Faglig nettverkssamling Restaurant og matfag

697 views

Published on

Den 11. november 2011 var jeg invitert til Halden for å holde et 90 minutters innlegg på faglig samling for lærere i restaurant og matfag fra Østfold. Agendaen min var som følger:
Om NHO Reiseliv
Hva vil vi elevene skal vite?
Yrkesinformasjon – materiell
Rekrutteringskampanje
Samarbeid skole – arbeidsliv
Bedriftenes rolle i læretiden

For mer info, kontakt meg på karriereinfo@nhoreiseliv.no

Published in: Education
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
697
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
0
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide
  • Holdning: snittmåling av kampanjemålingenes første to og siste to uker. Kjennskap: Forklaring på hvorfor vi ikke kom i mål: Vi startet målingen halveis ut i kampanjen, og fikk ingen godt ”før”-måling 90 % av målgruppen hadde bestemt seg før kampanjen startet Mediebruken var god for å konvertere søkere, men ikke til å øke kjennskap Navnet på kampanje er vanskelig å knytte til fagene/utdanningen
  • Faglig nettverkssamling Restaurant og matfag

    1. 1. Reiselivsnæringen – hvem, hva, hvor og hvorfor?Hilde Veum, rådgiver rekruttering Foto: Jo Michael
    2. 2.  Om NHO Reiseliv Hva vil vi elevene skal vite? Yrkesinformasjon – materiell Rekrutteringskampanje Samarbeid skole – arbeidsliv Bedriftenes rolle i læretiden
    3. 3. Om NHO ReiselivHvem er vi? Hva gjør vi? For hvem?
    4. 4. Hvem er NHO Reiseliv Den største arbeidsgiver- og næringsorganisasjon for reiselivsnæringen i Norge Representerer omlag 2400 bedrifter som har en samlet årlig omsetning nær 30 milliarder kroner og sysselsetter 55 000 arbeidstakere Hovedkontor i Oslo med totalt 35 medarbeidere Dekker hele landet gjennom NHOs regionapparat En av de største landsforeningene i NHO
    5. 5. Hva gjør NHO Reiseliv? Arbeider for at bedrifter og ulike bransjer i norsk reiselivsnæring får gode rammevilkår  Arbeidsgivernes part i tariffoppgjør Målsetningen er at reiselivsnæringen i enda større grad skal bli en lønnsom og attraktiv næring, som bidrar til vekst og sysselsetting over hele landet  Dette gjøres gjennom aktivt påvirkningsarbeid rettet mot politikere og myndigheter både lokalt og sentralt Bidrar til å synliggjøre reiselivets interesser gjennom å sette reiselivets saker på dagsorden
    6. 6. Foto: Terje Rakke/Nordic life/www.visitnorway.com Medlemmene våre Overnatting  Hoteller, pensjonater  Vandrerhjem, turisthytter, camping Servering  Restauranter og kafeer  Barer, kaffebarer og gatekjøkken  Kantiner og cateringbedrifter Opplevelser  Opplevelsesarrangører  Fornøyelsesparker og dyrehager  Aktivitets- og alpinanlegg Destinasjoner  Turistinformasjoner  Destinasjonskontorer etc
    7. 7. Næringspolitikk - hovedsaker Lønnsomhet og økt volum  Redusert mva på servering  Økt markedsføring Kulturlandskapet  Gjengroing av kulturlandskapet er en stor trussel for reiselivet Ansvarlighet  Reiselivet lever av et godt omdømme, kvalitet og seriøsitet Alkoholpolitikk  Alkoholpolitikken er blant de viktigste rammebetingelsene for reiselivet
