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Revista swishy mejico

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Nota publicada en Méjico sobre Los Caminos del Vino de Argentina.
Acción de Bodegas de Argentina A.C, Improtur y Gobiernos Provinciales

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Revista swishy mejico

  1. 1. DESTINOS - ARGENTINA Apacible tarde en Tupungato Divino DE VINOS, ASADOS y el arte del buen vivir Texto y Fotos Eugenia Correa Tupungato Divino Hotel Valle Perdido A l volver de Argentina, un fantástico viaje por sus rutas del vino, llegando a ca- sa me hicieron más de una vez la pregunta obligada “Y ¿cuál fue el mejor vi- no que probaste?” Después de 8 días y 15 bodegas visitadas el veredicto no fue fácil, antes de contestar necesito explicar lo que viví y aprendí del vino en esta travesía creada por bon vivants para, obviamente, bon vivants. Tupungato Divino La provincia vitivinícola por excelencia en este, impactante bar vinos que, si no los mismos, al menos algunos de las y gigantesco país del Cono Sur, es Mendoza, pero otras se mismas uvas e incluso argentinos podrían disfrutarse en el han desarrollado en últimos años, entre ellas en la provin- confort del restaurante de la esquina? cia de Neuquén y Río Negro en Patagonia, ambas dando ya buenos vinos e incluso ofreciendo algunas sorpresas extra La respuesta, de tan sencilla, se vuelve complicada, como para el viajero. Como un viaje a través de las eras geológi- cuando intentas desmembrar un Haiku para explicarlo. Pe- cas en Proyecto Dino, donde se pueden ver excavaciones ro vas hasta allá porque un día te encuentras en un sitio paleontológicas en proceso además de algunos de los res- que parece el paraíso, una bodega rodeada de vides con tos de dinosaurios más grandes que hayas imaginado. Si ese balance de simpleza y sofisticación que ni el budista tienes suficiente fuerza, que no es mi caso, puedes tener más zen podría concebir, con una luna llena, la más grande la oportunidad de cargar un huevo de dinosaurio fosiliza- que jamás hayas visto, comiendo un asado divino que está do con tus propias manos y eso sí, no tendrás más que en el punto de cocción perfecto, sintiéndote un dios de me- escuchar a extraños personajes que son los paleontólogos jillas rosadas como Baco, y sobretodo, terminas disfrutan- disertar sobre la vida miles y millones de años atrás. Tam- do de compañía que si no era perfecta, después de la terce- bién podrás hacer rafting por el río, disfrutando del paisaje ra copa, se transforman en las personas que elegirías para y vida silvestre patagónicas. sobrevivir al Fin del Mundo. Pero vamos a mi tema favorito, el vino. ¿Por qué visitar bo- Y así lo hicimos, yo y un grupo de periodistas de todo el degas de vinos?, ¿por qué dar la vuelta literalmente hasta mundo, elegimos sobrevivir juntos no sólo al Fin del Mundo el Fin del Mundo, nombre de la primera bodega en este re- sino a más copas de vino de las que pensé que un hígado corrido, para ver cultivos, hablar de tipos de uva, Malbec, humano podría soportar. Y en el intermedio tuvimos uno Torrontés, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot que otro encuentro con el excelso arte del buen vivir. Aquí Noir, Pinot Grigio, y otras, que puedes conocer con tan só- les platico sitio por sitio por si un día deciden, como ver- lo escribir “tipos de uva” en Wikipedia?, ¿Para qué ir hasta daderos bon vivants, conocer los secretos del buen vino ar- allá para discutir sobre la fermentación maloláctica y pro- gentino sepan hacia donde deben dirigirse. 30 expreriencias de lujo 31 expreriencias de lujo revistaswishy.com revistaswishy.com
