طرق الكشف على اللحوم

1. 1
‫ة‬‫ة‬‫الفن‬ ‫الدعة‬ ‫سلسلة‬‫األطباء‬‫ة‬‫ة‬‫اببيطربي‬ ‫ة‬
‫اعداد‬
‫عطيو‬ ‫حامد‬ ‫د‬ ‫ا‬
‫استا‬‫ذ‬‫ان‬‫و‬‫الحي‬ ‫طب‬–‫ى‬‫البيطر‬ ‫الطب‬ ‫كمية‬
‫الزقازيق‬ ‫جامعة‬-‫مصر‬
‫فى‬ ‫العاممين‬ ‫تخدم‬ ‫التى‬ ‫ات‬‫ر‬‫المحاض‬ ‫من‬ ‫سمسمة‬ ‫لألطباء‬ ‫اقدم‬
‫كل‬ ‫بالمتخصصين‬ ‫االستعانة‬ ‫مع‬ ‫المختمفة‬ ‫ى‬‫البيطر‬ ‫الطب‬ ‫مجاالت‬
‫تخصصو‬ ‫مجال‬ ‫فى‬.
‫استعداد‬ ‫وعمى‬ ‫األطباء‬ ‫أبنائى‬ ‫مايفيد‬ ‫أقدم‬ ‫أن‬ ‫أستطيع‬ ‫أن‬ ‫أتمنى‬
‫مجال‬ ‫أى‬ ‫فى‬ ‫الممحة‬ ‫الموضوعات‬ ‫بخصوص‬ ‫احاتكم‬‫ر‬‫مقت‬ ‫لتمقى‬.

2. 2
1-‫عمى‬ ‫ي‬‫الظاىر‬ ‫الكشف‬
‫المحوم‬
‫دكتور‬ ‫أستاذ‬/‫شمتوت‬ ‫فييم‬
‫منتجاتيا‬ ‫و‬ ‫المحوم‬ ‫عمي‬ ‫الصحية‬ ‫الرقابة‬ ‫استاذ‬
‫ى‬‫البيطر‬ ‫الطب‬ ‫كمية‬-‫بنيا‬ ‫جامعة‬-‫مصر‬

3. 3
‫المحوم‬ ‫عمي‬ ‫الكشف‬
‫و‬ ‫لحوم‬ ‫الي‬ ‫حي‬ ‫ان‬‫و‬‫حي‬ ‫من‬ ‫المحوم‬ ‫تتحول‬ ‫كيف‬ ‫معرفة‬ ‫اليدف‬
‫عمييا‬ ‫الكشف‬ ‫يتم‬ ‫كيف‬.
‫اليو‬ ‫تنقل‬ ‫حيث‬ ‫اإلنسان‬ ‫عمى‬ ‫ة‬‫خطور‬ ‫مصدر‬ ‫تكون‬ ‫أن‬ ‫يمكن‬ ‫المحوم‬
‫اثيم‬‫ر‬‫الج‬‫و‬ ‫اض‬‫ر‬‫االم‬ ‫من‬ ‫كثير‬.‫من‬ ‫أكثر‬ ‫يوجد‬150‫إلى‬ ‫تنتقل‬ ‫مرض‬
‫الغذاء‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫اإلنسان‬.
‫خالل‬ ‫من‬ ‫ألمحوم‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫اإلنسان‬ ‫إلى‬ ‫اض‬‫ر‬‫االم‬ ‫تنتقل‬
‫ان‬‫و‬‫الحي‬‫و‬‫المختمفة‬ ‫ىا‬‫تجييز‬ ‫احل‬‫ر‬‫م‬ ‫أثناء‬ ‫المحوم‬ ‫تموث‬.
