GastronomíA En Cazorla

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GastronomíA En Cazorla

  1. 1. Gastronomía en Cazorla
  2. 3. <ul><li>La cocina de Cazorla ha sido tradicionalmente de gran sobriedad. La gastronomía viene definida por la propia climatología, con una abundante y rica condimentación de especias y por los productos del entorno: caza, legumbres, frescas hortalizas, harinas, pesca fluvial... , todo ello aderezado el excelente aceite de nuestros olivares. </li></ul>
  3. 4. Platos más representativos <ul><li>La Cachaminga : migas de harina, bien acompañadas de “torreznos”, pimientos secos y fritos (pajarillos), chorizo, morcilla, y hasta, según que épocas, de melón, cerezas, uvas y otras frutas. </li></ul><ul><li>Los “Talarines” finas tortas de masa de harina con agua y sal, guisados con carne de liebre o conejo, nízcalos,sin que falte el toque aromático que le aporta la hierbabuena.Sin duda, un plato modelo de la cocina más tradicional. </li></ul>
  4. 5. Platos más representativos <ul><li>El “Ajoharina” o “Maimones” sencillo plato de gran interés culinario, a base de harina, ajo, pimientos, patatas, tomates maduros, pimentón, agua y sal. </li></ul><ul><li>El “Rin-ran” es un puré frío de patata y pimientos rojos secos con aceitunas y bacalao, aromatizado, según costumbres casi de cada casa, con cominos y otras especias. </li></ul>
  5. 6. Platos más representativos <ul><li>Embutidos varios de carne de cerdo y jabalí </li></ul>
  6. 7. Platos más representativos <ul><li>Revuelto de ajetes : </li></ul><ul><li>Paté de Setas </li></ul><ul><li>Pastel de verduras y setas </li></ul>
  7. 8. Platos más representativos <ul><li>Carnes: </li></ul><ul><li>Cabeza de cordero </li></ul><ul><li>Tacos de lomo </li></ul>
  8. 9. Platos representativos <ul><li>Pescados </li></ul><ul><li>Trucha Serrana </li></ul><ul><li>Trucha en salsa de almendras </li></ul>
  9. 10. Platos más representativos <ul><li>Postres </li></ul><ul><li>Gachas con miel : </li></ul><ul><li>Arroz dulce </li></ul><ul><li>Frutas de la zona </li></ul>

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