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Cumbre nutricion

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Cumbre nutricion

  1. 1. ¿Por qué una Cumbre de Nutrición y Salud? H. Senador Guido Girardi
  2. 2. FUENTE: MAPA NUTRICIONAL JUNAEB 32,6 34,4 34,5 35,0 36,1 36,2 37,3 37,7 37,9 37,2 37,3 39,6 41,2 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 EVOLUCIÓN DEL SOBREPESO Y OBESIDAD EL ESCOLARES DEL SECTOR PÚBLICO 1994 - 2006
  3. 3. FUENTE: MAPA NUTRICIONAL JUNAEB 19,4 19 20,3 19,4 20,6 20,5 18,6 19,2 16,3 19,4 25,8 26,2 19,2 19,4 0 5 10 15 20 25 30 I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII XIII TOTAL SITUACIÓN DE OBESIDAD EN ESCOLARES DEL SECTOR PÚBLICO SEGÚN REGIONES 2006
  4. 4. FUENTE: MAPA NUTRICIONAL JUNAEB 56,4 53,1 50,9 49,8 20,8 20,6 21,1 21,7 8,4 9,2 10,2 10,5 5,5 7,5 8,3 9,0 0 10 20 30 40 50 60 Normal > 1 d.s. > 2 d.s. > 3 d.s. COMPORTAMIENTO DE LA OBESIDAD SEGÚN GRADO DEL SECTOR PÚBLICO 1995-2000-2005-2006
  5. 5. Encuesta Nacional de Salud Chile 2003 0 10 20 30 40 50 60 % sobrepeso obesidad hombres mujeres
  6. 6. 0 10 20 30 40 50 60 70 17 a 24 25 a 44 45 a 64 > 65 Hombres Mujeres Total % 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 17 a 24 a 25 a 44 a 45 a 64 a >65 a Hombre Mujeres Total 0 2 4 6 8 10 12 14 16 17 a 24 25 a 44 45 a 64 > 65 Hombres Muj eres Total 0 10 20 30 40 50 60 70 17 a 24 25 a 44 45 a 64 > 65 Hombres Muj eres Tot al DiabetesDiabetes Riesgo CardiovascularRiesgo Cardiovascular HipercolesterolemiHipercolesterolemia Hipertensión ArterialHipertensión Arterial Fuente: Encuesta de Salud MINSAL 2003 LOS ADULTOS CHILENOS DE HOY
  7. 7. Sobrepeso, Obesidad y Obesidad Mórbida. 0 10 20 30 40 50 60 70 % Obes.Mórbida 0,2 2,3 1,3 Obesidad 19 25 22 Sobrepeso 43 33 38 Hombres Mujer Total 0 20 40 60 80 % Obes.Mórbida 0,7 1,4 1,8 0,8 Obesidad 8,6 20,7 30,5 29,0 Sobrepeso 16,8 42,5 43,3 42,2 17-24 años 25-44 años 45-64 años 65 y + años
  8. 8. Obesidad en Chile 2006 Fuente: Encuesta Nacional de Salud 2003II Encuesta Nacional de Calidad de Vida y Salud Chile 2006 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 Hombres Mujeres Total Obesidad morbida Obesidad Sobrepeso
  9. 9. 29,7 28,9 42,6 34,3 31,1 31,9 32,5 37,1 33,4 38,1 43,9 35,6 34,8 0 10 20 30 40 50 60 I II III IV V RM VI VII VIII IX X XI XII % Hipertensión arterial según Regiones.
