Sandwich Qbano

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Proyecto de aula de la asignatura de Investigación de mercados

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Sandwich Qbano

  1. 1. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS SECTOR DE COMIDAS RAPIDAS LEIDY AGUIRRE CODIGO 1120839 DIANA CAROLINA GARCIA CODIGO 1115384 ALEXANDRA RODRIGUEZ CODIGO 1115331 AREA: INVESTIGACION DE MERCADOS UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA CALI FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS PROGRAMA ADMINISTRACIO N DE NEGOCIOS NOCTURNO SANTIAGO DE CALI 2014
  2. 2. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS SECTOR DE COMIDAS RAPIDAS LEIDY AGUIRRE CODIGO 1120839 DIANA CAROLINA GARCIA CODIGO 1115384 ALEXANDRA RODRIGUEZ CODIGO 1115331 DOCENTE: GUSTAVO AGUDELO AREA: INVESTIGACION DE MERCADOS ADMINISTRACION DE NEGOCIOS UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA CALI FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS PROGRAMA ADMINISTRACIO N DE NEGOCIOS NOCTURNO SANTIAGO DE CALI 2014
  3. 3. TABLA DE CONTENIDO Pág. INTRODUCCION…………………………………………………………………..….4 1. CAPITULO 1: INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA…………………………..5 1.1ANALISIS SITUACIONAL…………………………………………………….….6 1.1.1 Analisis de la demanda………………………………………………....6 1.1.2 Características del mercado……………………………………………8 1.1.3 Principales fortalezas y debilidades………………………………….10 1.2 MEZCLA DE MARKETING…………………………………………………….13 1.3 MEDIDAS DE DESEMPEÑO………………………………………………..…21 2. CAPITULO 2: INVESTIGACIÓN CUALITATIVA….…………………………24 3. CAPITUTULO 3: INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA…………………….…27
  4. 4. INTRODUCCIÓN El sector de comidas rápidas vino a dar inicios hacia los años 1930 durante La época de industrialización en Estados Unidos, tras el surgimiento de las grandes fabricas que requerían de largos turnos por parte de sus empleados y poco tiempo autorizado para su horario de alimentación. Fue así como surgieron grandes empresas como McDonald’s, convertida hoy en una multinacional con más de 26.000 sucursales en todo el mundo y millón y medio de empleados que sirven 145 hamburguesas por segundo. El tener en cuenta factores como edad, ocupación, estilo de vida, ingreso, proporciono McDonald’s un gran éxito en La venta de hamburguesas, ya que buscaban satisfacer una necesidad en forma rápida y a bajos precios. El negocio de las comidas rápidas ha ido creciendo y afianzándose cada vez más en el gusto de los jóvenes que hoy tiene una agitada vida, con múltiples compromisos, como el estudio, trabajo, compromisos sociales, familiares etc. Para los años 50 los negocios de comida rápida habían incursionado en más de 100 países como un modelo de consumo popular, y hoy se encuentra posesionado como un modelo globalizado. En este siguiente texto abarcaremos muchas empresas que se encuentran en este sector de comidas rápidas en Colombia ya sea empresas nacionales o internacionales tales como, McDonald’s, SubWay, Sándwich Qbano, El Corral entre otros, para poder visualizar como es el consumo de los colombianos frente a estas empresas. El menú para un negocio de comida rápida es variado puede ir desde tortas, tacos, pizzas, hamburguesas, sándwiches, hotdogs. Características de un negocio de comida rápida: • Se le atiende con rapidez • Es de fácil acceso. • Precios moderados. • Manejan estándares en procesos, platillos, administración y operación. • Ventajas de un negocio de comida rápida • En caso de emergencia alimenticia, son en los primeros platillos en los que piensa le gente. • Son alimentos consumidos por personas de cualquier edad. • No son difíciles de preparar.
  5. 5. • Siempre y cuando se combinen y consuman con moderación, no deben ser nocivos para la salud. • Resultan platillos prácticos cuando no se tiene mucho tiempo para comer y poco dinero. • Se pueden dar varios servicios: Comer ahí, para llevar y entrega a domicilio. 1.CAPITULO 1 INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA
  6. 6. SECTOR DE COMIDAS RAPIDAS 1.1 ANALISIS SITUACIONAL 1.1.1Análisis de la demanda • Características y comportamento del comprador: Las características y comportamientos de los compradores del sector de alimentos de comidas rápidas, atiende a la población que desea comprar alimentos por fuera de sus casas en especial cuando hablamos de SANDWICH están buscando una alternativa de alimentación sana, rápida y saludable. Consumidores de la comida rápida (- See more at: http://www.revistalabarra.com.co/ediciones/ediciones- 2009/edicion-34/informe-especial-comida-rapida.htm#sthash.taDqigzd.dpuf) Alrededor del 58% de los consumidores de comida rápida la adquieren entre 10 y 14 veces al mes, siendo el almuerzo la hora de mayor frecuencia con un 68%. De una muestra de 10.252.000 personas, el 53% de ellas corresponde a mujeres y el 47% a hombres; mientras que los estratos 2 y 3 son los mayores consumidores del segmento. Esto se debe a que el pollo, la comida más consumida por los colombianos fuera de sus casas, tiene una importante cabida en estos estratos, como se determinó en el especial del segmento en la edición 30 de LA BARRA. En abril de 2009, la ciudad que tuvo mayores gastos per cápita fue Neiva con $14.870, seguida de Cali con $13.698, luego Manizales con $13.517 y Villavicencio $13.438. El mercado de comidas rápidas está en: • Bogotá: 27,8% • Medellín: 11,7% • Cali: 11,3%
  7. 7. • Barranquilla: 4,3% • Bucaramanga: 3,9% • Cartagena: 3% Por otra parte, el 59% de las personas que consumen comida rápida son de ingresos medios. Compradores Los restaurantes establecidos en los centros comerciales y los puntos distribuidos en la ciudad son los principales compradores de este sector. Motivo de la compra Los consumidores de estratos medio-alto y alto que desean alimentarse sanamente y salir de la rutina de las hamburguesas o perros calientes que por estudios médicos solo aumentan el colesterol y no son beneficiosos para el organismo. Según video Sinergia de Mario Copete comprende un promedio de personas al momento de la compra de 2-3 personas. Mercado en crecimiento res://ieframe.dll/acr_error.htm#semana.com,http://www.semana.com/economia/ articulo/el-mercado-comidas-rapidas-negocio-sabroso/265173-3) Además de la nueva oferta de establecimientos comerciales otros factores están influyendo en el mayor consumo de comidas rápidas de los colombianos. Uno de ellos es la falta de tiempo que lleva a muchas familias a pedir domicilios, otro es el mayor crecimiento de la economía con tasas cercanas al 5 por ciento, el tamaño de la población Colombia es el segundo país de Suramérica después de Brasil con mayor número de habitantes y otro factor es el mejoramiento del ingreso. Así lo ratifica Camilo Herrera, director de Raddar, quien señala que mientras la gente sienta que su ingreso disponible es más alto esta más dispuesta a comer fuera de la casa. El apetito por este mercado se está viendo en el interés que tienen nuevas cadenas para establecerse en el país. Hace un mes estuvo una visita comercial de empresarios estadounidenses, a propósito del Tratado de Libre Comercio, que manifestaron su intención de invertir en varios sectores económicos del país, entre ellos el de comidas rápidas. Ese es el caso de la cadena Popeye's que intenta competirles a los restaurantes especializados en pollo, los helados Marble Slab, Mister Pretzelt y Dairy Queen, entre otros. Luis Felipe Jaramillo, director de la feria de franquicias Fanyf y presidente de LFM (Leaders For Management), señala que no solo las cadenas
  8. 8. estadounidenses quieren estar aquí sino también hay interés de otros países. Ese es el caso de Go Green, de Guatemala, especializada en ensaladas que acaba de abrir dos locales en Bogotá y que está buscando expandirse, de las firmas brasileñas Habib's, de comida árabe, y Vivenda Do Camar~o, de comida de mar y de dos compañías francesas. Pero también están haciendo fila compañías de Argentina, España y Perú. Por su parte, el grupo mexicano Alsea, uno de los más grande operadores de franquicias de América Latina, que cuenta dentro de su portafolio con marcas como Domino's Pizza, Burger Kina, Chili's, está pensando en traer al país la cadena de comida china P.F. Chang's China Bistro. "Este sector está creciendo mucho, están llegando todos y están comprando todo", dice Camilo Herrera, de Raddar, para ratificar el buen momento de estos establecimientos. Pero no todo es tan bueno en el sector. Luis Bernardo Ojeda, director de losdatos.com señala que uno de los mayores problemas es la gran informalidad. Aunque no hay cifras exactas algunos estudios sugieren que ese fenómeno en el sector de comidas rápidas supera el 50 por ciento. Un estudio de la firma McCann Worldgroup señala que comprar comida en la calle es una costumbre para el 56 por ciento de los colombianos. Otro hecho conocido es que muchos propietarios legales, con el fin de evadir impuestos, tienen diferentes razones sociales para cada uno de sus establecimientos. De ahí que la Dian haya emprendido una campaña desde hace varios meses para comprobar quiénes cumplen con todos los requisitos y expiden facturas. Y otro gran cuello de botella, que se está presentando especialmente en Bogotá, es el costo elevado de los arriendos en centros comerciales. Al respecto Jaramillo, de Fanyf, sostiene que el precio de un alquiler debería estar entre el 6 y el 8 por ciento del valor de las ventas, pero en muchos casos eso no se tiene en cuenta y así es imposible que un negocio sea rentable, más en un sector que, como lo dice Naranjo, se volvió inmobiliario, lo que implica tener un brazo financiero fuerte. Con los elevados precios de los arriendos a las compañías de comida rápidas medianas y pequeñas les resulta muy difícil competir con los Goliat del sector. Por lo pronto, los consumidores colombianos seguirán pendientes de las nuevas opciones que les pueda ofrecer un negocio que cada vez se pone más apetitoso y competido. 1.1.2 Características del mercado: Potencial del tamaño del mercado.