    8. 8. Juridisk – gode råd er gratis NHO Reiselivs avdeling for arbeidslivspolitikk er en viktig støttespiller for medlemsbedriftene I 2009 var pågangen større enn noensinne, ikke minst på grunn av utfordringer knyttet til finanskrisen NHO Reiselivs juridiske avdeling er eksperter i arbeidsrett, men bistår medlemmene også i andre juridiske spørsmål Avdelingen har ansvar for en rekke høringsuttalelser på vegne av reiselivet
    9. 9. Innkjøpskjeden - når marginene teller NHO Reiseliv Innkjøpskjeden fremforhandler og vedlikeholder konkurransedyktige avtaler som gir medlemmene meget fordelaktige betingelser på et stort sortiment varer og tjenester som kolonialvarer, ferskvarer, non- food, øl, mineralvann, samt vin og brennevin Avtaler med en rekke direktedistributører Bonus til medlemmer av innkjøpskjeden  Overskuddet tilbakeføres til medlemmene i form av partnerbonus
    10. 10. HMS - et godt arbeidsmiljø NHO Reiseliv er opptatt av at medlemsbedriftene jobber systematisk med Helse, Miljø og Sikkerhet og arbeider aktivt for å løfte medlemsbedriftenes HMS-standard Vi tilbyr rådgivning innen HMS og matsikkerhet og har utarbeidet og samlet nyttig informasjon, verktøy, brosjyrer, skjemaer og viktige lenker for å hjelpe våre medlemmer til å bli bedre på HMS
    11. 11. ArbeidslivspolitikkKompetanse og medarbeiderutvikling Hovedmål:  Heve kompetansen i reiselivet generelt, og i overnattings-, serverings- og opplevelsesnæringen spesielt Hovedarbeidsområder er: - Rekruttering til bransjene - Videregående opplæring (for fagene kokk, servitør, resepsjon og reiseliv) - Mellomlederutdanning (Kompetent og fagskole) - Høyere utdanning - Høringer i forbindelse med utdanningsreformer Representerer reiselivsnæringen  På yrkes- og utdanningsmesser  Holder foredrag og presentasjoner til både elever, lærere, rådgivere og fylkeskommuner, regionalt og nasjonalt
    12. 12. Hva vil vi elevene skal vite? Hvordan vekke nysgjerrigheten?
    13. 13. Nøkkeltall reiseliv 2010 3,3 prosent av BNP Turistkonsum 108 milliarder kroner 13 282 reiselivsbedrifter i Norge. Disse omsatte for 91 milliarder kroner. 159 400 ansatte (132 000 normalårsverk) 6,6 prosent av sysselsettingen på fastlands- Norge Tall hentet fra Innovasjon Norge
    14. 14. Utvikling i forretnings- og ferietrafikk 2006-2010
    15. 15. Utklipp fra aftenposten.no 10. januar 2011
    16. 16. Hva trenger vi og hva kan vi tilby? Reiselivsnæringen trenger mennesker som kan  Markedsføring / salg  Økonomi / tall  Yield / revenue  Ledelse / drift  Sikkerhet /HMS  Mennesker / service  Mat / drikke Reiselivsnæringen tilbyr  Karrieremuligheter for personer med svært forskjellige interesser.  Rask karrierestige for de som vil  Muligheter over hele verden
    17. 17. Hvor har ungdommen lyst å jobbe?  Nær hjemme?  Der kjæresten bor?  I en storby eller på landet?  I Frankrike?  I resten av Europa?  På andre siden av kloden? Mulighetene er mange – vær med å skape din egen fremtid! Foto: Norsk Hotellhøgskole - det er ditt valg!!
    18. 18. Karrieremuligheter Hotelldrift:  Resepsjon / booking  Husøkonomi  Kurs/konferanse/restaurant  Salg / Markedsføring  Økonomi  Revenue Management Reisebyrå Flyselskap Foto: Nancy Bundt/www.visitnorway.com Turoperatør Cruiserederier Reiseansvarlig i andre bransjer
    19. 19. Karrieremuligheter Familie- og opplevelsesparker Aktivitets- og temaanlegg Alpinanlegg Turistfiske, gårdsturisme, charterbåter Museum Destinasjonsselskaper, turistinformasjon Eventselskaper Overnattings- og serveringsdelen på ferger, Hurtigruten og lignede.
