Educação alimentar<br />Promoção e Educação para a saúde<br />
Dia Mundial da Alimentação<br />16 de Outubro<br />
Alimentação vs Nutrição<br />
Figueiredo, C. (1996)<br />Grande Dicionário da Língua Portuguesa<br />25.ª Edição<br />Venda Nova, Bertrand Editora<br />...
Nutrimentos<br /><ul><li> Proteínas
 Glúcidos (Hidratos de Carbono)
 Lípidos (Gorduras)
 Vitaminas
 Minerais
 Fibras
 Água</li></li></ul><li>Nutrimentos - Função<br />Energética: Glúcidos, Lípidos …	<br />		1 g. de Glúcidos = 4 kcal.<br />...
Glúcidos<br />Substâncias químicas que incluem moléculas constituídas por 5 (ribose) ou 6 (glucose e fructose) átomos de c...
Proteínas<br />São substâncias químicas formadas por grandes moléculas, constituídas por cadeias complexas de aminoácidos....
Proteínas<br />Os aminoácidos podem ser:<br />	ESSENCIAIS – os que não podem ser “fabricados” pelo nosso organismo:<br />	...
Proteínas<br />O seu papel é fornecer, directamente ou não, os elementos estruturais, dependendo da relação entre os amino...
Lípidos<br />Os lípidos são definidos pela suas semelhanças químicas (associação de glicerídeos e de substâncias insaponif...
Lípidos<br />O seu papel é múltiplo: fornecem energia, participam nas estruturas celulares (sobretudo no sistema nervoso),...
Vitaminas<br />Substâncias químicas indispensáveis ao organismo.<br />
Minerais<br />Incluem uma série enorme de substâncias necessárias ao nosso organismo, quer sejam como um papel plástico (C...
Fibras<br />A Fibra Alimentar inclui um elevado número de substâncias que não são absorvidas ao nível intestinal, desempen...
Água<br />É, de longe, a substância existente em maior percentagem no nosso organismo (e na generalidades dos seres vivos)...
Alimentos<br />TABELA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS<br />INSTITUTO NACIONAL DE SAÚDE – Dr. RICARDO JORGE<br />GRUPO 1 – Leite...
Alimentos<br />TABELA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS<br />INSTITUTO NACIONAL DE SAÚDE – Dr. RICARDO JORGE<br />GRUPO 8 – Fruto...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Educação Alimentar