  2. 2. DESTINOS - ARGENTINA Neuquén y de la buena vid Como los que saben dicen, se puede hacer mal vino con buenas uvas, pero no al contrario, un buen vino jamás DóNDE hospEDarsE se puede hacer con mala uva. Así que En Neuquén lo primero que uno nota al visitar las provincias vitivinícolas de la Argentina Valle perdido - Wine resort, Este bello es que los creadores de vinos sudan la hotel situado en medio de viñedos, gota gorda para cultivar la uvas más te hará olvidar al resto del mundo. perfectas posibles. Aún si el terruño miembro de small luxury hotels of patagónico es ideal para la vid, si la the World ofrece sus propios vinos, amplitud térmica es fantástica para la catas y un restaurante. Cuenta con acidez, y el agua del Río Negro la de- una hermosa alberca con vistas seada, la las lluvias escasas, los aires inolvidables y spa. de los Andes los correctos, los agricul- tores y técnicos no se salvan de seguir Laboratorio Enológico Andeluna Proyecto Dino Chef Matías Nuñez luchando diariamente con el imprede- cible cambio climático, las plagas y demás avatares épicos de cada tem- porada para lograr que sus vides den En esta relajada provincia, se encuen- animales decidieron morir aquí y ade- frutos como Miguel Ángel nos dio la tra la ya mencionada Bodega del Fin más las condiciones climáticas permi- Capilla Sixtina. del Mundo, donde podrás aprender tieron que sus esqueletos se conser- más sobre el proceso de elaboración varan en un estado sorprendente si se Entre las bodegas que se pueden visi- del vino y hacer una cata de sus me- toma en cuenta que estuvieron por ahí tar específicamente en Bodegas NQN jores vinos. Tienen planeado construir paseando, y no precisamente disfru- tendrás la oportunidad, en tempo- algunas habitaciones para hospedar a tando de un buen Malbec, hace más rada, de vendimiar un poco de uvas visitantes de 160 millones de años. Y, aún si no junto con los trabajadores del lugar. www.bodegadelfindelmundo.com. eres un gran aficionado a esta ciencia Una labor extenuante, completamente podrás disfrutar de un paseo y explica- manual y que se hace de rodillas que También podrás visitar La Bodega Fa- ción con verdaderos paleontólogos en te hará valorar mucho más la próxima milia Shroeder, donde al final del reco- su sitio de trabajo en Proyecto Dino. copa que tomes. Los jornaleros, con rrido podrás observar los restos de un Vale la pena la excursión porque a de- Pago a los vendimiadores quienes podrás platicar, deben reco- dinosaurio que encontraron al cons- cir verdad ese paisaje medio marcia- ger a lo largo de un día 40 cajones truir los edificios y por el cual han no es bastante espectacular, además Vendimia en NQN llenos de uvas. Cada cajón les merece nombrado una de sus líneas de vinos, aprenderás cosas para tu próxima reta una moneda, para obtener la paga del Saurus. Después deberás pasar por de Maratón como que ahí se encontró Río Negro día deben cargar al menos cuarenta, su restaurante y degustar los vinos. el esqueleto del dinosaurio más gran- río Negro y del maestro enólogo después de ese monto todo es extra. No dejes de probar su vino Saurus he- de y completo del mundo llamado el Al final del día cambian sus monedi- cho 100 por ciento con Pinot Noir. Su Futalongosaurio. También que ciertos Otra cosa que aprendes tras visitar bo- llas por verdaderos pesos argentinos. espumante rosado Rosa de los Vientos paleontólogos consideran a las aves degas en Argentina es que una vez que Tu como turista, en cambio, tendrás tiene una cualidad fresca y una bur- como dinosaurios subdesarrollados y tienes una gran uva, hay que tratarla oportunidad de pasar a Malma, el res- buja ligera que seguro te sacará una cuando miran una paloma, no ven el como a un recién nacido para no echar taurante de la bodega, donde su chef sonrisa www.familiashroeder.com. signo de la paz, sino un pequeño Go- a perder el trabajo del año. Hay que Matías Nuñez, te ofrecerá una rica de- dzilla pensar en todo, desde la hora de reco- gustación