‫فان‬ ‫ذلك‬ ‫عمى‬ ‫عالوة‬ ‫اإلنسان‬ ‫ه‬‫مصدر‬ ‫بميكروبات‬ ‫المحوم‬ ‫تموث‬
‫التسمم‬ ‫ميكروبات‬ ‫من‬ ‫لكثير‬ ‫خصبة‬ ‫بيئة‬ ‫تعتبر‬ ‫منتجاتيا‬ ‫أو‬ ‫المحوم‬
‫الى‬‫و‬‫ك‬ ‫ايشيرشيا‬ ، ‫القولون‬ ‫بكتيريا‬ ،‫السالمونيال‬ ‫مثل‬ ‫الغذائي‬
‫ىا‬‫برفرنجينزوغير‬ ‫وكموستريديم‬ ‫الميستيريا‬ ،‫كامبيموباكتر‬ ، ‫المعوية‬
‫فان‬ ‫ذلك‬ ‫عمى‬ ‫عالوة‬ ‫اإلنسان‬ ‫ه‬‫مصدر‬ ‫بميكروبات‬ ‫المحوم‬ ‫تموث‬
‫التسمم‬ ‫ميكروبات‬ ‫من‬ ‫لكثير‬ ‫خصبة‬ ‫بيئة‬ ‫تعتبر‬ ‫منتجاتيا‬ ‫أو‬ ‫المحوم‬
‫الى‬‫و‬‫ك‬ ‫ايشيرشيا‬ ، ‫القولون‬ ‫بكتيريا‬ ،‫السالمونيال‬ ‫مثل‬ ‫الغذائي‬
‫ىا‬‫برفرنجينزوغير‬ ‫وكموستريديم‬ ‫الميستيريا‬ ،‫كامبيموباكتر‬ ، ‫المعوية‬

4. 4
1-‫الذبح‬ ‫قبل‬ ‫الماشية‬ ‫فحص‬:
‫فحص‬ ‫ي‬‫البيطر‬ ‫الطبيب‬ ‫بيا‬ ‫يقوم‬ ‫ان‬ ‫يجب‬ ‫التى‬ ‫اجبات‬‫و‬‫ال‬ ‫اىم‬ ‫من‬
‫الذبح‬ ‫قبل‬ ‫ما‬.‫إلى‬ ‫انات‬‫و‬‫الحي‬ ‫وصول‬ ‫عند‬ ‫ال‬‫و‬‫ا‬ ‫الفحص‬ ‫ويتم‬
‫ا‬‫ر‬‫فو‬ ‫المصابة‬‫و‬ ‫المريضة‬ ‫انات‬‫و‬‫الحي‬ ‫عزل‬ ‫يتم‬ ‫حتى‬ ‫ة‬‫مباشر‬ ‫الحظائر‬.
‫الذبح‬ ‫قبل‬ ‫ما‬ ‫فحص‬ ‫اء‬‫ر‬‫بإج‬ ‫الذبح‬ ‫قبل‬ ‫الطبيب‬ ‫ويقوم‬
‫يمي‬ ‫مما‬ ‫لمتحقق‬:-
1-‫ان‬‫و‬‫الحي‬ ‫وسن‬ ‫جنس‬ ‫تحديد‬.
-2‫ان‬‫و‬‫لمحي‬ ‫العامة‬ ‫الصحية‬ ‫الحالة‬ ‫تحديد‬.‫ان‬‫و‬‫الحي‬ ‫سموك‬ ‫و‬ ‫حركة‬
‫وحيويتو‬.
-3‫لألنف‬ ‫المخاطي‬ ‫الغشاء‬‫و‬ ‫التنفس‬ ‫حالة‬.‫الشعر‬‫و‬ ‫الجمد‬.‫درجة‬
‫ان‬‫و‬‫الحي‬ ‫ة‬‫ار‬‫ر‬‫ح‬.