  10. 10. Colesterol Total Elevado según Regiones. 35,1 23,8 24,9 25,9 31,3 38,7 23,6 29 40,4 35 38,5 32,5 39,5 0 10 20 30 40 50 60 I II III IV V RM VI VII VIII IX X XI XII %
  11. 11. Tabaquismo según regiones 54,1 46 50 38,7 42,5 44,9 38,7 36,7 37,7 43,9 36,8 41,7 46,6 0 10 20 30 40 50 60 70 I II III IV V RM VI VII VIII IX X XI XII %
  12. 12. CONSUMO DE CIGARRILLOS EN ESCOLARES 8º Básico a 4º Medio. Prevalencia/mes por sexo 0 10 20 30 40 50 60 Hombres 33,3 44,5 41,1 38 35,1 Mujeres 36,3 48,2 44,7 44,8 40,8 Total 34,8 46,4 43 41,4 38 1995 1997 1999 2001 2003
  13. 13. Sedentarismo Según sexo 88,8 93,3 0 20 40 60 80 100 HOMBRE MUJER Según nivel educacional 97,9 94,1 90,0 90,1 86,5 0 20 40 60 80 100 Sin educación Básica Media Técnico profesional Universitario
  14. 14. Riesgo Cardiovascular Alto y Muy Alto 0 20 40 60 80 100 % Hombres 33,9 51,9 93,6 85,5 Mujeres 25,7 38,8 53,4 81,0 Total 29,7 45,3 72,4 83,1 17-24 años 25-44 años 45-64 años 65 y + años 66,6 51,1 49,6 0 20 40 60 80 100 Básico Secundario Universitario Nivel Educacional % Nacional: 54.9% Hombres: 64.2% Mujeres: 46.2%
  15. 15. 12 12.3 14.3 17.2 18.1 20.9 23.2 23.6 24.5 23.1 0 5 10 15 20 25 30 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2002 2003 2004 Mortalidad por cáncer en Chile 1970- 2004 Proporción sobre el total de muertes UNA DE CADA 4 MUERTES EN CHILE SE DEBE A CANCER
  16. 16. Mortalidad por tumores malignos de mama* Chile 1990-2004. Tasas por 100.000 10,5 11 11,5 12 12,5 13 13,5 90/91 92/93 94/95 96/97 98/99 00/01 02/03t 2004 *femenino Fuente: DEIS/MINSAL
  17. 17. Mortalidad por tumores malignos de próstata Chile 1990-2004. Tasas por 100.000 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 90/91 92/93 94/95 96/97 98/99 00/01 02/03t 2004 Fuente: DEIS/MINSAL
  18. 18. Contenido de Ácidos Grasos TRANS producidos industrialmente en una porción grande de Papas Fritas y Nuggets de Pollo en Cadenas de Alimentación Rápida en diversos países. Ac Grasos TRANS industriales (g)S. Stender et al NEJM 354:15 2006 Pais (trans % grasa total papas, pollo)
  19. 19. Risks Associated to Disease Burden Lost DALYs 2000 * * * * * * * * * *
  20. 20. Días de superación de norma diaria (promedio 24 horas) para MP10 en la Región Metropolitana, usando la referencia de nuestra normativa y la adoptada por la Comunidad Europea. 86 51 42 51 95 356 355 345 356 345 345 67 67 101118115109 138 0 50 100 150 200 250 300 350 400 2000 2001 2002 2003 2004 2005 NºdeDíasSobreNorma CHILE (150ug/m3) CHILE (120ug/m3) Comunidad Europea (50ug/m3) Días sobre Norma Diaria PM10, Santiago
  21. 21. Días de superación de norma diaria (promedio 24 horas) para MP2.5 en la Región Metropolitana, usando la referencia de normativa internacional. Días sobre Norma Diaria PM2.5, Santiago 86 82 97 77 304 334 292 289 72 61 205204206 173 205194 303 321 0 50 100 150 200 250 300 350 400 2000 2001 2002 2003 2004 2005 NºdeDíasSobreNorma EPA 1997 (65 ug/m3) EPA Actual (35 ug/m3) OMS (25 ug/m3)
  22. 22. HIPERTENSIÓN ARTERIAL ALIMENTACIONALIMENTACION HIPERCOLESTEROLEMIA NO SALUDABLENO SALUDABLE ENFERMEDAD CORONARIA SEDENTARISMOSEDENTARISMO DIABETES MELLITUS TABAQUISMO OBESIDAD DÉFICITDÉFICIT PSICOSOCIALPSICOSOCIAL ESTRES DEPRESIÓN
  23. 23. METAS NACIONALES / OBJETIVOS SANITARIOSMETAS NACIONALES / OBJETIVOS SANITARIOS REFORMA DE SALUD 2010REFORMA DE SALUD 2010 CONDICIONANTES METAS INDICADOR 2000 % 2010 % OBESIDAD/ ALIMENTACIÓN Disminuir la prevalencia de obesidad en 3 puntos porcentuales en pre- escolares. Disminuir la prevalencia de obesidad en 4 puntos porcentuales en escolares de 1° básico y embarazadas. Obesidad pre- escolar P/T 2 DE Obesidad 1° básico P/T 2 DE Obesidad embarazada 10 16 32 7 12 28 SEDENTARISMO/ ACTIVIDAD FISICA Disminuir la prevalencia de sedentarismo en la población mayor de 15 años en 7 puntos porcentuales. Sedentarismo mayor 15 años 91 84 14 36 89 19 COMO VAMOS EN EL 2008COMO VAMOS EN EL 2008
  24. 24. METAS NACIONALES / OBJETIVOS SANITARIOSMETAS NACIONALES / OBJETIVOS SANITARIOS REFORMA DE SALUD 2010REFORMA DE SALUD 2010 CONDICIONANTES METAS INDICADOR 2000 % 2010 % OBESIDAD/ ALIMENTACIÓN Disminuir la prevalencia de obesidad en 3 puntos porcentuales en pre - escolares. Disminuir la prevalencia de obesidad en 4 puntos porcentuales en escolares de 1° básico y embarazadas. Obesidad pre - escolar P/T 2 DE Obesidad 1° básico P/T 2 DE Obesidad embarazada 10 16 32 7 12 28 SEDENTARISMO/ ACTIVIDAD FISICA Disminuir la prevalencia de sedentarismo en la población mayor de 15 años en 7 puntos porcentuales. Sedentarismo mayor 15 años 91 84 14 36 89 19 COMO VAMOS EN EL 2008COMO VAMOS EN EL 2008