  9. 9. (Revista semana 2012) El año pasado los hogares colombianos gastaron en comidas fuera del hogar 21,8 billones de pesos, un 17 por ciento más que el año anterior. De ese total, 3,6 billones corresponden a restaurantes de comida rápida, de acuerdo con la firma de consultoría de mercados Raddar. De acuerdo con el portal de negocios www.losdatos.com, solo 45 empresas de comida rápida facturaron el año pasado1,4 billones de pesos, con un crecimiento en las ventas del 25 por ciento frente al año inmediatamente anterior. El número de locales de estas compañías es de 1.165, con un total de empleados de 32.540. En cuanto a las preferencias de los consumidores es claro que la pelea está entre el pollo y la hamburguesa. El 40 por ciento de las ventas de estos establecimientos corresponde a hamburguesas, el 26 por ciento a pollo y el 11 por ciento a pizza. Segmentos  Segmentación Geográfica  Segmentación Demográfica Clase media – alta: estratos 4, 5 y6 • Competencia Competidores  Competencia Indirecta
  10. 10. o Hamburguesas o Pollo o Pizza o Arepas Burger King, McDonald’s, Archies, Pizza Hut, KFC Chicken, Taco Bell, Sándwich Qbano (principal competidor), Hamburguesas El Corral, Jeno’s Pizza, Karen’s Pizza, La Arepería, Archies. Esto sin tener en cuenta todos los puntos independientes de venta de comidas rápidas, o comidas rápidas callejeras no oficiales.  Competencia directa o Sandwich Subway Las estrategias de Subway Colombia para mantener a sus clientes potenciales consisten en la realización de promociones especiales como rebajas en el precio de sus productos mediante la afiliación al servicio por su página de internet, en donde las personas proporcionan sus datos como número telefónico y correo electrónico y los mantienen actualizados acerca de productos y promociones especiales para clientes fieles Características del competidor: 1.1.3 Principales fortalezas y debilidades Responsabilidad social Las comidas rápidas se han incrementado en los últimos años y cada vez se amplía más el mercado, aunque no es siempre bueno abusar de esos hábitos tan poco beneficiosos para la salud.
  11. 11. La falta de tiempo o incluso la comodidad es el motivo por el cual cada día son más las personas que eligen, incluso varias veces a la semana, comer esta clase de alimentos, más conocidos como comida chatarra, con exceso de grasas y de calorías así como sal. Por lo general tienen buen sabor, son baratas, se pueden comer en pocos minutos, no hay que lavar platos y es posible ingerirlas en cualquier lugar y hasta de pie, son las comidas ideales para los solteros o personas que viven solas y no le da por aprender los platos culinarios con una alimentación más nutrida o simplemente no disponen de tiempo que suele ser lo más habitual en estos tiempos. Si este tipo de comidas se transforma en un hábito, las consecuencias inmediatas pueden ser: exceso de peso, colesterol elevado, aumento de la presión arterial, diabetes o enfermedades cardiovasculares. La incidencia de estos alimentos sobre el estado de nutrición y la salud varía si la ingesta es en forma esporádica o continua. Tanto para niños como para adultos, no es lo mismo si se consume comida “chatarra” una vez a la semana que todos los días. Plan Sándwich QBano
  12. 12. • Entorno General Datos Macroeconómicos La gastronomía ocupa el décimo puesto entre los sectores económicos que aportan al PIB colombiano, por encima de la educación y las telecomunicaciones. En 2000 se registraron ventas por $7,9 billones anuales, mientras que en 2010 ascendieron a $19,9 billones”, explica Claudia Hernández, directora ejecutiva de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, Acodrés. Dentro del sector, Bogotá es la ciudad que reporta el consumo más alto de comidas fuera de casa con $564.000 millones y una participación del 29,6%, seguida por Cali con $228.000 millones y una participación del 12%. Por otra parte, el consumo per cápita a nivel nacional es de aproximadamente $40.000, según datos reportados en 2012. Debilidades De Sándwich QBano
  13. 13. • Entorno Interno  Procesos de Marketing: Captación del cliente, es un programa que incorpora todos los aspectos relacionados con la degustación de los alimentos y los conceptos básicos de los sistemas de aseguramiento de calidad que se manejan actualmente en el establecimiento en formar nuevos hábitos de integridad y respeto con los vendedores de los puntos de venta.  Descripción de cada medio publicitario Contienen el lugar, teléfonos y su fondo va representado con los colores de la empresa: naranja, amarillo, verde, blanco, rojo y azul. Sándwich Qbano tiene varias campañas, las cuales hace para atraer más clientes, consiste en premios que lanza la empresa como viajes, Ipads, carros, etc, esto hace que los clientes se sientan más satisfechos ya que muchos han sido ganadores de estos premios, lo que a su vez aumenta la demanda de sándwich Qbano. Un ejemplo es la campaña que hacen en febrero, que por la compra de un combo, te dan un bono de 2x1 para el mes de marzo.  Procesos de producción La empresa surte de alimentos a cada punto de venta cada semana, muchos de los ingredientes son traídos de Cuba. Pag. Sandwich Qbano. Como parte complementaria al negocio, los accionistas también fundaron una planta que, bajo la razón social Carnes Frías Enriko, se encarga principalmente
  14. 14. de procesar y abastecer a El Sándwich Qbano de materias primas (carnes procesadas y salsa de ajo, producto estrella de la marca).  Habilidades financieras Este negocio ha sido tan exitoso que al cierre del 2012 alcanzó ingresos operacionales por 25.721 millones de pesos, lo que representó un crecimiento del 21 por ciento frente al año anterior, de acuerdo con cifras de la Superintendencia de Sociedades. Además las ventas superaron los 80.000 millones de pesos. Para el cierre del año 2013, la marca Sandwich Qbano proyectó obtener ingresos que superaran los 100.000 millones de pesos, con un crecimiento de aproximadamente 12 por ciento frente al año anterior. Portafolio.com Efectivamente para el año 2013 a septiembre 23, el crecimiento de Sandwich Qbano fue del 12% en ventas. Pag. KenyKe.com  Habilidades tecnológicas Innovación de Sándwich Qbano con la implementación desde el inicio de la obra ubicada en el barrio Ciudad Jardín de la ciudad de Cali – Colombia, con asesoría y luminarias, Sándwich Qbano es pionera en implementar todo un sistema de iluminación completamente en LED, así teniendo beneficios, ambientales, calidad de luz y confort.  Tendencias futuras en el entorno interno:
