抵抗が大きい
ため、電流がスムーズに流れません。
そうすると、ステンレスの中の渦電流
(電子)が、摩擦熱(ジュール熱)を
発生させるのです。このように、...
IH ジャー炊飯器の原理、構造
ここでは電磁誘導加熱(IH)式を中心に記述する。
IH ジャー炊飯器の特徴
電磁誘導加熱方式の IH (Induction Heating)ジャー炊飯器は、加熱コイルに高周波の電
流を流すと磁力線が発生し、この磁...
IH ジャー炊飯器の構造
圧力式 IH ジャー炊飯器の構造例を下図に示す。各部の構造は、次のようになっている。
IH ジャー炊飯器の機能
IH 式ジャー炊飯器には、浸し、炊飯、蒸らし保温の4つの機能がある。
①浸し
洗米後、水に浸し行程を自動で行う。一般的には水温を 40℃程度に上げることで 短
時間(20 分程度)で浸しを行う行程である。
②炊飯
炊飯...
③蒸らし
炊飯完了後、米の中心まで含水させてご飯粒内の水分を均等にし、釜内全体の炊
きむらを解消するために、穏やかに 95 °C 前後まで下げることを蒸らし行程という。
④保温
保温はフタヒーターや側面保温ヒーターを主に用い、ご飯を約 70℃に...
いた方が省エネになるとの報告もあり、状況に合わせた使い方が望ましい(省エネ性能カタ
ログ 2010 年夏版)。
IH 式炊飯器 安全装置
炊飯器の安全装置には過熱時に動作する温度ヒューズが用いられる。IH 式ではこれに過
電流で動作する電流ヒューズが加わる。
IH 式ジャー炊飯器 内釜(内鍋)
IH 式ジャー炊飯器の内釜は、それ自体が発熱するとともに、そ...
てお米のα化を促進するためにさまざまな工夫がなされている。発熱効率の向上、均一加
熱、蓄熱性の向上のためにステンレス、アルミのほか鉄、銅、銀などを使用し多層化したも
のもある。
圧力 IH 式ジャー炊飯器
圧力鍋で料理をすると、「短時間で料理が...
①圧力をかけることによって米の芯まで熱をしっかり伝え、ふっくらと炊き上げる。
③圧力をかけることによって沸騰温度が高くなり、でんぷんのα化が進んでご飯の
粘りや甘みが増す。
④圧力を変化させることによりお米が攪拌され、炊きむらが少なくなる。
さ...
炊飯時の噴き出し蒸気の低減
最近の IH ジャー炊飯器には蒸気の噴き出しを抑制するしくみを搭載しているタイプがあ
る。蒸気の噴き出しが抑制されることにより蒸気による臭いや湿気が減るので、リビングな
どキッチン以外の場所に置けたり、誤って子どもが...
日本工業規格 JIS C9212-1993 電気がま及び電子ジャー
解説概要:英語:Electric rice-cookers and electric rice-warmers
この規格は,最大炊飯容量 3.6L 以下で定格消費電力 2kW ...
JISC 日本工業標準調査会サイト
電気がま及び電子ジャーの日本工業規格は JIS C9212 です。JISC 日本工業標準調査会サ
イト内のJIS検索から内容が閲覧可能です。(但し印刷不可)
*現在はIEインターネット エクスプローラーのみ閲...
おいしいご飯の炊き方
おいしいご飯を炊くためにはまずは素材であるお米、そして水加減、火加減、保温
が重要なポイントになります。
米 おいしいご飯の炊き方
1) 精米
精米した米のことを精白米という。精白米の表面には、精米機では取りきれないぬか
...
精米された米は、玄米および精米品質表示基準(2011 年7月1日消費者庁告示第6号)に
よって、定義、表示事項、表示の方法などが決められている。精米とは、玄米のぬか層の全
部または一部を取り除いて精白したものである。
精米した米を買うときは、家...
(2)無洗米
一方、無洗米は、この肌ぬかをきれいに取り除いた白米であり、洗わずにそのまま炊ける米
である。ご飯のおいしさは肌ぬかの取れ具合で決まるといわれる。精白米はとぎ洗いするこ
とにより肌ぬかは取り除かれる。
無洗米は、精白米に比べて、肌ぬ...
(2)玄米
玄米(げんまい)とは、稲の果実である籾(もみ)から籾殻(もみがら)を除去した状態
で、また精白されていない状態の米であるのでぬか層のあるのでビタミン・ミネラル・食物
繊維を豊富に含むため、現在は健康食品として用いられている。
しかし...
水加減 おいしいご飯の炊き方
(1)浸水
米のでんぷんを、完全にアルファ化(「βでんぷん」から「αでんぷん」にすることで、
糊化ともいう)するためには、多量の水を必要とする。そのためには、まず米を洗ったあ
と、水に浸して水を十分吸収させる必要が...
(2)水量
炊飯時の水量は、一般的に重量比で米の 1.5 倍、容積比では約 1.2 倍が適当とされてい
る。しかし、米の産地、銘柄、新米か古米か、あるいは使用する内釜(内なべ)の種類な
ど、あらゆる要素によって、水の量は調節しなければならない(...
・表は、米 1.8 L に水を加えたときの、米容積を含んだ水量を容積比で示すもの。
・米の量が少ない場合は、水の量を表の水量比より若干多くする。炊飯器の内釜の水位線
は、米 の量が少ないほど水の量を増やしてある。
火加減 おいしいご飯の炊き方
生の米は水分 15%前後で約 70%がβでんぷん(ベータでんぷん)である。生の米に水と熱
を加えるとαでんぷん(アルファでんぷん)に変化することを「糊化(アルファ化)」とい
い、完全α化には 98℃で 20 分間が...
実際に炊飯する場合には、内釜の全周または底面から加熱して 100℃あたりの温度まで上
げ、この温度を 20 分以上、確保すれば良いとされている。下図は、炊飯時の内釜底と米の
温度を時間の経過とともに記録したもので、炊飯温度曲線という。
保温 おいしいご飯の炊き方
炊ぎ上がったご飯を、炊きたてに近い状態に保つには、保温機構が必要である。保温機構付
きのものは、炊飯後自動的に保温に切り替わるようになっている。長時間(12~30 時間前
後)の保温をするには、それなりの保温機構をも...
ある。老化したでんぷんは体内の消化吸収も悪くなる。冷蔵よりも冷凍したご飯のほうが
よい、といわれるのもこのためで、冷凍したご飯はα化したまま凍結するからである。
炊飯器で保温できる時間は、12時間~24時間とメーカーではおすすめしています。
ま...
炊飯器の選び方 ポイント
5.5 合炊きの 3 万円前後の 3~5 人家族向きが一番需要が高いですが 10 万円以上の
高級炊飯器にも人気が集まり、さらなる高性能化が進んでいます。
炊飯器 容量、サイズ
最も重要な選択ポイント、家族構成や食べる...