-4‫اسيال‬ ، ‫جروح‬ ، ‫كسور‬ ،‫اريج‬‫ر‬‫خ‬ ‫اى‬ ‫وجود‬ ‫مالحظات‬
5-‫الظاىريو‬ ‫السرطانية‬ ‫اض‬‫ر‬‫األم‬‫و‬ ‫الجمدية‬ ‫االصابات‬ ‫عن‬ ‫ي‬‫التحر‬
6-‫العشار‬ ‫عن‬ ‫ي‬‫التحر‬
‫خاصو‬ ‫صالو‬ ‫في‬ ‫بيا‬ ‫المشتبو‬ ‫او‬ ‫المريضو‬ ‫انات‬‫و‬‫الحي‬ ‫عزل‬ ‫ويتم‬
‫بوحدة‬ ‫لذبحيا‬ ‫بحقيا‬ ‫المناسب‬ ‫ار‬‫ر‬‫الق‬ ‫اصدار‬‫و‬ ‫بدقو‬ ‫فحصيا‬ ‫ليتم‬
‫ي‬‫البيطر‬ ‫لممختبر‬ ‫رساليا‬‫ا‬‫و‬ ‫الالزمة‬ ‫العينات‬ ‫اخذ‬‫و‬ ‫ي‬‫ار‬‫ر‬‫االضط‬ ‫الذبح‬
‫المناسب‬ ‫ار‬‫ر‬‫الق‬ ‫تخاذ‬‫ا‬‫و‬ ‫المطموبة‬ ‫ات‬‫ر‬‫االختبا‬ ‫اء‬‫ر‬‫إلج‬

5. 5
‫عمى‬ ‫الكشف‬ ‫ويؤجل‬ ‫منيا‬ ‫ظاىريا‬ ‫السميمة‬ ‫الذبائح‬ ‫عمى‬ ‫الكشف‬ ‫يتم‬
‫من‬ ‫االنتياء‬ ‫بعد‬ ‫ما‬ ‫إلى‬ ‫اض‬‫ر‬‫باألم‬ ‫إصابتيا‬ ‫في‬ ‫المشتبو‬ ‫المحوم‬
‫إلى‬ ‫بحاجة‬ ‫بيا‬ ‫المشتبو‬ ‫المحوم‬ ‫كون‬ ‫السميمة‬ ‫المحوم‬ ‫عمى‬ ‫الكشف‬
‫استدعى‬ ‫إذا‬ ‫مخبريو‬ ‫فحوص‬ ‫اء‬‫ر‬‫إج‬ ‫أو‬ ‫دقة‬ ‫أكثر‬ ‫فحوص‬ ‫اء‬‫ر‬‫إج‬
‫األمر‬.
‫يشترط‬‫التناسمية‬ ‫األعضاء‬ ‫وكل‬ ‫القمب‬‫و‬ ‫الرئتين‬‫و‬ ‫الكبد‬ ‫يكون‬ ‫أن‬
‫بالذبيحة‬ ‫مثبتة‬ ‫ع‬‫الضر‬‫و‬‫محددة‬ ‫بأطباق‬ ‫توضع‬ ‫أن‬ ‫أو‬ ‫طبيعيا‬ ‫تثبيتا‬
‫األحشاء‬ ‫أو‬ ‫األعضاء‬ ‫من‬ ‫ء‬‫جز‬ ‫أي‬ ‫من‬ ‫التخمص‬ ‫عدم‬ ‫مع‬ ‫ومعروفة‬
‫ىذه‬ ‫في‬ ‫مقطع‬ ‫أي‬ ‫عمل‬ ‫وعدم‬ ‫المحم‬ ‫أو‬ ‫الممفاوية‬ ‫الغدد‬ ‫أو‬
‫ي‬‫البيطر‬ ‫الطبيب‬ ‫من‬ ‫إال‬ ‫األعضاء‬.
‫اءات‬‫ر‬‫اإلج‬ ‫أحد‬ ‫تنفيذ‬ ‫يتم‬ ‫ار‬‫ر‬‫الق‬ ‫اتخاذ‬‫و‬ ‫المعاينة‬ ‫من‬ ‫االنتياء‬ ‫بعد‬
‫اآلتية‬:
‫اال‬‫اج‬‫ر‬‫ف‬‫ال‬‫لمحوم‬ ‫مقيد‬ ‫غير‬:
‫صالحة‬ ‫ىا‬‫باعتبار‬ ‫األحشاء‬‫و‬ ‫لمحوم‬ ‫الشامل‬ ‫التصريح‬ ‫وىو‬
‫شرط‬ ‫دون‬ ‫ي‬‫البشر‬ ‫لالستيالك‬.

