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Sopas de francia hsitoria

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Sopas de francia hsitoria

  1. 1. FRANCIA<br />
  2. 2. SOPAS FRANCESAS<br /> HISTORIA<br />En cada pueblo del mundo despertaron su creatividad gastronomica, hasta el punto de aprovechar al máximo los alimentos que tenían a la mano.<br />En caso de los franceses, el hambre los llevo a crear salsas, sopas que disimularan el sabor y el aspecto de los alimentos, por la misma situación pasaron diferentes culturas que crearon sus propias sopas representativas de cada región.<br />EN CADA REGION LA SOPA BRILLARA POR SU SABOR <br />
  3. 3. SOPA VICHYSSOISE<br />Fue creada por el Cocinero Louis Diat que trabajo durante siete años en Ritz-Carlton en Nueva York.<br />Se basaba en las preparaciones que realizaba su abuela y madre que era a base de patata y cebolla puerro que tomaba durante toda su niñez recordó el momento donde junto con sus hermanos la enfriaban agregándole leche fría.<br />s<br />Decidió hacer algo parecido para los propietarios del restaurante Ritz y planteada en el menú.<br />
  4. 4. SOPA POTEE LORRAINE<br />Es un cocido de cerdo y hortalizas plato de la región Lorraine (Lorena) de Francia es energético y es ideal para combatir el frió y agradable su sabor, y la sopa se toma con rebanadas de pan tostado <br />
  5. 5. SOPA DE TRUFAS ELYSEE<br />Una sopa, en un país gastronómicamente civilizado como es Francia, puede llegar a ser motivo de la más alta distinción gubernamental, hasta el punto de que el 25 de febrero de 1975, el presidente de la República, Valery Giscard d’Estaing, impuso a Paul Bocuse la Cruz de la Legión de Honor, por haber creado su sopa de trufas Elysée, un hito en el desarrollo de la Humanidad.<br />
  6. 6. CLASIFICACION DE LAS SOPAS<br />Se clasifican según su densidad<br />Claras o Livianas:<br />Son las mas liquidas en la cual el caldo determina el sabor y esta en la categoría de los consomés<br />Sopas ligadas o cremas:<br />Se trituran los ingredientes cocidos como un puré , que generalmente son verduras y se ligan con crema de leche o un roux<br />Una tercera categoría podría englobar los cocidos, potajes (con legumbres) y un sinfín de sopas en las que los ingredientes se sirven en el caldo. <br />

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