    20. 20. Yrkesinformasjon Mye materiell tilgjengelig
    21. 21. Skolen er bedriftenes viktigste leverandør Vestby videregående skole vant elevkonkurransen for VG2-elever som ble arrangert på Kulinarisk Akademi i Oslo i 2010
    22. 22. Felles interesser og felles tiltak skaper flere resultater! Utfordring – å synliggjøre alle mulighetene for elevene! Restaurant- og matfag samarbeid  NHO Reiseliv, NHO Mat og Drikke, NHO Mat og Bio samt Fiskeri- og havbruksnæringens landsforening Service og samferdsel samarbeid  NHO Reiseliv, NHO Service, NHO Luftfart, LO Stat, Spekter, HSH, Transportbedriftenes Landsforening, Handel og Kontor samt Norsk Transportarbeiderforbund (med økonomisk bidrag fra Utdanningsdirektoratet) Yrkesfaglig samarbeid i NHO-fellesskapet  Plakat: ”Bli kjent med mulighetene”  Pedagogisk verktøy: Bordduk med oppgaver  14 landsforeninger samarbeider
    23. 23. Felles interesser og felles tiltak skaper resultater Utfordring – synliggjøre alle mulighetene for elevene! Til bruk i faget Utdanningsvalg Bestilles hos ola.risnes@nho.no
    24. 24. Service og samferdsel Restaurant- og matfag VG1 Brosjyrer Faktaark Roll-ups Filmsnutter Fellesfilm Verktøykasser Egne nettsider YouTube kanaler Facebook Twitter Blogg
    25. 25. Rekrutteringskampanje Samspill mellom NHO Reiseliv og NHD
    26. 26. Flotte ambassadører for kokk- og servitøryrkeneFoto: NHO Reiseliv
    27. 27. Filmopptak Statholdergaarden 10. novemberFoto: NHO Reiseliv Foto: NHO Reiseliv
    28. 28. Snurr film 
    29. 29. Bakgrunn for kampanjen 2010/2011 Stort fremtidig behov for faglærte kokker (mest kritisk), servitører, resepsjonister og reiselivsmedarbeidere til norsk reiselivsnæring For lavt antall søkere til utdanningsprogrammene restaurant- og matfag, samt service og samferdsel, til å dekke fremtidig etterspørsel Tøff konkurranse om unge søkere fra andre yrkesrettede utdanningsretninger og bransjer Omdømmemessige utfordringer knyttet til enkelte av yrkene i reiselivsnæringen Erfaringer knyttet til tidligere års kampanjer Støtte fra NHD Vi benytter Gambit Hill & Knowlton som kommunikasjonsbyrå
    30. 30. Hoved- og delmål 2010/2011 Hovedmål  Å hindre ytterligere nedgang i søkertallene til utdanningsprogrammene restaurant- og matfag, samt service og samferdsel våren 2011 Delmål  Vise mulighetene som utdanningsretningene og reiselivsnæringen representerer blant unge i alderen 13-16 år  Styrke omdømmet til både fagene og reiselivsnæringen blant unge i alderen 13-16 år
    31. 31. OPPBYGNINGFor å nå målene: Konvertering fra kjennskapog kunnskap til konkrete søknader Media/PR, Blogg.no, Facebo Kjennskap ok, Google Kampanjeblogg Engasjement Filmside Kunnskap Verdenerdin.no Handling / Søknad VIGO
    32. 32. verdenerdin.noblogg.verdenerdin.no
    33. 33. Digitaleverktøy
    34. 34. Film og reisefond
    35. 35. LanseringseventNHD, NHO Reiseliv, Nordic Choice Hotels og elever lanserer kampanjen Foto: NHO Reiseliv
    36. 36. PETTER STORDALENS BLOGG
    37. 37. TV2 dekker saken TV2 Nyhetene 13. februar TV2 Nyhetskanalen 12. februarTV2 Nyhetskanalen 18. februar
    38. 38. Riksdekkende media
    39. 39. FAGMEDIA