6. 6
‫اال‬‫اج‬‫ر‬‫ف‬‫ال‬‫لمحوم‬ ‫مقيد‬:
‫بالتمميح‬ ‫أومعاممتيا‬ ‫مصانع‬ ‫إلى‬ ‫إرساليا‬ ‫شريطة‬ ‫عنيا‬ ‫اج‬‫ر‬‫اإلف‬ ‫يتم‬
‫توفر‬ ‫عدم‬ ‫حالة‬ ‫وفي‬ ،‫التعقيم‬ ‫أو‬ ‫التمميح‬‫و‬ ‫التخميل‬ ‫أو‬ ‫التجميد‬ ‫أو‬
‫المحوم‬ ‫تتمف‬ ‫اإلمكانية‬.
‫اإلعدام‬‫الكمى‬
‫صالحيتيا‬ ‫لعدم‬ ‫وذلك‬ ‫بالكامل‬ ‫أعضائيا‬‫و‬ ‫الجثة‬ ‫اعدام‬‫و‬ ‫بحجز‬ ‫وذلك‬
‫ي‬‫البشر‬ ‫لالستيالك‬‫ات‬‫ر‬‫التغي‬ ‫أن‬ ‫أو‬ ‫عام‬ ‫بمرض‬ ‫مصابة‬ ‫كونيا‬
ً‫ا‬‫ر‬‫تأثي‬ ‫لمحالة‬ ‫يكون‬ ‫أن‬ ‫أو‬ ‫المحم‬ ‫عن‬ ‫فصميا‬ ‫يتسنى‬ ‫ال‬ ‫موضعية‬
‫ان‬‫و‬‫لمحي‬ ‫العامة‬ ‫الصحة‬ ‫عمى‬.
‫الجزئي‬ ‫االعدام‬
‫ليا‬ ‫التابعة‬ ‫الممفاوية‬ ‫الغدد‬ ‫مع‬ ‫الجثة‬ ‫من‬ ‫جزئيا‬ ‫اإلعدام‬ ‫يتم‬
‫الحالة‬ ‫عمى‬ ‫تؤثر‬ ‫ال‬‫و‬ ‫محدودة‬ ‫مرضية‬ ‫ات‬‫ر‬‫بتغي‬ ‫مصابة‬ ‫ىا‬‫باعتبار‬
‫ان‬‫و‬‫لمحي‬ ‫الصحية‬
‫عنيا‬ ‫البيطرية‬ ‫السمطات‬ ‫تبميغ‬ ‫اجب‬‫و‬‫ال‬ ‫المعدية‬ ‫اض‬‫ر‬‫األم‬:
‫الفحمية‬ ‫الحمى‬-‫ي‬‫البقر‬ ‫الطاعون‬-‫الرئوي‬ ‫ي‬‫البمور‬ ‫االلتياب‬
‫المعدي‬-‫القالعية‬ ‫الحمى‬-‫ي‬‫الجدر‬.

7. 7
‫بالمسالخ‬ ‫اكتشافيا‬ ‫يتم‬ ‫التي‬ ‫المرضية‬ ‫الحاالت‬ ‫أىم‬:
1-‫اليرقان‬Icterus or Jaundice:
‫ويحدث‬‫المون‬ ‫ذات‬ ‫اء‬‫ر‬‫الصف‬ ‫صبغات‬ ‫تركيز‬ ‫لزيادة‬ ‫نتيجة‬ ‫ذلك‬
‫البرتقالي‬ ‫األصفر‬Bilirubin‫األخضر‬ ‫المون‬ ‫ذات‬ ‫وكذلك‬
Biliverdin‫خالفا‬ ‫األصفر‬ ‫بالمون‬ ‫الجسم‬ ‫إلصباغ‬ ‫يؤدي‬ ‫مما‬ ‫بالدم‬
‫الطبيعي‬ ‫لمون‬
‫مثل‬ ‫الطبيعي‬ ‫ار‬‫ر‬‫االصف‬ ‫بين‬ ‫التمييز‬ ‫من‬ ‫البد‬ ‫وىنا‬(‫األصفر‬ ‫المون‬
‫الكاروتين‬ ‫بصبغة‬ ‫التمون‬ ‫أو‬ ‫ع‬‫النو‬ ‫بسبب‬ ‫أو‬ ‫المسنو‬ ‫األبقار‬ ‫في‬