  15. 15. Mario Copete, gerente general de Franquicias El Sándwich Cubano, anuncia que trabajan en un plan de expansión que busca aprovechar el buen momento que vive el sector de las comidas rápidas en el país. Por esta razón, planean crecer de manera simultánea en franquicias y puntos de venta propios (la organización es propietaria de 11 operaciones), bajo la premisa de completar 180 plazas con la marca al 2018. “Esta empresa ha venido creciendo más con franquicias que con operación propia. En los últimos años ha cambiado la estrategia, manejando un crecimiento entre ambas”, apuntó el directivo. Es así como antes de terminar el 2013, la marca incursionó en Yopal, Montería, Valledupar y Neiva, y cerró el año con 126 puntos de venta. Adicionalmente, tiene en la mira incursionar en Cúcuta y estudia sus posibilidades en Quibdó y Leticia. Pero el proyecto no acaba allí, pues según adelantó Copete están en negociaciones para expandir su presencia en Florida (Estados Unidos), Estado donde ya tienen un local desde hace poco más de una década. Adicionalmente, la marca alista su incursión en México, y que se materializaría en el 2014. Portafolio.com 1.2 MEZCLA DE MARKETING • Producto Los atributos del Sándwich Qbano y su diferenciación  Son alimentos altamente saludables, dirigidos a personas que pueden reemplazar su comida en casa por un sándwich que contiene proteína, vegetales, lo cual representa un producto nutritivo y de alta calidad.  El modelo estratégico de los combos es un punto a favor de esta marca, ya que es una alternativa diferente que satisface las diferentes necesidades que los clientes puedan llegar a tener.  La gran variedad de productos, ya que no solo cuenta con sandwich, sino que presenta otras alternativas para los consumidores como hamburguesas, perros calientes, sundaes, ensaladas, siendo este último como otro producto importante de la marca. Pag. KenyKe.com Líneas de producto: SANDWICH HAMBURGUESA GOURMET ENSALADAS PEQUEÑOS GIGANTES OTRAS DELICIAS - Clásico - Ropa Vieja - - Hamburguesa - De la Casa - Italiano - Tropical - Mexicana - Cesar Chorizo y maíz -Pollo - Súper perro. - Mini
  16. 16. Philadelphia - Vegetariano - Mexicano - Jamón pierna - Cordero - Roast Beef - Pollo Teriyaki - Pollo - Hawaiano - Especial . - Thai Pollo Champiño nes Sundae - Nachos con queso. Segmentos que se atraen Parejas de novios, esposos, padres e hijos, grupos de amigos; es decir que es un producto que se dirige a segmentos que incluyen personas de varios rangos de edades, entre niños de 10 años hasta personas adultas de más de 50 años. Es una marca que atrae a toda la familia, porque además que es una comida saludable, la gran variedad de ingredientes y sabores hace que le guste a todo el grupo familiar. Garantía y Servicio
  17. 17. En cuanto a los retos de la empresa, Copete señala que son la transformación de procesos para agilizar los tiempos de servicio al cliente, y la innovación, con miras a ampliar su portafolio e incluir productos cada vez más saludables en el menú y siempre con una excelente calidad, con ingredientes de primera. Empaque La empresa Sandwich Qbano próximamente implementará los empaques hearth pack, hechos a base de bagazo de caña para así sembrar en los corazones de cada cliente la semilla del amor para preservar el mundo. Pag. KenyKe.com Percepción del producto con relación a las ofertas de la competencia El producto en gran medida se percibe como un producto que busca satisfacer las necesidades de sus clientes y ofrece siempre comida saludable. Frente a la competencia prevalece la alternativa de los combos que promueve al consumidor ahorrar un costo y obtener una comida con bebida y algún aperitivo adicional como las papas o el sundae. Con respecto al precio se percibe un equilibrio entre ambas marcas que hoy por hoy son competencia directa (Sándwich Qbano y Subway), como también la variedad en sus productos. • Distribución Distribución y concentración de la marca Sándwich Qbano cuenta con más de 120 puntos de venta a nivel nacional en más de 38 ciudades en todo el territorio Colombiano entre ellas: Bogotá, Cali, Medellín, Armenia, Soledad, Barranquilla, Santa Marta, Bucaramanga, Florencia, Ibagué, Manizales, Valledupar, etc. Es un negocio que incursionó con el concepto de FRANQUICIAS, donde cada persona es dueña de su negocio, vela y lucha por él, bajo el concepto de estandarización de procesos y el manejo de una filosofía común y clara, la cual trae bases de la infancia de los fundadores del negocio y de su trabajo en la farmacia, pues el jefe que tenían en aquella época, trataba a la parte humana de la empresa como lo más importante, lo más preciado, y la ayuda a su familia era incondicional. Esto mismo aplicaron y así vincularon a casi toda la familia. Cuenta con más de 70 franquiciados, lo cual es un proyecto en lo que ha venido trabajando para que cualquier empresario pueda invertir en este negocio y cuente con una franquicia de la marca, lo que permite hacer llegar el producto a más lugares y que se produzca una expansión de la marca tanto a nivel nacional como internacional. Otras de las formas que utiliza este negocio para distribuir el producto es la alternativa de domicilios, que lo hace llegar fácilmente hasta los hogares de los clientes con un mínimo costo. Pag. Sándwich Qbano. Actualmente, Bogotá, Cali (donde tienen el mayor número de puntos de venta) y Medellín son las ciudades más importantes para las ventas de Sándwich Cubano.