de platillos hechos con pro- Y, hablando de dinosaurios, Patagonia www.proyectodino.com.ar. lección, el método, la transportación y ductos locales y obviamente marida- sin duda es el más grande patio de re- la ejecución. En bodega, los enólogos, dos con vinos de la casa creo para los aficionados a la paleon- ven pasar la vida entre técnicas de fer- Haciendo empanadas en Norton www.bodeganqn.com.ar. tología, al parecer millones de estos mentación, barriles de roble, combi- naciones de uvas, para lograr producir el elixir perfecto; aquel que represen- Bodega NQN te lo mejor de sus uvas en su color, cuerpo, aromas, acidez, intensidad, complejidad y equilibrio. El enólogo es Cómo llEgar el artista, el científico, el ejecutor, el maestro que lleva la batuta. Argentina De Buenos aires se puede se reconoce mundialmente por tener volar al aeropuerto de mendoza dos uvas sello, la primera Malbec, la o de Neuquén con aerolíneas segunda aunque menos conocida el argentinas, poco más de 10 horas Torrontés. Tratados se podrían escri- de carretera separan un destino de bir sobre teorías para lograr el Malbec otro. Es buena idea rentar auto y si perfecto, cada bodega argentina tiene se va en grupo rentar un autocar su propia receta, su propio mago. Lo www.aerolineas.com.ar. cierto es que como huellas digitales, no hay dos iguales. 32 expreriencias de lujo 33 expreriencias de lujo revistaswishy.com revistaswishy.com
  3. 3. DESTINOS - ARGENTINASi un sitio no te debes perder al hacer este recorrido es lavisita a la Bodega Agrestis. Esta ofrece un especial ambien-te festivo porque el sello de la casa está en los espumantes.Finísimas creaciones de una bodega boutique (que paraestándares argentinos son 30 mil botellas) que se hacen alestilo champenoise más tradicional. El resultado es un vinocomplejo y al mismo tiempo fresco de burbujas finas y se-dosas que te arrancarán más que una sonrisa. Esta bodegael enólogo es también el dueño, lo que hace que se le deespecial cuidado a cada paso de la creación. Norberto Ghi-rardelli y su familia además abren las puertas de su casaa los visitantes como si fueran viejos amigos. El asado quese prepara, acompañado de deliciosas ensaladas hechascon productos frescos y de primer nivel, los vinos de la ca-sa que acompañan paso a paso cada plato, hacen que estesea un sitio del que no te quieras ir nunca y que llevaráspara siempre en el corazónwww.bodegaagrestis.com.ar.Otra bodega que cuenta con servicios turísticos en la regiónes Humberto Canale, una de las pioneras de la provincia.Ofrecen degustaciones y eventos para gruposwww.bodegahcanale.comPara variar un poco el recorrido Río Negro ofrece otrasatracciones entre ellas un paseo por el río en balsa, unaexperiencia distinta que te acerca a la naturaleza local ade-más de mostrarte la inmensidad del terreno patagónico (noapto para agorafóbicos). Los tours de Sendas Patagónicascuentan con guías personalizados y bien entrenados que tellevarán en varias aventuras www.sendaspatagonicas.com. Vista de Atamisque Por otra parte Río Negro es hogar de Bubalcó que más que un zoológico es hogar y sitio de estudio de especies locales y exóticas en peligro de extinción, desde tigres de bengala hasta aves raras. Ideal para visitarlo si el recorrido se hace en familia pues, estoy segura los niños necesitarán de acti- vidades no relacionadas con el vino www.bubalco.com. DóNDE hospEDarsE río Negro Visita www.argentinaturismo.com.ar/ rio-negro/hoteles.html para información de hospedaje en esta provincia. 34 expreriencias de lujo 35 expreriencias de lujo revistaswishy.com revistaswishy.com