容量表記 炊ける量 炊ける量 備考
3~3.5 合 6 膳程度 1~3 人暮らし向き ※ここ数年増えています
5.5 合 11 膳程度 3~5 人家族向き ※一番種類が豊富
ひとり暮らしの炊飯器
毎日、ご飯を炊ける場合のひとり暮らしの炊飯器のサ...
ガス炊飯器・マイコン炊飯器・IH 炊飯器の違い・特長
ガス炊飯器の特徴
ガス炊飯器はガスで炊き上げるので、炊き上げまでの時
間が短いことが特徴です。また、ガスの持ち味である高
火力を活かした独特の風味が楽しめます。
そしてガス炊飯器のメリットは...
IH 炊飯器の特徴
最近の主流となっている IH 炊飯器。IH とは、電磁誘導
加熱(Induction Heating)のこと。IH 炊飯器は、電磁
力の働きで内釜自体が直接発熱するため、全体にむらな
く熱を伝えることができ、さらに高火力で一...
マイコン炊飯器の特徴
マイコン炊飯器とは、ヒーターが釜の底部分のみにあ
り、その熱が釜に伝わって炊飯する方式。そのため、釜
全体が発熱する IH 炊飯器に比べると、熱の強さは弱いと
言えます。ひとり暮らしに向く 3 合炊きにはまだ多くみ
られま...
カタログに記載されているジャー炊飯器の一般的な性能
1. 炊飯性能
白米炊飯性能試験は、洗米後 30 分間、水温約 20゜C の水で浸水した白米を用い、
定格電圧において内釜に表示された最大炊飯容量および最小炊飯容量(ただし保温性
能試験では、...
2.ふきこぼれ
ふきこぼれは、定格電圧において、最小炊飯容量を内釜に表示された柔らかめの水位で洗
米後 30 分間浸水した白米を炊飯したときに、台上にふきこぼれたり、炊飯スイッチなどの
電気部品に侵入して電気的支障を生じさせてはいけない。
3....
測定点は下図に示す3点とする。3点の各測定値の差は、1.5°C 以内でなければならない
(保温温度ムラ)。
炊飯器の基本の使い方 初心者
米を計る
① 1合の計量カップ等を使い、山盛りに米を入れます(一
度軽くゆするとカップにしっかり詰まる)。
② 箸などを使って、すり切り1杯を量り、あふれた余分な米
を除きます。これで1合となります。ちなみに、1 ...
米をとぐ
① はじめに水を加えたら、軽く2~3度底から混ぜたら、
すぐに水を捨ててください。
② 【注意点】水があると米同士の摩擦が起きないので、水
はしっかり切っておくこと!きちんと研ぐことができない。
③ 20 回ほど『ボウルの中をかきまわ...
お釜に水を入れて炊飯器に戻す
お米の量にあわせて炊飯器に水を入れましょう!基礎的な炊飯器の使い方のコツですが、そ
のまま少しお米に水を吸わせた方が美味しく炊き上がります。
*炊飯器の釜の内側に目盛がありますのでそれに従って水を入れてください。
...
炊飯器 開始ボタンを押す
炊飯器の炊飯ボタンを押してください、目立つ大きなボタンです。
炊飯器 安全上の注意
圧力 IH 式ジャー炊飯器は圧力をかけて炊飯するため、圧力釜や圧力鍋と同じく PSC マーク
と SG マークが本体に張り付けられている。
炊飯器 PSC マーク
PSC マークは、経済産業省が定めた「消費生活用製品安全法...
自己確認を実施し PSC マークを表示して販売する。マークのない危険な製品が市中に出回
ったときは、国は製造事業者などに回収などの措置を命ずることができる。
炊飯器 SG マーク
SG(エスジー)は Safety Goods (安全な製品)の略...
炊飯器 PSE マーク
炊飯器は、電気用品安全法の「特定電気用品以外の電気用品」の
電熱器具(電気がま)に該当する。 PSEマークは、電気用品の技
術基準に適合していることを示している。
電気用品の製造、輸入または販売の事業を行う者は、PSEマ...
炊飯器 Sマーク
S (Safety:安全)マークは、電気製品の安全性向上およびSマーク
の普及に貢献することを目的に設立された「電気製品認証協議会(S
CEA)」によって運営されている。
Sマークは、電気製品の安全マークともいわれ、電気用品安...
炊飯器 安全注意事項
注意事項 注意が必要な理由 トラブル発生例
1
すき間にピンや針金などの
金属物など、異物を入れな
い
インバーターなどの高圧部や、ファン
などの回転物かおるため
・感電・異常動作によるケガ
2
水につけたり、水をかけた
...
7
水のかかるところや火気の
近くで使わない
本体内部の電気部品に水滴が付いた
り、外側が火の付きやすい部品であ
るため
・感電・漏電・火災
8
炊飯中、保温中、直後は高
温部に触れない
加熱部や蒸気が当たるところは熱い
ため
・やけど
9
ふ...
炊飯器 省エネ目標
1.トップランナー基準
1999 (平成 11)年に「エネルギーの使用の合理化に関する法律(省エネ法)]が改正施
行され、「トップランナー方式」が導入された。これは省エネ法で指定された特定機器の省
エネ基準策定において、「現...
2.省エネラベリング制度
省エネ法の改正を受けて JIS C 9901:2007「電気・電子機器の省エネルギー基準達成率
の算出方法及び表示方法」も改訂された。製品のエネルギー消費効率は、1回当たりの炊飯
時消費電力量、1時間当たりのタイマー予...
炊飯器の簡単な手入れ、清掃
毎日やればそれほど汚れがたまらないので、簡単にできます、お手入れする際は、かならず
コンセントからプラグを抜いてください。
炊飯器の釜を洗う
炊飯器の釜は、柔らかいスポンジに台所用中性洗剤をつけて優し
く洗う。研磨剤...
炊飯器の内蓋の掃除
内蓋を取り外せるタイプの炊飯器は、内蓋をはずして水で(もしく
はお湯で)洗う、パッキンに米粒が残っていると、うまく炊飯でき
ない原因にもなるので、丁寧に洗って下さい。
炊飯器の蒸気キャップの掃除
炊飯器の蒸気キャップが取り外...
炊飯器の蓋の内側を拭く
固く絞った柔らかい布で、炊飯器の蓋の内側を拭きます。蓋の内側
についたご飯粒や粘々をよく落としてください。蒸気口もしっかり
拭いてください。
炊飯器の炊飯器の外側を拭く
固く絞ったやわらかい布巾で、炊飯器の外側を拭き掃除...
炊飯器の故障診断、トラブル修理
修理上の注意
①電子回路を使ったものでは、卜ライアックなどの放熱板は充電部であることが多い
ので修理時は、必ず電源プラグをコンセントから抜いて行うこと。
②性能、安全維持のため、必ずメーカー指定の部品を使用するこ...
④IH 加熱コイルや基板などを交換した場合、サービスマニュアルを参照して、必ず
入力調整を行うこと。
⑤リード線の引き回し不具合によって、リード線のかみ込みやコネクタの接触不良が起
きないようにする。
⑥修理完了後の点検
・部品の取り付け忘れが...