‫مادة‬ ‫من‬ ‫اثية‬‫ر‬‫الو‬ ‫الحاالت‬ ‫أو‬ ‫العمف‬ ‫عن‬ ‫الناتج‬
‫انثوفيل‬‫ز‬‫ل‬Xanthophyl)‫لالستيالك‬ ‫صالحة‬ ‫لحوميا‬ ‫تعتبر‬ ‫التي‬‫و‬
‫االدمي‬
‫الى‬ ‫يقسم‬ ‫حيث‬ ‫اليرقان‬:

8. 8
‫التحممي‬ ‫اليرقان‬icterus Haemolytic
‫ان‬‫و‬‫الحي‬ ‫إلصابة‬ ‫نتيجة‬ ‫اء‬‫ر‬‫الحم‬ ‫الدم‬ ‫كريات‬ ‫لتحطم‬ ‫نتيجة‬ ‫ويحدث‬
‫الدموية‬ ‫بالطفيميات‬(Leptospirosis , Anaplasmosis ,
Piroplasmosis )‫قابمية‬ ‫وعدم‬‫ائدة‬‫ز‬‫ال‬ ‫ألصبغو‬ ‫لمعاممة‬ ‫الكبد‬
‫االنسجو‬ ‫لتصبغ‬ ‫بالدم‬ ‫وبقائيا‬.
‫اليرقان‬‫التسممى‬Toxic icterus
‫أو‬ ‫السامة‬ ‫بالنباتات‬ ‫لمتسمم‬ ‫أو‬ ‫البكتيرية‬ ‫لالصابو‬ ‫نتيجة‬ ‫ويحدث‬
‫مسببا‬ ‫الكبد‬ ‫خاليا‬ ‫عمى‬ ‫يؤثر‬ ‫حيث‬ ‫الكيماوية‬ ‫اد‬‫و‬‫الم‬
(cloudySwelling cloudy)
Fatty degeneration( Necrosis)‫ات‬‫و‬‫القن‬ ‫النسداد‬ ‫ومؤديا‬
‫الجسم‬ ‫تموين‬ ‫إلى‬ ‫و‬ ‫الدم‬ ‫اسطة‬‫و‬‫ب‬ ‫ألصبغو‬ ‫امتصاص‬‫و‬ ‫اوية‬‫ر‬‫الصف‬
‫األصفر‬ ‫بالمون‬.
‫أالنسدادي‬ ‫اليرقان‬Obstructive icterus
‫ة‬‫العصار‬ ‫تدفق‬ ‫ومنع‬ ‫ارية‬‫ر‬‫الم‬ ‫ات‬‫و‬‫القن‬ ‫النسداد‬ ‫نتيجة‬ ‫ويحدث‬
‫اوية‬‫ر‬‫الصف‬
‫الحكم‬:‫لمذبيحو‬ ‫كامل‬ ‫اتالف‬ ‫يعني‬ ‫اليرقان‬.

9. 9
2-‫النزف‬ ‫سوء‬ill bleeding
‫االعتبار‬ ‫عين‬ ‫في‬ ‫ي‬‫البيطر‬ ‫الطبيب‬ ‫يأخذىا‬ ‫التي‬ ‫اىر‬‫و‬‫الظ‬ ‫أىم‬ ‫من‬
‫الذبح‬ ‫عند‬ ‫تخرج‬ ‫التي‬ ‫الدم‬ ‫كمية‬ ‫الذبيحة‬ ‫عمى‬ ‫الكشف‬ ‫عند‬
‫من‬ ‫ممكنة‬ ‫كمية‬ ‫أكبر‬ ‫النحر‬ ‫أثناء‬ ‫يطرح‬ ‫أن‬ ‫ىو‬ ‫الطبيعي‬ ‫فالوضع‬
‫الذبيحة‬ ‫يعرض‬ ‫جيد‬ ‫الغير‬ ‫النزف‬‫و‬ ‫ممكن‬ ‫وقت‬ ‫أقل‬ ‫وفي‬ ‫الذبيحة‬ ‫دم‬
‫الغذائية‬ ‫قيمتيا‬ ‫من‬ ‫ينقص‬ ‫أو‬ ‫عة‬‫بسر‬ ‫لمتمف‬.
