Wine of mendoza capacitación [recuperado]

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Wine of mendoza capacitación [recuperado]

  1. 2. Distribución de Bodegas Boutique Wine of Mendoza
  2. 3. Vitivinicultura Argentina Salta – 1.900 ha 1,8 x 100 Catamarca – 2.338 ha 1,3 x 100 La Rioja – 8.000 ha 3,1 x 100 San Juan – 47.842 ha 21,1 x 100 Mendoza – 152000 ha 71,2 x 100 Neuquén – 955 ha 0,5 x 100 Río Negro – 2.800 ha 1,5 x 100 Buenos Aires, Tucumán, Córdoba, Chubut, San Luis, etc. 226.000 ha – 1322 bodegas
  3. 4. Vitivinicultura Argentina Cepas Tintas Malbec 26 x 100 Bonarda 18 x 100 Cabernet S 17 x 100 Syrah 12 x 100 Merlot 7 x 100 Tempranillo, Sangiovese, PN y otras 20 x 100
  4. 5. Vitivinicultura Argentina Cepas Blancas Pedro Ximenez 28 x 100 Torrontés Riojano 17 x 100 Chardonnau 13 x 100 Moscatel de Alejandría 8 x 100 Chenin 7 x 100 Sauvignon Blanc 4 x 100 Semillón 2 x 100 Viognier 1 x 100 PG, Ugni Blanc y otras 20 x 100
  5. 6. Micro-regiones Mendoza
  6. 7. Vitivinicultura Mendoza Zona Norte 14 x 100 Zona Sur 15 x 100 Zona Este 46 x 100 Zona alta Río Mendoza 16,5 x 100 Zona Valle de Uco 8,5 x 100
  7. 8. Introducción LA VID <ul><li>Planta rastrera que necesita un medio de conducción para crecer de forma ordenada y obtener un mejor rendimiento. </li></ul><ul><li>El trabajo agronómico que se realiza en el viñedo determina el rendimiento - calidad que se logra al final del proceso. </li></ul>
  8. 9. LA VID Espaldero Alto – riego por goteo
  9. 10. LA VID Parral Y2K2
  10. 11. Vinificación Selección Maceración Prensa 1ra Fermentación 2da Fermentación Vendimia Crianza Fraccionamiento Estabilización – clarificación - Filtrado Madera Estiba VENTA
  11. 12. Marketing del vino Determinantes del precio Insumos secos: botella – cápsula – etiqueta - tapón
  12. 13. Marketing del vino
  13. 14. Servicio 1 . El servicio debe realizarse de forma elegante, pero simple y de la manera más puntual posible. Ofrecer ayuda para elegir de ser necesario. 2 . Mostrar la botella por el lado derecho a quien eligió el vino. El fin es mostrar que es el producto elegido. 3 – Cortar la cápsula sin tapar la etiqueta y sin girar la botella.
  14. 15. Servicio 4 - Limpiar el pico de la botella y la zona del tapón con un paño o servilleta de servicio 5 – Utilizar destapador de dos tiempos y evitar que el tapón haga ruido al salir de la botella.
  15. 16. Servicio 6 – Se huele el tapón y si está correcto se lo entrega a quien eligió el vino con la mano derecha. Probablemente tomará el aroma y lo aprobará. 7 - Limpiar nuevamente la parte superior de la botella con la servilleta y servir una degustación al cliente que la ordenó sea hombre o mujer. (sólo un quinto de la copa) 8 – Servir de acuerdo con el protocolo general. Hasta el ecuador de la copa.
  16. 17. Degustación 1 – Vista 2 – Aromas 3 – Sabores
  17. 18. Introducción
  18. 19. Introducción

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