・絶縁性能は、コンセントから電源プラグを抜き、電源スイッチを入れた状態で、直流
500V 絶縁抵抗計を用いて、電源プラグの両端子を短絡し、この両端子と外部露出金属部と
の開で測定し絶縁抵抗値が1MΩ以上であることを確認する。
炊飯器 故障診断
...
炊飯器の故障事例
故障事例1 ご飯が焦げる
ご飯が炊き上がる時に、内なべの温度が急上昇することをセンサーが感知して、保温状態に
切り替わります、この切り替えの遅れがコゲの原因で温度センサーの表面が汚れていない
か、また、それに接触する内なべの外...
故障事例 2 炊飯器 炊きムラがある
いつまでだってもお湯に浸かった米粒の状態。または、コゲがあるのに場所によってはま
だ芯が残っているといった具合です。
まずは熱板を見てみましょう。それと内なべの外底面です。ご飯粒や炊き込みご飯の具、
そして...
内なべを床に落としたり、ぶつけて底がいびつになったものは直しようがなく、純正部品
を取り寄せることになります。
故障事例3 炊飯器 こびりつき
現在、ほとんどの炊飯器は、内なべの内面にふっ素樹脂コ
ートがされています。そのおかげでご飯がこびり付きにく
く、洗うのもカンタンです。丈夫なコーティングなのです
が、いつも固いタワシで洗っているもの、そして内なべ...
故障事例 4 炊飯器 コードが巻き取れない
いったんコードを全部引っ張り出してよじれた部
分を手でクセを修正にするだけで直ります。 長
年使ったものでは、コードの弾力がなくなり、に
固くなります。こうなるとコードリールの巻き取
る力に対して負担...
炊飯器のリサイクル料金 中古、処分
ご自宅に壊れてしまって使えない炊飯器、あるいはもう使わな
い炊飯器があったりしませんか?
炊飯器は家電リサイクル法の対象品ではありません。
一番、安くて確実なのは市のゴミ収集時に廃棄する方法です。
その際は「...
参考文献:
1.商品知識と取扱い 生活家電編 家電製品協会編
2.生活家電の基礎と製品技術 家電製品協会編
3.生活家電入門 大西正幸 著
4.家電製品がわかるⅠ 佐藤銀平 著
5.「分解!」 家電品を分解してみると! 藤瀧 和弘 (著)
更に...
図解 炊飯器の正しい選び方、使い方、メンテ、修理、リサイクル
図解 炊飯器の正しい選び方、使い方、メンテ、修理、リサイクル
図解 炊飯器の正しい選び方、使い方、メンテ、修理、リサイクル
図解 炊飯器の正しい選び方、使い方、メンテ、修理、リサイクル
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図解 炊飯器の正しい選び方、使い方、メンテ、修理、リサイクル

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図解 炊飯器の正しい選び方、使い方、メンテ、修理、リサイクル

  1. 1. 図解 炊飯器の正しい選び方、使い方、メンテ、修理、リサイクル 関連サイト 家電コム URL: http://appliance7.com
  2. 2. 炊飯器とは? 英語:Rice cooker 炊飯器(すいはんき)とは、米を炊いて飯にするための調理器具。 日本では、三千年以上も前の縄文時代後期から竈でご飯を煮炊きしてきました。 全国の遺 跡から甕、甑、土鍋、鼎、須恵器などが数多く出土しています。これらのご飯を炊く器は、 稲作とともに主に中国や朝鮮半島から伝来してきたそうです。中世に入り、釜に鍔を巻いた 日本独自の羽釜が出現しました。釜がかまどにすっぽりと入り込むのを防いでいます。 江戸時代には、羽釜に分厚いフタを乗せるようになり、おいしい ご飯の炊き方が定着してきました。この時代から「はじめチョロチ ョロ、なかパッパ、赤子泣いてもふた取るな」などの口伝が言い伝 えられるようになりました。
  3. 3. 電気炊飯器の歴史 1921 年(大正十)年ごろ、東京の鈴木商会がかまど(羽釜)の中に電熱体を組み込んだ 「炊飯電熱器」をはじめて発売しました。 1922 年、芝浦製作所(現・東芝)が「電気 竈」の量産をはじめました。二升炊きで、ピーク容量ニキロワット、約二十五分で炊飯でき ました。昔からの羽釜の底をすっぽり覆い、下部にニクロム線が巻いてある構造です。炊き 上がりの時期を見計らって手動でスイッチを切りますので、薪をくべる より少しは楽といった程度でした。 1955 年、東芝が世界初の自動式電 気釜を発明し、経験と勘に頼っていた行程を自動化し、誰でもおいしい ご飯が炊けるようになりました。
  4. 4. 電気釜の普及は速く 1962 年ごろには 50%に達しましたが、ライバルのガス釜が勢いよ く売れはじめました。そして 1970 年、ついに電気釜はガス釜に追いこされました。 1972 年、三菱が十二時間保温のジャー炊飯器(保温釜)を開発しました。保温機能によ り、朝多めに炊けば、昼も夜もそのまま食べることができ大変便利になりました。 ジャー炊飯器はご飯を炊いてそのまま保温できる便利性が評価され、電気釜、電子ジャーに 取って変わりました。適切な水加減、火加減により米をα(アルファ)化しおいしいご飯を 炊くため、さまざまな炊飯器が開発されてきた。 加熱方法により、電磁誘導加熱(IH : Induction Heating)式とマイコン制御による直接 加熱式に分けられるが、近年は IH 式ジャー炊飯器が主流である。また、IH 式ジャー炊飯器
  5. 5. には、より高温で炊ぎあげる「圧力 IH」や「高温スチーム」を使用するなど、おいしく炊 ぎあげる工夫をした商品も販売されている。
  6. 6. 炊飯器の将来、未来 日本の炊飯器の優位性は現時点では保たれているが中国と韓国の家電メーカーが、炊飯器の 機能と品質を向上させてきており、安心できない。 例えば、韓国の CUCKOO、中国 Haier 社(ハイアール)であり、日本、韓国、中国と 3 カ国での競争になっている。 進化の方向性としては、まずは、さらなる高機能化が想定される。炊飯だけでなく、ご飯 を炊くのと同時におかずも作れる。そんな機能があれば、単身者や共働き家庭にとって魅力 的だろう。 また、内ふたの自動クリーング機能さらには、ITO を利用した炊飯器も現れる のでは?