  4. 4. DESTINOS - ARGENTINA Otra bodega que vale la pena visitar es Ruca Malen, que además de pre- sentar buenos y ligeros vinos, cuenta DóNDE hospEDarsE con un restaurante donde la cocina ar- mendoza gentina con un toque contemporáneo te harán chuparte los dedos mendoza es una ciudad grande con www.bodegarucamalen.com. variadas opciones de hospedaje. recomiendo Tupungato Divino en Para aquellos que quieren recorrer un Valle del Uco, es un sitio paradisiaco viñedo de forma diferente Finca Lechu- para viajeros que buscan salirse de za ofrece recorridos en bicicleta o a lo convencional. Está en medio de los caballo de las diferentes bodegas, en- viñedos y tiene vistas impresionantes tre ellos a Viña Cobos, además de de- a los andes, cuenta con un delicioso liciosas cenas maridadas a la luz de la restaurante y, por supuesto, luna www.argentinatravelpacks.com. una completísima cava. www. tupungatodivino.com.ar. para aquellos Otras dignas de mención son Bodegas que les gusta el golf está atamisque, Norton www.norton.com.ar que ofre- que cuenta con el único campo de la cen también riquísima comida y cla- región www.atamisque.com. los que ses de tango; Trapiche www.trapiche. desean sobre todo las comodidades com.ar su bodega está decorada con de la modernidad y una ubicación antiguos ferrocarriles, Andeluna www. céntrica el nuevo hotel Intercontinental andeluna.com donde el enólogo Sil- mendoza es buena opción vio Alberto trabaja en un sofisticado Bodega Salentein www.interconti.com/mendozaarg. laboratorio y dice que él supervisa su vino desde el viñedo, también su chef te dejará boquiabierto con sus asados estilo casero; y Salentein www.bodega-mendoza y del arte de un salentein.com.ar esta última ofrece unbuen maridaje Bife en Andeluna museo con colección de arte privada que vale la pena recorrer, además deFinalmente, lo que uno aprende des- una arquitectura de estilo catacumbapués de ver tantas bodegas es que el romana que hace pensar que son unavino no se toma solo. O quizá si, pero catedral antigua del vino.siempre es mejor acompañado conbuena comida, y qué mejor que la co- Al final si me preguntan, cuál es el me-cina argentina con sus abundantes jor vino argentino que probé en esteasados, que al igual que el vino son recorrido, creo que sí lo sé, pero no lotodo un arte. Más empanadas, pas- voy a decir, porque como en todo, entas, pizzas y ensaladas que combinan gustos se rompen géneros. Del grupoel sabor rústico de los hornos de leña con el que viajé, a cada quien le gustócon la frescura de productos regio- uno diferente. En lo que sí coincidimosnales, creando el complemento ideal es que el arte del buen vino se dominapara disfrutar un buen vino. Porque al en Argentina y que el mejor vino es elfinal quien sabe vivir bien sabe que no que te hace hacer amigos y crea ins-hay nada como la rica comida, bebida Finca Lechuza tantes memorables. Así que tendrásy compañía y que cuando hay las tres que ir tú para encontrar tu favorito.uno siente que no puede pedir más ala vida. Viajar por las rutas del vino deArgentina simplemente es una formamás de celebrar la existencia. Colección de arte SalenteinMendoza es la cuna del vino argenti-no, por lo que la variedad de bodegases mayor que en Patagonia, hay paratodos los gustos y presupuestos. Ade-más cada una ofrece una arquitectu-ra de estilo distinto por lo que esterecorrido no deja de tener un interésarquitectónico peculiar, eso sí todascon vistas fantásticas de la Cordillerade los Andes. Un sitio sorprendente es Ruca Malenel Clos de 7, el conjunto de 7 bodegasde 7 amigos que hacen vinos, todos en Francia decidieron buscar tambiénen manos del enólogo celebridad Mi- otro terruño que diera mayor variedadchel Rolland. Tuvimos oportunidad de a su casa, su bodega es además la lo-conocer una de ellas DiamAndes de la cación perfecta para una película futu-familia Bonnie, quienes de tener vinos rista www.diamandes.com. 36 expreriencias de lujo 37 expreriencias de lujo revistaswishy.com revistaswishy.com

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