‫اىم‬‫و‬‫ان‬‫و‬‫الحي‬ ‫يتمتع‬ ‫أن‬ ‫ىو‬ ‫النزف‬ ‫عممية‬ ‫الكتمال‬ ‫ه‬‫توفر‬ ‫يجب‬ ‫شرط‬
‫الرئتين‬‫و‬ ‫القمب‬ ‫بعمل‬ ‫ترتبط‬ ‫النزف‬ ‫عممية‬ ‫أن‬ ‫حيث‬ ‫جيدة‬ ‫بصحة‬
‫المصابة‬ ‫انات‬‫و‬‫الحي‬ ‫في‬ ‫يكتمل‬ ‫ال‬ ‫النزف‬ ‫فإن‬ ‫ولذا‬ ‫العضالت‬‫و‬
‫وتتميز‬ ‫اليضم‬ ‫سوء‬ ‫أو‬ ‫الرئتين‬‫و‬ ‫القمب‬ ‫اض‬‫ر‬‫أم‬ ‫أو‬ ‫بالحمى‬
‫اآلتية‬ ‫التشريحية‬ ‫بالعالمات‬ ‫المكتمل‬ ‫غير‬ ‫النزف‬ ‫حاالت‬:
-1-‫بالدم‬ ‫الحتقانيا‬ ‫الجمد‬ ‫تحت‬ ‫الدموية‬ ‫األوعية‬ ‫بروز‬
-2-‫ىمة‬‫ومتر‬ ‫محتقنة‬ ‫الداخمية‬ ‫األحشاء‬(، ‫الكرش‬ ، ‫األمعاء‬
‫القمب‬ ، ‫الرئتين‬ ، ‫الكبد‬ ، ‫الكمى‬
3--‫عقد‬ ‫في‬ ‫بوضوح‬ ‫ذلك‬ ‫ويظير‬ ‫بالدم‬ ‫ممموءة‬ ‫الممفاوية‬ ‫العقد‬
‫الكتف‬ ‫أمام‬.
-4-‫بالدم‬ ً‫ا‬‫ممتمئ‬ ‫لمقمب‬ ‫األيسر‬ ‫البطين‬

10. 10
-5-‫العام‬ ‫االحتقان‬ ‫نتيجة‬ ‫داكن‬ ‫أحمر‬ ‫الذبيحة‬ ‫لون‬.
6--‫امتالء‬ ‫نتيجة‬ ‫الدم‬ ‫يخرج‬ ‫اإلبط‬ ‫منطقة‬ ‫في‬ ‫قطع‬ ‫عمل‬ ‫عند‬
‫بالدم‬ ‫األوردة‬
3-‫الكبدية‬ ‫بالديدان‬ ‫اإلصابة‬
‫التيابات‬ ‫وتسبب‬ ‫ان‬‫و‬‫الحي‬ ‫كبد‬ ‫بيا‬ ‫تصاب‬ ‫ديدان‬ ‫عن‬ ‫ة‬‫عبار‬ ‫ىي‬
‫مزمنة‬ ‫أو‬ ‫حادة‬‫يتم‬ ‫اإلصابة‬ ‫اكتشاف‬ ‫وعند‬ ‫الكبد‬ ‫في‬ ‫انسدادات‬ ‫او‬
‫مصحوبة‬ ‫اإلصابة‬ ‫كانت‬ ‫إذا‬ ‫أما‬ ‫كميا‬ ‫او‬ ‫جزئيا‬ ‫المصابة‬ ‫الكبد‬ ‫إتالف‬
ً‫ا‬‫كمي‬ ‫الذبيحة‬ ‫إتالف‬ ‫يتم‬ ‫فإنو‬ ‫اليرقان‬ ‫أو‬ ‫ال‬‫ز‬‫بالي‬.