  7. 7. 電気炊飯器の種類、しくみ ヒーター式(熱板式)電気炊飯器のしくみ この電気炊飯器は、お米が入っている内釜に接触している熱板を加熱する方法で、お米を炊 いています。この熱板にはヒーターが入っていて内釜を温めますが、釜底の中央には温度セ ンサーがあって火加減のための信号を出しています。 登場したばかりの頃の電気炊飯器は、外 釜と内釜の間にコップー杯分の水を入れて 加熱して炊くという「二重釜間接炊き炊飯 方式」でした。とにかくご飯が炊き上がっ
  8. 8. てその水がなくなるとバイメタル(膨張率の異なる2種類の金属板を貼り合わせた板)が感 知してスイッチを自動的に切るというしくみになっていました。 現在の電気炊飯器は、ほとんどが温度センサーとマイコンを搭載した夕イプのものになり ました。温度センサーは、火加減のための信号を出すためのもので、マイコンと連動して、 おいしいご飯が炊ける働きをします。 例えば、内釜の上と下とで炊き上がりに違いが出たり、少しだけ炊いたときにお米の真ん中 が固い「芯」が残ったご飯になることがありました。そこで、内釜の側面にヒーターを付け たり、お米の量によって火加減を変えるマイコンで調節するようになったのです。 マイコ ン制御の電気炊飯器では、スイッチを入れてから、炊き上げ、二度炊き、むらし、保温まで が完全に自動化されました。また、お米の量によって、二度炊きの時間を調整するなど、細 かな調整で昔の「竈炊き」のおいしさを追求しています。
  9. 9. 遠赤外線の炊飯器のしくみ 遠赤外線は、私たちが見える可視光線よりも波長が長い光で、0.03mm~1mm(30~ 1000μm)のものをいいます。最も多く遠赤外線を出している物質は、高い温度になったセ ラミックスです。遠赤外線式の炊飯器には、このセラミックスをヒーターに使い、温めるこ とによって効率良く遠赤外線を出すことができます。 遠赤外線は、物質によく吸収され、 エネルギーが効率的に熱変換されることが知られています。この遠赤外線は、内釜全体を温 めるだけでなく、お米一粒一粒の中まで届いて、お米の表面と同じように中まで熱を通すこ とができます。これは、石焼きイモと同じ原理。石焼きイモがおいしいのは、熱した石から 遠赤外線が出て、中までしっかり焼いているからです。
  10. 10. IH ジャー炊飯器のしくみ IH(Induction Heating)は電磁誘導による加熱という意味です。 IHジャー炊飯器 は、ヒーターを使わず内釜を熱する仕組みになっています。 一般的なIHジャー炊飯器は、ステンレスの外釜とアルミニウムの内釜の二重の構造になっ ています。そして外釜の底にはコイルが取り付けられています。 お米を炊くとき、このコイルに周波数が 20kHz~40kHz になるよう、インバーター回路 で電流を切ったり入れたりします。すると、電流が流れたときはコイルの周りに磁界がで き、切ったときは磁界が消えてしまいます。この磁力の変化で電気が生じるのが、電磁誘導 という現象。この電磁誘導でステンレスの外釜に渦電流が生まれ、この渦電流のエネルギー のほとんどは熱に変わります。
  11. 11. この熱がアルミニウムの内釜全体に伝 わるという仕組みになっています。 外釜のステンレスは電気抵抗が大きい ため、電流がスムーズに流れません。 そうすると、ステンレスの中の渦電流 (電子)が、摩擦熱(ジュール熱)を 発生させるのです。このように、電磁 誘導で生じた電流で温める方法を「誘 導加熱」といいます。
  12. 12. IH ジャー炊飯器の原理、構造 ここでは電磁誘導加熱(IH)式を中心に記述する。 IH ジャー炊飯器の特徴 電磁誘導加熱方式の IH (Induction Heating)ジャー炊飯器は、加熱コイルに高周波の電 流を流すと磁力線が発生し、この磁力線が内釜の底を通るとき、うず電流が発生する。この うず電流と内釜の表皮抵抗からジュール熱が生じ、内釜白身が発熱するので発熱効率が優 れ、ガス並みの強い火力で包み込むように炊ぎ上げる。また、温度の応答性が良いことか ら、理想的な温度上昇曲線に沿って最適な火加減をきめ細かく調節しながら、安定した温度 で連続加熱できる。
  13. 13. IH ジャー炊飯器の構造 圧力式 IH ジャー炊飯器の構造例を下図に示す。各部の構造は、次のようになっている。
  14. 14. IH ジャー炊飯器の機能 IH 式ジャー炊飯器には、浸し、炊飯、蒸らし保温の4つの機能がある。 ①浸し 洗米後、水に浸し行程を自動で行う。一般的には水温を 40℃程度に上げることで 短 時間(20 分程度)で浸しを行う行程である。 ②炊飯 炊飯時は、感熱部が検出した温度勾配などから炊飯量を判定して適切な力口熱量に 制 御する。炊飯完了時には、水がなくなって温度が 100 ℃(沸騰温度)から急激に上 昇するのを感熱部で検出し蒸らしに移行させている。
  15. 15. ③蒸らし 炊飯完了後、米の中心まで含水させてご飯粒内の水分を均等にし、釜内全体の炊 きむらを解消するために、穏やかに 95 °C 前後まで下げることを蒸らし行程という。 ④保温 保温はフタヒーターや側面保温ヒーターを主に用い、ご飯を約 70℃に保つ機能であ る。保温すると時間とともにご飯のタンパク質が変質する。温度が低いと雑菌により腐敗し て異臭を生じ、温度が高いと変色(黄変)の進行が早まる。 IH 式ジャー炊飯器の温度変化(温度曲線)と通電パターンを下図に示す。 保温時に内釜内の気圧を低くする機能により長時間保温ができる機種も発売されている が、機器取扱説明書の保温時間以内にする。また、7時間以上保温するなら2回に分けて炊
  16. 16. いた方が省エネになるとの報告もあり、状況に合わせた使い方が望ましい(省エネ性能カタ ログ 2010 年夏版)。
  17. 17. IH 式炊飯器 安全装置 炊飯器の安全装置には過熱時に動作する温度ヒューズが用いられる。IH 式ではこれに過 電流で動作する電流ヒューズが加わる。 IH 式ジャー炊飯器 内釜(内鍋) IH 式ジャー炊飯器の内釜は、それ自体が発熱するとともに、その熱をむらなく効率的に 米に伝える必要があり、商品ごとにさまざまな工夫がなされている。基本構造は、下図に示 すように、外側に誘電加熱の発熱層となるステンレスを、内側にその熱を拡散するための熱 伝導性の良いアルミニウムを接合した二重構造になっており、さらに内面には耐久性の高い フツ素樹脂加工が施されている。なお、商品によっては、熱を効率良くお米に一気に加熱し
