Vegetable Stock     ENGLISH
Ingredients:2 large onions,2 medium carrots,3 stalks of celery,1 whole bulb of garlic,10 peppercorns, (if possible)1 bay l...
PREPARATION1. Chop the vegetables into large chunks rather than small dice. The stock should simmer for a full hour--andov...
SEBZE SUYU   TURKISH
İçindekiler: 2 büyük soğan, 2 orta boy havuç, 3 kereviz sapları,1 bütün Sarımsak10 tane biber, Bir defne yaprağı.
TURKISH1. Sebzeleri zardan daha büyük parçalar halinde doğrayın. Sebze suyunu tam bir saat kaynatın böylece sebzesuyu sebz...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Recipe for how to make vegetable stock in english and turkish

531 views

Published on

Published in: Self Improvement
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
531
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
132
Actions
Shares
0
Downloads
3
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Recipe for how to make vegetable stock in english and turkish

  1. 1. Vegetable Stock ENGLISH
  2. 2. Ingredients:2 large onions,2 medium carrots,3 stalks of celery,1 whole bulb of garlic,10 peppercorns, (if possible)1 bay leaf.
  3. 3. PREPARATION1. Chop the vegetables into large chunks rather than small dice. The stock should simmer for a full hour--andover time, the stock will take on all of the flavors of the vegetables.2. Remove and discard leaves from the celery stalks. Celery leaves, especially those on the outside of the bunch,are bitter and should not be added.3. Slice the celery into large pieces.4. Peel and chop the carrots into large pieces. If youd like to preserve more of the carrots nutrients, dont peelthem. Instead, scrub them under cold running water, then chop into large pieces.5. Garlic is the base flavor for this stock, so we use a whole bulb of garlic. Break up the bulb into individualcloves. Peel the garlic .Theres no need to chop it.6. Once all of your ingredients have been prepared, combine them in a large stockpot--large enough to hold thecovering water.7. Add aromatics to the vegetable medley. You can use peppercorns and a bay leaf. Potato scraps will helpthicken the stock a little. Parsley, thyme, or rosemary stems are other good additions8. Pour enough water into the stockpot to completely immerse the vegetables. An interesting trick tomaking delicious, thick vegetable stock is to use potato water strained from mashed potatoes along with (orinstead of) water!9. Turn the stove to a high temperature, and bring the stock to a quick boil. Once the water has begun to boil,turn the stove down to low. Allow the vegetables to simmer for an hour. Any longer than an hour and thevegetables will begin to turn mushy and begin to lose all their vibrant flavor. 10. Strain your stock through afine mesh straining device. Cheesecloth placed in a colander would also work well.
  4. 4. SEBZE SUYU TURKISH
  5. 5. İçindekiler: 2 büyük soğan, 2 orta boy havuç, 3 kereviz sapları,1 bütün Sarımsak10 tane biber, Bir defne yaprağı.
  6. 6. TURKISH1. Sebzeleri zardan daha büyük parçalar halinde doğrayın. Sebze suyunu tam bir saat kaynatın böylece sebzesuyu sebzelerin tüm lezzetlerini alacaktır.2. Kereviz saplarından yaprakları temizleyin. Özellikle kereviz yaprakları acı olduğundan ilave edilmemelidir.3. Kerevizi büyük parçalar halinde doğrayın4. Havuçları soyup büyük parçalar halinde doğrayın. Eğer havuçların besin değerini daha fazla korumakistiyorsanız, onları soymayın. Bunun yerine, büyük parçalar halinde doğrayın, sonra akan soğuk su altındabunları temizleyin.5. Sebze suyuna asıl lezzetini veren sarımsaktır, Bu nedenle tam bir sarımsak kullanın. Sarımsağı diş diş ayırınve resimde gösterildiği şekilde soyun. Doğramanıza gerek yok.6. Malzemeleriniz hazır olur olmaz, onları büyük bir tencereye doldurun - tencereye su ekleyeceğinizi deunutmayın.7.Sebze karışımı için bazı aromalar ekleyin. Karabiber ve defne yaprağı kullanabilirsiniz. Patates parçaları suyunbiraz kalınlaşmasına yardımcı olacaktır. Maydanoz, kekik, biberiye ya da sapları diğer iyi eklentilerdir.8. Sebzeleri tamamen kapatacak şekilde tencereye su doldurun. Lezzetli, kalın sebze suyu yapmak için (bununyerine) ilginç bir hile vardır. Su ile birlikte, patates püresinin süzülmüş suyunu kullanmaktır!9. Ocağı yüksek ısıya ayarlayın ve suyu çabucak kaynatın. Su kaynamaya başlayınca, tencerenin altını kısın.Sebzeler bir saat kaynamaya bırakın. (Bir saat veya daha uzun da olabilir). Böylece sebzeler tüm canlılığıylalezzetini kaybetmeye başlar10. İnce gözenekli bir süzgeçten veya tülbentten geçirin.11. Sebze suyu açık renkli, tatlı ve saydam bir sıvı olmalıdır.

×