  25. 25. Expectativa de Vida en Chile 1910-2005 29 33 75 82 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 1910 2005 Hombre Mujer
  26. 26. Distribución del ingreso autónomo per cápita del hogar, 2003 – 2006 (%). Encuesta CASEN 2006 1,2 2,7 3,6 4,7 5,4 6,6 8,2 10,7 15,3 41,5 1,2 2,9 3,9 4,9 5,6 7,0 8,7 11,1 16,0 38,6 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 I II III IV V VI VII VIII IX X decil de ingreso autónomo per cápita 2003 2006
  27. 27. Brecha entre el 10% más rico y el 10% más pobre para algunos países 16,6 4,5 36 0 10 20 30 40 50 Chile Mexico Uruguay Costa Rica Singapur E.E.U.U. Italia Alemania Reino Unido China Australia Israel Irlanda Suiza Francia Dinamarca Corea del Sur Suecia Noruega Finlandia Japón % Fuente: Elaboración propia a partir de datos entregados por el Informe sobre Desarrollo Humano 2003
  28. 28. Permanece la inequidad
  29. 29. Recaudación Tributaria como % del PIB para algunos países, 2000 16,5 52,2 0 10 20 30 40 50 60 Suecia Dinamarca Francia Italia Holanda Noruega Alemania España Suiza Australia E.E.U.U. Japón CoreadelSur Chile % Promedio OCDE 37,3 Fuente: OCDE, DIPRES
  30. 30. El Mercado de los Supermercados 32% 31% 4% 4% 21% 5%3% D&S Cencosud Unimarc San Francisco Rendic Montserrat Otro
  31. 31. El mercado de Farmacias/venta de Medicamentos 29% 25% 8% 38% Cruz Verde Ahumada Salco Brand Otras
  32. 32. DERECHOS DE AGUAS EN CHILE Fuente: DGA 59,6 42 46,2 11,2 8,4 6,77,1 14,1 19,1 17,6 22,1 27,1 30,5 29,5 58,8 0 10 20 30 40 50 60 70 En Ejercicio Constituidos sin uso Solicitados en Tramite Total Endesa Colbun Gener Otros %
  33. 33. Proyecto de Ley • Art. 1. Todos aquellos que expendan o comercialicen alimentos, de cualquier clase y a cualquier título, destinado al consumo humano, deberán, en todo momento asegurar su inocuidad, fomentar un consumo racional y saludable, informar veraz e íntegramente sobre la composición de sus productos, subproductos y componentes, y responder de los perjuicios que causen a los consumidores, en su caso, en conformidad a la ley y a la reglamentación vigente. • Art. 2. Se define para efectos de esta ley como nutrientes indicadores de calidad de dieta todos aquellos cuyo contenido excesivo o deficitario en los alimentos pueden constituir un factor de riesgo para la salud de las personas, incluyendo efectos de largo plazo como la prevalencia o severidad de enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición. • Art. 3. Los fabricantes, distribuidores e importadores de alimentos deberán declarar y rotular el contenido de nutrientes indicadores de calidad de dieta definidos en esta ley en el envase o rótulo del producto e informar de ello a la autoridad sanitaria. Deberá rotularse, en todo caso, el contenido de grasas totales, grasas saturadas, grasas trans, azúcar, sodio, fibra y calcio.
  34. 34. • Art. 4. No se podrá adicionar a los alimentos y comidas preparadas ingredientes o aditivos innecesarios de acuerdo a la naturaleza propia del alimento, o que con su adición generen una impresión que puedan inducir a equívocos, engaños o falsedades, o que de alguna forma sean susceptibles de crear una impresión errónea respecto a la naturaleza, composición o calidad del producto y del contenido de nutrientes indicadores de la calidad del alimento. • Art. 5. Los establecimientos educacionales del país deberán incluir en sus programas de estudios en todos sus niveles de enseñanza, hábitos de una alimentación saludable y los efectos nocivos de una dieta excesiva en grasas, grasas saturadas, azúcares, sodio y otros alimentos cuyo consumo en determinadas cantidades o volúmenes pueden representar un riesgo para la salud. • Art. 6. Los alimentos o comida preparada que presenten la condición sanitaria de “alimento con altos contenidos de nutrientes indicadores de exceso” no podrán expenderse, ni comercializarse dentro de establecimientos educacionales de educación básica y media, ni a menos de 100 metros de distancia de ellos. Se prohíbe su expendio, a título gratuito, a menores de 18 años. Además, no podrán ser expendidos, distribuidos ni comercializados a cualquier título, a menores de 14 años.