  18. 18. てお米のα化を促進するためにさまざまな工夫がなされている。発熱効率の向上、均一加 熱、蓄熱性の向上のためにステンレス、アルミのほか鉄、銅、銀などを使用し多層化したも のもある。 圧力 IH 式ジャー炊飯器 圧力鍋で料理をすると、「短時間で料理ができる」、「すじ肉もとろけるように柔らかく なる」など、普通の鍋と比べて、早く、柔らかく、おいしい料理ができることは、よく知ら れている。IH 式ジャー炊飯器でもよりおいしいご飯の実現を目指して、圧力をかけて炊飯 するタイプが開発され販売されている。炊飯中の圧力は製品によって異なるが、1.2~1.5 気圧度になっている。圧力 IH 式ジャー炊飯器の特長としては下記が挙げられる。
  19. 19. ①圧力をかけることによって米の芯まで熱をしっかり伝え、ふっくらと炊き上げる。 ③圧力をかけることによって沸騰温度が高くなり、でんぷんのα化が進んでご飯の 粘りや甘みが増す。 ④圧力を変化させることによりお米が攪拌され、炊きむらが少なくなる。 さらに、前述の通り内釜の素材や加工に工夫をした商品、低水温でも短時間で浸しができ る減圧機能を付加した商品や、追い炊ぎ時や蒸らし時に 130 °C の高温スチームをご飯に吹 き付けることで、余分な水分を飛ばす機能が付加された機種などがある。ともにご飯にハリ やツヤを与えてふっくらと仕上げるための工夫である。 圧力 IH 式ジャー炊飯器の温度変化と圧力変化の例を下図に示す。
  20. 20. 炊飯時の噴き出し蒸気の低減 最近の IH ジャー炊飯器には蒸気の噴き出しを抑制するしくみを搭載しているタイプがあ る。蒸気の噴き出しが抑制されることにより蒸気による臭いや湿気が減るので、リビングな どキッチン以外の場所に置けたり、誤って子どもが触っても蒸気によるやけどの危険性が減 るなどのメリットがある。 蒸気の噴出しを抑制する方式としては、発生した蒸気をタンクの水で冷やして凝縮させ、 噴き出させないようにしたり、蒸気にファンで空気を送って冷却することにより凝縮させ噴 き出させないようにしたり、二重フタの温度差により蒸気を凝縮させるなどの方式がある。 従来の方式では吹きこぼれないように火力の調節をしていたが、新しい方式では吹きこぼれ も抑制するので大火力のままで炊くことができる。
  21. 21. 日本工業規格 JIS C9212-1993 電気がま及び電子ジャー 解説概要:英語:Electric rice-cookers and electric rice-warmers この規格は,最大炊飯容量 3.6L 以下で定格消費電力 2kW 以下の,主に家庭用の電気が ま,ジャー兼用電気がま及び最大保温容量 3.6L 以下で,定格消費電力 100W 以下の主に 家庭用の電子ジャーについて規定する。 その他の詳細は下記のサイトを参考にして下さい。
  22. 22. JISC 日本工業標準調査会サイト 電気がま及び電子ジャーの日本工業規格は JIS C9212 です。JISC 日本工業標準調査会サ イト内のJIS検索から内容が閲覧可能です。(但し印刷不可) *現在はIEインターネット エクスプローラーのみ閲覧可。 kikakurui.com |JIS 規格票を HTML 化したサイト 電気がま及び電子ジャーの日本工業規格 JIS C9212 が全文、閲覧、印刷可能です。(但 し図、イラスト含まず 電気がま及び電子ジャー
  23. 23. おいしいご飯の炊き方 おいしいご飯を炊くためにはまずは素材であるお米、そして水加減、火加減、保温 が重要なポイントになります。 米 おいしいご飯の炊き方 1) 精米 精米した米のことを精白米という。精白米の表面には、精米機では取りきれないぬか が残っており、これは肌ぬかと呼ばれる。炊飯する前に米をとぎ洗いするのは、この 肌ぬかを取り除くためである。
  24. 24. 精米された米は、玄米および精米品質表示基準(2011 年7月1日消費者庁告示第6号)に よって、定義、表示事項、表示の方法などが決められている。精米とは、玄米のぬか層の全 部または一部を取り除いて精白したものである。 精米した米を買うときは、家族が食べる量を考慮して、夏季では2週間程度で食べきれる量 にする。精米した米は、日にちが経過するほど食味が落ちてしまう。 精米は、賞味期限表示でなく、精米した年月日を表示している。精米日を確認して、できる 限り新しいものを購入する。末の保存場所は、風通しがよく、涼しいところがよい。
  25. 25. (2)無洗米 一方、無洗米は、この肌ぬかをきれいに取り除いた白米であり、洗わずにそのまま炊ける米 である。ご飯のおいしさは肌ぬかの取れ具合で決まるといわれる。精白米はとぎ洗いするこ とにより肌ぬかは取り除かれる。 無洗米は、精白米に比べて、肌ぬかが取れている分だけ計量カップに入る米粒の量が多く なる。したがって、無洗米を炊くときは、米の量を通常の炊飯器用計量カップで量る場合 は、水加減は炊飯器の目盛りより5~10%多めにし、無洗米専用カップで量る場合は、炊 飯器の目盛りどおりの水量にする。
  26. 26. (2)玄米 玄米(げんまい)とは、稲の果実である籾(もみ)から籾殻(もみがら)を除去した状態 で、また精白されていない状態の米であるのでぬか層のあるのでビタミン・ミネラル・食物 繊維を豊富に含むため、現在は健康食品として用いられている。 しかし江戸時代には玄米を炊くには白米よりも燃焼時間が必要である為に、薪を買わなけれ ばならない都市生活者にとっては、ぬか層を完全に取り去った白米の方が都合が良く食味が 良いことから、江戸や大坂などの大都市では白米飯を常食していた為に脚気が流行ってい た。 近年は玄米がふっくらと炊ける圧力鍋が普及したことで、玄米の味も好まれるようになって きた。
  27. 27. 水加減 おいしいご飯の炊き方 (1)浸水 米のでんぷんを、完全にアルファ化(「βでんぷん」から「αでんぷん」にすることで、 糊化ともいう)するためには、多量の水を必要とする。そのためには、まず米を洗ったあ と、水に浸して水を十分吸収させる必要がある。米を約 20℃の水に浸した場合、2時間で およそ米の重量の 20~30%の水を吸う。 しかし、そのうち、3分の2は最初の 30 分で吸収するため、最低 30 分間、水に浸してお くことが必要である。 水に浸さずに、洗米後すぐに炊飯すると、特に古米の場合には米の 中心部まで水が浸透しないので、米の表面はアルファ化するが、中心はアルファ化しにく く、良い結果は得られない。
  28. 28. (2)水量 炊飯時の水量は、一般的に重量比で米の 1.5 倍、容積比では約 1.2 倍が適当とされてい る。しかし、米の産地、銘柄、新米か古米か、あるいは使用する内釜(内なべ)の種類な ど、あらゆる要素によって、水の量は調節しなければならない(下表)。結果からいえば、 炊き上がったご飯の中で、米の成分である「でんぷん」や「たんぱく質」などが水と十分に 結合していて、余分な水分が無いときが、適切な水加減といえる。 炊ぎ上がった状態で、余分な水が残らないように加減することが水加減のコツといえる が、昔からこの余分な水を追い出寸ために、炊飯過程の最後に少量のワラ束を燃やして再加 熱し、余分な水分を追い出すとともに、底面をキツネ色に焦がして、おいしい香りを付ける といった生活の知恵も伝えられている。