  18. 18. En este sentido, la capital participa con el 33 por ciento de los ingresos de la marca, aunque la organización trabaja para incrementar su relevancia al 50 por ciento en el transcurso de los próximos años. Portafolio.com. Su proveedor de bebidas es Coca - Cola. • Precio El sector de las comidas rápidas es la opción más barata para comer, más económica incluso que comer en nuestra propia casa. La mayoría de los negocios de comida rápida abundan sobre todo en las familias que por lo general residen en estratos 2 y 3. Tom Philpott, el especialista en gastronomía del diario on line 'Mother Jones' considera que la comida casera quizá sea saludable pero no es para nada económica. Philpott asegura que para convertir la compra en el supermercado en una cena familiar completa hacen falta al menos dos horas, entre el tiempo de compra, preparación y recogida. Por eso, teniendo en cuenta que el coste medio de trabajo por hora en EEUU es de 16,27 dólares (unos 13,5 euros), el menú saludable costaría la friolera de 41,78 dólares (unos 34,5 euros), casi el doble que comer en un restaurante de comida rápida. Como los estratos 2 y 3 son los mayores consumidores de comida rápido, sería adecuado que las empresas de este sector dinamizaran la oferta del menú y redujeran el impacto en el consumidor, en términos de precio. La comida rápida, siendo una de las opciones más baratas, igualmente ha tenido que asumir una estrategia de minimización de precios sin impactar en la oferta o la calidad de los productos. En la actualidad, las grandes cadenas del segmento han reaccionado ingeniosamente y han introducido combos de menor valor, nuevos sabores, promociones para fidelizar al cliente y construir marca. Aquellos que logren el equilibrio entre calidad y precio, lograrán esa fidelización tan importante en esta época de crisis. Por ejemplo Mc Donald’s reconoce la importancia del precio como factor diferenciador del producto. Lo que pretende McDonald's, como cualquier otra empresa, es maximizar sus beneficios y conseguir una alta participación en el mercado, por ello establecía precios de penetración más bajos. McDonald's mantiene una estrategia de precios de alineamiento con los competidores, ya que como podemos comprobar los precios de McDonald's son muy similares a los de sus competidores más directos como Burger King, Kentucky fried Chicken, entre otras. El precio de los productos está dado por el mercado. Se realizan análisis y revisiones de los precios históricos que se quieren establecer al producto especifico que se quiere ofrecer, y se debe determinar también por el rango de
  19. 19. precios que maneja la competencia. Otro ejemplo que podríamos ver como son fijados los precios de comida rápida son de las empresas Subway y Sandwich Qbano: • Subway El famoso Sub del día (porción de 15 centímetros), tiene un valor de $7.000 pesos. Un Sub de pollo vale $4.000 pesos la unidad. • Sándwich Qbano El Qbano Hawaiano (porción de 21 centímetros), es el producto con el que actualmente compite en valor. Su costo es de $6.900 pesos. Los combos representan por ahora el mejor modelo estratégico con el que estas dos marcas intentan quitarse clientes. Como siempre, el mayor beneficiado es el consumidor que con menos de $10.000 pesos puede elegir una gran variedad de productos ofrecidos por las grandes marcas de comidas rápidas. • Promoción La promoción consiste en una serie de técnicas cuyo objetivo es estimular las ventas, para ello, la empresa lleva a cabo una serie de acciones a corto plazo que provocan unos efectos temporales sobre las ventas. Una de las promociones más conocidas son las “Cajita Feliz” de McDonald's que dio inicio alrededor de 1977, en Kansas City, donde se inventó un sistema ideal de empaquetar las hamburguesas, las papas fritas y la gaseosa en cajas diseñadas como trenes de circo e incluía un regalo para los niños. A partir de este momento fue la promoción más importante del McDonald's. Podemos observar cómo la promoción está destinada exclusivamente a un sector de público- objetivo, los niños; McDonald's sabía que si incitaba a los niños, éstos vendrían con sus padres y amigos que consumirían otro tipo de productos en el restaurante. Otra promoción conocida es la de la empresa caleña Sándwich Qbano el bono 2x1 esta promoción trata de que todo el mes de febrero, por la compra de cualquier combo Qbano con gaseosa (marca Coca Cola) y/o sándwich de la Línea Gourmet, recibe un bono 2×1, con el cual por la compra de de un sándwich de nuestra línea tradicional en pan francés, sólo o en combo, recibirás como obsequio un sándwich especial en pan francés del mismo tamaño al comprado. El bono 2×1 se puede redimir durante todos los días del mes de marzo de 2014.
  20. 20. Actualmente, Sándwich Qbano cuenta con otra actividad promocional llamada “Dos mejor que uno”. Esta actividad consiste en escuchar 5 palabras claves que serán mencionadas en Radio Sándwich Qbano y publicarlas en el fan page de esta empresa, habrán cuatro premios que se entregarán hasta el 26 de Febrero de 2014. La mecánica de este juego es la siguiente: • Visitar el Fan page de Sándwich Qbano y hacerse fan • Escuchar la emisora de Sándwich Qbano desde la pag web www.sandwichqbano.com en el tiempo destinado para la actividad (3pm a 4pm) • Una vez que el locutor mencione la palabra del día, debe tomar nota de ella y esperar al siguiente día para la próxima. • Al escuchar la 5 palabra (al 5 día de la actividad) el participante debe escribir la frase completa (5 palabras) en el muro del FanPage Oficial en orden de mención. • El primer concursante en publicar la frase correcta ganará el premio que este destinado para el periodo en el que participe. Fechas para el concurso: • Una (1) Cena para 4 personas: 7Febrero 2014 al 11 Febrero 2014 • Un (1) Mini componente: 12 Febrero de 2014 al 16 febrero 2014 • Una (1) Cena para 4 personas: 17Febrero 2014 al 21 Febrero 2014.
  21. 21. • Un (1) Ipad 2: 22 Febrero 2014 al 26 Febrero 2014. Sándwich Qbano interactúa mucho con sus clientes a través de las redes sociales, el engagement de Facebook es bastante alto, muy superior a lo que maneja la categoría. Todo el tiempo están lanzando noticias para cautivar a sus clientes y que estén allí y encuentren cosas distintas. Entregan al año más de 50.000 premios desde papas hasta un carro. Cosa que no es común en la categoría, ni en las empresas más grandes. Todo el tiempo están haciendo promociones con raspe y gana, ofertas en el fan page. La publicidad como en todas las compañías está encuadrada en una campaña publicitaria. El objetivo establecido es el de influenciar al público con su campaña y tratar de influir en el proceso de decisión del consumidor. Pero primero habrá que determinar cuál es el público objetivo, después dar a conocer el producto a las personas que no lo conocen y recordarles a las que lo conocen que todavía existe. Por ejemplo McDonald’s utiliza Bib Mac en su campaña publicitaria ya que es el producto estrella, este producto tiene como público objetivo personas entre 13 y 55 años, y siendo el Big Mac el producto estrella y más conocido de McDonald's, el objetivo principal de la comunicación es el recordar la existencia del producto y mantener y aumentar las ventas entre un 60 y una 70%. McDonald's entre toda la población ha identificado su público objetivo a las personas cuya edad se encuentran entre los 13 y 55 años, de clase media, aunque también podemos incluir como público objetivo a los niños menores de 7 años debido a que el 42% de sus clientes están en esa edad. McDonald's habitualmente establece como presupuesto publicitario el 3% sobre las ventas previstas. De hecho es la tercera empresa mundial en gasto publicitario después de Procter and Gamble y Philip Morris. McDonald's utiliza “publicidad del producto” donde pretende la empresa destacar aquellos aspectos del producto que pueden motivar a los consumidores, tales como la calidad, el apetito, la comida rápida y sana, un lugar agradable para comer con diversión. La publicidad de la empresa está en utilizar la fuerza visual de la imagen como por ejemplo Sándwich Qbano, el fondo del logo de Sándwich Qbano está representado con los colores de su empresa y su lema SANDWICH QBANO DELICIOSO, sus colores son: • (Q) Amarillo: Aporta la felicidad • (B) Rojo: Vitalidad y la ambición • Verde: Calma y paz interior • (N) Naranja: Libera las emociones negativas