    40. 40. RESULTATER - HOVEDMÅLMålsettinger spesifisert i samråd mellomNærings- og Handelsdepartementet og NHO ReiselivMÅLTALL 2009-2010 2010-2011 % endring StatusKjennskap +/- 0% Ikke OK 1)+ 30%Holdning 0% 16% I snitt +16% Nesten 2)+ 20%Besøk web+film 5.723 37739 +659% OK 3) (21.915 + 15824 )+ 50%Annonsebesøk 980 10.731 +1095% OK+ 100Antall søkere VG1 SS +9,1% OK+/- 0 % VG1 RM +6,1% Fotnote 1 og 2: Kjennskap- og holdningsmålingen startet straks NHD-midlene ble innvilget. Dette var midtveis i kampanjen, noe som medførte at vi ikke fikk naturlig nullpunkt i forkant av kampanjen å måle ut fra. Videre hadde 90 % av målgruppen hadde bestemt seg før målingene startet Fotnote 3: Web = www.verdenerdin.no Film = et eget filmvindu som ble lagt over www.verdenerdin.no
    41. 41. Tallenes tale Bevegelser på landsbasis:  VG1 Restaurant- og matfag: + 6,14 %  VG 1Service og Samferdsel: + 9,18 % Søking til VG3 lærefag:  Kokkefaget +15,40 %  Servitørfaget -19,83 %  Reiselivsfaget +43,33 %  Resepsjonsfaget -9,09 %
    42. 42. Samarbeid skole - arbeidsliv Verktøy for å sikre mottak i bedrift – elevenes første møte med arbeidslivet
    43. 43. Online språkkurs EuroCatering tilbyr gratis språkkurs på nett med vekt på muntlig opplæring i fagspråket for bransjen innen kjøkken og restaurant. Kurset er tilgjengelig på en rekke språk, blant annet engelsk, fransk og spansk. Å yrkesrette språkfagene styrker elevene! www.eurocatering.org
    44. 44. Et praktiskverktøy for skoler og bedrifter for å sikre en godopplevelsefor elevene
    45. 45. Gode arenaer for samarbeid skole-arbeidsliv Utdanningsvalg Ungt Entreprenørskap Prosjekt til fordypning Læring i skole Læring i arbeid Fag- og Partnerskapsavtaler yrkesopplæring 45
    46. 46. OpplæringskontoreneVår viktigste støttespiller!Vi oppfordrer alle våre medlemsbedrifter til å melde seg inn og være aktive medeiere i sitt kontor. Foto: NHO Reiseliv
    47. 47. Bedriftenes rolle i læretiden Enkelt og greit! Eller?
    48. 48. Hva vi sier til elevene at arbeidsgiverneønsker seg  God serviceinnstilling  Minst mulig fravær  God orden  Selvstendighet  Kreativitet  Høflighet  Samarbeidsevner  Engasjement  Vilje til å stå på og til å ta ansvar Foto: NHO Reiseliv
    49. 49. Hva bør elevene kunne forvente av enarbeidsgiver?At de: Følger lover og regler Er tydelig med mål og krav Gir utfordringer og ansvar Gir feedback og coaching Tilbyr “on the job training” + eksternt påfyll ved behov Tilbyr en solid bedriftskultur Gir muligheter på tvers av firmaet Lar vaktlisten holdes ”hellig”! www.nhoreiseliv.no/hms
    50. 50. Appell til bedriftslederne: Å ta vare på de medarbeiderne du allerede har… - det er den enkleste (og billigste) formen for rekruttering!
    51. 51. NHO Reiseliv sin avdeling for kompetanse og rekruttering aktiv i flerekanaler. Besøk oss, følg oss og spre gjerne informasjonen videre. Facebook-gruppe Jobb i reiseliv! Facebook-side Verden er din Twitter @hildeveum Nettside verdenerdin.no Blogg blogg.verdenerdin.no Nettside reiselivsutdanning.no Nettside restaurantogmatfag.no YouTube-kanal /restaurantogmatfag Nettside serviceogsamferdsel.no YouTube-kanal /serviceogsamferdsel Direkte kontakt karriereinfo@nhoreiseliv.no
    52. 52. Det handler om å skape gode opplevelser for andre! Bli med osspå reisen videre!! Foto: NHO Reiseliv

    ×