  29. 29. ・表は、米 1.8 L に水を加えたときの、米容積を含んだ水量を容積比で示すもの。 ・米の量が少ない場合は、水の量を表の水量比より若干多くする。炊飯器の内釜の水位線 は、米 の量が少ないほど水の量を増やしてある。
  30. 30. 火加減 おいしいご飯の炊き方 生の米は水分 15%前後で約 70%がβでんぷん(ベータでんぷん)である。生の米に水と熱 を加えるとαでんぷん(アルファでんぷん)に変化することを「糊化(アルファ化)」とい い、完全α化には 98℃で 20 分間が必要と されている。 炊飯は米でんぷんのα化が 目的であり、生の米をご飯として消化しや すい状態に変化させることなのである。 お米をアルファ化するためには、加熱が必 要である。一般にアルファ化するための温度は、65℃以上が必要とされているが、加熱し ている時間も関係する。
  31. 31. 実際に炊飯する場合には、内釜の全周または底面から加熱して 100℃あたりの温度まで上 げ、この温度を 20 分以上、確保すれば良いとされている。下図は、炊飯時の内釜底と米の 温度を時間の経過とともに記録したもので、炊飯温度曲線という。
  32. 32. 保温 おいしいご飯の炊き方 炊ぎ上がったご飯を、炊きたてに近い状態に保つには、保温機構が必要である。保温機構付 きのものは、炊飯後自動的に保温に切り替わるようになっている。長時間(12~30 時間前 後)の保温をするには、それなりの保温機構をもたなければならない。この性能をもった電 気炊飯器が、ジャー炊飯器である。 保温時の温度は、ご飯が腐敗したり黄変しない温度であることが条件であり、ジャー炊飯器 の保温温度は、日本工業規格によって 67°C から 78℃の範囲に規定されている。 おいしく炊き上がったご飯も、放置しておくと冷めてまずくなる。 これは一度α化したでんぷんが、再びβでんぷんに戻る老化(β化)といわれる現象で
  33. 33. ある。老化したでんぷんは体内の消化吸収も悪くなる。冷蔵よりも冷凍したご飯のほうが よい、といわれるのもこのためで、冷凍したご飯はα化したまま凍結するからである。 炊飯器で保温できる時間は、12時間~24時間とメーカーではおすすめしています。 まずは、炊飯器の説明書やメーカーのホームページで型番から調べてみてください。
  34. 34. 炊飯器の選び方 ポイント 5.5 合炊きの 3 万円前後の 3~5 人家族向きが一番需要が高いですが 10 万円以上の 高級炊飯器にも人気が集まり、さらなる高性能化が進んでいます。 炊飯器 容量、サイズ 最も重要な選択ポイント、家族構成や食べる量を目安に、大きさを選択する。小さいサイズ では何かと不便ですが、逆に大きすぎても問題があります。 同じ量のご飯を炊いても、大 きい炊飯器の方がより消費電力も大きくなります。
  35. 35. 容量表記 炊ける量 炊ける量 備考 3~3.5 合 6 膳程度 1~3 人暮らし向き ※ここ数年増えています 5.5 合 11 膳程度 3~5 人家族向き ※一番種類が豊富 ひとり暮らしの炊飯器 毎日、ご飯を炊ける場合のひとり暮らしの炊飯器のサイズは上表のとおりですがまとめて炊 いて冷凍しておく場合は5.5合炊がベストなサイズであり、色々な製品が販売されていま す。大は小を兼ねます。 5.5合炊きであれば約11膳分ですから、3食食べても3~4日は持つ計算です。実際の 一人暮らし生活にマッチングしています。
  36. 36. ガス炊飯器・マイコン炊飯器・IH 炊飯器の違い・特長 ガス炊飯器の特徴 ガス炊飯器はガスで炊き上げるので、炊き上げまでの時 間が短いことが特徴です。また、ガスの持ち味である高 火力を活かした独特の風味が楽しめます。 そしてガス炊飯器のメリットは何よりも「光熱費が抑え られる」ことです。通常の電気 IH 炊飯器だと約 56 分でご飯が炊き上がるところ、なんと ガス炊飯器なら約 45 分で炊き上がります。
  37. 37. IH 炊飯器の特徴 最近の主流となっている IH 炊飯器。IH とは、電磁誘導 加熱(Induction Heating)のこと。IH 炊飯器は、電磁 力の働きで内釜自体が直接発熱するため、全体にむらな く熱を伝えることができ、さらに高火力で一気に加熱す ることができます。最近の炊飯器は炊飯時に圧力をかけ る圧力 IH が主流となっています。価格は 5.5 合炊きで、1 万円台~12 万円台であり、マ イコン炊飯器よりは価格が少し高めです。
  38. 38. マイコン炊飯器の特徴 マイコン炊飯器とは、ヒーターが釜の底部分のみにあ り、その熱が釜に伝わって炊飯する方式。そのため、釜 全体が発熱する IH 炊飯器に比べると、熱の強さは弱いと 言えます。ひとり暮らしに向く 3 合炊きにはまだ多くみ られますが、大きい容量でのマイコン炊飯器は減少傾向 にあります。価格は 5.5 合炊きで、5 千円~1 万円台と安価なのが魅力。
  39. 39. カタログに記載されているジャー炊飯器の一般的な性能 1. 炊飯性能 白米炊飯性能試験は、洗米後 30 分間、水温約 20゜C の水で浸水した白米を用い、 定格電圧において内釜に表示された最大炊飯容量および最小炊飯容量(ただし保温性 能試験では、最大炊飯容量のみ)の標準水位でそれぞれ炊飯し、炊飯後 15 分間の蒸ら しを行う。このときに、出来上がったご飯に、芯がなく、著しい炊きむら、著しい焦 げ、びっしょ付きがなく炊けていなければならない。
  40. 40. 2.ふきこぼれ ふきこぼれは、定格電圧において、最小炊飯容量を内釜に表示された柔らかめの水位で洗 米後 30 分間浸水した白米を炊飯したときに、台上にふきこぼれたり、炊飯スイッチなどの 電気部品に侵入して電気的支障を生じさせてはいけない。 3.保温性能 保温試験は、最大炊飯容量を炊飯完了後 15 分間の蒸らしを行い、ご飯をかき混ぜた後、周 囲温度 5℃および 35℃の風の影響を受けない状態において、定格電圧で 12 時間の保温を い、米飯各測定箇所の温度が下限 67°C~上限 78℃であり、著しい焦げの進行、異臭およ び著しい変色(褐変)があってはならない。
  41. 41. 測定点は下図に示す3点とする。3点の各測定値の差は、1.5°C 以内でなければならない (保温温度ムラ)。
  42. 42. 炊飯器の基本の使い方 初心者 米を計る ① 1合の計量カップ等を使い、山盛りに米を入れます(一 度軽くゆするとカップにしっかり詰まる)。 ② 箸などを使って、すり切り1杯を量り、あふれた余分な米 を除きます。これで1合となります。ちなみに、1 合は約 150g=180cc で換算されています。 ※量る分量に毎回誤差があると、水加減が異なることとなり米の炊き上がりに影響が出てし まいます。