  22. 22. • (O) Blanco: Pureza • Azul (Teléfono, lugar y domicilio): Tener claridad de ideas y ser creativos. 1.3 MEDIDAS DE DESEMPEÑO En el mercado de comida rápida en especial la empresa caleña Sándwich Qbano maneja diferentes líneas de producto que a continuación plasmaremos sus precios unitarios, su total de ventas y su participación en el mercado. Portafolio de Productos Precio de Venta % de Participación en Ventas Margen de Contribución Unitario Promedio Ponderado Sándwich Mixto (Jamón y Pollo) $ 8,765 30% $ 1,183 Sándwich Sencillo $ 6,943 25% $ 608 Sándwich Pollo Desmechado $ 8,070 15% $ 545 Ensalada Pollo $ 7,057 15% $ 476 Ensalada Hawaiana $ 6,453 15% $ 436 TOTAL $ 3,248 Como podemos ver en el anterior cuadro el Sándwich Mixto (Jamón y Pollo) cuenta con la mayor participación en el mercado con un 30%. Hoy en día los colombianos compran 3,6 billones de pesos de comida rápida al año, alrededor del 58% de los consumidores la adquieren entre 10 y 14 veces al mes, siendo el almuerzo la hora de mayor frecuencia. • Consumo de Comidas Rápidas
  23. 23. El sector de la comida rápida en Colombia es uno de los mercados mas dinámicos e importantes de la economía nacional y se mantiene constante evolución y crecimiento como en el 2011 que hubo un auge Del 25% de este sector. Hoy en día hay más de 1165 locales de comida rápida lo que genera 30,000 empleos. La empresa Sándwich Qbano ha demostrado que es multi-estratos. Se mueve muy bien en el tres porque la mayor población de Colombia está allí, pero tiene puntos ubicados en estratos dos hacia arriba. Esta empresa no tiene restricción de estrato, pero sí se ha logrado saber que el mayor volumen está en estrato tres y cuatro. Hace casi unos 10 años atrás sándwich Qbano tenía otro tipo de imagen la cual estaba perjudicando su éxito ya que la generación de Sándwich Cubano ya se estaba envejeciendo o las generaciones que ya estaban entrando en el consumo de comidas rápidas no se identificaban con esta marca porque veían que era más dirigida a sus papás. En el 2004 se tomó la decisión de hacer un cambio de imagen, sin dejar todo el tema colorido y divertido del logotipo que expresa dinamismo, alegría y otros sentimientos positivos, donde poco tiempo después género excelentes resultados. • Sándwich Qbano Antes
  24. 24. • Sándwich Qbano Después
  25. 25. 2.CAPITULO 2: INVESTIGACIÓN CUALITATIVA INVESTIGACION CUALITATIVA
  26. 26. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA • Síntomas  Sadwich Qbano a pesar de tener 112 puntos en el mercado aun no logra el liderazgo en el.  Cada vez entra más competencia en el mercado de las comidas rápidas.  La educación en nuestra cultura colombiana en cuanto a materia de alimentación sana no existe en la conciencia en la gran mayoría de los consumidores. • Causa Hay mayor posicionamiento de las marcas de la competencia indirecta tales como Mc Donald’s, Burger King, Kentucky Fried Chicken entre otras. • Pronostico Si Mc Donald’s sigue cediendo Sándwich Qbano perderá mercado y posicionamiento en el sector. FORMULACION DEL PROBLEMA ¿Cómo a pesar del posicionamiento de la marca Sándwich Qbano aún no lidera en las ventas del sector siendo la alternativa más saludable en comidas rápidas? OBJETIVO GENERAL Determinar cuál es el posicionamiento que debe tener Sándwich Qbano para liderar en el mercado. OBJETIVOS ESPECIFICOS • Observar en el campo las preferencias del consumidor al momento de comprar Sándwich Qbano. • Identificar las características del consumidor al momento de adquirir Sándwich Qbano. • Analizar la publicidad de la empresa como llega hasta nuestros consumidores. • Verificar su comportamiento en ventas en el mercado. • Estudiar que nuevos mercados se pueden cautivar. • Verificar cual es la aceptación de los nuevos sándwich en los consumidores.
  27. 27. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN De acuerdo al planteamiento del problema anterior, logramos investigar el comportamiento de Sándwich Qbano y su competencia y de las personas de estrato 3 y 4 frente a la decisión de compra en los puntos de comida rápida de los centros comerciales Chipichape y Palmetto Plaza y Sándwich Qbano de la calle 5ta. PREGUNTAS • ¿Cuál ha sido el comportamiento de las ventas de Sándwich Qbano en el último semestre? • ¿De qué manera afecta la competencia en el sector de comidas rápidas a Sándwich Qbano? • ¿Qué impacto ha tenido los sándwich con la aparición de competentes en sándwich minoristas? • ¿Cuál es la fidelización del cliente de Sándwich Qbano? • ¿Cuál es el sándwich que más prefiere el cliente de Sándwich Qbano? • ¿Que otro tipo de cliente puedo captar en mi mercado? INFORME Logramos observar en los centros comerciales Chipichape y Palmetto Plaza que Sándwich Qbano aún sigue siendo una de las primeras opciones cuando se piensa en comida rápida, sin embargo, no lo es todo el tiempo debido a que existen otras marcas que amenazan sus ventas. En el mercado de comida rápida existen puntos de ventas minoristas más económicos que se encuentran ubicados en centros comerciales en donde las personas prefieren el consumo de estas debido a su precio. Sándwich Qbano ofrece como alternativa de productos ensaladas y sándwiches por lo que algunos consumidores este tipo de comida no están dentro de su preferencias, ellos tienen otras opciones como las pizzas, hamburguesas, perros calientes, pollo entre otros y por esto contemplamos que Mc Donald’s, Burger King, Sr Wook, Karen’s Pizza, Subway son sus mayores competidores en este sector y algunas de estas marcas le está quitando clientes a Sándwich Qbano. Su competencia más directa es Subway, poco a poco esta empresa americana ha ido incursionándose en el mercadeo de comidas rápidas en Colombia, lo que ha ido quitándole el lugar en el sector de sándwiches a la empresa colombiana Sándwich Qbano, la razón principal es porque esta empresa se basan en aquellas personas que buscan una alimentación rápida y saludable y en el poco tiempo que llevan en la ciudad de Cali ya han logrado abrir 200 restaurantes, lo que es alarmante para Sándwich Qbano y otras empresas
  28. 28. El tipo de consumidores que frecuentan Sándwich Qbano son parejas, padres e hijos y grupos de amigos, la mayoría de estas personas consumen Sándwich Qbano ya que su costumbre es la comida criolla y los precios de este sándwiches se ajustan a su presupuesto. Por lo tanto, podemos decir que Sándwich tiene un mercado grande por expandir en cuanto al sector de comidas rápidas, pero aun no es el líder en el mercado que se mueve.
  29. 29. 3. CAPITULO 3: INVESTIGACION CUANTITATIVA PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
  30. 30. • Síntomas  Sándwich Qbano a pesar de tener más de 120 puntos en el mercado nacional de comidas rápidas aun no logra el liderazgo en el.  Cada vez existe más competencia en el mercado de las comidas rápidas.  La educación en la cultura colombiana frente a una alimentación sana no ha logrado aumentar esa conciencia en la gran mayoría de los consumidores. • Causa Hay mayor posicionamiento de las marcas de la competencia indirecta tales como Mc Donald’s, El Corral, Burger King, Kentucky Fried Chicken, entre otras. • Pronostico Si Mc Donald’s sigue cediendo Sándwich Qbano perderá mercado y posicionamiento en el sector. FORMULACION DEL PROBLEMA ¿Cómo aumentar el posicionamiento de la marca Sándwich Qbano, con el fin de liderar las ventas del sector siendo la alternativa más saludable en comidas rápidas? OBJETIVO GENERAL Determinar los factores para que el posicionamiento de Sándwich Qbano aumente y logre liderar en el mercado. OBJETIVOS ESPECIFICOS • Determinar el impacto que ha tenido la estrategia de Subway en los clientes de Sándwich Qbano. • Identificar las características del consumidor de comidas rápidas. • Identificar la influencia que ha tenido las promociones de la competencia directa. • Identificar el impacto que ha tenido el cambio del portafolio de Sándwich qbano en sus clientes. • Identificar lo que está haciendo la competencia, con el fin de superarlos en el mercado. • Determina cual es la competencia indirecta de Sandwich Q´bano en el sector de comidas rápidas. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