  35. 35. • Art.7. Los alimentos que presenten a lo menos la cantidad de nutrientes indicadores de exceso o déficit serán etiquetados como para cada caso se indica en las tablas siguientes, o bajo una leyenda y simbología equivalente, sin perjuicio de las facultades de la Autoridad Sanitaria en la materia. 1. Para la grasa total, grasa saturada, azucares adicionadas y sodio corresponderá señalar: “alimento con bajo, mediano o alto contenido de nutrientes poco saludables” respectivamente: 2. Para la fibra y el calcio corresponderá señalar: “alimento con bajo, mediano o alto contenido de nutrientes saludables”, respectivamente: 3. El porcentaje de grasas trans, producidas por hidrogenación
  36. 36. PARA AQUELLOS NUTRIENTES INDICADORES EN QUE “MAS ES PEOR”: nutrientes propios del exceso Grasas trans industriales por norma bajo 2 % de la grasa total GRASA TOTAL GRASA SATURADA, SODIO y AZUCARES ADICIONADOS
  37. 37. PARA AQUELLOS NUTRIENTES INDICADORES EN QUE “MAS ES PEOR”: nutrientes propios del exceso Grasas trans industriales por norma bajo 2 % de la grasa total GRASA SATURADA SODIO AZUCARES ADICIONADOS
  38. 38. Nutrientes indicadores Bajo Contenido Mediano Contenido Alto Contenido Grasas ≤ 3,0 gramos/100 gr ≤ 1,5 gramos/100 ml >3,0 y < a 20 g/100 gr >1,5 y <10 g/100 ml ≥ 20 g/100g ≥10 g/100ml Grasas Saturadas ≤ 1,5 gramos/100 gr ≤0,75 gramos/100 ml >1,5 y < 5,0 g/100 gr >0,75 y <2,5 g/100 ml ≥ 5,0g/100g ≥2,5g/100ml Azúcares adicionados (mono + disacáridos) ≤ 5 gramos/ 100 gr ≤2,5 gramos/100 ml >5 y < 15 g/100 gr >2,5 y < 7,5 g/100 ml ≥10 g/100g ≥7,5g/100ml Sal ≤0,3 gramos/100 gr ≤0,3 gramos/100 ml (equivale a 120 mg de sodio) >0,3 y <0,5 g/100 gr y >0,3 y < 0,5 g/100 ml (equivales a entre 120 a 200 mg de sodio) ≥0,5g/100 g ≥0,5 g/100ml (equivale a más de 200 mg de sodio) MEDI O ALTOBAJO
  39. 39. • Art. 8. Los alimentos calificados de alto contenido de nutrientes indicadores de exceso no podrán ser ofrecidos o publicitados a menores de edad, ni incluir a dichos menores en su oferta publicitaria ni a adultos que representen alto grado de admiración, popularidad o conocimiento entre el público infantil. Su publicidad sólo podrá hacerse, en medios masivos, en horario nocturno. En todo caso, no podrá inducirse su consumo en menores de edad o valerse de medios que se aprovechen de su credulidad. La venta de estos alimentos no podrá efectuarse mediante ganchos comerciales, no relacionados con las características propias del producto, tales como regalos, concursos, juegos u otro elemento de atracción infantil. De ninguna manera se podrán atribuir propiedades, condiciones o beneficios distintos a las que realmente presentan o contengan de acuerdo a su propia naturaleza. Toda publicidad de estos alimentos deberá llevar una advertencia de la autoridad sanitaria que señale los riesgos en la salud de su consumo indiscriminado o indebido. • Art. 9. El que produjere, expendiere o comercialice cualquier alimento que por su contenido de nutrientes indicadores de exceso genere o pueda generar daños en la salud de las personas y que se presente o comercialice como de bajo contenido o asemeje un bajo contenido de nutrientes indicadores de exceso siendo de alto contenido de nutrientes indicadores de exceso será sancionado con la pena de multa de 50 a 1000 UTM • Art. 10. El que produjere, expendiere o comercialice cualquier alimento que genere o pueda generar daños en la salud de las personas por el sólo hecho de su consumo, será sancionado con la pena de multa de 50 a 5000 UTM. • Art. 11. El que produjere, expendiere o comercialice cualquier alimento en contacto con elementos tóxicos o contaminantes será castigado con la pena de multa de 50 a 5000 UTM. Si de ello además derivare la contaminación de los alimentos o riesgo o daño en la salud de los consumidores, la pena será además la de presidio menor en su grado mínimo a medio.
  • PepaGarca

    Jan. 31, 2015

Información sobre alimentación saludable y comida chatarra efectos en la salud de las personas

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