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3a Pte MacromoléC Y Componentes

Se describen las estructuras y componentes de las moleculas primordiales y las macromoleculas.

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3a Pte MacromoléC Y Componentes

  1. 1. LAS BIOMOLÉCULAS Y SUS COMPONENTES
  2. 2. COMPONENTES PRINCIPALES DE E. COLI % d l peso total del t t l # aprox. especies i de la célula moleculares dif. Agua 70 1 Proteínas 15 3 000 Ácidos nucleicos DNA 1 1 RNA 6 > 3 000 Polisacáridos 3 5 Lípidos p 2 20 Subunidades monoméricas e 2 500 intermediarios Iones inorgánicos 1 20
  3. 3. Proteínas Son polímeros de Aminoácidos Tienen 4 tipos de estructura: 1aria ( p (orden de AA), 2aria ), (arreglos helicoidales y laminares), 3aria (arreglo tridimensional de arreglos 2arios) y 4aria (interacción de cadenas polipeptídicas) polipeptídicas) Les afecta el pH, la temperatura, los solventes, precipitan con soluciones salinas concentradas. Al pH isoeléctrico, precipitan Pueden ser hormonas, proteínas estructurales, enzimas, p toxinas, anticuerpos, transportadoras Hay simples (contienen solo AA) y conjugadas (además de AA, ti AA tienen otro componente, un metal por ejemplo. t t t l j l
  4. 4. LAS PROTEÍNAS SON MOLÉCULAS MUY VERSÁTILES, PUES TIENEN VARIAS FUNCIONES Hemoglobina, en eritrocitos Queratina, en cuernos Enzima HORMONA Anticuerpo
  5. 5. Las proteínas están formadas por aminoácidos Estructura general de un aminoácido Estructura de un péptido
  6. 6. Existen cinco grupos de aminoácidos Con grupo R alifático: - H, -CH3, -CH2-CH2 alifático: Con grupo R polar pero sin carga: -CH2-OH carga: Con grupo R Aromático: -CH2- Aromático: Con grupo R cargado positivamente: -NH3+ positivamente: Con grupo R cargado negativamente:-COO- negativamente:
  7. 7. H+
  8. 8. ALGUNOS AMINOÁCIDOS DE PROTEINAS grupo R alifático grupo R Polar sin carga grupo R cargado - grupo R Polar sin carga grupo R cargado + grupo R aromático
  9. 9. LÍPIDOS: Moléculas insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos l bl l t á i •SIMPLES O INSAPONIFICABLES: ácidos g grasos, terpenos, esteroles:, p Eicosanoides (prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos). •COMPUESTOS O SAPONIFICABLES: •ceras, acilgliceroles, fosfolípidos Esgingolípidos,
  10. 10. características Insolubles en agua Son una fuente concentrada de energía, pues se almacenan anhidros Dan sabor y textura a los alimentos Protección al cuerpo y órganos contra lesiones y el medio ambiente
  11. 11. ÁCIDOS GRASOS SATURADOS Nombre Nombre C,= Estructura común científico Laúrico Dodecanoico 12:0 CH3(CH2)10COOH Mirístico Tetradecanoico 14:0 CH3(CH2)12COOH Palmítico Hexadecanoico 16:0 CH3(CH2)14COOH ( Esteárico Octadecanoico 18:0 CH3(CH2)16COOH Araquídico A ídi Eicosanoico Ei i 20:0 20 0 CH3(CH2)18COOH
  12. 12. ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS Nombre común Nombre #C:= Estructura científico Palmitoleico 9-Hexadecenoico 16:1 CH3(CH2)5CH=CH (CH2)7COOH Oleico 9-Octadecenoico 18:1 CH3(CH2)7CH=CH (CH2)7COOH Linoleico* 9,12-Octade- 12-Octade- 18:2 CH3(CH2)4CH=CH cadienoico CH2CH=CH(CH2) 7 COOH Linolénico* 9,12,15-Octa- 12,15-Octa- 18:3 CH3CH2CH=CH decatrienoico CH2CH=CHCH2 CH=CH(CH2)7 COOH Araquidónico 5,8,11,14-Eico- 11,14-Eico- 20:4 CH3(CH2)4CH=CH satetraenoico CH2CH=CHCH2 CH=CHCH2CH= CH(CH2)3COOH *ácidos grasos esenciales
  13. 13. Componentes de lípidos Ácidos g grasos: saturados e insaturados Colina Glicerol H3PO4 H3PO4 Acido Palmítico Ac Oleico
  14. 14. Modelos de representación de moléculas de ácidos grasos Ácido graso saturado: ácido palmítico (C:16)
  15. 15. Los Acilglicéridos (Ej: triacilglicéridos) son los lípidos Ej: triacilglicéridos) saponificables más abundantes y más insolubles en p agua. (En sebo y manteca) ¿Cuáles serían los productos de hidrólisis de este lípido?: glicerol y 3 moléculas de ácido graso
  16. 16. Los fosfolípidos son lípidos polares, constituyentes de las membranas. (Ejemplo: Cefalina = fosfatidiletanolamina ) Fosfatidiletanolamina
  17. 17. LECITINA
  18. 18. Otro fosfolípido importante: Fosfatidilinositol F f tidili it l
  19. 19. Además de fosfolípidos , la membrana contiene colesterol, glicolípidos, acilglicéridos y proteínas de varios tipos
  20. 20. Lípidos esteroides: Colesterol, hormonas son lípidos insaponificables
  21. 21. PROSTAGLANDINAS