  31. 31. La investigación se realiza en la ciudad de Cali en los principales centros comerciales de nuestra ciudad y otros establecimientos donde se ubique los puntos de venta de Sandwich Q´bano y competencia Desde sus inicios en la investigación exploratoria también hicimos técnicas de observación como primera herramienta en estos lugares, como también entrevistas como el caso de Mac Donald, donde veíamos como abunda la competencia en este sector y todo el trabajo fuerte, constante y sostenible requiere para poder lograr posicionarse en el mercado . Una vez culminada esta etapa pudimos empezar a trabajar bajo la pregunta problematizadora que surgio de como Sandwich Q´bano no logra liderar las ventas aun cuando maneja 112 puntos en el país y maneja un portafolio innovador y nutritivo. 1.1. Proceso de muestreo: 1.1.1. Definición de la población Desarrollaremos una encuesta a los consumidores de comida rápida, la población objetivo serán las personas entre los rangos de edades de 20 a 40 años, tanto hombres como mujeres y en los estratos socioeconómicos del 3 al 6. 1.1.2. Marco Muestral Como no se tiene una base de datos que me permita identificar cuales son las personas que tienen la experiencia de comer en restaurantes de comidas rápidas, en especial Sándwich Q´bano se procede a practicar Las encuestas aleatoriamente en los centros comerciales de la Ciudad de Cali como Unicentro, Cosmocentro, Chipichape, Palmetto, entre los días 3 de mayo al 11 de mayo, los fines de semana 1.1.3. Métodos para Seleccionar Elementos y Unidades Muéstrales Método Probabilístico Aleatorio Simple
  32. 32. Se tomó los centros comerciales más representativos de la ciudad que me permitiera encontrar la población objetivo que eran personas de los 20 a 40 años, donde su posicionamiento económico es una incógnita más a investigar. DETERMINACION DEL TAMAÑO DE MUESTRA NUMERO DE POBLACIÓN Edad años Total 20 - 24 201.482 25 - 29 196.610 30 - 34 181.998 35 - 39 160.250 Total 740.340 Fuente: Dane Censo 2012 (Cali en cifras 2012) Planeación municipal TAMAÑO MUESTRAL Probabilidad de éxito (p) p 0,5 NOTA: El número de la población total es de 740.340 multiplicado por el 58% de los consumidores de comida rápida da un total de 429397. Probabilidad de fracaso (q) q 0,5 Población= (N) N 429397 429397 Nivel de confianza= sigma Z 2 1,96 Margen de Error= e e 7% 0,07 sigma2 * N * p * q 412393,0709 412393,07 ----------------------------- = ------------------------------------ - = -------------- = 195 encuestas e2 * (N-1) + sigma2 * p * q 2104 + 0,9604 2105,0018
  33. 33. UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA CALI ENCUESTA SOBRE EL COMPORTAMIENTO DE SANDWICH QBANO EN EL SECTOR DE COMIDAS RAPIDAS Nombre del encuestado: _________________________________________ Edad: _______ Ocupación: _______________ Barrio: _____________ Lugar de la Encuesta: ________________________ Estrato Socioeconómico: ____ 1. ¿Cuál fue la razón por la que usted escogió comer en Sándwich Q ´bano? a. Precio b. Comida saludable c. Calidad de producto d. Antigüedad de la empresa 2. ¿Con que frecuencia usted consume en Sándwich Qbano? a. 1 vez al mes b. 4 o 5 veces al mes c. Nunca 3. ¿A la hora de comer en un restaurante de comida rápida en que es lo primero que usted se fija? a. Establecimiento b. Producto c. Reconocimiento d. Precio e. Variedad f. Cercanía 4. ¿Cuál es el producto de su preferencia cuando come en un restaurante de comida rápida? a. Hamburguesas
  34. 34. b. Pizza c. Pollo d. Sándwich 5. ¿Cuál es la razón por la cual usted consume comida rápida? a. Por tiempo b. Costumbre c. Placer d. Ocasiones Especiales 6. Indique usted de 1 a 10 ¿Cuál de estos restaurantes de comida rápida es el de su preferencia por la atención y los productos? a. Mc Donald’s 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 N/A b. Burger King 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 N/A c. Subway 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 N/A d. Frisby 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 N/A e. Karen’s Pizza 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 N/A f. Sandwich Qbano 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 N/A 7. ¿Cree usted que Sándwich Qbano necesita hacer cambios? ¿Cuáles? Si No a. Ampliar su portafolio de comidas. b. Abrir más puntos de ventas en Colombia. c. Mejorar la calidad y el sabor en otros productos.
  35. 35. d. Sacar con más frecuencia nuevos sándwiches al mercado. e. Mejorar el precio. f. Mejorar la atención al cliente. 8. Si usted trabaja responda: ¿En qué lugar prefiere almorzar? a. En la casa. b. En un restaurante casero. c. En un establecimiento de comida rápida. 9. ¿Cuándo va a salir a comer con quien o quienes lo frecuenta? a. Familia. b. Solo b. Amigos. c. Pareja. 10. ¿A su parecer, cuales son las ventajas del nuevo restaurante Subway? a. Precio b. publicidad y promociones. c. calidad del producto. d. establecimiento. 11. A su parecer, cual es la razón por la cual el nuevo restaurante subway ha impactado las ventas de sándwich Qbano? a. precio. b. agilidad en el servicio. c. el sabor del producto. d. promoción. 12. Indique cuáles son los tres principales productos de su prefencia del portafolio de sándwich Qbano. • Ropa vieja especial • Philadelphia Pollo • Mexicano De la casa • Pollo teriyaki Italiano • Vegetariano Jamon Pierna
  36. 36. • Clásico Roast Beef 4. CAPITULO HALLAZGOS DE LA INVESTIGACION
  37. 37. Descriptive Statistics N Minimum Maximum Mean Std. Deviation Estrato 193 1 6 3.32 .994 Edad 195 17 55 25.63 8.022 Ocupación 194 1 3 1.74 .666 LugardelaEncuesta 196 1 6 2.26 1.799 Valid N (listwise) 190 En esta primera grafica visualizamos que en promedio de las 196 personas encuestadas la mayor parte corresponde a los estratos 3 con una edad promedio de 25 mayor parte estudiantes y encuestado en Jardín Plaza y Chipichape. Este indicador nos confirma las estadísticas que nos arrojaban en la etapa de investigación donde se dice que en el sector 3 son los que más contribuyen en las ventas del sector de comidas rápidas. Cual fue la razón por la que usted escogió comer en Sandwich Qbano Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid Precio 4 2.0 2.1 2.1 Comida Saludable 10 5.1 5.1 7.2 Calidad del Producto 163 83.2 83.6 90.8 Antigüedad de la Empresa 18 9.2 9.2 100.0 Total 195 99.5 100.0 Missing System 1 .5 Total 196 100.0 Observamos en este indicador que la primera razón con un 83% es la calidad del producto lo que comprueba que Sandwich Q´bano tiene productos saludables, de buena presentación y aceptación por el cliente, aunque comprueba al mismo tempo nuestra inquietud en que a pesar de que lo consideren de excelente calidad no encabece en las ventas.
  38. 38. Estrato * Cual es el producto de su preferencia cuando come en un restaurante de comida rápida Crosstabulation Count Cuál es el producto de su preferencia cuando come en un restaurante de comida rápida TotalHamburguesas Pizza Pollo Sandwich Estrato 1 3 0 0 1 4 2 13 2 7 5 27 3 43 23 7 23 96 4 19 9 1 12 41 5 5 7 2 6 20 6 1 2 0 2 5 Total 84 43 17 49 193 Con que frecuencia usted consume en Sandwich Qbano Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid 1 vez al mes 165 84.2 84.2 84.2 4 o 5 veces al mes 20 10.2 10.2 94.4 Nunca 10 5.1 5.1 99.5 4 1 .5 .5 100.0 Total 196 100.0 100.0 Vemos que en la frecuencia con que el cliente de Sándwich Q´bano visita sus restaurantes es de una vez al mes con un indicado del 84.2%, esto hace notar que Sandwich Q´bano es una de las mejores opciones para disfrutar de una comida rápida gracias también a que cuenta con suficientes locales a nivel local y nacional lo que hace que este en las mentes de los consumidores.
  39. 39. A la hora de comer en restaurante de comida rápida en que es lo primero que usted se fija Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Establecimiento 47 24.0 24.0 24.0 Producto 84 42.9 42.9 66.8 Reconocimiento 20 10.2 10.2 77.0 Precio 16 8.2 8.2 85.2 Variedad 19 9.7 9.7 94.9 Cercanía 10 5.1 5.1 100.0 Total 196 100.0 100.0 Podemos ver en este indicador lo que es especial e importante para el consumidor al momento de elegir lo que quiere comer y como primera opción esta la calidad del producto y el establecimiento con un 42.9% y 24 %. Cuál es el producto de su preferencia cuando come en un restaurante de comida rápida Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid Hamburguesas 85 43.4 43.4 43.4 Pizza 43 21.9 21.9 65.3 Pollo 18 9.2 9.2 74.5 Sandwich 50 25.5 25.5 100.0 Total 196 100.0 100.0 Este indicador comprueba que la reina en las comidas rápidas es la hamburguesa como favorita en los consumidores, pero esto se debe según nuestros estudios previos a que la hamburguesa está en la mente de los consumidores desde terminada la segunda guerra mundial, lo cual marcas como Mac Donald hicieron crear fidelidad en las personas.
