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Detección rápida de microorganismos. PhD Antonio Baldi Coll

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Ponencía de la Jornada de Microsensores: Retos y Oportunidades para la Industria Alimentaria (07/06/13) organizada por el Grupo de Transductores Químicos (GTQ) del Instituto de Microelectrónica de Barcelona.

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Detección rápida de microorganismos. PhD Antonio Baldi Coll

  1. 1. Detección rápida de microorganismosTendenciasDetección rápida de microorganismosTendenciasAntonio Baldi 
  2. 2. Detección rápida de microorganismosTendenciasContaminación por microorganismosE. Coli O157:H7
  3. 3. Detección rápida de microorganismosTendenciasNiveles y análisis en alimentosComida para consumo inmediatoAerobic colony count 30ºC/48hValor recomendable < 10 UFC/gValor peligroso > 104 – 106 UFC/g  (según tipo de alimento)PatógenosValor recomendable Salmonella spp = 0 UFC/gValor recomendable S. aureus < 20 UFC/gMateria primaCarne picadaValor recomendable E. coli < 50 UFC/gValor máximo aceptable E. coli < 500 UFC/g
  4. 4. Detección rápida de microorganismosTendenciasAnálisis de parámetros microbiológicosMétodos de análisis estandarizados• Fermentación en tubos múltiples• Cultivo de tubos positivos en medio de confirmación• Recuento según la cantidad más probable  o filtrado en membrana, cultivo en medio apropiado, sub‐cultivo e identificación de cepas sospechosasTiempo de análisis: 16‐48 h, pudiendo extenderse hasta 72 h.Robustos FiablesLargosCarosLaboratorios especializadosPersonal entrenado
  5. 5. Detección rápida de microorganismosTendenciasBiosensoresRobustos, compactos, fiables, fáciles de manejar, instrumentación sencilla COSTE POR ANÁLISISIndicadores de calidad (E. coli)Detección directa (sensibilidad)• Rapidez• Frecuencia de muestreo• Medida in situPatógenosMuestreo y cultivoDetección • Disminución tiempo de cultivo• Mínimo consumo de reactivos
  6. 6. Detección rápida de microorganismosTendenciasBiosensores: dispositivo GTQInmunosensor impedimétrico para la medida directa de E.coliE.coliTransductor impedimétrico
  7. 7. Detección rápida de microorganismosTendenciasBiosensores: dispositivo GTQInmunosensor impedimétrico para la medida directa de E.coli• Pequeño tamaño, robustez – técnicas de microfabricación• Selectividad ‐ Inmunodetección• Detección directa ‐ Una única incubación• Sensibilidad ‐ límite de detección de 300 UFC/mL• Selectividad añadida – Impedancia ‐ detección de células viables• Rapidez – 1 h tiempo de análisis
  8. 8. Detección rápida de microorganismosTendenciasBiosensores: dispositivo GTQ ‐ Funcionamiento
  9. 9. Detección rápida de microorganismosTendenciasBiosensores: dispositivo GTQ ‐ FuncionamientoLOD = 300 UFC/mL• Concentración más baja medida: 100 UFC/ml• Límite de detección: 300 UFC/ml
  10. 10. Detección rápida de microorganismosTendenciasBiosensores: dispositivo GTQ ‐ SelectividadDetección de células viablesCélulas vivasCélulas muertasVivasMuertas105 UFC/mL
  11. 11. Detección rápida de microorganismosTendenciasBiosensores: Inmunosensor GTQ ‐ PerspectivasInmunosensor GTQ• Potencial para la detección rápida y fiable de microorganismos en aguas• Medida directa• Detección eléctrica – instrumentación compacta y sencilla• Selectividad a la detección de microorganismos vivos – menos falsos positivosTrabajo en curso• Mejora de la sensibilidad – Optimización de la geometría• Versatilidad – aplicación a la detección de otros microorganismos• Automatización – medida in‐situ
  12. 12. Detección rápida de microorganismosTendenciasDetección rápida de microorganismosTendenciasAntonio BaldiGracias por su atención

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