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CRAFTBEER RESEARCH 2014

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大人の自由研究。

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CRAFTBEER RESEARCH 2014

  1. 1. ⼤大⼈人の⾃自由研究2014 CRAFTBEER RESEARCH
  2. 2. CRAFTBEER
  3. 3. WHY?! 社⻑⾧長と編集⻑⾧長
  4. 4. HOW?! 知る・つくる・共有する
  5. 5. WHAT?! 知る
  6. 6. 1994 History
  7. 7. 2000kl ↓ 60kl History
  8. 8. 地ビール ↓ クラフトビール History
  9. 9. 5813110kl ↓ 14888kl History
  10. 10. 出展:Infographic of the Day: Your Complete Guide to Beer | Co.Design: business + innova@on + design
  11. 11. 100種以上 Variety
  12. 12. 5種 Variety
  13. 13. ⽇日本の⼤大⼿手ビールの代表的なビール 「プレミアムモルツ」も「1番搾り」も 「⿊黒ラベル」も「スーパードライ」も このピルスナータイプのビールです。 ⼤大⼿手ビールを全く扱っていない 地ビール(クラフトビール)や 海外ビール専⾨門のビアバーでも、 何かしら1種類はピルスナータイプの ビールを置いてあるところがほとんど。 何を注⽂文していいか迷ったら 取り敢えず「今⽇日お薦めのピルスナーは?」と 聞いてみると良良いかも。 1杯⽬目向き。 苦味 中 ★★★ ⾹香り 弱 ★ ピルスナー
  14. 14. ピルスナー以外のビールを飲んでみたいと 思ったら、まずはペールエール ペールエールには⾹香りがあり、柑橘を思わせ るような…草原を思わせるような⾹香りがし ます。 これがビールのホップの⾹香りです。 ペールエールは苦く、濃い ペールエールにはかなりしっかりと苦味があ ります。さらにその奥には、たっぷり使った ⻨麦芽の⽢甘味(コク)も。 ペールエールの兄弟たち ■アンバーエール ■IPA(アイピーエー) 1杯⽬目〜~2杯⽬目向き。 苦味 強め ★★★★ ⾹香り 強め ★★★★ ペールエール
  15. 15. IPAは苦く、濃いビールです。 IPAは⼤大航海時代にイギリスからインドで ビールを運ぶ際、冷冷蔵庫のない船での⻑⾧長旅で ビールが腐らないようにと ビールに防腐効果のあるホップを ⼤大量量にぶち込んだのが始まり。 ホップはビールの“苦味の基”ともなる ハーブのため、当然ホップを⼤大量量に ぶち込んだIPAは通常のビールよりも 格段に苦味が強くなります。 2杯⽬目〜~最後の〆向き。 苦味かなり強 ★★★★★ ⾹香りかなり強 ★★★★★ IPA(India Pale Ale )
  16. 16. ヴァイツェンとはドイツ語で⼩小⻨麦の意味。 通常、ビールは⼤大⻨麦ですがヴァイツェンは 原料料の50%以上が⼩小⻨麦です。 ヴァイツェンには苦味がほとんど無いのでビ ールが嫌いな⼈人がヴァイツェンを飲んで、ビ ールの美味しさに⽬目覚めることがあります。 ヴァイツェンの原料料⼩小⻨麦は⼤大⻨麦よりもたんぱ く質が多いためビールが⽩白く濁ります。その ため⽇日本では「⽩白ビール」と呼ばれることも あります。 また、ヴァイツェンのフルーティーな⾹香りは バナナを思わせます。 1杯⽬目向き。 苦味 弱い ★ ⾹香り 強い ★★★★★ ヴァイツェン
  17. 17. スタウトは、通常のビールに使うビール原料料 “⻨麦芽”を⾼高温で焦がして使⽤用しています。 焦がし⻨麦芽を使⽤用したビールは ギネスのように⿊黒いビールになります。 スタウトはいわゆる多くの⼈人が思い描く“ビー ルの苦味”ではなく、コーヒーに近い⾹香ばしい 焦げ苦さがあります。 飲み⼝口は割とずっしりしています。暑い⽇日に 太陽の下でゴクゴク飲むタイプではなく 冬の寒い⽇日に暖房の効いた部屋で 本を読みながら楽しむタイプのビールです。 最後の〆の1杯向き。 苦味 普通 ★★★ ⾹香り 普通 ★★★ スタウト
  18. 18. ・ビールの広く深い愉しさを伝えていく ・試飲して「感応」を書く練習を通じ  ビアジャーナリストを育てる機関に ・メディアが、ここに聞けば  ビールのことがすべてわかるという存在 ⽇日本ビアジャーナリスト協会
  19. 19. 「ジャパン・ビア・タイムズ」は⽇日本の クラフトビアを応援するために⽣生まれた バイリンガル(英語と⽇日本語)の無料料季 刊誌です。ビール好きによるビール好き のための雑誌であり、全国のクラフトビ アメーカー、取扱店から評価を頂いてい ますが、少しでもビールに興味を持って いる⼈人たちに広く愛されることを願って います。 Japan Beer Times
  20. 20. 京都 Store
  21. 21. クラフトビールとイタリアンのお店 クラフトマン(Craftman)烏丸
  22. 22. 樽⽣生の地ビールが常時8種類! GASTRO PUB Tadg's(ガストロパブ タイグ)
  23. 23. 気軽に⼊入れる地ビール⾷食堂 バンガロー(Bungalow)烏丸
  24. 24. お坊さんに⼈人⽣生相談ができる 坊主BAR(ボウズバー)烏丸
  25. 25. WHAT?! つくる
  26. 26. 岩⼾戸⼭山ほぼ2畳⼤大学 つくる学部 密造学科
  27. 27. WHAT?! 共有する
  28. 28. 「とりあえず、⽣生(なま)」 そんな常識識を疑いたくなるようなブームが 最近起こっていることをご存知ですか。 今回は、ビールが⼤大好きな⼈人はもちろん ビールが苦⼿手だなと思っている⽅方にもおすすめ の 「じぶんの1杯」を⾒見見つけてもらうための イベントを開催することになりました。 あなたの⼤大好きな1杯をみつけるために ビアジャーナリストに今のトレンドを学んだり ビールの作り⼿手さんの情報を聞いてみたり 笑顔の素敵なスタッフに勧められついつい飲ん だり 楽しくワクワクする時間をご準備します。 イベント開催
  29. 29. NEXT ACTION HOPS TEPをスタート HOPS→ホップ ビールの原料料 TEP →翻訳(Translation)、編集(Editing) 校正(Proofreading)) ホップステップ →次のステージにみんなでジャンプできるように。
  30. 30. 考察 クラフトビールは⾼高価 みんなでどんどん飲む ↓ 味わいながらじっくり飲む 好きな⼈人にとっては コミュニケーションツール 知ってもらえれば 好きになる可能性が⾼高い
  31. 31. NEXT ACTION CBC`Cookingをスタート (Craft Beer Communication Cooking)
  32. 32. ご清聴ありがとうございました

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