10,918 views

Published on

Published in: Technology, Travel

Educação Alimentar

  1. 1. Educação alimentar<br />Promoção e Educação para a saúde<br />
  2. 2. Dia Mundial da Alimentação<br />16 de Outubro<br />
  3. 3. Alimentação vs Nutrição<br />
  4. 4. Figueiredo, C. (1996)<br />Grande Dicionário da Língua Portuguesa<br />25.ª Edição<br />Venda Nova, Bertrand Editora<br />Alimentação <br />Acção ou efeito de alimentar. <br />Conjunto de alimentos, provimento, abastecimento.<br />Acto voluntário<br />Nutrição <br />Acção ou efeito de nutrir. <br />Assimilação dos alimentos.<br />Acto involuntário<br />
  5. 5. Nutrimentos<br /><ul><li> Proteínas
  6. 6. Glúcidos (Hidratos de Carbono)
  7. 7. Lípidos (Gorduras)
  8. 8. Vitaminas
  9. 9. Minerais
  10. 10. Fibras
  11. 11. Água</li></li></ul><li>Nutrimentos - Função<br />Energética: Glúcidos, Lípidos … <br /> 1 g. de Glúcidos = 4 kcal.<br /> 1 g. de Lípidos = 9 kcal.<br /> 1 g. de Proteínas = 4 kcal.<br /> 1 g. de Álcool = 7 kcal.<br />Plástica: Proteínas, Minerais, Água<br />Protectora: Vitaminas, Minerais<br />Reguladora: Fibras<br />
  12. 12. Glúcidos<br />Substâncias químicas que incluem moléculas constituídas por 5 (ribose) ou 6 (glucose e fructose) átomos de carbono. Desempenham uma função energética<br />
  13. 13. Proteínas<br />São substâncias químicas formadas por grandes moléculas, constituídas por cadeias complexas de aminoácidos.<br />
  14. 14. Proteínas<br />Os aminoácidos podem ser:<br /> ESSENCIAIS – os que não podem ser “fabricados” pelo nosso organismo:<br /> ou<br /> NÃO ESSENCIAIS – os que podem ser sintetizados no nosso organismo, a partir de outros<br />
  15. 15. Proteínas<br />O seu papel é fornecer, directamente ou não, os elementos estruturais, dependendo da relação entre os aminoácidos essenciais e os não essenciais. <br />Daí, que para avaliar o valor das proteínas, seja mais importante a sua qualidade do que a sua quantidade.<br />
  16. 16. Lípidos<br />Os lípidos são definidos pela suas semelhanças químicas (associação de glicerídeos e de substâncias insaponifcáveis). <br />Grandes classes de lípidos: colesterol, fosfolipídeos e ácidos gordos.<br />
  17. 17. Lípidos<br />O seu papel é múltiplo: fornecem energia, participam nas estruturas celulares (sobretudo no sistema nervoso), são indispensáveis a certos sistemas enzimáticos (lipoproteínas, prostaglandinas…) e servem de veículo a um tipo de vitaminas (lipossolúveis) – A, D, E e K.<br />
  18. 18. Vitaminas<br />Substâncias químicas indispensáveis ao organismo.<br />
  19. 19. Minerais<br />Incluem uma série enorme de substâncias necessárias ao nosso organismo, quer sejam como um papel plástico (Ca, P…) quer sejam como um papel regulador (Na…) ou ainda um papel protector (Se…). Por isso não são de fácil nem universalmente aceite classificação. <br />
  20. 20. Fibras<br />A Fibra Alimentar inclui um elevado número de substâncias que não são absorvidas ao nível intestinal, desempenhando um papel fundamental na saúde do trato intestinal devido ao seu importante papel na formação do bolo fecal.<br />
  21. 21. Água<br />É, de longe, a substância existente em maior percentagem no nosso organismo (e na generalidades dos seres vivos) e desempenha um número elevado de funções que vão desde o seu papel estruturante inter e intracelular até ao seu papel no transporte de algumas vitaminas, passando pela regulação da temperatura corporal.<br />
  22. 22. Alimentos<br />TABELA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS<br />INSTITUTO NACIONAL DE SAÚDE – Dr. RICARDO JORGE<br />GRUPO 1 – Leite e Produtos Lácteos<br />GRUPO 2 – Carne, Criação e Caça<br />GRUPO 3 – Pescado (peixe, moluscos e crustáceos) e Derivados<br />GRUPO 4 – Ovos<br />GRUPO 5 – Leguminosas Frescas e Secas e Derivadas<br />GRUPO 6 – Cereais e Derivados<br />GRUPO 7 – Batatas, Produtos Hortícolas e Derivados (excepto leguminosas)<br />
  23. 23. Alimentos<br />TABELA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS<br />INSTITUTO NACIONAL DE SAÚDE – Dr. RICARDO JORGE<br />GRUPO 8 – Frutos e Derivados<br />GRUPO 9 – Azeite, Óleos e Gorduras<br />GRUPO 10 – Açúcar, Produtos Açucarados e Mel<br />GRUPO 11 – Cacau e Derivados<br />GRUPO 12 – Sobremesas<br />GRUPO 13 – Bebidas<br />GRUPO 14 – Sopas, Molhos e Diversos<br />
  24. 24. 11 Conceitos<br />Nutrição é o processo pela qual a comida é seleccionada e se torna parte do corpo humano;<br />Todas as pessoas, através da sua vida, têm necessidade de nutrientes e elementos não nutritivos, mas as quantidades requeridas são influenciadas por muitos factores e condições;<br />Society for Nutrition Education<br />
  25. 25. 3. Os alimentos contêm importantes nutrientes e componentes não-nutritivos em quantidades variáveis e combinações que são necessárias para manter a saúde;<br />4. Um indivíduo pode seleccionar diferentes combinações de comida que forneçam os nutrientes e os componentes não nutricionais que são necessários, nas quantidades adequadas;<br />Society for Nutrition Education<br />
  26. 26. 5. Produtos tóxicos, aditivos e contaminantes, e outros factores não-nutricionais na comida podem afectar a sua segurança e qualidade;<br />6. A forma como os alimentos são produzidos, processados, armazenados e preparados para serem ingeridos influencia a sua quantidade em nutrientes, a sua segurança, aspecto, gosto, custos e desperdícios;<br />Society for NutritionEducation<br />
  27. 27. 7. A relação da nutrição relativamente à saúde e doença, é determinada através da investigação científica em desenvolvimento;<br />8. Tanto os excessos como inadequações da dieta afectam a saúde;<br />9. As pessoas podem seleccionar um padrão alimentar promotor da saúde e consistente com a sua herança cultural;<br />Society for NutritionEducation<br />
  28. 28. 10. As disponibilidades alimentares e a influência do “marketing” influenciam as escolhas alimentares;<br />11. Um indivíduo pode seleccionar e utilizar recursos nutricionais e promotores da saúde na comunidade.<br />Society for Nutrition Education<br />

×