  40. 40. Cuál es la razón por la cual usted consume comida rápida Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid Por tiempo 21 10.7 10.7 10.7 Costumbre 10 5.1 5.1 15.8 Placer 129 65.8 65.8 81.6 Ocasiones Especiales 35 17.9 17.9 99.5 9 1 .5 .5 100.0 Total 196 100.0 100.0 Estrato * Cual es la razón por la cual usted consume comida rápida Crosstabulation Count Cuál es la razón por la cual usted consume comida rápida TotalPor tiempo Costumbre Placer Ocasiones Especiales 9 Estrato 1 1 0 3 0 0 4 2 3 1 17 5 1 27 3 4 7 67 18 0 96 4 7 1 29 4 0 41 5 5 1 9 5 0 20 6 1 0 4 0 0 5 Total 21 10 129 32 1 193 Definitivamente el consumir alimentos hace parte de las necesidades básicas del ser humano según la pirámide de Maslow como lo es las fisiológicas y no hay una razón más poderosa que el comer por placer, lo que nos lo comprueba este indicador del 65%, y siendo consecuentes una perfecta manera de celebrar una ocasión especial es con una invitación a comer aquello que a la persona más le guste tal y como no lo muestra con un 17.9%.
  41. 41. Si usted trabaja responde: ¿En qué lugar prefiere almorzar? Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid En la casa 116 59.2 60.4 60.4 En un restaurante casero 54 27.6 28.1 88.5 En un establecimiento de comida rápida 22 11.2 11.5 100.0 Total 192 98.0 100.0 Missing System 4 2.0 Total 196 100.0 Estrato * Si usted trabaja responde: ¿En qué lugar prefiere almorzar? Crosstabulation Count Si usted trabaja responde: ¿En qué lugar prefiere almorzar? TotalEn la casa En un restaurante casero En un establecimiento de comida rápida Estrato 1 3 0 1 4 2 13 9 4 26 3 64 26 4 94 4 22 11 8 41 5 8 7 4 19 6 3 1 1 5 Total 113 54 22 189 El indicador a esta pregunta nos dice que preferimos comer en casa con un 60.4% ya que culturalmente nuestras costumbres y por creencias es comer en casa como la opción más saludable, segura y económica.
  42. 42. Cuando va a salir a comer con quien o quienes lo frecuenta Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid Familia 63 32.1 32.1 32.1 Solo 3 1.5 1.5 33.7 Amigos 70 35.7 35.7 69.4 Parejas 60 30.6 30.6 100.0 Total 196 100.0 100.0 Vemos que la única mala opción para salir a comer es solo pues comer con amigos (35.7%) es la mejor opción muy seguida por comer en familia (32.1%) y en pareja con un (30.6%) todas muy seguidas siendo consecuente que comemos por placer y en ocasiones especiales. En la gráfica descriptiva vemos un resumen de la asociación de todos estos indicadores de la siguiente manera:
  43. 43. Descriptive Statistics N Minimum Maximum Mean Std. Deviation Cual fue la razón por la que usted escogió comer en Sandwich Qbano 195 1 4 3.00 .476 Con que frecuencia usted consume en Sandwich Qbano 196 1 4 1.22 .553 A la hora de comer en restaurante de comida rápida en que es lo primero que usted se fija 196 1 6 2.52 1.448 Cuál es la razón por la cual usted consume comida rápida 196 1 9 2.94 .918 Cuál es el producto de su preferencia cuando come en un restaurante de comida rápida 196 1 4 2.17 1.235 Si usted trabaja responde: ¿En qué lugar prefiere almorzar? 192 1 3 1.51 .694 Cuando va a salir a comer con quien o quienes lo frecuenta 196 1 4 2.65 1.221 Valid N (listwise) 191 A su parecer, cuales son las ventajas del nuevo restaurante Subway? Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid Precio 54 27.6 28.9 28.9 Publicidad y Promociones 74 37.8 39.6 68.4 Calidad del producto 49 25.0 26.2 94.7 Establecimiento 10 5.1 5.3 100.0 Total 187 95.4 100.0 Missing System 9 4.6 Total 196 100.0
  44. 44. Con respecto a la competencia directa de Sandwich Qbano, se refleja que una de las grandes ventajas con las que cuenta el nuevo restaurante Subway son la publicidad y sus promociones con el 39,6%, seguido del precio con el 28,9%, esto debido a un programa de mercadeo extranjero por el que la mayoría de las personas latinas son atraídas ya que son productos sanos, rápidos y más económicos. A su parecer, cual es la razón por la cual el nuevo restaurante Subway ha impactado las ventas de Sandwich Qbano? Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid Precio 62 31.6 33.0 33.0 Agilidad en el servicio 48 24.5 25.5 58.5 El sabor del producto 42 21.4 22.3 80.9 Promoción 36 18.4 19.1 100.0 Total 188 95.9 100.0 Missing System 8 4.1 Total 196 100.0 Es evidente que el nuevo restaurante Subway ha impactado en las ventas de Sándwich Qbano, por el solo hecho de ser un establecimiento extranjero causa mayor atracción la mayoría de veces; como observamos en este cuadro los consumidores de comida rápida afirman que el precio con el 33% ha sido el mayor incidente en el desplazo de clientes de Qbano hacia Subway, seguido de la agilidad en el servicio con el 25,5%, ya que el hecho del sistema de autoservicio es un valor agregado que tiene Subway. Aunque hay consumidores que se han cambiado de marca, existe una gran cantidad que consume de ambas marcas y los que son fieles a Qbano por su sabor independientemente del precio.