‫الديدان‬ ‫ىذه‬ ‫أىم‬ ‫ومن‬:
1- Fasciola hepatica
2- Dicrocoeliumdendriticum

11. 11
4-‫الدموي‬ ‫التسمم‬
‫نتيجة‬ ‫منيا‬ ‫ىقة‬‫المر‬ ‫أو‬ ‫الضعيفة‬ ‫خاصة‬ ‫انات‬‫و‬‫الحي‬ ‫بو‬ ‫تصاب‬
‫وتتكاثر‬ ‫تنمو‬ ‫التي‬ ‫العالية‬ ‫اوة‬‫ر‬‫الض‬ ‫ذات‬ ‫اثيم‬‫ر‬‫الج‬ ‫لبعض‬ ‫تعرضيا‬
‫إلى‬ ‫تصل‬ ‫أن‬ ‫إلى‬ ‫مقاومتيا‬ ‫الجسم‬ ‫يستطيع‬ ‫ال‬‫و‬ ‫سموميا‬ ‫وتفرز‬
‫الدموي‬ ‫التسمم‬ ‫حالة‬ ‫وتحدث‬ ‫الدم‬ ‫ى‬‫مجر‬
‫الذبيحة‬ ‫إصابة‬ ‫عمى‬ ‫ي‬‫البيطر‬ ‫الطبيب‬ ‫بيا‬ ‫يستدل‬ ‫التي‬ ‫العالمات‬
‫فيي‬ ‫المرض‬ ‫بيذا‬:
-1‫الجيد‬ ‫النزف‬ ‫وعدم‬ ‫الذبيحة‬ ‫احتقان‬
-2‫ىا‬‫وظيور‬ ‫نزفيو‬ ‫نقط‬ ‫عمى‬ ‫ائيا‬‫و‬‫احت‬‫و‬ ‫الميمفاوية‬ ‫الغدد‬ ‫تضخم‬
‫مائي‬ ‫بمظير‬.
-3‫وبعض‬ ‫الكميتين‬‫و‬ ‫الكبد‬‫و‬ ‫القمب‬ ‫عضالت‬ ‫في‬ ‫نزفيو‬ ‫بقع‬ ‫وجود‬

12. 12
‫الذبيحة‬ ‫أغشية‬
-4‫وتضخم‬ ‫القمب‬‫و‬ ‫الكميتين‬‫و‬ ‫الكبد‬ ‫في‬ ‫وتورم‬ ‫دىنية‬ ‫ات‬‫ر‬‫تغي‬ ‫وجود‬
‫الطحال‬
‫وذلك‬ ‫ي‬‫البشر‬ ‫لالستيالك‬ ‫صالحة‬ ‫غير‬ ‫انات‬‫و‬‫الحي‬ ‫ىذه‬ ‫لحوم‬ ‫وتعد‬
‫التالية‬ ‫لألسباب‬
-1‫وسموميا‬ ‫المرضية‬ ‫اثيم‬‫ر‬‫الج‬ ‫وجود‬
-2‫الذبيحة‬ ‫احتقان‬‫و‬ ‫النزف‬ ‫اكتمال‬ ‫عدم‬
‫عمى‬ ‫الحكم‬‫الذبيحة‬
‫ل‬ ‫كمى‬ ‫اعدام‬‫لذبيحة‬
5--‫الصديدي‬ ‫التسمم‬Pyemia
‫المناطق‬ ‫من‬ ‫الدم‬ ‫في‬ ‫القيحية‬ ‫البكتريا‬ ‫لسريان‬ ‫نتيجة‬ ‫يحدث‬
‫متجية‬ ‫المتقيحة‬‫صديدية‬ ً‫ا‬‫ر‬‫بؤ‬ ‫مكونو‬ ‫الجسم‬ ‫من‬ ‫ى‬‫أخر‬ ‫مناطق‬ ‫إلى‬
‫عمى‬ ‫تشاىد‬ ‫تقيحية‬ ‫بؤر‬ ‫بوجود‬ ‫وتتميز‬ ‫الجسم‬ ‫مناطق‬ ‫جميع‬ ‫في‬
‫الداخل‬ ‫ومن‬ ‫الخارج‬ ‫من‬ ‫الذبيحة‬.
‫عمى‬ ‫الحكم‬‫الذبيحة‬:‫يتم‬‫اعدام‬‫المصابة‬ ‫الذبيحة‬.