  22. 22. LOS CARBOHIDRATOS 1. Son la fuente primaria de energía 2.Quimicamente-son-polihidroxialdehídos-ó-polihidroxicetonas Quimicamente-son-polihidroxialdehídos- Cetohexosa ALDOHEXOSA (fructosa) (GLUCOSA)
  23. 23. CLASIFICACÓN MONOSACÁRIDOS: MONOSACÁRIDOS: UNA SOLA UNIDAD DE AZÚCAR ALDOSAS: 3C, 4C, 5C, 6C, 7C CETOSAS: 3C, 4C, 5C, 6C OLIGOSACÁRIDOS: 2- OLIGOSACÁRIDOS: 2-15 UNIDADES DE AZÚCAR; DISACÁRIDOS: DISACÁRIDOS: SACAROSA, MALTOSA, LACTOSA TRISACÁRIDOS: RAFINOSA TRISACÁRIDOS: Á POLISACÁRIDOS: HOMOPOLISACÁRIDOS: HOMOPOLISACÁRIDOS: CELULOSA, ALMIDÓN, fructanas, dextranas, β-glucanas, fructanas, dextranas, glucanas, HETEROPOLISACÁRIDOS: Hemicelulosas, HETEROPOLISACÁRIDOS: Hemicelulosas, mucílagos, Á gomas
  24. 24. ESTRUCTURAS DE ALGUNOS CARBOHIDRATOS D- Ribulosa, D- Ribulosa, forma abierta f bi t forma cíclica f í li Amilosa, un tipo de almidón Sacarosa: Disacárido (glucosa+fructosa)
  25. 25. Los monosacáridos de 5C en adelante, por lo general se encuentran en forma cíclica.
  26. 26. Celulosa: un polisacárido de glucosa
  27. 27. AMILOPECTINA: AMILOPECTINA: UN POLISACÁRIDO DE RESERVA
  28. 28. Estructura de los Ácidos nucléicos: Á id nucléicos: léi ADN y ARN http://www.ehu.es/biomoleculas/an/an1.htm
  29. 29. LOS ÁCIDOS NUCLEICOS (ADN y ARN) SON MOLÉCULAS INFORMACIONALES. LOS POLISACÁRIDOS, NO
  30. 30. Sus componentes son los Nucleótidos. ucleótidos. El orden de los nucleótidos es el responsable de la enorme variedad de proteínas y son estas las encargadas de ejecutar las instrucciones codificadas en los ácidos nucléicos Estructura de un Nucleótido: Base nitrogenada, H3PO4, Azúcar nitrogenada Cua do el Cuando e nucleótido carece de H3PO4, el compuesto se llama NUCLEÓSIDO. En este caso se p presenta la Adenosina, (sombreada en rosa)
  31. 31. Cadenas de nucleótidos de ADN y ARN Dos Nucleósidos se unen mediante enlaces 3, 5-fosfodiéster entre dos grupos hidroxilo del ácido fosfórico á id f fó i y el OHl del C-3 del azúcar de un nucléotido y el OH del C-5 del otro azúcar (5´→ 3´). Lehninger, 1993
  32. 32. BASES NITROGENADAS
  33. 33. Estructuras de las bases nitrogenadas y azúcares de ADN y ARN
  34. 34. ADN: Doble hélice Componentes: p Desoxiribosa, Desoxiribosa, PO4 Adenina---Timina Adenina---Timina Citosina---Guanina Citosina---Guanina Fragmento de ADN, un polinucleótido, es el g , p , constituyente 1 ario de los cromosomas y por lo tanto es el portador del mensaje genético. No se muestra la doble hélice, solo se muestra una cadena.
  35. 35. ARN: Transcribe el mensaje genético y lo traduce a proteínas ARN de transferencia ARN Mensajero ARN: ARN: Cadena simple, en el RNA de transferencia, se originan plegamientos que originan secciones con doble cadena Componentes: Ribosa, PO4 p Ribosa, Adenina---Uracilo Adenina---Uracilo Citosina---Guanina Citosina---Guanina http://www.ehu.es/biomoleculas/an/an3.htm ARN Ribosomal
  36. 36. Los nucleótidos no solo son los monómeros de los ácidos nucléicos, sino que cumplen otra función vital, que es l d ser t la de transportadores d energía, siendo el t d de í i d l ATP su máximo representante. ATP + H2O → ADP + Pi + 30.5 kJ mol-1
  37. 37. EXISTE UNA JERARQUIA ESTRUCTURAL EN LA ORGANIZACIÓN MOLECULAR DE LAS CÉLULAS
  38. 38. Disacárido EJERCICIOS: Identificar biomoléculas Nucleótido ADN Respuesta: Respuesta: R t Cetoaldosa AA: Phe CERA Respuesta: Proteína: Estruc. 3aria
  39. 39. EJERCICIOS Identificar biomoléculas
  40. 40. IDENTIFICACIÓN DE COMPONENTES DE BIOMOLÉCULAS RIBOSA Base nitrogenada
  41. 41. Base nitrogenada: colina Acidos grasos: Sat y Insat Glicerol
  42. 42. encefalina Identifica los cinco aminoácidos
  43. 43. Identifica Id tifi grupos funcionales y biomoléculas del UDP-glucosa g
  44. 44. Identifica los aminoácidos
  45. 45. Decir a qué grupo de biomoléculas pertenece cada una de las siguientes
  46. 46. Principales Biomoléculas que intervienen en el metabolismo Biomoléculas Grupo Grupo Grupo Función1 Función1 Función1 EJEMPLO primordiales Func F nc 1 Func 2 Func 3 Aminoácidos CHOs Lípidos Bases Nitrogenadas
  47. 47. Principales Biomoléculas que intervienen en el metabolismo Macromo- Compo- Compo- Compo- Función1 Función1 Función1 EJEMPLO léculas léc las nente nente nente Biológicas 1 2 3 Proteínas Polisacáridos Lípidos Bases Nitrogenadas

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