  43. 43. 米をとぐ ① はじめに水を加えたら、軽く2~3度底から混ぜたら、 すぐに水を捨ててください。 ② 【注意点】水があると米同士の摩擦が起きないので、水 はしっかり切っておくこと!きちんと研ぐことができない。 ③ 20 回ほど『ボウルの中をかきまわすように』して研ぎ ます。合計3回程度の水の入れ替え薄っすら米が透けて見えるくらいの透明度になるま でといでください。 【注意点】手のひらでギュッギュッと力を入れて研がない事、これは米が割れる原因になり ます。
  44. 44. お釜に水を入れて炊飯器に戻す お米の量にあわせて炊飯器に水を入れましょう!基礎的な炊飯器の使い方のコツですが、そ のまま少しお米に水を吸わせた方が美味しく炊き上がります。 *炊飯器の釜の内側に目盛がありますのでそれに従って水を入れてください。 写真は3号にあわせた水量です。
  45. 45. 炊飯器 開始ボタンを押す 炊飯器の炊飯ボタンを押してください、目立つ大きなボタンです。
  46. 46. 炊飯器 安全上の注意 圧力 IH 式ジャー炊飯器は圧力をかけて炊飯するため、圧力釜や圧力鍋と同じく PSC マーク と SG マークが本体に張り付けられている。 炊飯器 PSC マーク PSC マークは、経済産業省が定めた「消費生活用製品安全法」の圧力 釜の安全基準に適合していることを示している。この制度は、消費生活 用製品の中で、消費者の生命・身体に対して特に危害を及ぼすおそれが 多い製品について国の定めた技術上の基準に適合した旨の確認と表示を義務付けている。圧 力 IH 式ジャー炊飯器は特定製品に指定されており、製造事業者などは基準に適合した旨の
  47. 47. 自己確認を実施し PSC マークを表示して販売する。マークのない危険な製品が市中に出回 ったときは、国は製造事業者などに回収などの措置を命ずることができる。 炊飯器 SG マーク SG(エスジー)は Safety Goods (安全な製品)の略号である。このマ ークは、財団法人製品安全協会が定めた認定基準に適応していることを示 しており、万一の製品の欠陥による人身事故に対しても、消費者保護の立 場から賠償措置が実施されることを示す表示である。
  48. 48. 炊飯器 PSE マーク 炊飯器は、電気用品安全法の「特定電気用品以外の電気用品」の 電熱器具(電気がま)に該当する。 PSEマークは、電気用品の技 術基準に適合していることを示している。 電気用品の製造、輸入または販売の事業を行う者は、PSEマー クが表示されていなければ販売し、または、販売の目的で陳列してはならない。
  49. 49. 炊飯器 Sマーク S (Safety:安全)マークは、電気製品の安全性向上およびSマーク の普及に貢献することを目的に設立された「電気製品認証協議会(S CEA)」によって運営されている。 Sマークは、電気製品の安全マークともいわれ、電気用品安全法の技術基準(電気用品の 技術上の基準を定める省令の解釈)と協議会が制定した追加基準(認証基準)に基づいて、 一般財団法人電気安全環境研究所などの第三者認証機関によって、製品試験および工場の品 質管理の調査が実施され、適合していることを示している。 Sマークは、法律で義務付けられたものでない。第三者によって、安全性が確認されたも のである。
  50. 50. 炊飯器 安全注意事項 注意事項 注意が必要な理由 トラブル発生例 1 すき間にピンや針金などの 金属物など、異物を入れな い インバーターなどの高圧部や、ファン などの回転物かおるため ・感電・異常動作によるケガ 2 水につけたり、水をかけた りしない 本体内部の電気部品に水滴が付くため ・感電・ショート 3 消費電力lkW以上の機器 は、定格 15A 以上のコン セントへ直接接続して使う 他の器具と併用すると、分岐コンセン ト部で異常発熱する ・発火 4 専用の内釜以外は使用しな い 内釜の材料、形状、厚みなどで加熱条 件が異なる ・過熱一異常動作 5 蒸気口に手を触れない 蒸気が吹き出すため ・やけど(特に、乳幼児には触れさない) 6 心臓用ペースメーカーを使 用している場合は、旧式の 使用に当たって医師と相談 する 電磁波がベースメーカーの作動に影響 を与える場合かおる ・ペースメーカーの誤動作
  51. 51. 7 水のかかるところや火気の 近くで使わない 本体内部の電気部品に水滴が付いた り、外側が火の付きやすい部品であ るため ・感電・漏電・火災 8 炊飯中、保温中、直後は高 温部に触れない 加熱部や蒸気が当たるところは熱い ため ・やけど 9 ふたに布巾を掛けて使わな い 蒸気口以外の部分に蒸気が回り、本 体内部に結露し高温となるため ・変色・変形・故障 10 磁気に弱い物を近づけない 微弱ながらも電磁波を発生してお り、磁気漏洩かおるため ・キャッシュカード、自動改札用 定期、 カセットテープなどの内 容が消える・テ レビ、ラジオなどに雑音小入る 11 ふたは「カチッ」と音がす るまで確実に閉める 炊飯中に圧力が上昇してふたと本体 の間から蒸気が漏れたりふたが急に 開いたりする ・やけど・けが 12 フック部、上枠、フタパッ キン、内釜のツバ部、底な どにご飯粒が付着した状態 で使用しない。 ふたが閉まらない原因になり、炊飯 中に圧力が上昇してふたと本体の間 から蒸気が漏れたりふたが急に開い たりする ・やけど ・けがの原因になる ・故障 ・炊飯、保温不良 13 取扱説明書に記載してある 調理以外には使わない 蒸気が漏れ、ふたが急に開いて食材 が飛び出す可能性かおる ・やけど・けが
  52. 52. 炊飯器 省エネ目標 1.トップランナー基準 1999 (平成 11)年に「エネルギーの使用の合理化に関する法律(省エネ法)]が改正施 行され、「トップランナー方式」が導入された。これは省エネ法で指定された特定機器の省 エネ基準策定において、「現行商品の内、省エネ性能が最も優れている製品(トップラン ナー)の性能以上の水準に目標値を定める」という方式である。 2006 (平成 18)年に [省エネ法]が改正され電子レンジ、ジャー炊飯器も追加された。製品には省エネ性能達成 基準値が設定され、その基準達成が義務付けられた。ジャー炊飯器の達成目標年度は 2008 年度である。
  53. 53. 2.省エネラベリング制度 省エネ法の改正を受けて JIS C 9901:2007「電気・電子機器の省エネルギー基準達成率 の算出方法及び表示方法」も改訂された。製品のエネルギー消費効率は、1回当たりの炊飯 時消費電力量、1時間当たりのタイマー予約時消費電力量、1時間当たりの待機時消費電力 量をそれぞれ測定し実態調査から求めた年間炊飯回数を基にして算出した年間消費電力量 (kWh/年)である。省エネ基準達成率は下表の基準エネルギー消費効率を年間消費電力量 (エネルギー消費効率)で割った比率である。 省エネ基準達成率(%)= 基準エネルギー消費効率(KWh/年)÷年間消費電力量(KWh/年)×100 省エネラベルには省エネマーク、省エネ基準達成率、年間消費電力量が表示される。