  45. 45. Indique si el sándwich Ropa vieja es el producto de su preferencia en el portafolio de Sándwich Qbano Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid Si 52 26.5 26.7 26.7 No 142 72.4 72.8 99.5 3 1 .5 .5 100.0 Total 195 99.5 100.0 Missing System 1 .5 Total 196 100.0 Indique si el sandwich Philadelphia es el producto de su preferencia en el portafolio de Sandwich Qbano Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid Si 25 12.8 12.8 12.8 No 171 87.2 87.2 100.0 Total 196 100.0 100.0 Indique si el sandwich Mexicano es el producto de su preferencia en el portafolio de Sandwich Qbano Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid Si 35 17.9 17.9 17.9 No 161 82.1 82.1 100.0 Total 196 100.0 100.0
  46. 46. Indique si el sandwich Pollo Teriyaki es el producto de su preferencia en el portafolio de Sandwich Qbano Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid Si 17 8.7 8.7 8.7 No 179 91.3 91.3 100.0 Total 196 100.0 100.0 Indique si el sandwich Vegetariano es el producto de su preferencia en el portafolio de Sandwich Qbano Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid Si 11 5.6 5.6 5.6 No 185 94.4 94.4 100.0 Total 196 100.0 100.0 Indique si el sandwich Clásico es el producto de su preferencia en el portafolio de Sandwich Qbano Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid Si 75 38.3 38.3 38.3 No 121 61.7 61.7 100.0 Total 196 100.0 100.0 Indique si el sandwich Especial es el producto de su preferencia en el portafolio de Sandwich Qbano Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid Si 123 62.8 62.8 62.8 No 73 37.2 37.2 100.0 Total 196 100.0 100.0
  47. 47. Indique si el sandwich de Pollo es el producto de su preferencia en el portafolio de Sandwich Qbano Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid Si 58 29.6 29.6 29.6 No 138 70.4 70.4 100.0 Total 196 100.0 100.0 Indique si el sandwich de la Casa es el producto de su preferencia en el portafolio de Sandwich Qbano Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid Si 33 16.8 16.8 16.8 No 163 83.2 83.2 100.0 Total 196 100.0 100.0 Indique si el sandwich Italiano es el producto de su preferencia en el portafolio de Sandwich Qbano Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid Si 21 10.7 10.7 10.7 No 175 89.3 89.3 100.0 Total 196 100.0 100.0 Indique si el sandwich Jamón Pierna es el producto de su preferencia en el portafolio de Sandwich Qbano Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid Si 35 17.9 17.9 17.9 No 161 82.1 82.1 100.0 Total 196 100.0 100.0
  48. 48. Indique si el sandwich Roast Beef es el producto de su preferencia en el portafolio de Sandwich Qbano Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid Si 26 13.3 13.3 13.3 No 170 86.7 86.7 100.0 Total 196 100.0 100.0 Podemos observar que los clientes de Sándwich Qbano siguen prefiriendo el sándwich tradicional, en primer lugar se encuentra el especial con el 62,8%, en segundo lugar el clásico con el 38,3%, en tercer lugar el de pollo con el 29,6%, lo que quiere decir que la entrada de los nuevos sándwich no ha impactado tan positivamente en la satisfacción del cliente, ya que hasta el cuarto lugar aparece el sándwich Ropa vieja con el 26,7%. También se puede deducir que el proceso de recepción del nuevo portafolio es más lento y aún se encuentra en crecimiento; otro de los factores que incide es el precio, ya que el que maneja el tradicional es menor que el de los nuevos y esta encuesta fue realizada principalmente a personas del estrato 3. Además lo que sándwich Qbano debe buscar, es seguir creando nuevos productos, porque el cliente así lo pide, solo que es importante estar midiendo la satisfacción para determinar si continúan o no en el mercado. Indique usted de 1 a 10 ¿Cuál de estos restaurantes de comida rápida es el de su preferencia por la atención y los productos?
  49. 49. Consumo McDonald's Frequenc y Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid 0 20 10.2 10.2 10.2 1 15 7.7 7.7 17.9 2 9 4.6 4.6 22.4 3 14 7.1 7.1 29.6 4 13 6.6 6.6 36.2 5 29 14.8 14.8 51.0 6 17 8.7 8.7 59.7 7 29 14.8 14.8 74.5 8 25 12.8 12.8 87.2 9 13 6.6 6.6 93.9 10 12 6.1 6.1 100.0 Total 196 100.0 100.0
  50. 50. Consumo Burger King Frequen cy Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid 0 50 25.5 25.5 25.5 1 16 8.2 8.2 33.7 2 10 5.1 5.1 38.8 3 16 8.2 8.2 46.9 4 8 4.1 4.1 51.0 5 36 18.4 18.4 69.4 6 16 8.2 8.2 77.6 7 16 8.2 8.2 85.7 8 13 6.6 6.6 92.3 9 5 2.6 2.6 94.9 10 10 5.1 5.1 100.0 Total 196 100.0 100.0
  51. 51. Consumo Subway Frequen cy Percen t Valid Percent Cumulative Percent Valid 0 28 14.3 14.4 14.4 1 5 2.6 2.6 16.9 2 4 2.0 2.1 19.0 3 5 2.6 2.6 21.5 4 9 4.6 4.6 26.2 5 8 4.1 4.1 30.3 6 8 4.1 4.1 34.4 7 24 12.2 12.3 46.7 8 39 19.9 20.0 66.7 9 29 14.8 14.9 81.5 10 36 18.4 18.5 100.0 Total 195 99.5 100.0 Missin g Syste m 1 .5 Total 196 100.0
  52. 52. Consumo Frisby Frequenc y Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid 0 14 7.1 7.2 7.2 1 8 4.1 4.1 11.3 2 5 2.6 2.6 13.8 3 7 3.6 3.6 17.4 4 12 6.1 6.2 23.6 5 28 14.3 14.4 37.9 6 20 10.2 10.3 48.2 7 24 12.2 12.3 60.5 8 31 15.8 15.9 76.4 9 23 11.7 11.8 88.2 10 23 11.7 11.8 100.0 Total 195 99.5 100.0 Missing Syste m 1 .5 Total 196 100.0
  53. 53. Karen's Pizza Frequen cy Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid 0 13 6.6 6.6 6.6 1 10 5.1 5.1 11.7 2 3 1.5 1.5 13.3 3 4 2.0 2.0 15.3 4 9 4.6 4.6 19.9 5 11 5.6 5.6 25.5 6 9 4.6 4.6 30.1 7 32 16.3 16.3 46.4 8 33 16.8 16.8 63.3 9 27 13.8 13.8 77.0 10 45 23.0 23.0 100.0 Total 196 100.0 100.0
  54. 54. Sandwich Qbano Frequen cy Percen t Valid Percent Cumulative Percent Valid 0 4 2.0 2.1 2.1 1 3 1.5 1.5 3.6 2 4 2.0 2.1 5.6 3 2 1.0 1.0 6.7 4 2 1.0 1.0 7.7 5 11 5.6 5.6 13.3 6 10 5.1 5.1 18.5 7 25 12.8 12.8 31.3 8 48 24.5 24.6 55.9 9 51 26.0 26.2 82.1 10 35 17.9 17.9 100.0 Total 195 99.5 100.0 Missin g Syste m 1 .5 Total 196 100.0
  55. 55. A través de las gráficas logramos observar el raking de los restaurantes de comida rápida según la preferencia del cliente: 1. Karen’s Pizza 2. Sandwich Qbano 3. Subway 4. Frisby 5. Mc Donald’s 6. Burger King Dentro de las opciones de los restaurantes de comida rápida que le expusimos en las encuestas a los entrevistados, la mayoría de estos prefiririeron Karen’s Pizza como restaurante de mayor preferencia, siguiéndole en el segundo puesto Sandwich Qbano y por debajo Subway, con esto podemos concluir que Karen’s Pizza tiene mayor influencia dentro del segmento de las pizzas y esto es debido al prestigio y la calidad de producto que tiene esta marca, quienes los entrevistados aseguraban. A simple vista podemos evidenciar que Subway es su competencia directa más fuerte debido a la diferencia de precios que ofrece Subway.
  56. 56. ¿Cree usted que Sándwich Qbano necesita hacer cambios? Ampliar su portafolio Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid Si 43 21.9 21.9 21.9 No 150 76.5 76.5 98.5 7 1 .5 .5 99.0 8 2 1.0 1.0 100.0 Total 196 100.0 100.0
  57. 57. Abrir mas puntos de ventas en Colombia Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid SI 15 7.7 7.7 7.7 No 181 92.3 92.3 100.0 Total 196 100.0 100.0
  58. 58. Mejorar la calidad y el sabor en otros productos Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid Si 10 5.1 5.1 5.1 No 186 94.9 94.9 100.0 Total 196 100.0 100.0
  59. 59. Sacar mas frecuencia nuevos sandwiches al mercado Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent 4 5 Valid Si 196 196.0 196.0 196.0 196.0 196.0 No 0 .0 .0 .0 .0 .0
  60. 60. Mejorar el precio Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid Si 55 28.1 28.1 28.1 No 141 71.9 71.9 100.0 Total 196 100.0 100.0
  61. 61. Mejorar la atencion al cliente Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid Si 23 11.7 11.7 11.7 No 173 88.3 88.3 100.0 Total 196 100.0 100.0 La mayoría de los encuestados están conformes con los establecimientos, la calidad y el servicio que les ofrece Sandwich Qbano, pero nos llamó la atención que de 195 personas encuestadas 55 es decir el 28,1% no estaban satisfechos con los costos de los Sandwich Qbano. Sandwich Qbano al ofrecer un producto de excelente calidad los colombianos también buscan economía a la hora de consumir este tipo de productos por lo que buscan una reducción de precios y piensan que al bajarlos consumirían más de seguido en este restaurante.

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