  54. 54. 炊飯器の簡単な手入れ、清掃 毎日やればそれほど汚れがたまらないので、簡単にできます、お手入れする際は、かならず コンセントからプラグを抜いてください。 炊飯器の釜を洗う 炊飯器の釜は、柔らかいスポンジに台所用中性洗剤をつけて優し く洗う。研磨剤入りのクリーナーや金タワシなどは、表面のコー ティングを痛めるので使わない。外側も同様に洗います。
  55. 55. 炊飯器の内蓋の掃除 内蓋を取り外せるタイプの炊飯器は、内蓋をはずして水で(もしく はお湯で)洗う、パッキンに米粒が残っていると、うまく炊飯でき ない原因にもなるので、丁寧に洗って下さい。 炊飯器の蒸気キャップの掃除 炊飯器の蒸気キャップが取り外せる場合は、取り外して水洗い、ま たは台所用中性洗剤で洗います。洗った後は、水分を拭き取って、 よく乾燥させてから本体に戻します。
  56. 56. 炊飯器の蓋の内側を拭く 固く絞った柔らかい布で、炊飯器の蓋の内側を拭きます。蓋の内側 についたご飯粒や粘々をよく落としてください。蒸気口もしっかり 拭いてください。 炊飯器の炊飯器の外側を拭く 固く絞ったやわらかい布巾で、炊飯器の外側を拭き掃除します。 蒸気の吐き出し口も、丁寧に拭いてください。
  57. 57. 炊飯器の故障診断、トラブル修理 修理上の注意 ①電子回路を使ったものでは、卜ライアックなどの放熱板は充電部であることが多い ので修理時は、必ず電源プラグをコンセントから抜いて行うこと。 ②性能、安全維持のため、必ずメーカー指定の部品を使用すること。 ③温度ヒューズや温度センサーなどの感熱部品を取り付ける場合、位置関係がずれた り、表と裏を違えたりすると正しい温度が検知できなくなる場合があるので、取り 付け方はサービスマニュアルなどでよく確認する。
  58. 58. ④IH 加熱コイルや基板などを交換した場合、サービスマニュアルを参照して、必ず 入力調整を行うこと。 ⑤リード線の引き回し不具合によって、リード線のかみ込みやコネクタの接触不良が起 きないようにする。 ⑥修理完了後の点検 ・部品の取り付け忘れがないか、ねじの緩みがないかを点検する。 ・配線の確認、引き回しを点検する。 ・機能検査は、サービスマニュアルにより指定の機能を点検する。
  59. 59. ・絶縁性能は、コンセントから電源プラグを抜き、電源スイッチを入れた状態で、直流 500V 絶縁抵抗計を用いて、電源プラグの両端子を短絡し、この両端子と外部露出金属部と の開で測定し絶縁抵抗値が1MΩ以上であることを確認する。 炊飯器 故障診断 IH ジャー炊飯器の主な故障症状と、考えられる原因・処置は、下表のとおりであるが、実 際の処置にあたっては、メーカーのサービスマニュアルに示された電気回路および故障診断 表などを参考に修理する。
  60. 60. 炊飯器の故障事例 故障事例1 ご飯が焦げる ご飯が炊き上がる時に、内なべの温度が急上昇することをセンサーが感知して、保温状態に 切り替わります、この切り替えの遅れがコゲの原因で温度センサーの表面が汚れていない か、また、それに接触する内なべの外底面にもゴミが付いていないか確認します。 よくあるのは、ご飯粒が固まって炭のようになっていることです。こうした異物が、内なべ の温度をセンサーに伝えにくくさせています。焼き付いてしまったものは拭いてもなかなか 取れません。割りばしの先でこすったり、目の細かいサンドペーパーで軽くこすります。
  61. 61. 故障事例 2 炊飯器 炊きムラがある いつまでだってもお湯に浸かった米粒の状態。または、コゲがあるのに場所によってはま だ芯が残っているといった具合です。 まずは熱板を見てみましょう。それと内なべの外底面です。ご飯粒や炊き込みご飯の具、 そして調味料などが焼き付いていませんか。当然、熱板がいちばん熱いのでよく固まりま す。これらが熱板の熱を均等に内なべに伝えられなくさせています。 拭いて取れないもの は、これもサンドペーパー320 番で軽くこすれば取れます。 なお、内なべで外面もふっ素樹脂コートしてあるものは、表面を傷めないようサンドペーパ ーではなく割りばしの先で気長にこすり落としましょう。
  62. 62. 内なべを床に落としたり、ぶつけて底がいびつになったものは直しようがなく、純正部品 を取り寄せることになります。
  63. 63. 故障事例3 炊飯器 こびりつき 現在、ほとんどの炊飯器は、内なべの内面にふっ素樹脂コ ートがされています。そのおかげでご飯がこびり付きにく く、洗うのもカンタンです。丈夫なコーティングなのです が、いつも固いタワシで洗っているもの、そして内なべでお 米を洗っているものなどは摩耗し、効果がなくなります。 こうなると部品交換になります、メーカーによって「内な べ」とか「内釜」とか呼んでいます。 取り扱い説明書に書いてあることに反してはいるも のの、内なべでお米を洗うのは楽なので早めに交換するのも手です。また、無洗米を使用す れば内なべの内面は摩耗する事もなく、洗う手間も省けます。
  64. 64. 故障事例 4 炊飯器 コードが巻き取れない いったんコードを全部引っ張り出してよじれた部 分を手でクセを修正にするだけで直ります。 長 年使ったものでは、コードの弾力がなくなり、に 固くなります。こうなるとコードリールの巻き取 る力に対して負担になり、巻き残りができなくな ります。その場合は純正のコードリールに交換し てください。
  65. 65. 炊飯器のリサイクル料金 中古、処分 ご自宅に壊れてしまって使えない炊飯器、あるいはもう使わな い炊飯器があったりしませんか? 炊飯器は家電リサイクル法の対象品ではありません。 一番、安くて確実なのは市のゴミ収集時に廃棄する方法です。 その際は「不燃ゴミなのか粗大ゴミなのか」自治体によってル ールが異なっていまのであらかじめ自治体に確認しておきましょう。
  66. 66. 参考文献: 1.商品知識と取扱い 生活家電編 家電製品協会編 2.生活家電の基礎と製品技術 家電製品協会編 3.生活家電入門 大西正幸 著 4.家電製品がわかるⅠ 佐藤銀平 著 5.「分解!」 家電品を分解してみると! 藤瀧 和弘 (著) 更に詳しい内容(動画、おすすめ商品等)を下記のサイトに掲載しております。 関連サイト 家電コム URL: http://appliance7.com

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